در این مقاله
آیا همه نانها وگان هستند؟
تقریباً هر نانی با چهار ماده ساده درست میشود: آرد، آب، نمک و مخمر. مخمر نوعی قارچ میکروسکوپی است که برای کمک به ور آمدن نان استفاده میشود. بنابراین سادهترین شکل نان واقعاً وگان است.
اما هر نانی فقط با این مواد اولیه درست نمیشود. برخی از انواع نانها شامل مواد افزودنی مانند شیرینکنندهها یا چربیها نیز هستند که میتوانند از منابع حیوانی تهیه شوند.
برخی از دستورهای پخت نان ممکن است از تخممرغ، شیر، کره یا عسل نیز برای ایجاد طعم یا بافت متفاوت استفاده کنند. بنابراین این نوع نانها وگان نیستند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبا این حال، اکثر نانها مانند نان ساندویچی، باگت، خمیر ترش، بیگل و پیتا در بیشتر موارد وگان هستند. اگر مطمئن نیستی، برچسب را بررسی کن یا از فروشنده در مورد نحوه تهیه آن بپرس.
چگونه بفهمیم نان وگان است؟
بهترین راه برای بررسی اینکه آیا نان وگان است یا نه، بررسی لیست مواد تشکیلدهنده است. از نانهایی که حاوی مواد حیوانی مانند لبنیات، تخممرغ، کره، دوغ، ژلاتین یا محصولات زنبور عسل هستند، خودداری کن.
برخی از نانها ممکن است حاوی مونوگلیسیریدها، دیگلیسیریدها و لسیتین نیز باشند. این مواد معمولاً وگان هستند اما همیشه اینطور نیست!
- مونوگلیسیریدها و دیگلیسیریدها انواع چربی هستند که برای بهبود بافت و کمک به تازه ماندن نان استفاده میشوند. این چربیها اغلب از روغن سویا تهیه میشوند اما میتوانند از چربیهای حیوانی نیز به دست آیند.
- لسیتین یک امولسیفایر است که از سویا تهیه میشود اما میتواند از تخممرغ نیز مشتق شود.
در بیشتر موارد، تشخیص اینکه این مواد از سویا یا حیوانات به دست آمدهاند دشوار است.
اگر میخواهی مطمئن باشی که نان تو وگان است، سعی کن از محصولاتی که این مواد را دارند خودداری کنی، مگر اینکه محصول برچسب “وگان” داشته باشد.
رایجترین انواع نان وگان
در اینجا رایجترین انواع نان وگان آورده شده است:
نان ساندویچی
نانی که مخصوص تهیه ساندویچ آماده میشود.
باگت
یک نان بلند و نازک با پوستهای ترد و مغزی لطیف. یک کلاسیک فرانسوی که اکنون در سراسر جهان محبوب است.
چاباتا
یک نان سفید ایتالیایی که با پوسته سفتتر و مغز هوادار خود قابل تشخیص است.
خمیر ترش
خمیر ترش نوعی نان تخمیر شده است که از آرد، آب و نمک تهیه میشود.
پیتا
یک نان تخت که از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه میشود. برخی از انواع ممکن است برای طعمدهی شامل تخممرغ یا شیر باشند، پس برچسب را بررسی کن!
نانهای وگان بیشتر
- حزقیال
- فوکاچیا
- نان کوشر
یک قانون کلی این است که هرچه نان کمتر فرآوری شده باشد، احتمال وگان بودن آن بیشتر است. همچنین، نانهای تخت، شور یا خشک احتمالاً وگان هستند. حتماً برچسب نانهای پفدار از نوع بریوش را بررسی کن، زیرا اغلب حاوی تخممرغ یا لبنیات هستند.
چگونه مواد غیروگان را در یک دستور پخت نان جایگزین کنیم؟
درست کردن نان خودت آسان است و تضمین میکند که نان وگان باشد. سادهترین دستورهای پخت نان به طور طبیعی وگان هستند. اما هنوز هم میتوان دستورهای پخت دیگر، غیروگان را برای وگان کردن آنها تغییر داد.
جایگزین تخممرغ
تخممرغ را میتوان با دانه چیا جایگزین کرد. در اینجا نحوه جایگزینی یک تخممرغ آورده شده است:
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) دانه چیا را با 3 قاشق غذاخوری (45 میلیلیتر) آب گرم مخلوط کن. سپس صبر کن و بگذار بماند تا مخلوط به غلظت ژلهای برسد. سپس مخلوط را به همان روشی که تخممرغ را اضافه میکنی، به خمیرت اضافه کن.
جایگزین کره
روغنهای گیاهی مانند روغن نارگیل یا روغن زیتون جایگزینهای عالی برای کره هستند.
جایگزین شیر لبنی
شیرهای گیاهی مانند شیر سویا، شیر جو دوسر یا شیر بادام جایگزین عالی برای شیر لبنی هستند. حتماً از شیر بدون شکر استفاده کن تا از شیرینی اضافی جلوگیری شود!
جایگزین عسل
شربت افرا جایگزین عالی برای محصولات زنبور عسل مانند عسل است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد عسل و اینکه چرا وگان نیست، این مقاله را بررسی کن: آیا عسل وگان است؟
همانطور که میبینی، بسیاری از انواع نان به طور طبیعی وگان هستند. با این حال، برخی از انواع نان شامل مواد غیروگان مانند تخممرغ، کره، شیر یا عسل هستند. بهترین راه برای اطمینان از اینکه نان وگان میخوری، بررسی دقیق برچسب یا درست کردن نان خودت است.
