پاستا یکی از غذاهای مورد علاقه مردم دنیاست.
به طور سنتی از گندم تهیه میشود، اما اکنون انواع بسیار بیشتری از پاستا وجود دارد، مانند پاستای نخود، عدس، لوبیا و سایر انواع بدون گلوتن.
در حالی که پاستای خشک میتواند سالها در انباری تو بماند، ممکن است از خودت بپرسی که پاستای پخته شده چقدر در یخچال دوام میآورد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله بررسی میکند که انواع مختلف پاستا چقدر در یخچال دوام میآورند و بهترین روشهای نگهداری برای تازه نگه داشتن آنها تا حد امکان را ارائه میدهد.
انواع مختلف پاستا چقدر در یخچال دوام میآورند؟
مانند سایر غذاهای از پیش پخته شده و باقیمانده غذاها، پاستای پخته شده باید در یخچال نگهداری شود.
این به این دلیل است که پاستای پخته شده حاوی رطوبت است که در نهایت منجر به رشد کپک میشود و دمای پایینتر روند فاسد شدن را کند میکند.
مفید است بدانی که انواع و آمادهسازیهای مختلف پاستا چقدر در یخچال دوام میآورند قبل از اینکه باید دور ریخته شوند.
ماندگاری مورد انتظار انواع مختلف پاستا در یخچال عمدتاً بر اساس ماده اصلی است - برای مثال، اینکه آیا از عدس، گندم یا تخممرغ تهیه شده است.
در اینجا مدت زمانی که برخی از محبوبترین انواع پاستا در یخچال دوام میآورند آورده شده است:
- پاستای گندم خانگی تازه: ۴-۵ روز
- پاستای گندم تازه خریداری شده از فروشگاه: ۱-۳ روز
- پاستای گندم پخته شده: ۳-۵ روز
- پاستای بر پایه عدس، لوبیا یا نخود: ۳-۵ روز
- پاستای بدون گلوتن: ۳-۵ روز
- تورتلینی یا سایر پاستاهای شکمپر: ۳-۵ روز
- لازانیا یا سایر پاستاهای پخته شده با سس: ۵ روز
توجه داشته باش که اینها انتظارات کلی هستند و غذاهای فردی ممکن است متفاوت باشند، اما میتوانی فرض کنی که بیشتر پاستاهای پخته شده کمتر از ۱ هفته دوام میآورند.
هنوز هم ضروری است که پاستای خودت را بررسی کنی و مطمئن شوی که هیچ نشانهای از فساد قبل از خوردن آن وجود ندارد.
خلاصه: پاستای پخته شده و خانگی تازه باید در یخچال نگهداری شود تا رشد کپک کند شود و تازگی آن تا حد امکان حفظ شود. بیشتر پاستاها ۳-۵ روز در یخچال دوام میآورند.
نشانههایی که پاستا خراب شده است
معمولاً میتوانی با نگاه کردن و لمس کردن پاستای خودت بفهمی که خراب شده است یا نه.
یکی از بارزترین نشانههای پاستای فاسد شده این است که لزج یا چسبناک شده است، که معمولاً درست قبل از شروع رشد کپک قابل مشاهده رخ میدهد.
همچنین ممکن است کدر شدن یا تغییر رنگ، مانند رنگ خاکستری یا سفید را مشاهده کنی.
گاهی اوقات حتی ممکن است بتوانی بوی خراب شدن پاستای خودت را حس کنی و باید آن را دور بریزی.
خطرات خوردن پاستای فاسد شده
خوردن پاستای کهنه میتواند تو را بیمار کند اگر میکروبهای مضر روی آن رشد کنند، که ممکن است افراد را به طور متفاوتی تحت تأثیر قرار دهد.
ممکن است علائم مسمومیت غذایی را تجربه کنی که از خفیف تا شدید متغیر است، بسته به اینکه چه چیزی روی پاستایی که خوردهای رشد کرده است.
شایعترین علائم بیماریهای ناشی از غذا، ماهیت گوارشی دارند و باعث ناراحتی معده، اسهال و استفراغ میشوند.
یکی از شایعترین پاتوژنهای ناشی از غذا که روی پاستای کهنه رشد میکند، باکتری B. cereus است که میتواند باعث گرفتگی عضلات، حالت تهوع، اسهال و استفراغ شود. در موارد شدید، حتی مشخص شده است که این باکتری باعث مرگ میشود.
فرض کن پاستای کهنه را با مواد دیگری مانند گوشت، تخممرغ یا محصولات لبنی میخوری. در این صورت، احتمال بیشتری دارد که در معرض سایر میکروبهای رایج مانند سالمونلا، کمپیلوباکتر، کلستریدیوم یا لیستریا قرار بگیری.
