رژیمهای وگان تمام محصولات حیوانی، از جمله گوشت، لبنیات، تخممرغ و عسل را حذف میکنند — و بیشتر آنها هرگونه فرآورده جانبی مشتق شده از حیوانات یا حشرات، از جمله مواردی که در طول فرآوری مواد غذایی استفاده میشوند، را نیز حذف میکنند.
پیدا کردن الکل وگان میتواند دشوار باشد، زیرا تولیدکنندگان معمولاً ملزم به لیست کردن مواد تشکیلدهنده روی برچسب آبجو، شراب و نوشیدنیهای الکلی نیستند.
بنابراین، ممکن است تو تعجب کنی که چگونه تشخیص دهی کدام محصولات وگان هستند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله یک راهنمای کامل برای الکل وگان ارائه میدهد و با برجسته کردن مواد غیر وگان که باید به آنها توجه کنی، بررسی انواع مختلف الکل و ارائه نکات خرید، به تو کمک میکند.
در این مقاله
مواد غیر وگان رایج
بسیاری — اما قطعاً نه همه — نوشیدنیهای الکلی وگان هستند.
محصولات حیوانی ممکن است در طول فرآوری یا به عنوان مواد تشکیلدهنده در خود نوشیدنی استفاده شوند.
به عنوان مثال، غذاهای مشتق شده از حیوانات اغلب به عنوان عوامل تصفیه کننده استفاده میشوند، که موادی هستند که به فیلتر کردن ناخالصیها و بهبود شفافیت، طعم و عطر نوشیدنیهای الکلی کمک میکنند.
در اینجا برخی از مواد غیر وگان رایج و عوامل تصفیه کننده مورد استفاده در الکل آورده شده است:
- شیر و خامه. این محصولات لبنی گاهی اوقات به آبجو و لیکورها اضافه میشوند تا طعمی خامهای و غنی به آنها بدهند. آنها همچنین در بسیاری از کوکتلها و نوشیدنیهای مخلوط استفاده میشوند.
- آب پنیر، کازئین و لاکتوز. این فرآوردههای جانبی شیر گاهی اوقات به عنوان مواد تشکیلدهنده یا عوامل تصفیه کننده استفاده میشوند.
- عسل. عسل برای تهیه میاد تخمیر میشود و به عنوان شیرین کننده در سایر نوشیدنیهای الکلی استفاده میشود.
- تخممرغ. پروتئین سفیده تخممرغ، که به آن آلبومین نیز گفته میشود، اغلب به عنوان عامل تصفیه کننده در شراب استفاده میشود. تخممرغ همچنین به برخی از کوکتلها اضافه میشود.
- ایزینگلاس. این عامل تصفیه کننده محبوب از مثانه ماهی مشتق شده است.
- ژلاتین. ژلاتین نه تنها برای تهیه ژله، پودینگ و سسها استفاده میشود، بلکه معمولاً به عنوان عامل تصفیه کننده نیز عمل میکند. قابل ذکر است که از پوست، استخوان و غضروف حیوانات مشتق شده است.
- کوچینیل و کارمین. کارمین، یک رنگ قرمز ساخته شده از حشرات فلسدار به نام کوچینیل، برای رنگ دادن به برخی نوشیدنیهای الکلی اضافه میشود.
- کیتین. کیتین یک فیبر است که به عنوان عامل تصفیه کننده استفاده میشود. اگرچه نسخههای وگان آن وجود دارد، اما اغلب یک فرآورده جانبی از حشرات یا صدفداران است.
خلاصه: همه نوشیدنیهای الکلی وگان نیستند، زیرا محصولات حیوانی ممکن است در طول فرآوری یا در خود نوشیدنی استفاده شوند.
راهنمای آبجو وگان
چهار ماده اصلی در آبجو آب، یک غلات مانند جو یا گندم، مخمر و رازک هستند — گلی که طعم تلخ و متمایز آبجو را فراهم میکند. مخمر تخمیر میشود و قند غلات را هضم میکند تا الکل تولید کند.
