چگونه مایه گوشت گیاهی را بپزیم: نکات و 8 دستور پخت آسان مایه گوشت گیاهی

اگر قبلاً هرگز با مایه گوشت گیاهی آشپزی نکرده‌ای، این پست دقیقاً به تو می‌گوید که چگونه آن را بپزی تا خوشمزه‌ترین شود، به علاوه چند ایده برای غذاهای گیاهی خوشمزه که می‌توانی با آن درست کنی به تو می‌دهم.

چرا نباید مایه گوشت گیاهی خود را طبق دستورالعمل روی بسته بپزی

اگر دستورالعمل روی بسته را برای پخت مایه گوشت گیاهی خود دنبال کنی، طعم بی‌مزه و خشک‌ترین چیزی را خواهد داشت که تا به حال چشیده‌ای. وحشتناک خواهد بود و تو را کاملاً از آن زده می‌کند، به خصوص اگر آن را با مایه گوشت گاو آبدار مقایسه کنی.

مایه گوشت گیاهی به طور طبیعی طعم بسیار کمی دارد. وقتی آن را می‌پزی، برعکس مایه گوشت عمل می‌کند؛ به جای اینکه آب پس دهد، خشک‌تر و خشک‌تر می‌شود.

هدف اصلی تو چیست؟

کاهش وزن افزایش عضله سالم غذا خوردن کاوش غذاهای جدید

Powered by DietGenie

با این حال، نکته عالی در مورد مایه گوشت گیاهی این است که پتانسیل جذب مقدار زیادی سس را دارد و بسیار آبدار و اشباع از طعم هر چیزی که با آن می‌پزی می‌شود.

چگونه مایه گوشت گیاهی را بپزیم

در اینجا نحوه صحیح پخت مایه گوشت گیاهی آمده است:

1. از اجاق گاز استفاده کن

اولاً، اجاق گاز بهترین گزینه است. بله، می‌توانی آن را در مایکروویو بپزی، اما به ندرت پیش می‌آید که پختن چیزی در مایکروویو بهترین راه باشد.

2. مواد اضافی اضافه کن

قبل از اینکه حتی به فکر گذاشتن مایه گوشت گیاهی یخ زده خود در ماهیتابه باشی، باید چیزهایی به آن اضافه کنی تا طعم بگیرد، زیرا مایه گوشت گیاهی به تنهایی هیچ طعمی ندارد.

پیاز و سیر با هر غذای مایه گوشت گیاهی خوب می‌شوند. همیشه خوب است که چند دقیقه قبل از اضافه کردن مایه گوشت، آنها را کمی در روغن تفت دهی.

سایر موادی که معمولاً با هر غذای مایه گوشت گیاهی خوب می‌شوند، قارچ، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند هستند. بسته به نوع غذا، ممکن است بخواهی لوبیا قرمز، کنسرو مخلوط لوبیا، هویج پخته، نخود فرنگی و ذرت شیرین نیز اضافه کنی.

چیز دیگری که همیشه به مایه گوشت گیاهی اضافه می‌کنم، پودر مخمر تغذیه‌ای است. مخمر تغذیه‌ای یک ماده اصلی گیاهی است که تقریباً به هر چیزی که درست می‌کنم اضافه می‌کنم.

علاوه بر اضافه کردن طعم پنیر دلپذیر، مخمر تغذیه‌ای برای تو نیز بسیار مفید است و سرشار از B12 است که دریافت آن برای گیاهخواران به طور بدنامی دشوار است. پخت و پز در دماهای بالا می‌تواند برخی از مواد مغذی موجود در مخمر را از بین ببرد، بنابراین توصیه می‌شود آن را درست در پایان پخت و پز اضافه کنی.

3. مایع اضافه کن

مایه گوشت گیاهی همیشه به نوعی مایع برای مرطوب نگه داشتن نیاز دارد. این می‌تواند آب گوشت، آب سبزیجات، پوره گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده باشد. مایعات تو علاوه بر جلوگیری از خشک شدن مایه گوشت، طعم بیشتری نیز اضافه می‌کنند.

4. سبزیجات معطر و ادویه جات اضافه کن

حداقل، می‌خواهی نمک و فلفل و احتمالاً مقداری سبزیجات خشک مخلوط اضافه کنی. اگر از یک دستور پخت پیروی می‌کنی و به سبزیجات معطر دیگری نیاز دارد، آنها را اضافه کن تا غذای مایه گوشت گیاهی تو طعم دلخواه را بگیرد.

5. بیش از حد نپز

مایه گوشت گیاهی معمولاً به اندازه مایه گوشت حیوانی برای پخت زمان نمی‌برد. این به این دلیل است که در واقع، تنها کاری که می‌کنی این است که آن را گرم کنی تا داغ شود. پخت و پز واقعی زیادی لازم نیست. زمان پخت بسته به برند متفاوت خواهد بود و می‌تواند از سه تا 15 دقیقه باشد، بنابراین این یکی از مواردی است که باید به بسته بندی آن نگاه کنی.

