نمک هیمالیا نوعی نمک است که به طور طبیعی صورتی رنگ است و در نزدیکی هیمالیا در پاکستان استخراج میشود.
بسیاری از مردم ادعا میکنند که این نمک سرشار از مواد معدنی است و فواید سلامتی فوقالعادهای دارد.
به همین دلایل، نمک صورتی هیمالیا اغلب بسیار سالمتر از نمک خوراکی معمولی در نظر گرفته میشود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبا این حال، تحقیقات کمی در مورد نمک صورتی هیمالیا وجود دارد و برخی دیگر اصرار دارند که این ادعاهای سلامتی اغراقآمیز چیزی جز گمانهزنی نیستند.
این مقاله به تفاوتهای کلیدی بین نمک صورتی هیمالیا و نمک معمولی میپردازد و شواهد را ارزیابی میکند تا تصمیم بگیرد کدام نوع نمک سالمتر است.
نمک چیست؟
نمک یک ماده معدنی است که عمدتاً از ترکیب کلرید سدیم تشکیل شده است.
نمک حاوی مقدار زیادی کلرید سدیم است – حدود 98٪ وزنی – به همین دلیل بیشتر مردم کلمات “نمک” و “سدیم” را به جای یکدیگر استفاده میکنند.
نمک را میتوان با تبخیر آب نمک یا استخراج نمک جامد از معادن نمک زیرزمینی تولید کرد.
قبل از اینکه نمک خوراکی به فروشگاه تو برسد، فرآیند تصفیه را نیز طی میکند تا ناخالصیها و هر ماده معدنی دیگری به جز کلرید سدیم از آن حذف شود.
گاهی اوقات مواد ضد چسبندگی برای کمک به جذب رطوبت اضافه میشوند و ید اغلب برای کمک به مصرفکنندگان در جلوگیری از کمبود ید گنجانده میشود.
انسانها هزاران سال است که از نمک برای طعمدهی و نگهداری غذاها استفاده میکنند.
جالب اینجاست که سدیم نقش مهمی در چندین عملکرد بیولوژیکی از جمله تعادل مایعات، هدایت عصبی و انقباض عضلانی ایفا میکند.
به همین دلیل، وجود نمک یا سدیم در رژیم غذایی تو ضروری است.
با این حال، بسیاری از متخصصان سلامت ادعا میکنند که سدیم بیش از حد میتواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود، اگرچه تحقیقات اخیر این باور دیرینه را زیر سوال برده است.
به دلیل خطرات احتمالی مصرف بیش از حد نمک خوراکی، بسیاری از مردم به استفاده از نمک صورتی هیمالیا روی آوردهاند و آن را جایگزینی سالمتر میدانند.
خلاصه: نمک عمدتاً از کلرید سدیم تشکیل شده و به تنظیم فرآیندهای مهم در بدن کمک میکند. اثرات بالقوه مضر نمک زیاد باعث شده بسیاری از مردم به جای آن از نمک صورتی هیمالیا استفاده کنند.
نمک صورتی هیمالیا چیست؟
نمک هیمالیا نمکی صورتی رنگ است که از معدن نمک کِورا (Khewra Salt Mine) استخراج میشود، این معدن در نزدیکی هیمالیا در پاکستان قرار دارد.
معدن نمک کِورا یکی از قدیمیترین و بزرگترین معادن نمک در جهان است.
اعتقاد بر این است که نمک صورتی هیمالیا که از این معدن برداشت میشود، میلیونها سال پیش از تبخیر آبهای باستانی تشکیل شده است.
این نمک به صورت دستی استخراج شده و حداقل فرآوری میشود تا محصولی تصفیه نشده و عاری از افزودنیها به دست آید که بسیار طبیعیتر از نمک خوراکی در نظر گرفته میشود.
مانند نمک خوراکی، نمک صورتی هیمالیا عمدتاً از کلرید سدیم تشکیل شده است.
