شاه بلوط آبی سبزیجات غدهای آبزی هستند که در مردابها، برکهها، شالیزارها و دریاچههای کمعمق رشد میکنند.
شاه بلوط آبی بومی آسیای جنوب شرقی، جنوب چین، تایوان، استرالیا، آفریقا و بسیاری از جزایر اقیانوس هند و آرام است.
آنها زمانی برداشت میشوند که غده یا پیازشان قهوهای تیره شود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآنها گوشتی ترد و سفید دارند که میتوان آن را خام یا پخته مصرف کرد و یک افزودنی رایج در غذاهای آسیایی مانند تفتدادنیها، چوپ سویی، کاریها و سالادها هستند.
با این حال، شاه بلوط آبی (Eleocharis dulcis) را نباید با شاه بلوط آبی (Trapa natans) که اغلب شاه بلوط آبی نیز نامیده میشود، اشتباه گرفت. شاه بلوط آبی (Trapa natans) شکلی شبیه خفاش یا سر بوفالو دارد و طعم آن شبیه سیبزمینی شیرین یا سیبزمینی است.
شاه بلوط آبی کاربردهای زیادی دارد و با چندین فایده مرتبط است. در اینجا پنج فایده شاه بلوط آبی که توسط علم تأیید شده است، به علاوه ایدههایی برای نحوه مصرف آنها آورده شده است.
1. شاه بلوط آبی بسیار مغذی و در عین حال کمکالری است
شاه بلوط آبی سرشار از مواد مغذی است. یک وعده 3.5 اونسی (100 گرمی) شاه بلوط آبی خام فراهم میکند:
- کالری: 97
- چربی: 0.1 گرم
- کربوهیدرات: 23.9 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 2 گرم
- پتاسیم: 17% نیاز روزانه تو
- منگنز: 17% نیاز روزانه تو
- مس: 16% نیاز روزانه تو
- ویتامین B6: 16% نیاز روزانه تو
- ریبوفلاوین: 12% نیاز روزانه تو
شاه بلوط آبی منبع عالی فیبر است و 12% از توصیه روزانه فیبر برای زنان و 8% برای مردان را فراهم میکند.
تحقیقات نشان میدهد که مصرف زیاد فیبر ممکن است به بهبود حرکات روده، کاهش سطح کلسترول خون، تنظیم سطح قند خون و حفظ سلامت روده تو کمک کند.
علاوه بر این، بیشتر کالری شاه بلوط آبی از کربوهیدراتها تأمین میشود.
با این حال، آنها به طور کلی کمکالری هستند زیرا 74% شاه بلوط آبی خام آب است.
خلاصه: شاه بلوط آبی بسیار مغذی است و حاوی مقادیر زیادی فیبر، پتاسیم، منگنز، مس، ویتامین B6 و ریبوفلاوین است. بیشتر کالری آن از کربوهیدراتها تأمین میشود.
2. شاه بلوط آبی سرشار از آنتیاکسیدان است
شاه بلوط آبی حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدانهای مبارزهکننده با بیماری است.
آنتیاکسیدانها مولکولهایی هستند که به محافظت از بدن در برابر مولکولهای بالقوه مضر به نام رادیکالهای آزاد کمک میکنند. اگر رادیکالهای آزاد در بدن تجمع یابند، میتوانند دفاع طبیعی بدن را تحتالشعاع قرار داده و وضعیتی به نام استرس اکسیداتیو را ترویج کنند.
متأسفانه، استرس اکسیداتیو با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن، از جمله بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و بسیاری از سرطانها مرتبط است.
شاه بلوط آبی به ویژه سرشار از آنتیاکسیدانهای اسید فرولیک، گالوکاتچین گالات، اپیکاتچین گالات و کاتچین گالات است.
مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که آنتیاکسیدانهای موجود در پوست و گوشت شاه بلوط آبی میتوانند به طور موثری رادیکالهای آزاد درگیر در پیشرفت بیماریهای مزمن را خنثی کنند.
