عسل اغلب به عنوان جایگزینی سالم برای شکر معمولی تبلیغ میشود.
این عمدتاً به دلیل فواید بیشمار آن برای سلامتی و محتوای آنتیاکسیدانی آن است.
با این حال، در حالی که برخی ادعا میکنند عسل میتواند راهی خوشمزه و مغذی برای ارضای میل به شیرینی باشد، برخی دیگر آن را چیزی بیش از یک خوراکی پرشکر نمیدانند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله به تو میگوید که آیا عسل برای تو خوب است یا بد.
عسل چیست؟
عسل مادهای شیرین و شربتمانند است که زنبورها از شهد گیاهان گلدار تولید میکنند.
زنبورها شهد را جمعآوری کرده و سپس آن را در داخل کندو مصرف، هضم و برگردانده تا عسل تولید کنند.
عسل در ساختارهای مومی شکل به نام کندو ذخیره میشود که انسانها از طریق زنبورداری آن را جمعآوری میکنند.
انواع مختلفی از عسل موجود است که بر اساس منبع گیاهی، روش استخراج و اینکه خام است یا پاستوریزه، متفاوت هستند.
انواع رایج عبارتند از:
- عسل شبدر
- عسل آووکادو
- عسل گندم سیاه
- عسل بلوبری
- عسل مریم گلی
- عسل اکالیپتوس
- عسل شکوفه پرتقال
- عسل یونجه
اگرچه مشخصات غذایی بسته به نوع آن متفاوت است، اما یک قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) عسل معمولاً ۶۴ کالری و ۱۷ گرم کربوهیدرات دارد و تقریباً هیچ چربی، فیبر و پروتئینی ندارد.
همچنین حاوی چندین ریزمغذی مانند پتاسیم، آهن و روی است — اما کمتر از ۱٪ از مقدار توصیه شده روزانه در مقادیر ناچیز.
خلاصه: عسل مادهای شیرین است که توسط زنبورها از شهد گیاهان گلدار ساخته میشود. انواع مختلفی دارد، اما به طور کلی سرشار از کالری و کربوهیدرات است و فقط مقادیر ناچیزی از ریزمغذیها را دارد.
عسل سرشار از آنتیاکسیدان است
عسل با کیفیت بالا سرشار از آنتیاکسیدانهای ضروری — مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها — است که ممکن است به بهبود سلامتی کمک کند.
آنتیاکسیدانها ترکیباتی هستند که به مبارزه با رادیکالهای آزاد بیماریزا کمک میکنند و در نتیجه خطر آسیب اکسیداتیو سلولی را کاهش میدهند.
این ترکیبات نقش اصلی را در سلامتی و بیماری ایفا میکنند — برخی تحقیقات نشان میدهد که آنها ممکن است در برابر بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت محافظت کنند.
علاوه بر این، چندین مطالعه نشان دادهاند که خوردن انواع خاصی از عسل — مانند نوع گندم سیاه — ممکن است وضعیت آنتیاکسیدانی خون تو را افزایش دهد.
خلاصه: عسل سرشار از آنتیاکسیدانها — مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها — است و خوردن آن ممکن است وضعیت آنتیاکسیدانی خون تو را افزایش دهد.
عسل ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
جایگزین کردن شکر معمولی با عسل با کیفیت بالا در رژیم غذایی تو ممکن است جنبههای مختلف سلامت قلب را بهبود بخشد، زیرا نشان داده شده است که چندین عامل خطر برای بیماری قلبی را کاهش میدهد.
به عنوان مثال، یک مطالعه ۳۰ روزه که اثرات شکر سفره و عسل را در ۵۵ نفر مقایسه کرد، نشان داد که عسل به کاهش سطح کلسترول کل و LDL “بد” کمک میکند در حالی که کلسترول HDL “خوب” را افزایش میدهد.
همچنین توانست سطح تریگلیسیرید را تا ۱۹٪ کاهش دهد.
علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان دادهاند که مکملسازی با عسل ممکن است فشار خون سیستولیک (عدد بالای یک اندازهگیری) را کاهش دهد، که یکی دیگر از عوامل خطر مهم برای بیماری قلبی است.
خلاصه: مطالعات حیوانی و انسانی نشان میدهد که جایگزین کردن شکر معمولی با عسل ممکن است به کاهش کلسترول، تریگلیسیرید و فشار خون کمک کند.
عسل به بهبود زخم کمک میکند
در برخی از اشکال طب سنتی، مانند آیورودا، عسل مستقیماً روی پوست برای کمک به بهبود زخم استفاده میشود.
تصور میشود این به دلیل خواص ضد باکتریایی عسل و توانایی آن در کاهش رشد میکروارگانیسمهایی است که میتوانند باعث عفونت شوند.
در یک مطالعه کوچک، استفاده مستقیم عسل مانوکا بر روی زخمهای پای دیابتی به اندازه پانسمانهای معمولی زخم مؤثر بود و در ۹۷٪ از زخمها به بهبود کمک کرد.
به طور مشابه، مطالعه دیگری در ۳۰ نفر نشان داد که افزودن عسل به پانسمانهای زخم، بهبود را در حدود ۴۳٪ از زخمهای پای دیابتی پس از سه ماه افزایش داد.
در همین حال، تحقیقات دیگر نشان میدهد که ممکن است یک درمان مفید برای بیماریهای پوستی مانند پسوریازیس، درماتیت و تبخال نیز باشد.
خلاصه: عسل دارای خواص ضد باکتریایی است و ممکن است به بهبود زخمها و درمان بیماریهای پوستی مانند پسوریازیس، درماتیت و تبخال کمک کند.
عسل بهتر از شکر تصفیه شده است
اگرچه عسل سرشار از شکر و کالری است، اما همچنان انتخاب بهتری نسبت به شکر تصفیه شده است.
