تازگی مرغ را میتوان از طریق ظاهر، بو و بافت آن تشخیص داد. برای جلوگیری از بیمار شدن، نگهداری صحیح مرغ بسیار مهم است.
بسیاری از مردم از مرغ لذت میبرند زیرا مغذی است و به خوبی در بسیاری از وعدههای غذایی جای میگیرد.
با این حال، مانند سایر گوشتها، مرغ نیز میتواند فاسد شود. این میتواند طعم و حس آن را تغییر دهد و گاهی اوقات حتی تو را بیمار کند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبنابراین، تشخیص اینکه مرغ دیگر تازه نیست، ضروری است. خبر خوب این است که نشانههای واضحی وجود دارد که به تو کمک میکند تصمیم بگیری مرغی که میخواهی بخوری هنوز خوب است یا نه.
در این مقاله، یاد میگیری که چگونه تشخیص دهی مرغ فاسد شده است.
در این مقاله
ظاهر و رنگ را بررسی کن
رنگ و ظاهر مرغ میتواند سرنخهایی در مورد وضعیت آن، چه خام و چه پخته، بدهد.
مرغ خام
قبل از پختن مرغ، همیشه ظاهر آن را برای هرگونه نشانه بد بررسی کن.
مرغ خام سالم باید صورتی روشن با تکههای چربی سفید باشد. اما اگر گوشت خاکستری یا مایل به سبز به نظر میرسد، یا اگر چربی زرد شده است، به احتمال زیاد دیگر خوب نیست و باید دور ریخته شود.
با این حال، تغییرات جزئی در رنگ مرغ ممکن است رخ دهد.
به عنوان مثال، رنگ صورتی ممکن است کمی تیرهتر یا کمرنگتر شود. این تغییر زمانی اتفاق میافتد که پروتئین قرمز موجود در مرغ، اکسیمیوگلوبین، در تماس با هوا به متمیوگلوبین تبدیل میشود. این همیشه به معنای بد بودن مرغ نیست، فقط ممکن است به اندازه قبل تازه نباشد.
اگر مرغ تو به درستی در یخچال یا فریزر نگهداری شده باشد، تغییرات جزئی رنگ معمولاً مشکلی ندارد.
اما، اگر نشانههای واضحی مانند کپک را مشاهده کردی، مرغ را دور بینداز. برخلاف برخی پنیرها که میتوانی قسمت کپکزده را جدا کنی، در مورد مرغ، باید کل تکه را دور بیندازی.
مرغ پخته
پس از پختن، مرغ باید سفید و بدون هیچ تکه صورتی به نظر برسد. صورتی بودن نشان میدهد که مرغ ممکن است به طور کامل پخته نشده باشد.
اگر مرغ پخته را برای بعد نگه میداری، آن را در یخچال زیر 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) در یک ظرف دربسته نگهداری کن، اما آن را ظرف 3 روز مصرف کن.
به یاد داشته باش، مرغی که برای مدت طولانی بین 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) بیرون بماند، میتواند فاسد شود، زیرا باکتریها در این محدوده به سرعت رشد میکنند و خطر سلامتی ایجاد میکنند.
اگر روی مرغ پخته نگهداری شده خود کپک یا تغییرات رنگ غیرمنتظرهای دیدی، بهتر است احتیاط کنی و آن را دور بیندازی.
ادویهها یا سسها ممکن است کپک یا تغییرات رنگ را پنهان کنند. از این رو، سعی کن مرغ را ظرف 3 روز پس از پخت مصرف کنی. و هنگام گرم کردن مجدد، اطمینان حاصل کن که مرغ حداقل به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) میرسد، با استفاده از دماسنج غذا آن را بررسی کن.
خلاصه: مرغ خام تازه معمولاً صورتی روشن است. اگر خاکستری یا رنگ غیرمنتظره دیگری شد، ممکن است فاسد شده باشد. مرغ پخته باید سفید به نظر برسد و عاری از کپک و بقایای عجیب باشد.
بو
یکی از نشانههای واضح مرغ فاسد، بوی بد آن است.
وقتی مرغ خام تازه است، بوی آن بسیار کم یا حتی ناموجود است. اما اگر مرغ تو شروع به بوی ترش یا بوی تخم مرغ فاسد کرد، وقت آن است که آن را دور بیندازی.
