پیاز بدون شک یکی از ضروریترین مواد تشکیلدهنده در آشپزخانه است.
آنها در اندازهها، اشکال و رنگهای مختلفی عرضه میشوند که هر کدام کاربردهای آشپزی منحصر به فردی دارند.
از آنجایی که پیاز یک ماده اصلی در آشپزی است، مردم تمایل دارند آن را به صورت عمده خریداری کنند. متأسفانه، اغلب قبل از اینکه فرصت استفاده از آنها را پیدا کنی، نرم میشوند یا شروع به جوانه زدن میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدمردم اغلب در مورد بهترین روش نگهداری پیاز برای جلوگیری از هدر رفتن و صرفهجویی در هزینه سوال دارند.
این مقاله هر آنچه را که باید در مورد نحوه نگهداری پیاز بدانی، به تو میگوید.
بهتر است پیاز معمولی را در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری کنی
پیاز زرد معمولی در طول سال در دسترس است.
طبق گفته انجمن ملی پیاز (NOA)، بهتر است آنها را در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب، مانند انباری، زیرزمین، یا گاراژ نگهداری کنی.
این به این دلیل است که آنها به سرعت رطوبت را جذب میکنند. اگر دما یا رطوبت بیش از حد بالا باشد، ممکن است جوانه بزنند یا پوسیده شوند.
یک مطالعه نشان داد که نگهداری پیاز در دمای ۴۰-۵۰ درجه فارنهایت (۴-۱۰ درجه سانتیگراد) ایدهآل است. در این دماها، آنها بهترین ویژگیهای خود را حفظ میکنند.
همچنین برای جلوگیری از کپک زدن و پوسیدگی، اطمینان از تهویه مناسب ضروری است. یک سبد باز، بخارپز بامبو، کیسه مشبک، کیسه توری یا حتی جوراب شلواری نیز کارساز است.
از گذاشتن پیاز در کیسههای پلاستیکی خودداری کن، زیرا این کار ممکن است به دلیل تهویه نامناسب، آنها را به سرعت خراب کند.
علاوه بر این، تاریکی به ماندگاری بیشتر آنها کمک میکند. عدم وجود نور خورشید تغییرات دما و رطوبت را کاهش میدهد، دو عاملی که میتوانند باعث شوند آنها سریعتر خراب شوند.
خلاصه: بهتر است پیاز معمولی را در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری کنی. مکانهایی که میتوانند این شرایط را فراهم کنند شامل زیرزمین، انباری یا گاراژ هستند.
از نگهداری پیاز کامل در یخچال خودداری کن
پیازهای خریداری شده از فروشگاه دارای پوست کاغذی هستند، زیرا بلافاصله پس از برداشت خشک شدهاند.
خشک کردن به حذف رطوبت اضافی کمک میکند و به آنها اجازه میدهد تا مدت بیشتری دوام بیاورند.
پیاز بهتر است در مکانی خنک اما خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شود. این شرایط تضمین میکند که آنها رطوبت زیادی را جذب نمیکنند یا گرما یا رطوبت را تجربه نمیکنند.
نگهداری پیاز کامل در یخچال آنها را در معرض شرایط سرد و مرطوب قرار میدهد. از آنجایی که آنها رطوبت را خیلی سریع جذب میکنند، ممکن است نرم شده و سریعتر خراب شوند.
با این حال، این مورد در مورد پیازهای پوست کنده، خرد شده یا نگینی صدق نمیکند. پیازهای پوست کنده را میتوان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد، در حالی که پیازهای نگینی یا خرد شده فقط ۷-۱۰ روز دوام میآورند.
خلاصه: از نگهداری پیازهای کامل و پوست نکنده در یخچال خودداری کن، زیرا آنها به سرعت رطوبت را جذب میکنند. این کار ممکن است باعث شود آنها نرم شده و سریعتر خراب شوند.
بهترین روش نگهداری موسیر
موسیر ارتباط نزدیکی با پیاز دارد اما طعم ملایمتر و شیرینتری دارد.
مانند پیاز معمولی، موسیر باید در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شود. این شامل اتاقهایی مانند انباری، زیرزمین یا گاراژ است.
موسیر را در یک کیسه مشبک، بخارپز بامبو، سبد باز یا جوراب شلواری نگهداری کن تا از تهویه مناسب آنها اطمینان حاصل شود. موسیر نگهداری شده به این روش باید تا ۳۰ روز دوام بیاورد.
