اگر تا به حال از خودت پرسیدهای که آیا یک بطری شراب مانده یا قدیمی هنوز قابل نوشیدن است یا نه، تنها نیستی.
در حالی که بعضی چیزها با گذشت زمان بهتر میشوند، این لزوماً در مورد یک بطری شراب باز شده صدق نمیکند.
غذاها و نوشیدنیها برای همیشه دوام نمیآورند، و این در مورد شراب هم صادق است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله به این میپردازد که شراب چقدر دوام میآورد و چطور بفهمی شراب تو خراب شده است.
شراب باز نشده چقدر دوام میآورد؟
اگرچه شراب باز نشده ماندگاری بیشتری نسبت به شراب باز شده دارد، اما باز هم ممکن است خراب شود.
شراب باز نشده اغلب میتواند پس از تاریخ انقضای چاپ شده مصرف شود، اگر بو و طعم آن خوب باشد.
مهم است به یاد داشته باشی که ماندگاری شراب باز نشده به نوع شراب و نحوه نگهداری آن بستگی دارد.
در اینجا لیستی از انواع رایج شراب و مدت زمان ماندگاری آنها در حالت باز نشده آورده شده است:
- شراب سفید: ۱-۲ سال پس از تاریخ انقضای چاپ شده
- شراب قرمز: ۲-۳ سال پس از تاریخ انقضای چاپ شده
- شراب آشپزی: ۳-۵ سال پس از تاریخ انقضای چاپ شده
- شراب مرغوب: ۱۰-۲۰ سال، در سرداب شراب به درستی نگهداری شود
به طور کلی، شراب باید در مکانهای خنک و تاریک نگهداری شود و بطریها به پهلو قرار گیرند تا چوب پنبه خشک نشود.
خلاصه: ماندگاری شراب باز نشده بسته به نوع شراب میتواند ۱-۲۰ سال باشد.
شراب باز شده چقدر دوام میآورد و چرا خراب میشود؟
ماندگاری یک بطری شراب باز شده بسته به نوع آن متفاوت است. به طور کلی، شرابهای سبکتر خیلی سریعتر از انواع تیرهتر خراب میشوند.
هنگامی که شراب باز میشود، در معرض اکسیژن، گرما، نور، مخمر و باکتری بیشتری قرار میگیرد، که همه اینها میتوانند واکنشهای شیمیایی ایجاد کنند که کیفیت شراب را تغییر میدهند.
نگهداری شراب در دماهای پایینتر به کند کردن این واکنشهای شیمیایی کمک میکند و شراب باز شده را برای مدت طولانیتری تازه نگه میدارد.
در اینجا لیستی از شرابهای رایج و تخمینی از مدت زمان ماندگاری آنها پس از باز شدن آورده شده است:
- شراب گازدار: ۱-۲ روز
- شراب سفید سبک و رز: ۴-۵ روز
- شراب سفید غنی: ۳-۵ روز
- شراب قرمز: ۳-۶ روز
- شراب دسر: ۳-۷ روز
- پورت: ۱-۳ هفته
بهترین راه برای نگهداری شراب باز شده، نگهداری آن در یخچال با درپوش محکم است.
بطریهای شراب ساکن یا بدون گاز، همیشه باید قبل از نگهداری، دکانته شوند.
خلاصه: شراب باز شده به دلیل واکنشهای شیمیایی که میتوانند طعم آن را تغییر دهند، خراب میشود. به طور کلی، شرابهای سبکتر سریعتر از شرابهای تیرهتر فاسد میشوند. شراب باز شده باید محکم بسته و در یخچال نگهداری شود تا ماندگاری آن افزایش یابد.
نشانههای خراب شدن شراب تو
علاوه بر بررسی تاریخ انقضای چاپ شده، نشانههایی وجود دارد که نشان میدهد شراب تو – چه باز شده و چه باز نشده – خراب شده است.
اولین راه برای بررسی، نگاه کردن به هرگونه تغییر رنگ است.
در بیشتر موارد، شرابهای تیره، مانند بنفش و قرمز، که به رنگ قهوهای در میآیند، و شرابهای سفید روشن که به رنگ طلایی یا مات تغییر میکنند، باید دور ریخته شوند.
تغییر رنگ معمولاً به این معنی است که شراب بیش از حد در معرض اکسیژن قرار گرفته است.