در حالی که شکر تصفیه شده از نظر تغذیه چیز زیادی برای ارائه ندارد، عسل آنتیاکسیدانها — از جمله اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها — را فراهم میکند.
یک مطالعه در ۴۸ نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که اگرچه عسل سطح قند خون را افزایش میدهد، اما ممکن است به همان اندازه شکر نباشد.
مطالعات همچنین نشان میدهد که استفاده از عسل به جای شکر سفره ممکن است تریگلیسیرید و کلسترول کل و LDL “بد” را برای حمایت از سلامت قلب تو کاهش دهد.
با این حال، در حالی که عسل ممکن است گزینه بهتری نسبت به شکر تصفیه شده باشد، هنوز هم باید در حد اعتدال مصرف شود تا از اثرات نامطلوب بر سلامتی تو جلوگیری شود.
خلاصه: عسل چندین آنتیاکسیدان مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها را فراهم میکند. هنگامی که به جای شکر استفاده میشود، ممکن است سطح قند خون تو را به همان اندازه افزایش ندهد و ممکن است به کاهش کلسترول و تریگلیسیرید کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: 5 فایده شگفتانگیز آب پرتقال برای سلامتی
عسل ممکن است به افزایش وزن کمک کند
عسل سرشار از شکر و کالری است — تقریباً ۶۴ کالری در یک قاشق غذاخوری (۲۱ گرم).
اگرچه این ممکن است زیاد به نظر نرسد، اما حتی چند وعده در روز میتواند باعث انباشته شدن کالریها شود.
با گذشت زمان، این میتواند منجر به افزایش وزن شود — به خصوص اگر تغییرات رژیم غذایی دیگری برای جبران این کالریهای اضافی انجام نشود.
عسل همچنین سرشار از شکر است که به سرعت هضم میشود و میتواند باعث افزایش و کاهش ناگهانی سطح قند خون تو شود — که منجر به افزایش گرسنگی و افزایش وزن احتمالی در درازمدت میشود.
علاوه بر این، تحقیقات به طور مداوم مصرف بیشتر شکر افزوده را با خطر بالاتر افزایش وزن و چاقی مرتبط میدانند.
خلاصه: عسل سرشار از کالری و شکر است و ممکن است با گذشت زمان به افزایش وزن کمک کند.
عسل سرشار از شکر است
با وجود فواید سلامتی مرتبط با عسل، سرشار از شکر است — که میتواند برای سلامتی تو مضر باشد.
مطالعات نشان میدهد که رژیمهای غذایی پرشکر ممکن است با چاقی، التهاب، مقاومت به انسولین، مشکلات کبدی و بیماری قلبی مرتبط باشند.
مصرف بیش از حد شکر همچنین ممکن است با خطر بالاتر افسردگی، زوال عقل و حتی انواع خاصی از سرطان مرتبط باشد.
بنابراین، بهترین راه برای بهرهمندی از فواید بالقوه مرتبط با عسل، انتخاب یک برند با کیفیت بالا و استفاده از آن برای جایگزینی شیرینکنندههای ناسالم مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شکر تصفیه شده است.
با این حال، مصرف خود را تعدیل کن و از آن به ندرت استفاده کن تا خطر عوارض جانبی بر سلامتی را به حداقل برسانی.
خلاصه: عسل نوعی شکر است که در صورت مصرف زیاد میتواند بر سلامتی تو تأثیر منفی بگذارد.
مطالعه پیشنهادی: عسل در قهوه: خوب یا بد؟ فواید، کالری و طعم
چگونه عسل بخریم
همه عسلها یکسان نیستند.
برندهای با کیفیت پایین اغلب با شربت مخلوط میشوند تا هزینهها را کاهش داده و سود را به حداکثر برسانند.
اگرچه ممکن است کمی گرانتر باشد، اما انتخاب یک برند با کیفیت بالا از عسل خام راهی ساده و مؤثر برای تضمین بهترین ارزش است.
برخلاف عسل معمولی، نسخههای خام پاستوریزه، فیلتر شده یا فرآوری شده نیستند، که به آنها اجازه میدهد خواص طبیعی بالقوه تقویتکننده سلامتی خود را حفظ کنند.
علاوه بر این، انتخاب یک نوع خام تضمین میکند که عسل تو عاری از شربتهای اضافه شده یا مواد اضافی است که میتوانند فواید احتمالی را کاهش دهند.
به یاد داشته باش که عسل خام هرگز نباید به کودکان زیر یک سال به دلیل خطر بوتولیسم نوزادان داده شود، یک بیماری جدی ناشی از سموم یک سویه خاص از باکتری به نام کلستریدیوم بوتولینوم.
پس از یک سالگی، سیستم گوارشی معمولاً به اندازه کافی توسعه یافته است تا با سموم بالقوه مضر مبارزه کند و خطر بیماری را به حداقل برساند.
خلاصه: عسل معمولی اغلب پاستوریزه، فیلتر شده، فرآوری شده و با شربت مخلوط میشود تا هزینهها را کاهش دهد. انتخاب نسخههای خام به جای آن بهترین راه برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی بالقوه است.
خلاصه
عسل با فواید سلامتی مانند بهبود سلامت قلب، بهبود زخم و افزایش وضعیت آنتیاکسیدانی خون مرتبط است.
با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است به دلیل محتوای بالای شکر و کالری آن عوارض جانبی ایجاد کند.
بنابراین، بهتر است از عسل برای جایگزینی سایر اشکال شکر استفاده کنی و آن را در حد اعتدال مصرف کنی.
با این حال، اگر خود را محدود کنی و یک محصول با کیفیت بالا را انتخاب کنی، عسل میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
