آیا پشمک وگان است؟ بله، به شرطی که با شکر وگان درست شده باشد. بسیاری از شکرهایی که در تولید شیرینیجات استفاده میشوند، با استفاده از پودر استخوان حیوانات تهیه میشوند و وگان نیستند. برخی از رنگها و طعمدهندهها نیز از حیوانات گرفته میشوند. اما پشمکی که با مواد مناسب وگان تهیه شده باشد، کاملاً وگان است.
تو به این صفحه آمدهای چون در مورد غذاهای وگان و سبک زندگی وگان سوال داری. شاید اخیراً وگان شدهای یا در حال حاضر وگان هستی و به دنبال غذاهای جدیدی برای امتحان کردن میگردی. در هر صورت، به دنبال پاسخ هستی.
خوشبختانه، ما اطلاعاتی را که به دنبالش هستی، داریم. ادامه مطلب را بخوان تا در مورد پشمک و سایر شیرینیجات در رژیم غذایی وگان بیشتر بدانی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآیا پشمک وگان است؟
پشمک، یا هر اسم دیگری که به آن میدهی، این شیرینی رشتهای یکی از اصلیترین خوراکیهای کارناوالها، نمایشگاهها و رویدادهای ورزشی است. ممکن است وسوسه شوی که فرض کنی، چون از شکر درست شده و شکر مشتق گیاهی است، پشمک برای وگانها بیخطر است.
متاسفانه، این ممکن است درست نباشد. چرا؟ چون خود شکر همیشه وگان نیست.
اغلب برای افرادی که سبک زندگی وگان را شروع میکنند، یک غافلگیری ناخوشایند است که شکر تصفیه شده نیشکر از نظر فنی غذای وگان نیست. البته نیشکر یک سبزی است – پس چرا شکر تولید شده از آن وگان نیست؟
پاسخ در فرآیندی است که برای تبدیل نیشکر خام به ماده شیرین و بلوری که در نهایت به پشمک تبدیل میشود، استفاده میشود. همه شکر نیشکر در ابتدا وگان است: نیشکر خرد و له میشود، آب آن استخراج و فیلتر میشود تا بتوان آن را به شکر تصفیه شده تبدیل کرد. فقط فرآیندی که برای تصفیه برخی شکرها استفاده میشود، آنها را برای رژیم غذایی وگان نامناسب میکند.
عنصر غیر وگان در اینجا پودر استخوان است. پودر استخوان از استخوان حیوانات تولید میشود، که تا دمای بسیار بالا حرارت داده میشوند تا مادهای سیاه و متراکم ایجاد شود. این بافت استخوانی کربنیزه یک فیلتر بسیار موثر است، به همین دلیل در صنعت شکر مورد توجه قرار گرفته است. تولید شکر نیشکر سفید خالص بدون استفاده از پودر استخوان حیوانات میتواند دشوار باشد.
متاسفانه، استفاده از پودر استخوان به این معنی است که بیشتر شکر نیشکر تصفیه شده غیر وگان است. حتی اگر به خودی خود حاوی هیچ ماده حیوانی نباشد، فرآیند تولید آن به طور مستقیم شامل استخوان حیوانات است.
خبر خوب این است که همه شکرها با استفاده از پودر استخوان تولید نمیشوند. اول از همه، شکری که از چغندر قند تهیه میشود هرگز در معرض پودر استخوان قرار نمیگیرد. این نوع فیلتراسیون برای شکر چغندر قند به سادگی لازم نیست. ثانیاً، همه شکر نیشکر نیز از طریق پودر استخوان فیلتر نمیشود. تصفیه شکر از نیشکر بدون استفاده از پودر استخوان کاملاً امکانپذیر است.
پیشرفتهای تکنولوژی به تدریج پودر استخوان را منسوخ میکند؛ بسیاری از تولیدکنندگان از پودر استخوان فاصله میگیرند زیرا جایگزینهای دیگر بهتر هستند، یا به این دلیل که میخواهند محصول خود را دوستدار حیوانات و بدون ظلم تولید کنند.