تخمیر ناخواسته نیز میتواند رخ دهد و حبابهای کوچک ناخواستهای در شراب ایجاد کند.
بو کردن شراب تو نیز یک شاخص خوب برای تشخیص خراب شدن آن است.
شرابی که برای مدت طولانی باز مانده باشد، بوی تند و سرکه مانندی شبیه به کلم ترش خواهد داشت.
شرابی که کهنه شده باشد، بوی شبیه به آجیل یا بوی سس سیب یا مارشمالو سوخته خواهد داشت.
از طرف دیگر، شرابی که هرگز باز نشده اما خراب شده باشد، بوی سیر، کلم یا لاستیک سوخته خواهد داشت.
اگر ماجراجو هستی، چشیدن شراب تو نیز راه خوبی برای تشخیص خراب شدن آن است. چشیدن مقدار کمی شراب خراب هیچ ضرری ندارد.
شرابی که خراب شده باشد، طعم تند ترش یا سس سیب سوخته خواهد داشت.
نگاه کردن به چوب پنبه شراب نیز میتواند به تو ایده بدهد.
نشت شراب قابل مشاهده در چوب پنبه یا چوب پنبهای که از لبه بطری شراب بیرون زده باشد، میتواند نشانهای از آسیب حرارتی به شراب تو باشد، که میتواند باعث شود شراب بوی و طعم کمتری داشته باشد.
خلاصه: چندین راه برای بررسی خراب شدن شراب باز شده و باز نشده تو وجود دارد. شرابی که تغییر رنگ داده، بوی ترش و سرکه مانند میدهد، یا طعم تند و ترش دارد، خراب شده است.
نگرانیهای سلامتی در مورد نوشیدن شراب خراب
در حالی که چشیدن مقدار کمی شراب خراب هیچ ضرری برای تو نخواهد داشت، این لزوماً به این معنی نیست که باید آن را بنوشی.
شراب میتواند به دلیل قرار گرفتن بیش از حد در معرض اکسیژن و افزایش رشد مخمر و باکتری خراب شود.
به احتمال زیاد نوشیدن شراب خراب فقط بسیار ناخوشایند خواهد بود، زیرا شراب خطر کمی برای رشد میکروبی دارد. به این ترتیب، پاتوژنهای مضر غذایی مانند E. coli و B. cereus — دو نوع باکتری که میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند — اغلب مشکلی نیستند.
با این حال، رشد باکتریایی هنوز ممکن است. یک مطالعه که نرخ بقای پاتوژنهای غذایی را در نوشیدنیهای الکلی بررسی کرد، نشان داد که آنها میتوانند از چند روز تا چند هفته دوام بیاورند.
با این حال، این مطالعه فقط به آبجو و شراب برنج تصفیه شده نگاه کرد.
علائم مسمومیت غذایی شامل ناراحتی معده، درد شکم، تهوع، استفراغ، اسهال و تب است.
بنابراین، اگر با شراب خراب مواجه شدی، صرف نظر از اینکه باز شده باشد یا نه، بهترین کار این است که آن را دور بریزی.
خلاصه: نوشیدن شراب خراب ناخوشایند است و ممکن است تو را در معرض پاتوژنهای مضر غذایی قرار دهد، اگرچه خطر نسبتاً پایین است. بهتر است شراب خراب را، چه باز شده و چه باز نشده، دور بریزی.
مطالعه پیشنهادی: آیا الکل تاریخ انقضا دارد؟ ماندگاری نوشیدنیهای الکلی
خلاصه
مشابه هر غذا یا نوشیدنی دیگری، شراب هم تاریخ انقضا دارد.
بهترین راه برای لذت بردن از شراب تازه تو این است که آن را بلافاصله پس از خرید بنوشی.
با این حال، هنوز هم میتوانی از شراب باز نشده حدود ۱-۵ سال پس از تاریخ انقضا لذت ببری، در حالی که شراب مانده را میتوان ۱-۵ روز پس از باز شدن، بسته به نوع شراب، مصرف کرد.
همچنین میتوانی با نگهداری صحیح، تازگی شراب خود را افزایش دهی.
دفعه بعد که شراب مانده یا قدیمی در آشپزخانهات پیدا کردی، قبل از اینکه آن را دور بریزی یا بنوشی، بررسی کن که آیا خراب شده است یا نه.