8 ایده دستور پخت آسان مایه گوشت گیاهی

در اینجا 8 دستور پخت بسیار آسان مایه گوشت گیاهی آورده شده است:

1. لازانیا

لازانیا گیاهی اغلب با استفاده از سبزیجات به جای مایه گوشت درست می‌شود. اما برای لازانیایی با طعم گوشتی‌تر که به نسخه اصلی نزدیک‌تر است، می‌توانی از مایه گوشت گیاهی علاوه بر سبزیجات یا به جای آنها استفاده کنی.

برای پخت مایه گوشت گیاهی قبل از قرار دادن آن در لازانیا، توصیه می‌کنم یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده، مقداری سس پستو قرمز گیاهی، سیر، پونه کوهی، ریحان، شراب قرمز، آب سبزیجات و مخمر تغذیه‌ای اضافه کنی. مقداری قارچ خرد شده نیز افزودنی عالی خواهد بود.

2. اسپاگتی بلونز

برای تهیه بلونز در اسپاگتی بلونز گیاهی، پیاز، هویج، کرفس، سیر و قارچ را در ماهیتابه تفت می‌دهم قبل از اینکه مایه گوشت گیاهی را اضافه کنم. برای یک سس آبدار، گوجه فرنگی خرد شده، پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی اضافه می‌کنم. ریحان، پونه کوهی، مخمر تغذیه‌ای، نمک و فلفل برای چاشنی خوب عمل می‌کنند.

برای یک اسپاگتی بلونز فوق‌العاده، یک مقدار زیاد شراب قرمز، مقداری سس ورسترشایر گیاهی و مقداری گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب اضافه کن.

3. پای کاتیج

درست کردن پای کاتیج یا پای شپرد گیاهی واقعاً آسان است.

برای تهیه پایه مایه گوشت می‌توانی از پیاز، هویج و نخود فرنگی یا حتی یک کیسه سبزیجات مخلوط یخ زده استفاده کنی. مایه گوشت گیاهی خود را به همراه رب گوجه فرنگی، آب سبزیجات، سس سویا، سس ورسترشایر گیاهی، مخمر تغذیه‌ای، نمک و فلفل اضافه کن.

برای رویه پوره سیب زمینی، با امتحان سبزیجات مختلف علاوه بر سیب زمینی‌های معمولی، مانند سیب زمینی شیرین، هویج وحشی یا شلغم، جذابیت ایجاد کن. می‌توانی از هر نوع شیر گیاهی و مارگارین برای تهیه پوره استفاده کنی.

4. کاری مایه گوشت، اسفناج و سیب زمینی شیرین

مایه گوشت اغلب برای کاری استفاده نمی‌شود، اما وقتی سیب زمینی شیرین درشت و برگ‌های تازه اسفناج را برای بافت اضافه می‌کنی، واقعاً می‌تواند بسیار خوب باشد.

برای طعم دادن به مایه گوشت برای کاری به پیاز، زنجبیل، فلفل تند، پوره گوجه فرنگی، پودر کاری، آب سبزیجات و انبه نیاز داری. همچنین می‌توانی در پایان اگر دوست داری، گشنیز تازه و برگ‌های نعناع را هم بزنی.

با برنج لیمویی و پاراتا یا روتی سرو کن.

مطالعه پیشنهادی: سیتان: جایگزین گوشت گیاهی | دستور پخت

5. چیلی کن کارنه

چیلی کن کارنه (بدون “کارنه” در این مورد) یک غذای بسیار متنوع است که می‌توانی آن را به روش‌های مختلف سرو کنی. از آن با نان برشته، در تاکو، روی ناچو، با برنج یا روی سیب زمینی پخته لذت ببر.

برای تهیه چیلی گیاهی، به پیاز، سیر، فلفل تند، قارچ، لوبیا قرمز، ذرت شیرین، گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده، رب گوجه فرنگی، آب سبزیجات، پاپریکا، گشنیز، مخمر تغذیه‌ای، نمک و فلفل نیاز داری. چیلی با سس‌های مکزیکی که می‌توانند گیاهی شوند، مانند گواکاموله و خامه ترش، بسیار خوب می‌شود.