البته، اگر تو صرفاً به دلایل سلامتی وگان هستی، ممکن است مسئله پودر استخوان برایت چندان مهم نباشد، زیرا به هر حال از شکر استفاده نمیکنی. هیچ ماده حیوانی واقعی در شکری که با پودر استخوان تصفیه شده وجود ندارد – این ماده با شکر تماس پیدا میکند اما آن را از نظر فیزیکی آلوده نمیکند.
با این حال، اگر وگانیسم تو جنبه اخلاقی دارد، احتمالاً میخواهی از شکر نیشکری که از این روش تصفیه استفاده میکند، دوری کنی. همچنین میخواهی از هر غذایی که با شکر نیشکر تصفیه شده با پودر استخوان تهیه شده است، یا شکری از منابعی که نمیدانی از چه روش تصفیهای استفاده شده است، اجتناب کنی.
متاسفانه، این احتمالاً شامل پشمک از شهربازیها و رویدادهای مشابه خواهد بود، مگر اینکه فروشنده در مواد تشکیل دهنده خود شکر چغندر قند یا شکر نیشکر وگان را مشخص کند.
سایر مواد غیر وگان در پشمک
ممکن است با مواد دیگری در پشمک مواجه شوی که برای وگانها مناسب نیستند، به خصوص رنگهای خوراکی. کارمین یا کوچینیل شاید بدنامترین آنها باشد. این یک رنگ خوراکی قرمز است که برای تولید سایههای قرمز و صورتی استفاده میشود؛ از مادهای مشتق شده از سوسکهای خرد شده تهیه میشود.
حتی رنگهایی که از منابع حیوانی مشتق نشدهاند نیز ممکن است برای وگانها ممنوع باشند. بسیاری از رنگهای خوراکی پرکاربرد روی حیوانات آزمایش میشوند، که آنها را برای کسانی که رژیم غذایی وگان با انگیزه اخلاقی دارند، غیر وگان میکند. برخی از رایجترین رنگهای خوراکی با سابقه آزمایش روی حیوانات شامل تارترازین، یک رنگ نارنجی-زرد؛ اریت روزین، یک رنگ قرمز روشن؛ و آلورا قرمز هستند. همه اینها روی موشها و موشهای صحرایی آزمایش شدهاند.
اگر به دلایل اخلاقی وگان هستی، میخواهی از همه این رنگدهندهها دوری کنی. حتی اگر نگرانی تو عمدتاً مربوط به سلامتی باشد، ممکن است به هر حال بخواهی از آنها اجتناب کنی. برخی از آزمایشها نشان دادند که این مواد ممکن است اثرات نامطلوبی بر روی پستانداران داشته باشند، از جمله ایجاد تومور.
این رنگها در صنعت شیرینیسازی بسیار رایج هستند زیرا در طیف وسیعی از دماها پایدار هستند و رنگهای بسیار روشن و جذاب تولید میکنند. با این حال، قبل از اینکه آن پشمک صورتی یا آبی را بخوری، ممکن است بخواهی در نظر بگیری که آیا این رنگهای سرگرمکننده منبع بسیار تاریکی دارند یا خیر.
خوشبختانه، تعداد زیادی رنگدهنده طبیعی و سالم وجود دارد که میتوان در شیرینیسازی بدون هیچ نگرانی در مورد ظلم استفاده کرد. اینها شامل موادی است که از زردچوبه، چغندر قند و اسفناج (به ترتیب زرد-نارنجی، قرمز و سبز) مشتق شدهاند. با کمی جستجو، میتوانی شیرینیهایی را پیدا کنی که به جای مواد شیمیایی آزمایش شده روی حیوانات، از این رنگها استفاده میکنند.
هنگام خرید انواع دیگر شیرینیجات نیز باید همین بررسیهای مواد تشکیل دهنده را انجام دهی – رنگهای خوراکی نامطلوب در انواع شیرینیها یافت میشوند.
از کجا میتوانی پشمک وگان تهیه کنی؟
مانند برخی غذاهای کمتر رایج دیگر، ممکن است برای یافتن پشمک وگان کمی جستجو کنی. اما پافشاری کن – وجود دارد. شرکتهایی مانند Fluffpop و Squish Candies پشمک وگان را در طیف وسیعی از رنگها و طعمها تولید میکنند. جای دیگری که میتوانی نگاه کنی، کافه یا فروشگاه مواد غذایی وگان محلی تو است.