جالب اینجاست که آنتیاکسیدانهای موجود در شاه بلوط آبی، مانند اسید فرولیک، همچنین به حفظ تردی و شکنندگی گوشت شاه بلوط آبی، حتی پس از پخت، کمک میکنند.
خلاصه: شاه بلوط آبی منبع عالی آنتیاکسیدانهای اسید فرولیک، گالوکاتچین گالات، اپیکاتچین گالات و کاتچین گالات است. این آنتیاکسیدانها میتوانند به بدن در مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک کنند، که با بسیاری از بیماریهای مزمن مرتبط است.
3. شاه بلوط آبی میتواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.
خطر بیماری قلبی با عوامل خطری مانند فشار خون بالا، کلسترول خون بالا (کلسترول LDL)، سکته مغزی و تریگلیسیریدهای خون بالا افزایش مییابد.
جالب اینجاست که شاه بلوط آبی به طور تاریخی برای درمان عوامل خطری مانند فشار خون بالا استفاده میشده است. این احتمالاً به این دلیل است که آنها منبع عالی پتاسیم هستند.
بسیاری از مطالعات رژیمهای غذایی سرشار از پتاسیم را با کاهش خطر سکته مغزی و فشار خون بالا — دو عامل خطر برای بیماری قلبی — مرتبط دانستهاند.
تجزیه و تحلیل 33 مطالعه نشان داد که وقتی افراد مبتلا به فشار خون بالا پتاسیم بیشتری مصرف کردند، فشار خون سیستولیک (مقدار بالا) و فشار خون دیاستولیک (مقدار پایین) آنها به ترتیب 3.49 میلیمتر جیوه و 1.96 میلیمتر جیوه کاهش یافت.
همین تجزیه و تحلیل همچنین نشان داد که افرادی که بیشترین پتاسیم را مصرف میکردند، 24% کمتر در معرض خطر ابتلا به سکته مغزی بودند.
تجزیه و تحلیل دیگری از 11 مطالعه شامل 247,510 نفر نشان داد که افرادی که بیشترین پتاسیم را مصرف میکردند، 21% کمتر در معرض خطر سکته مغزی و به طور کلی کاهش خطر بیماری قلبی بودند.
خلاصه: شاه بلوط آبی منبع عالی پتاسیم است. رژیمهای غذایی غنی از پتاسیم با کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و سکته مغزی مرتبط بودهاند.
مطالعه پیشنهادی: 5 فایده چشمگیر نارگیل برای سلامتی
4. شاه بلوط آبی میتواند به کاهش وزن کمک کند
شاه بلوط آبی به عنوان غذای پرحجم طبقهبندی میشود. غذاهای پرحجم حاوی مقدار زیادی آب یا هوا هستند. هر دو بدون کالری هستند.
با وجود کمکالری بودن، غذاهای پرحجم میتوانند به طور موثری گرسنگی را مهار کنند.
از آنجایی که گرسنگی میتواند بر توانایی تو در پایبندی به رژیم غذایی تأثیر بگذارد، جایگزینی غذاهای کمسیرکننده با غذاهای سیرکننده که کالری مشابهی دارند، میتواند یک استراتژی موثر برای کاهش وزن باشد.
شاه بلوط آبی از 74% آب تشکیل شده است.
اگر با گرسنگی دست و پنجه نرم میکنی، جایگزینی منبع فعلی کربوهیدراتهایت با شاه بلوط آبی ممکن است به تو کمک کند تا با مصرف کالری کمتر، سیرتر بمانی.
خلاصه: شاه بلوط آبی از 74% آب تشکیل شده است، که آن را به یک غذای پرحجم تبدیل میکند. پیروی از رژیم غذایی سرشار از غذاهای پرحجم ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کند، زیرا آنها میتوانند تو را برای مدت طولانیتری با کالری کمتر سیر نگه دارند.