با این حال، فقط به بو برای تصمیمگیری در مورد ایمن بودن مرغ تکیه نکن. بینی هر کس متفاوت است و برخی ممکن است بوهای خاصی را تشخیص ندهند. همیشه سایر نشانههای فساد را نیز بررسی کن.
خلاصه: مرغ تازه معمولاً بوی بسیار خفیفی دارد یا هیچ بویی ندارد. اگر بوی قوی و ترش از خود ساطع کند، ممکن است از زمان اوج خود گذشته باشد.
بافت
وقتی به مرغ خام تازه دست میزنی، باید کمی مرطوب و کمی براق باشد.
نباید لغزنده یا چسبناک باشد. اگر پس از دست زدن به مرغ، یک باقیمانده لزج روی دستهایت پیدا کردی، به احتمال زیاد دیگر خوب نیست.
مرغ پخته باید سفتتر و کمتر مرطوب از نوع خام خود باشد. اگر بیش از حد نرم، لزج یا باقیماندهای از خود به جا گذاشت، ممکن است فاسد شده باشد.
خلاصه: مرغ خام خوب دارای سطحی مرطوب، کمی براق و بدون لغزندگی است. مرغ پخته فاسد ممکن است بیش از حد نرم، لزج یا چسبناک به نظر برسد.
تاریخ خرید و انقضا
بررسی تاریخ انقضا و خرید نیز میتواند به تو در ارزیابی تازگی مرغ کمک کند.
قبل از خرید، همیشه تاریخ انقضا را بررسی کن. گاهی اوقات، بستهبندی مرغ ممکن است دو تاریخ را نشان دهد: “تاریخ بستهبندی” و “بهترین زمان مصرف تا”.
“تاریخ بستهبندی” نشان میدهد که مرغ چه زمانی بستهبندی شده است. این عمدتاً برای فروشندگان است، نه مصرفکنندگان.
از طرف دیگر، “تاریخ مصرف” یا تاریخ انقضا نشان میدهد که مرغ احتمالاً در بهترین کیفیت خود خواهد بود. اگر مرغ را ظرف یک یا دو روز مصرف میکنی، میتوانی مرغی را بخری که به تاریخ انقضای خود نزدیک است و اغلب در حراجیها یافت میشود. با این حال، اگر نمیتوانی آن را قبل از انقضا مصرف کنی، فریز کردن آن را در نظر بگیر.
مرغ خام را در انتهای خرید خود بردار تا زمان ماندن آن خارج از یخچال کاهش یابد. پس از رسیدن به خانه، آن را به سرعت در یخچال یا فریزر قرار بده.
اگر مرغ به درستی در فریزر نگهداری شود، میتواند تا 9 ماه خوب بماند. تاریخ خرید را قبل از فریز کردن روی بستهبندی علامتگذاری کن. در یخچال، مرغ نپخته 1 تا 2 روز خوب میماند.
اگر مرغ از قبل پخته شده است، آن را ظرف 3-4 روز مصرف کن و در یخچال نگهداری کن.
خلاصه: همیشه هنگام خرید مرغ تاریخ انقضا را بررسی کن. آن را به درستی در یخچال یا فریزر نگهداری کن تا از تازگی آن اطمینان حاصل کنی.
مطالعه پیشنهادی: بیکن چقدر دوام میآورد؟ ماندگاری و نکات نگهداری
خلاصه
دانستن اینکه آیا مرغ تو خراب شده است برای سلامتی تو و خانوادهات ضروری است.
مرغ خام تازه معمولاً صورتی روشن با قسمتهای چربی سفید به نظر میرسد، بوی خنثی دارد و کمی مرطوب و لطیف است. با این حال، اگر مرغ لغزنده به نظر میرسد، بوی نامطبوع قوی میدهد، یا رنگ آن زرد، سبز یا خاکستری میشود، احتمالاً برای خوردن ایمن نیست.
همیشه مرغی را که از تاریخ انقضای آن گذشته است، بیش از 2 روز نپخته یا 4 روز پخته در یخچال مانده است، یا بیش از 2 ساعت خارج از سطح دمای ایمن مانده است، دور بینداز.
نصیحت قدیمی را به یاد داشته باش: “وقتی شک داری، دورش بینداز.”