آنها ممکن است پشمک وگان را در تمام طول سال در دسترس داشته باشند، بدون اینکه مجبور باشی منتظر آمدن شهربازی تابستانی به شهر باشی.
بسیاری از تولیدکنندگان کوچک و کارآفرین شیرینی وارد بازار پشمک وگان شدهاند. این بدان معناست که اغلب میتوانی پشمک وگان را در Etsy و بازارهای آنلاین مشابه پیدا کنی. هنگام خرید از این فروشندگان کوچکتر، باید بسیار دقیق باشی، زیرا آنها همیشه به همان استانداردهای تولیدکنندگان بزرگ مواد غذایی تجاری پایبند نیستند.
مطمئن شو که از یک فروشنده معتبر با نظرات مثبت و اطلاعات فراوان در مورد بهداشت غذایی آنها خرید میکنی. این شامل تجهیزات مورد استفاده، منطقه آمادهسازی غذا و شیوههای بهداشتی تولیدکننده شیرینی میشود. در تحقیق پیشینه کوتاهی نکن و حتماً مواد تشکیل دهنده را بررسی کن تا مطمئن شوی که وگان هستند.
پشمک وگان در حال حاضر یک بازار نسبتاً خاص است، به این معنی که احتمالاً کمی بیشتر هزینه خواهی کرد تا اگر پشمک استاندارد غیر وگان میخریدی. با این حال، برای به دست آوردن یک خوراکی بدون ظلم، ارزش هزینه اضافی و تلاش را دارد.
آیا میتوانم پشمک وگان خودم را درست کنم؟
اگر جاهطلب هستی (یا فقط واقعاً پشمک دوست داری)، میتوانی روی یک دستگاه پشمکساز خانگی، که به آن شکر ریس نیز گفته میشود، سرمایهگذاری کنی. اینها به طرز شگفتانگیزی ارزان هستند و به تو امکان میدهند هر چقدر پشمک وگان که میخواهی درست کنی، با کنترل کامل بر روی موادی که استفاده میکنی.
یک شکر ریس نسبتاً قابل اعتماد باید حدود ۶۰ دلار برایت هزینه داشته باشد، اگرچه قیمت دقیق بستگی به جایی دارد که دستگاهت را میخری و برندی که انتخاب میکنی. استفاده از آنها نیاز به تمرین زیادی ندارد و میتواند بعد جدیدی به دسرها و میانوعدههای شیرین تو اضافه کند.
علاوه بر پشمک آشنای روی چوب که در شهربازی یا کارناوال میخریدی، میتوانی از یک شکر ریس برای ساخت تزئینات ظریف برای کیکها و شیرینیهایت استفاده کنی.
برای استفاده از دستگاه پشمکساز، باید چند قانون ایمنی ساده را رعایت کنی. مهمتر از همه، به یاد داشته باش که دستگاه با حرارت دادن شکر تا زمانی که مایع شود کار میکند. شکر مایع بسیار داغ است – قطعاً به اندازه کافی داغ است که اگر به طور تصادفی مقداری از آن روی خودت پاشیده شود، تو را بسوزاند.
به یک سطح محکم و پایدار نیاز داری که بتوانی دستگاه را روی آن قرار دهی (میز آشپزخانه تو خوب است) تا نتواند تکان بخورد یا واژگون شود. همچنین باید اطمینان حاصل کنی که تماشاگران کنجکاو در حین کار دستگاه فاصله خود را حفظ میکنند.
اکثر تولیدکنندگان دستگاه پشمکساز یک شکر خاص را توصیه میکنند و حتی ممکن است شکر طعمدار و رنگی را برای استفاده با دستگاههای خود عرضه کنند. با این حال، در بیشتر موارد، اگر به سادگی از شکر گرانول وگان استفاده کنی، مشکلی نخواهی داشت. از شکرهای بسیار ریز مانند پودر قند، یا شکرهایی که به عنوان “روان” تبلیغ میشوند، استفاده نکن. اینها ممکن است به درستی با دستگاه کار نکنند.