برای به حداقل رساندن خطر بیماریهای ناشی از غذا از خوردن پاستای باقیمانده، بهتر است انتظارات کلی ماندگاری بالا را رعایت کنی، پاستای خودت را قبل از خوردن بررسی کنی و از تکنیکهای نگهداری مناسب استفاده کنی.
خلاصه: خوردن پاستای فاسد شده با خطر ابتلا به مجموعهای از بیماریهای ناشی از غذا همراه است که میتواند باعث ناراحتی معده، اسهال و استفراغ شود. قبل از خوردن پاستای پخته شده باقیمانده، به دنبال نشانههای فساد باش.
بهترین راه برای نگهداری پاستا
پس از پخت پاستا، اجازه بده هر گونه باقیمانده کاملاً خنک شود و سپس آن را ظرف ۲ ساعت پس از پخت در یخچال نگهداری کن.
رطوبت محبوس شده زمانی که پاستای گرم مهر و موم شده و در یخچال قرار میگیرد، میتواند محیطی عالی برای رشد باکتری یا کپک ایجاد کند.
پاستا در یخچال باید در ظروف کمعمق و دربسته یا کیسههای قابل بستهبندی مجدد نگهداری شود.
مفید است که نودلهای پخته شده باقیمانده را در روغن زیتون بریزی تا از چسبیدن بیش از حد آنها به هم در یخچال جلوگیری شود.
در نهایت، یخچال خودت را در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتیگراد) یا کمتر نگه دار تا غذاهای سرد حفظ شوند.
مطالعه پیشنهادی: ماندگاری باترمیلک: عمر مفید و نکات نگهداری
چگونه پاستای باقیمانده را با خیال راحت گرم کنیم
وقتی آماده لذت بردن از پاستای باقیمانده هستی، میتوانی آن را مستقیماً از یخچال سرد بخوری یا با استفاده از چند روش توصیه شده آن را گرم کنی.
اگر پاستای ساده بدون سس میخوری، میتوانی آن را با قرار دادن در آبکش و فرو بردن آن در آب جوش به مدت تقریباً ۳۰-۶۰ ثانیه گرم کنی.
پاستای باقیمانده با سس را میتوان در ظرفی مقاوم در برابر حرارت قرار داد و به مدت تقریباً ۲۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتیگراد) در فر پخت.
همچنین میتوان آن را در تابه روی اجاق گاز قرار داد و روی حرارت متوسط گرم کرد و به آرامی هم زد تا کاملاً گرم شود.
یک ظرف دربسته قابل استفاده در مایکروویو نیز میتواند برای پاستای باقیمانده به خوبی کار کند، با استفاده از تنظیمات گرم کردن مجدد مایکروویو خودت و به آرامی هم زدن تا زمانی که هیچ نقطه سردی وجود نداشته باشد.
تا زمانی که پاستای تو به اندازه کافی در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتیگراد) در یخچال نگهداری شده باشد و به سرعت از باقیماندهها لذت میبری، خطر آلودگی باکتریایی کمی وجود دارد اگر میخواهی آن را سرد بخوری.
اگر گرم میکنی، آن را کاملاً تا حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتیگراد) گرم کن و ظرف ۲ ساعت بخور تا از رشد باکتری جلوگیری شود.
خلاصه: برای بهینهسازی ماندگاری آن، پاستای پخته شده باید در یخچال در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتیگراد) یا کمتر در یک ظرف دربسته یا کیسه قابل بستهبندی مجدد نگهداری شود. باقیماندهها را میتوان سرد خورد یا با استفاده از آب جوش، اجاق گاز، مایکروویو یا فر گرم کرد.
خلاصه
پاستا یک غذای محبوب در سراسر جهان است و از چندین پایه مانند گندم، حبوبات و غلات بدون گلوتن تهیه میشود.
در حالی که پاستای خشک ماندگاری طولانی در انباری دارد، پاستای پخته شده و خانگی تازه باید نسبتاً سریع خورده شود. بیشتر پاستاهای پخته شده فقط ۳-۵ روز در یخچال دوام میآورند قبل از اینکه نشانههای فساد را نشان دهند.
خوردن پاستای فاسد شده خطراتی مشابه با خوردن سایر غذاهای فاسد شده، مانند بیماریهای ناشی از غذا، دارد.
این امر رعایت تکنیکهای صحیح نگهداری، آمادهسازی و نگهداری در یخچال و خوردن پاستای پخته شده در یک بازه زمانی معقول را ضروری میکند.