همه این مواد وگان هستند. با این حال، برخی از کارخانههای آبجوسازی مواد غیر وگان را برای شفاف کردن، طعم دادن یا رنگ دادن به آبجو اضافه میکنند.
آبجو وگان
آبجوهای وگان در هیچ مرحلهای از فرآیند دم کردن از محصولات حیوانی یا حشرات استفاده نمیکنند.
اکثر آبجوهای تجاری از کارخانههای آبجوسازی معتبر وگان هستند. اینها شامل:
- بادوایزر و باد لایت
- کورس و کورس لایت
- کرونا اکسترا و کرونا لایت
- میشلوب اولترا
- میلر جنوین درافت و میلر های لایف
- هاینکن
- پبست بلو ریبون
- گینس درافت و گینس اوریجینال XX
به خاطر داشته باش، این یک لیست جامع نیست — تعداد زیادی آبجو وگان دیگر در بازار وجود دارد، از جمله بسیاری از آبجوهای دستساز.
کارخانههای آبجوسازی دستساز ممکن است وضعیت وگان را روی برچسب محصول ذکر کنند، که با متن یا علامت تجاری وگان مشخص میشود. کارخانههای آبجوسازی کوچک که آبجو وگان تولید میکنند شامل شرکت آبجوسازی آلترنیشن، لیتل ماشین و آبجوسازی مدرن تایمز هستند.
اگر یک کارخانه آبجوسازی دستساز مورد علاقه داری، از آنها بپرس که آیا آبجوهایشان وگان هستند یا خیر.
آبجو غیر وگان
هر آبجویی که با مواد مشتق شده از حیوانات یا حشرات دم شود، وگان نیست.
موادی مانند ایزینگلاس و ژلاتین ممکن است به عنوان عوامل تصفیه کننده استفاده شوند، در حالی که آب پنیر، لاکتوز و عسل گاهی اوقات به عنوان مواد تشکیلدهنده اضافه میشوند.
ممکن است تشخیص اینکه چه زمانی از چنین موادی استفاده میشود دشوار باشد، زیرا آنها همیشه روی برچسب لیست نمیشوند. به سردرگمی اضافه کن، برخی از شرکتها هم آبجوهای وگان و هم غیر وگان تولید میکنند.
اگرچه استثنائاتی وجود دارد، اما انواع خاصی از آبجو معمولاً وگان نیستند، از جمله:
- آبجوهای بشکهای. که به عنوان آبجوهای واقعی نیز شناخته میشوند، آبجوهای بشکهای یک نوشیدنی سنتی بریتانیایی هستند که اغلب از ایزینگلاس به عنوان عامل تصفیه کننده استفاده میکنند.
- آبجوهای عسلی. برخی از کارخانههای آبجوسازی از عسل برای شیرینی و طعم بیشتر استفاده میکنند. هر آبجویی که در نام خود “عسل” داشته باشد، احتمالاً وگان نیست.
- میادها. میاد یک نوشیدنی الکلی شبیه آبجو است که با تخمیر عسل تهیه میشود.
- استاوتهای شیری. اگرچه جایگزینهای وگان وجود دارد، اما استاوتهای شیری معمولاً حاوی آب پنیر یا لاکتوز هستند.
خلاصه: در حالی که بسیاری از آبجوها وگان هستند، برخی دیگر ممکن است با مواد غیر وگان مانند ایزینگلاس، ژلاتین، آب پنیر، لاکتوز و عسل دم شوند.
راهنمای شراب وگان
شراب از انگور تهیه میشود که له شده و تخمیر میشود تا الکل تشکیل شود.
پس از تخمیر آبمیوه، ممکن است عوامل تصفیه کننده برای حذف مواد ناخواسته، مانند ترکیبات تلخ گیاهی به نام تانن، اضافه شوند.
اگر از عوامل تصفیه کننده حیوانی استفاده شود، شراب نمیتواند وگان در نظر گرفته شود.
شراب وگان
شرابهای وگان زیادی در بازار وجود دارد.