5. شاه بلوط آبی میتواند خطر استرس اکسیداتیو را کاهش داده و به مبارزه با رشد سرطان کمک کند
شاه بلوط آبی حاوی سطوح بسیار بالایی از آنتیاکسیدان اسید فرولیک است.
این آنتیاکسیدان تضمین میکند که گوشت شاه بلوط آبی حتی پس از پخت نیز ترد باقی میماند. علاوه بر این، چندین مطالعه اسید فرولیک را با کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانستهاند.
در یک مطالعه آزمایشگاهی، دانشمندان دریافتند که درمان سلولهای سرطان سینه با اسید فرولیک به سرکوب رشد آنها و ترویج مرگ آنها کمک میکند.
سایر مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که اسید فرولیک به سرکوب رشد سلولهای سرطان پوست، تیروئید، ریه و استخوان کمک میکند.
اثرات ضد سرطانی شاه بلوط آبی احتمالاً به محتوای آنتیاکسیدانی آنها مربوط میشود.
سلولهای سرطانی برای رشد و گسترش خود به مقادیر زیادی رادیکالهای آزاد متکی هستند. از آنجایی که آنتیاکسیدانها به خنثی کردن رادیکالهای آزاد کمک میکنند، ممکن است رشد سلولهای سرطانی را به خطر بیندازند.
با این حال، بیشتر تحقیقات در مورد شاه بلوط آبی و سرطان بر اساس مطالعات آزمایشگاهی است. تحقیقات بیشتری بر روی انسان قبل از ارائه توصیهها مورد نیاز است.
خلاصه: گوشت شاه بلوط آبی بسیار غنی از اسید فرولیک است، یک آنتیاکسیدان که با کاهش خطر استرس اکسیداتیو و سرطان مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده چشمگیر سیب برای سلامتی
نحوه استفاده از شاه بلوط آبی
شاه بلوط آبی یک غذای لذیذ معمولی در کشورهای آسیایی است.
آنها بسیار متنوع هستند و میتوان آنها را خام، آبپز، سرخشده، کبابی، ترشی یا شیرینشده مصرف کرد.
به عنوان مثال، شاه بلوط آبی اغلب پوست کنده، خرد شده، ورقهای یا رنده شده در غذاهایی مانند تفتدادنیها، املتها، چوپ سویی، کاریها و سالادها استفاده میشود.
آنها را میتوان پس از شستشو و پوست کندن نیز تازه مصرف کرد، زیرا گوشتی ترد، شیرین و شبیه سیب دارند. جالب اینجاست که گوشت آن حتی پس از آبپز کردن یا سرخ کردن نیز ترد باقی میماند.
برخی افراد از شاه بلوط آبی خشک و آسیاب شده به عنوان جایگزین آرد استفاده میکنند. این به این دلیل است که شاه بلوط آبی سرشار از نشاسته است که آن را به یک غلیظکننده عالی تبدیل میکند.
شاه بلوط آبی را میتوان به صورت تازه یا کنسرو شده از فروشگاههای مواد غذایی آسیایی خریداری کرد.
خلاصه: شاه بلوط آبی فوقالعاده متنوع است و به راحتی میتوان آن را به رژیم غذایی تو اضافه کرد. آنها را تازه یا پخته در تفتدادنیها، سالادها، املتها و موارد دیگر امتحان کن.
خلاصه
شاه بلوط آبی سبزیجات آبزی مغذی و خوشمزه هستند.
آنها منبع عالی آنتیاکسیدانها و سایر ترکیباتی هستند که ممکن است به پیشگیری از بیماریهای مرتبط با افزایش سن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.
شاه بلوط آبی نیز بسیار متنوع است و میتوان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد.
امروز شاه بلوط آبی را به رژیم غذایی خود اضافه کن تا از فواید سلامتی آن بهرهمند شوی.