با این حال، فرآیند برداشت طبیعی به نمک صورتی هیمالیا اجازه میدهد تا بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب دیگر را داشته باشد که در نمک خوراکی معمولی یافت نمیشوند.
برخی تخمین میزنند که ممکن است تا 84 ماده معدنی و عناصر کمیاب مختلف داشته باشد. همین مواد معدنی، به ویژه آهن، هستند که رنگ صورتی مشخص آن را به آن میدهند.
خلاصه: نمک هیمالیا به صورت دستی از معدن نمک کِورا در پاکستان برداشت میشود. این نمک حداقل فرآوری میشود تا جایگزینی طبیعی برای نمک خوراکی معمولی فراهم کند.
نمک صورتی هیمالیا چگونه استفاده میشود؟
نمک هیمالیا چندین کاربرد غذایی و غیرغذایی دارد.
میتوانی آن را بخوری یا با آن آشپزی کنی
به طور کلی، میتوانی با نمک صورتی هیمالیا درست مثل نمک خوراکی معمولی آشپزی کنی. آن را در سسها و مارینادها بریز یا سر میز غذا به غذایت اضافه کن.
بعضیها حتی از نمک صورتی هیمالیا به عنوان سطح پخت و پز استفاده میکنند. بلوکهای بزرگ نمک را میتوان خرید و برای گریل کردن، سرخ کردن و افزودن طعم شور به گوشت و سایر غذاها استفاده کرد.
نمک هیمالیا را میتوان به صورت ریز آسیاب شده درست مثل نمک خوراکی معمولی خریداری کرد، اما یافتن انواع درشت آن که در اندازههای بلوری بزرگتر فروخته میشوند نیز غیرمعمول نیست.
مطالعه پیشنهادی: نمک دریا: کاربردها، فواید و مضرات احتمالی
ملاحظات برای آشپزی
هر زمان که هر نوع نمکی را بر اساس حجم اندازهگیری میکنی، مهم است که به میزان آسیاب شدن آن توجه کنی.
ممکن است لازم باشد از مقادیر بیشتری نمک درشت استفاده کنی تا شوری نمک ریز آسیاب شده را جبران کنی. این به این دلیل است که نمک ریز آسیاب شده فشردهتر از نمک درشت است، بنابراین مقدار بیشتری از آن در یک حجم خاص وجود دارد.
به عنوان مثال، 1 قاشق چایخوری از هر نوع نمک ریز آسیاب شده ممکن است حاوی حدود 2300 میلیگرم سدیم باشد، در حالی که 1 قاشق چایخوری نمک درشت بسته به اندازه بلور متفاوت خواهد بود اما ممکن است کمتر از 2000 میلیگرم سدیم داشته باشد.
علاوه بر این، نمک صورتی هیمالیا کمی کمتر از نمک خوراکی معمولی کلرید سدیم دارد، که ممکن است هنگام آشپزی لازم باشد آن را در نظر بگیری.
دستورالعملهای غذایی فعلی در ایالات متحده توصیه میکنند که بیشتر بزرگسالان روزانه بیش از 2300 میلیگرم سدیم مصرف نکنند. این مقدار تقریباً معادل 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک ریز آسیاب شده است.
با این حال، هنگامی که از نمک صورتی هیمالیا استفاده میکنی، بهتر است برچسب تغذیه را بررسی کنی، زیرا محتوای سدیم میتواند بسته به برند بسیار متفاوت باشد.
کاربردهای غیرغذایی نمک صورتی هیمالیا
در حالی که نمک صورتی هیمالیا چندین کاربرد غذایی دارد، چندین کاربرد غیرغذایی محبوب نیز وجود دارد.
نمک هیمالیا در برخی از نمکهای حمام استفاده میشود که ادعا میشود وضعیت پوست را بهبود میبخشد و عضلات دردناک را تسکین میدهد.
لامپهای نمک نیز اغلب از نمک صورتی هیمالیا ساخته میشوند و ادعا میشود که آلایندههای هوا را از بین میبرند. این لامپها از بلوکهای بزرگ نمک با یک منبع نور داخلی تشکیل شدهاند که نمک را گرم میکند.