همچنین، موسیر را میتوان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای فریز کردن موسیر، پوست آن را بکن و حبهها را جدا کن. سپس موسیرهای پوست کنده را در یک کیسه قابل بستهبندی مجدد یا ظرف در بسته قرار داده و در فریزر نگهداری کن.
خلاصه: موسیر ارتباط نزدیکی با پیاز دارد و میتوان آن را به طور مشابه در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب مانند انباری، زیرزمین یا گاراژ نگهداری کرد.
نحوه نگهداری پیاز در مراحل مختلف فرآوری
نگهداری صحیح برای اطمینان از ماندگاری پیاز تو تا حد امکان ضروری است.
در اینجا بهترین روشهای نگهداری آنها در مراحل مختلف فرآوری آورده شده است.
مطالعه پیشنهادی: نحوه نگهداری سیر: بهترین نکات برای سیر تازه و ماندگار
پیاز پوست کنده
هنگامی که پیاز پوست کنده شد، باید آن را در یخچال نگهداری کرد تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.
آن را در یک ظرف در بسته قرار بده و مطمئن شو که دمای یخچال تو روی ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتیگراد) یا کمتر تنظیم شده است.
طبق USDA، پیاز پوست کنده میتواند ۱۰-۱۴ روز در یخچال دوام بیاورد.
پیاز خرد شده، برش خورده یا نگینی
پیاز خرد شده، برش خورده یا نگینی را میتوان تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کرد.
فقط کافی است آنها را محکم در پلاستیک یا در یک کیسه قابل بستهبندی مجدد بپیچی.
همچنین، میتوانی پیازهای از پیش برش خورده را در بسیاری از سوپرمارکتها خریداری کنی. مطمئن شو که آنها را در یخچال نگهداری میکنی و قبل از تاریخ انقضا از آنها استفاده میکنی.
برای استفاده طولانی مدت، پیازهای خرد شده، برش خورده یا نگینی را میتوان سه تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. بهتر است از آنها در غذاهای پخته شده مانند سوپ، خورش و کاسرول استفاده شود.
پیاز پخته شده
پیاز پخته شده را میتوان سه تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد.
فقط کافی است آنها را در عرض چند ساعت پس از پخت در یک ظرف در بسته یا کیسه قابل بستهبندی مجدد قرار بده. اگر برای مدت طولانی در بیرون بمانند، ممکن است باکتریها را در خود جای دهند.
پیاز پخته شده را میتوان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
پیاز ترشی
ترشی کردن یک روش کم هزینه برای افزایش ماندگاری پیاز تو است.
این شامل نگهداری آنها در محلولی است که از رشد باکتریهایی که معمولاً سبزیجات را خراب میکنند، جلوگیری میکند. به این روش تهیه شده، ممکن است تا شش ماه دوام بیاورند.
برای ترشی کردن پیاز، پیازهای پوست کنده را در یک شیشه یا ظرف سرامیکی پر از سرکه و ترکیبی از نمک، شکر و ادویههایی که مطابق با سلیقه تو هستند، قرار بده.
پس از باز شدن، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنی که به ماندگاری بیشتر آنها کمک میکند.
خلاصه: پیاز کامل بهتر است در مکانی خنک، تاریک، خشک و با تهویه مناسب نگهداری شود، در حالی که پیازهای پوست کنده، خرد شده، پخته شده و ترشی را میتوان در یخچال نگهداری کرد. پیاز را میتوان برای افزایش بیشتر ماندگاری فریز کرد، اما بهتر است از آنها در غذاهای پخته شده استفاده شود.
پیازچه و ترهفرنگی را در یخچال نگهداری کن
مردم اغلب تعجب میکنند که آیا تفاوتی بین پیازچه و ترهفرنگی وجود دارد یا خیر.
پیازچه، که به آن اسکلین نیز گفته میشود، به سادگی پیاز جوان است. آنها قبل از اینکه پیاز به طور کامل رشد کند برداشت میشوند و برگهای سبز توخالی دارند.
ترهفرنگی گیاهی مشابه است اما مانند پیازچه پیاز ندارد. آنها بزرگتر هستند، بافت تردتری دارند و طعم ملایمتر و شیرینتری دارند.
از آنجایی که پیازچه و ترهفرنگی شباهتهای زیادی دارند، به طور مشابه نیز نگهداری میشوند.