شرابهای وگان از عوامل تصفیه کننده مبتنی بر خاک رس، مانند بنتونیت، یا پروتئینهای مشتق شده از گندم، ذرت، حبوبات، سیبزمینی یا سایر گیاهان استفاده میکنند.
بسیاری از کارخانههای شرابسازی نیز وضعیت وگان خود را روی برچسب ذکر میکنند، که با متن یا علامت تجاری وگان مشخص میشود.
به خاطر داشته باش که برخی از کارخانههای شرابسازی هم شرابهای وگان و هم غیر وگان تولید میکنند. به عنوان مثال، یلو تیل و چارلز شاو انواع قرمز وگان تولید میکنند، اما شرابهای سفید آنها وگان نیستند.
شراب غیر وگان
برخی از کارخانههای شرابسازی ممکن است از محصولات حیوانی، مانند ایزینگلاس، ژلاتین، آلبومین و کازئین، برای تصفیه استفاده کنند. کارمین، یک رنگ قرمز ساخته شده از حشرات به نام کوچینیل، نیز ممکن است به عنوان رنگدهنده اضافه شود.
به جز کارمین و کوچینیل، کارخانههای شرابسازی همیشه ملزم به لیست کردن مواد تشکیلدهنده — از جمله عوامل تصفیه کننده — روی برچسب نیستند.
خلاصه: برخی از کارخانههای شرابسازی از محصولات حیوانی مانند کارمین برای رنگآمیزی یا ایزینگلاس، ژلاتین، آلبومین و کازئین در طول فرآوری استفاده میکنند. با این حال، شرابهای وگان زیادی در دسترس هستند.
راهنمای نوشیدنیهای الکلی وگان
برخلاف آبجو و شراب، نوشیدنیهای الکلی به فرآیندی به نام تقطیر متکی هستند که در آن الکل از مواد تخمیر شده غلیظ میشود.
اکثر نوشیدنیهای الکلی بدون طعم وگان هستند. با این حال، برخی از لیکورهای طعمدار و چندین دستور کوکتل وگان نیستند.
نوشیدنیهای الکلی وگان
پیدا کردن الکل وگان نسبتاً آسان است. نسخههای بدون طعم نوشیدنیهای الکلی زیر معمولاً عاری از مواد حیوانی هستند، از جمله در طول فرآوری:
- برندی
- جین
- تکیلا
- رام
- ودکا
- ویسکی
با این حال، در هر دسته استثنائاتی وجود دارد. اینکه یک نوشیدنی الکلی خاص وگان است یا نه، در نهایت به تولیدکننده بستگی دارد.
نوشیدنیهای الکلی غیر وگان
لیکورهای طعمدار و کوردیالها ممکن است حاوی مواد غیر وگان مانند شیر، خامه و عسل باشند.
اگرچه غیر معمول است، اما کارمین ممکن است به عنوان رنگ در برخی از نوشیدنیهای الکلی قرمز استفاده شود. مواد غیر وگان نیز ممکن است هنگام تهیه کوکتل به نوشیدنیهای الکلی اضافه شوند.
نوشیدنیهای الکلی و کوکتلهای غیر وگان احتمالی عبارتند از:
- جایگزینهای کامپاری. اگرچه زمانی حاوی کارمین بود، اما کامپاری — یک لیکور قرمز محبوب — اکنون وگان است. با این حال، میکسرهای مشابه ممکن است هنوز از کارمین برای رنگ قرمز خود استفاده کنند.
- کوکتلهای قهوه. وایت راشنها، قهوه ایرلندی و سایر کوکتلهای قهوه محبوب ممکن است حاوی شیر یا خامه باشند. بیلیز، یک ویسکی ساخته شده با خامه، نیز وگان نیست.
- کوکتلهای دسر. برخی از کوکتلها، مانند گراسهوپر و مادسلاید، با بستنی مخلوط میشوند. علاوه بر این، شاتهای ژله حاوی ژلاتین هستند.