علاوه بر این، گذراندن وقت در غارهای نمکی دستساز که از نمک صورتی هیمالیا تشکیل شدهاند، در میان افرادی که به دنبال بهبود مشکلات پوستی و تنفسی هستند، محبوب است.
اما تحقیقاتی که از این سه کاربرد غیرغذایی نمک صورتی هیمالیا حمایت میکنند نسبتاً ضعیف است. مطالعات بیشتری برای تأیید این ادعاها مورد نیاز است.
خلاصه: میتوانی از نمک صورتی هیمالیا درست مثل نمک معمولی هنگام آشپزی استفاده کنی. نمکهای حمام، لامپهای نمک و غارهای نمک از کاربردهای غیرغذایی محبوب نمک صورتی هیمالیا هستند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ نوع مهم منیزیم و فواید آنها
نمک هیمالیا حاوی مواد معدنی بیشتری است
هم نمک خوراکی و هم نمک صورتی هیمالیا عمدتاً از کلرید سدیم تشکیل شدهاند، اما نمک صورتی هیمالیا تا 84 ماده معدنی و عناصر کمیاب دیگر دارد.
اینها شامل مواد معدنی رایج مانند پتاسیم و کلسیم، و همچنین مواد معدنی کمتر شناخته شده مانند استرانسیم و مولیبدن هستند.
یک مطالعه محتوای مواد معدنی انواع مختلف نمکها، از جمله نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی معمولی را تجزیه و تحلیل کرد.
در زیر مقایسهای از مواد معدنی شناخته شده موجود در یک گرم از این دو نمک آورده شده است:
کلسیم
- نمک هیمالیا: 1.6 میلیگرم
- نمک خوراکی: 0.4 میلیگرم
پتاسیم
- نمک هیمالیا: 2.8 میلیگرم
- نمک خوراکی: 0.9 میلیگرم
منیزیم
- نمک هیمالیا: 1.06 میلیگرم
- نمک خوراکی: 0.0139 میلیگرم
آهن
- نمک هیمالیا: 0.0369 میلیگرم
- نمک خوراکی: 0.0101 میلیگرم
سدیم
- نمک هیمالیا: 368 میلیگرم
- نمک خوراکی: 381 میلیگرم
همانطور که میبینی، نمک خوراکی ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد، اما نمک صورتی هیمالیا حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن بیشتری است.
با این حال، مقادیر این مواد معدنی در نمک صورتی هیمالیا بسیار بسیار کم است.
آنها در مقادیر بسیار کمی یافت میشوند به طوری که برای به دست آوردن مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم، به عنوان مثال، 1.7 کیلوگرم (3.7 پوند) نمک صورتی هیمالیا لازم است. ناگفته نماند که این مقدار نمک برای مصرف غیرواقعی است.
در بیشتر موارد، مواد معدنی اضافی در نمک صورتی هیمالیا در مقادیر بسیار کمی یافت میشوند که بعید است هیچ گونه فواید سلامتی برای تو داشته باشند.
خلاصه: نمک هیمالیا حاوی چندین ماده معدنی است که در نمک معمولی یافت نمیشوند. با این حال، این مواد معدنی در مقادیر بسیار کمی یافت میشوند و بعید است هیچ گونه فواید سلامتی داشته باشند.
آیا ادعاهای سلامتی درست هستند؟
با وجود اینکه نمک صورتی هیمالیا فقط مقادیر ناچیزی از مواد معدنی اضافی را شامل میشود، بسیاری از مردم هنوز ادعا میکنند که میتواند چندین فایده سلامتی داشته باشد.
حقیقت این است که بیشتر این ادعاها هیچ تحقیقی برای حمایت از آنها ندارند.