مواد لازم

• 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
• 3 حبه سیر، ریز خرد شده
• 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
• 1 قوطی لوبیا (قرمز، سیاه، چیتی… از هر کدام که در دسترس داری استفاده کن)
• 1 قوطی ذرت یا 1 فنجان ذرت یخ زده
• 1 فنجان جو دوسر

ادویه جات و سبزیجات معطر

• 1 قاشق چایخوری پودر زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه (اختیاری)
• 1 پینچ فلفل سیاه (اختیاری)
• 1 پینچ پودر هیکوری (اختیاری)

دستورالعمل

1. در یک قابلمه بزرگ یا دیگ چدنی، 1 قاشق غذاخوری آب (به جای روغن، ما با آب تفت می‌دهیم) را تا زمانی که داغ شود، گرم کن. سپس، یک پیاز بزرگ، ریز خرد شده را اضافه کن و تا زمانی که شفاف شود، تفت بده. 3 حبه سیر، ریز خرد شده را نیز اضافه کن. خوب هم بزن.
2. سپس، تمام سبزیجات معطر و ادویه جات خود را اضافه کن: پودر زیره، پاپریکا و زردچوبه، فلفل سیاه و پودر هیکوری اگر از آنها استفاده می‌کنی. خوب هم بزن و بگذار بوهای جادویی آشپزخانه تو را پر کند.
3. حالا وقت آن است که 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده، 1 قوطی لوبیا، بدون آبکش کردن، و 1 قوطی کوچک ذرت را اضافه کنی. چیلی را به جوش بیاور و سپس حرارت را کم کن و به مدت 15 دقیقه بگذار بجوشد. چاشنی را طبق ذائقه خود تنظیم کن. ممکن است بخواهی مقداری نمک اضافه کنی یا کمی سس سویا هم بزنی.
4. در نهایت، این آخرین ماده‌ای است که یک کاسه معمولی چیلی گیاهی را به یک “کشف” تبدیل می‌کند: پس از 15 دقیقه جوشیدن، 1 فنجان جو دوسر را اضافه کن، خوب هم بزن و حرارت را خاموش کن. بگذار جو دوسر هر مایع باقی مانده را جذب کند. آنها متورم می‌شوند و به چیلی گیاهی آسان تو حجم، غنا و “گوشتی بودن” اضافه می‌کنند که قبلاً هرگز تجربه نکرده‌ای.

6. بوریتو مایه گوشت و لوبیا

مایه گوشت گیاهی در بوریتو را می‌توان با استفاده از همان مواد چیلی کن کارنه (بالا) پخت. با این حال، باید مایع کمتری اضافه کنی زیرا یک چیلی آبکی در بوریتو خوب عمل نمی‌کند و خوردن آن کثیف خواهد بود.

مکعب‌های سیب زمینی شیرین پخته شده در فر با پاپریکای دودی و تکه‌های چیپوتل، افزودنی عالی به بوریتو همراه با چیلی هستند. مقداری کنسرو مخلوط لوبیا در سس گوجه فرنگی، کمی سالاد، مقداری سالسا و خامه ترش گیاهی اضافه کن و همه چیزهایی را که برای یک بوریتو مایه گوشت و لوبیا فوق‌العاده نیاز داری، خواهی داشت.

مطالعه پیشنهادی: لیست خرید وگان برای مبتدیان | غذاهای گیاهی ضروری

7. مایه گوشت خوش طعم در سیب زمینی پخته

مایه گوشت خوش طعم یک غذای زمستانی پرکننده عالی است که روی سیب زمینی پخته بسیار دلپذیر است. مواد لازم پیاز، سیر، هویج، نخود فرنگی، ذرت شیرین، فلفل دلمه‌ای و قارچ هستند، اگرچه می‌توانی هر سبزیجات دیگری را که نیاز به استفاده دارند نیز اضافه کنی.

8. پای مایه گوشت و پیاز

در حالی که می‌توانی پای مایه گوشت و پیاز گیاهی را بخری (که با نوع پای مایه گوشتی که در کریسمس می‌خوری اشتباه نشود)، درست کردن آن واقعاً آسان است.

دستور پخت مایه گوشت خوش طعم خوب عمل می‌کند، فقط مطمئن شو که مایع زیادی اضافه نمی‌کنی تا از پای تو نشت نکند.

برای خمیر، من دوست دارم تنبلی کنم و از خمیر آماده برای درست کردن پای استفاده کنم زیرا واقعاً آسان است. با این حال، اگر می‌خواهی خمیر خود را از ابتدا درست کنی، می‌توانی آن را فقط با سه ماده - آرد، نمک و روغن آفتابگردان - درست کنی.

خلاصه

یک بسته مایه گوشت بدون گوشت یک ماده اصلی خوب است که همیشه در فریزر خود داشته باشی زیرا می‌توانی غذاهای زیادی با آن درست کنی! بسیاری از همه چیزخواران می‌گویند که مایه گوشت گیاهی یکی از گوشت‌های تقلبی است که واقعی‌ترین طعم را دارد. تغییر به مایه گوشت گیاهی نیز راهی آسان برای کاهش کالری و چربی است.