اگر قصد داری پیازچه یا ترهفرنگی خود را در عرض یک یا دو روز استفاده کنی، میتوانی آنها را در یک شیشه با کمی آب روی پیشخوان خود بگذاری. فقط مطمئن شو که آشپزخانه تو خیلی گرم یا مرطوب نیست، وگرنه ممکن است پژمرده شوند.
با این حال، اگر قصد داری آنها را چند روز بعد استفاده کنی، بهتر است آنها را در یک دستمال کاغذی کمی مرطوب بپیچی و ساقهها را با یک کش لاستیکی محکم کنی. سپس آنها را تا یک و نیم هفته در کشوی سبزیجات یخچال خود قرار بده.
همچنین میتوانی پیازچه و ترهفرنگی را خرد کرده و فریز کنی تا چندین ماه دوام بیاورند. مطمئن شو که آنها را در یک کیسه قابل بستهبندی مجدد یا ظرف در بسته نگهداری میکنی.
خلاصه: پیازچه و ترهفرنگی ویژگیهای مشابهی دارند، به همین دلیل میتوان آنها را به طور مشابه تا یک و نیم هفته نگهداری کرد. ساقهها را با یک کش لاستیکی محکم کن، سبزیجات را در یک دستمال کاغذی مرطوب بپیچ و آن را در کشوی سبزیجات یخچال خود قرار بده.
مطالعه پیشنهادی: ماندگاری قهوه چقدر است؟ نکات نگهداری و ماندگاری قهوه
چگونه آنها را خریداری کنی
انتخاب پیاز مناسب به اندازه نگهداری صحیح آن مهم است.
برای پیاز زرد معمولی و پیاز قرمز، آنهایی را انتخاب کن که پوست خشک و کاغذی دارند. علاوه بر این، لایه بیرونی باید کاملاً عاری از لکه و رطوبت باشد.
آنها همچنین باید برای اندازه خود سفت و سنگین باشند تا مطمئن شوی که آبدار هستند و خیلی رسیده نیستند. مراقب باش آنهایی را انتخاب نکنی که شروع به جوانه زدن کردهاند، زیرا به سرعت پوسیده میشوند.
همچنین باید از پیازهایی که بوی خاصی دارند خودداری کنی. اینها ممکن است کبود یا بیش از حد رسیده باشند.
برای پیازچه، آنهایی را انتخاب کن که پیازهای سفید روشن و بدون لکه و ساقههای سفت دارند. از آنهایی که پژمرده شدهاند یا لایه لزج دارند خودداری کن.
به دنبال ترهفرنگیهایی باش که مقدار زیادی سفید و سبز دارند. ساقههای آنها باید ترد، سفت و عاری از تغییر رنگ باشند.
خلاصه: پیازهایی را انتخاب کن که پوست خشک و کاغذی دارند و عاری از کبودی و علائم رطوبت هستند. آنها همچنین باید برای اندازه خود سنگین، سفت و بدون بو باشند. پیازچه باید پیازهای سفید روشن و ساقههای سفت داشته باشد. ترهفرنگی باید ترد، سفت و بدون تغییر رنگ باشد.
خلاصه
پیاز یکی از متنوعترین مواد تشکیلدهنده در آشپزخانه تو است.
آنها در اندازهها، اشکال و رنگهای مختلفی عرضه میشوند که هر کدام کاربردهای منحصر به فردی در آشپزی دارند. برای اطمینان از ماندگاری پیاز تا حد امکان، نگهداری صحیح ضروری است.
پیاز کامل و موسیر بهتر است در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شوند. مکانهای ایدهآل شامل انباری، زیرزمین یا گاراژ هستند.
پیاز پوست کنده را میتوان ۱۰-۱۴ روز در یخچال نگهداری کرد، در حالی که پیازهای خرد شده یا برش خورده را میتوان ۷-۱۰ روز در یخچال نگهداری کرد. آنها را در یک کیسه قابل بستهبندی مجدد یا ظرف در بسته قرار بده تا حتی بیشتر دوام بیاورند.
پیاز پخته شده را میتوان سه تا پنج روز در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
انواع ترشی میتوانند تا شش ماه دوام بیاورند و بهتر است پس از باز شدن در یخچال نگهداری شوند.
پیازچه و ترهفرنگی را میتوان تا دو روز در یک شیشه با مقدار کمی آب روی پیشخوان گذاشت. برای نگهداری طولانیتر، تا یک و نیم هفته، آنها را در یک دستمال کاغذی کمی مرطوب بپیچ و در کشوی سبزیجات یخچال خود نگهداری کن.