- نوشیدنیهای الکلی با طعم عسل. عسل به عنوان شیرین کننده و تقویت کننده طعم در بسیاری از نوشیدنیهای الکلی و کوکتلها عمل میکند. تقریباً تمام نوشیدنیهایی که در نام خود “عسل” دارند، وگان نیستند.
به خاطر داشته باش، این لیست جامع نیست. سایر نوشیدنیهای الکلی و کوکتلها ممکن است بسته به مواد تشکیلدهنده استفاده شده، وگان نباشند.
خلاصه: در حالی که نوشیدنیهای الکلی بدون طعم عموماً وگان هستند، انواع طعمدار و کوکتلهای متعدد ممکن است حاوی مواد غیر وگان مانند شیر، خامه، عسل و کارمین باشند.
نکاتی برای یافتن الکل وگان
یافتن الکل وگان همیشه ساده نیست.
در حالی که برخی از شرکتها داوطلبانه مواد تشکیلدهنده را لیست میکنند، در ایالات متحده یا اروپا برای اکثر نوشیدنیهای الکلی اجباری نیست.
صرف نظر از این، شرکتها به ندرت عوامل تصفیه کننده را لیست میکنند. موادی که در طول فرآوری استفاده شده و بعداً حذف شدهاند، مانند ایزینگلاس و ژلاتین، به ندرت روی برچسبها قرار میگیرند.
در اینجا چند نکته برای شناسایی الکل وگان آورده شده است:
- از تولیدکننده بپرس. مطمئنترین روش برای تعیین اینکه آیا یک محصول الکلی وگان است یا خیر، پرسیدن از تولیدکننده است. وبسایتهای شرکتها معمولاً اطلاعات تماس را ارائه میدهند.
- به دنبال نمادهای وگان باش. برخی از شرکتها از نمادها یا متن وگان برای نشان دادن وضعیت وگان روی برچسب استفاده میکنند.
- به دنبال اظهارات آلرژن باش. شیر، تخممرغ، ماهی و صدفداران نه تنها در برخی نوشیدنیهای الکلی استفاده میشوند، بلکه آلرژنهای رایج نیز هستند. شرکتها ممکن است داوطلبانه آلرژنهای اصلی را لیست کنند، اگرچه این در ایالات متحده اجباری نیست.
- به دنبال اظهارات کارمین باش. در ایالات متحده، تولیدکنندگان ملزم به ذکر کارمین هستند. به دنبال عباراتی مانند “حاوی کارمین” یا “حاوی عصاره کوچینیل” روی برچسب باش.
اگر هنوز مطمئن نیستی که یک نوشیدنی الکلی خاص وگان است یا خیر، بهتر است از آنهایی که ادعای وگان روی برچسب ندارند، اجتناب کنی.
خلاصه: اگر مطمئن نیستی که نوشیدنی انتخابی تو وگان است، با تولیدکننده تماس بگیر. همچنین میتوانی بستهبندی را بررسی کنی یا در پایگاههای داده آنلاین جستجو کنی.
مطالعه پیشنهادی: آیا آبجو بدون گلوتن است؟ محتوای گلوتن در انواع مختلف آبجو
خلاصه
بسیاری از نوشیدنیهای الکلی به طور طبیعی وگان هستند. با این حال، برخی از آنها محصولات حیوانی را به عنوان مواد تشکیلدهنده یا در طول فرآوری شامل میشوند.
برخی از مواد غیر وگان ممکن است واضح باشند، مانند عسل در آبجو عسلی یا لاکتوز در استاوتهای شیری. با این حال، بسیاری دیگر در نام فاش نمیشوند و ممکن است تشخیص آنها دشوار باشد، به خصوص اگر به عنوان عوامل تصفیه کننده برای فیلتر کردن یا شفاف کردن نوشیدنی استفاده شوند.
به دلیل الزامات برچسبگذاری سهلگیرانه، تولیدکنندگان به ندرت مواد تشکیلدهنده را لیست میکنند. به همین دلیل، باید محصول را برای نماد وگان بررسی کنی یا اگر هنوز مطمئن نیستی، مستقیماً با تولیدکننده تماس بگیری.