برخی از ادعاهای سلامتی رایج نمک صورتی هیمالیا شامل این موارد است که میتواند:
- بیماریهای تنفسی را بهبود بخشد
- pH بدن تو را متعادل کند
- علائم پیری را کاهش دهد
- کیفیت خواب را بهبود بخشد
- قند خون را تنظیم کند
- میل جنسی را افزایش دهد
برخی از ادعاهای مربوط به کاربردهای غیرغذایی نمک صورتی هیمالیا ممکن است به طور ضعیف بر اساس تحقیقات باشد.
استفاده از غارهای نمکی به عنوان درمانی برای بیماریهای مختلف ریوی در چند مطالعه ارزیابی شده است. نتایج نشان میدهد که ممکن است فوایدی وجود داشته باشد، اما به طور کلی، تحقیقات دقیقتری برای بررسی اثربخشی آنها مورد نیاز است.
از طرف دیگر، برخی از این ادعاهای سلامتی فقط عملکردهای طبیعی کلرید سدیم در بدن هستند، بنابراین تو این فواید را از هر نوع نمکی به دست خواهی آورد.
به عنوان مثال، محققان دریافتهاند که رژیمهای غذایی بسیار کمنمک ممکن است به مشکلات خواب کمک کنند.
این نشان میدهد که مقدار کافی نمک ممکن است برای خواب با کیفیت ضروری باشد. با این حال، این مطالعه نمک صورتی هیمالیا را بررسی نکرد و احتمالاً این یک عملکرد کلرید سدیم در هر نمکی است.
همچنین، مواد معدنی موجود در نمک صورتی هیمالیا به اندازه کافی زیاد نیستند که بر تعادل pH بدن تأثیر بگذارند. ریهها و کلیههای تو pH بدن تو را بدون کمک نمک صورتی هیمالیا به شدت تنظیم میکنند.
علاوه بر این، سطح قند خون، پیری و میل جنسی همگی عمدتاً توسط عواملی غیر از نمک موجود در رژیم غذایی تو کنترل میشوند و به سادگی هیچ مطالعه علمی وجود ندارد که نشان دهد خوردن نمک صورتی هیمالیا میتواند به هیچ یک از این جنبههای سلامتی تو کمک کند.
به همین ترتیب، هیچ تحقیقی وجود ندارد که اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی معمولی را مقایسه کند. اگر چنین تحقیقی وجود داشت، بعید است که تفاوتی در اثرات سلامتی آنها پیدا کند.
خلاصه: بسیاری از ادعاهای سلامتی اغلب به نمک صورتی هیمالیا نسبت داده میشوند. با این حال، بیشتر این ادعاها هیچ تحقیقی برای حمایت از آنها ندارند.
مطالعه پیشنهادی: اگر نمک زیاد بخوری چه اتفاقی میافتد؟ عوارض و خطرات
خلاصه
با توجه به تمام ادعاهای سلامتی گمراهکننده، به راحتی میتوان فهمید که چرا برخی افراد در مورد اینکه از کدام نوع نمک استفاده کنند، گیج شدهاند.
اما هیچ مطالعهای اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی معمولی را مقایسه نکرده است. اگر هم مقایسه میکردند، بعید است که تفاوتی را گزارش کنند.
با این حال، اگر میخواهی از افزودنیهای موجود در نمک خوراکی معمولی اجتناب کنی، نمک صورتی هیمالیا یک جایگزین طبیعی عالی است. اما انتظار نداشته باش که فواید سلامتی عمدهای را که ممکن است آنلاین بخوانی، ببینی.
و به یاد داشته باش که نمک خوراکی منبع اصلی ید در رژیم غذایی است، بنابراین اگر از نمک صورتی هیمالیا استفاده میکنی، برای جلوگیری از کمبود ید باید ید را از سایر غذاها مانند جلبک دریایی، محصولات لبنی و ماهی دریافت کنی.
در نهایت، نمک صورتی هیمالیا اغلب بسیار گرانتر از نمک معمولی است. بنابراین اگر با افزودنیها مشکلی نداری، استفاده از نمک خوراکی معمولی کاملاً خوب است.
