ارزن کوهی — چوفا، یلو ناتسج یا بادام زمینی — آجیل نیستند، بلکه غدههای خوراکی هستند.
آنها به اندازه نخود هستند اما چروکیده با بافتی جویدنی و طعمی شیرین و آجیلی شبیه نارگیل دارند.
ارزن کوهی یکی از اولین گیاهانی بود که در مصر کشت شد و به طور سنتی به عنوان غذا و دارو استفاده میشد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآنها سرشار از مواد مغذی مختلف هستند و با چندین فایده سلامتی مرتبط بودهاند — از هضم بهتر تا کاهش خطر بیماری قلبی.
در اینجا 6 فایده نوظهور ارزن کوهی برای سلامتی آورده شده است.
1. ارزن کوهی سرشار از مواد مغذی است
ارزن کوهی حاوی انواع مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید است.
محتوای غذایی خاص آنها به نوع آن بستگی دارد. سه نوع اصلی ارزن کوهی وجود دارد:
- سیاه
- قهوهای
- زرد
به طور متوسط، 1 اونس (28 گرم) فراهم میکند:
- کالری: 143
- فیبر: 9 گرم
- کربوهیدرات: 19 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 7 گرم
- آهن: 1–2% از ارزش روزانه
- فسفر: 5–6% از ارزش روزانه
- ویتامین C: 2–8% از ارزش روزانه
- منیزیم: 7% از ارزش روزانه
- روی: 5–7% از ارزش روزانه
- پتاسیم: 3–5% از ارزش روزانه
- کلسیم: 1% از ارزش روزانه
ارزن کوهی همچنین منبع غنی از آنتیاکسیدانها است، ترکیبات مفیدی که بدن تو را در برابر پیری و بیماریهایی مانند سرطان و بیماری قلبی محافظت میکنند.
تحقیقات نشان میدهد که جوانه زدن ارزن کوهی قبل از خوردن، محتوای آنتیاکسیدانی آنها را افزایش میدهد.
با این حال، ارزن کوهی همچنین حاوی ضد مغذیها مانند فیتاتها، اگزالاتها، ساپونینها و تاننها است که میتوانند جذب مواد مغذی را در روده تو کاهش دهند.
جوانه زدن یا بو دادن غدهها قبل از خوردن، سطح ضد مغذی آنها را کاهش میدهد و جذب و استفاده از مواد مغذی فراوان آنها را برای بدن تو آسانتر میکند.
خلاصه: ارزن کوهی غدههایی سرشار از فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید هستند. جوانه زدن یا بو دادن ارزن کوهی قبل از خوردن میتواند سطح آنتیاکسیدان آنها را افزایش داده و جذب مواد مغذی را در بدن تو بهبود بخشد.
2. ارزن کوهی ممکن است هضم را بهبود بخشد
ارزن کوهی ممکن است به روشهای مختلفی به هضم سالم کمک کند.
آنها سرشار از فیبر نامحلول هستند که بدون هضم از روده تو عبور میکند. فیبر نامحلول به مدفوع تو حجم میدهد و به حرکت آسان غذا در روده تو کمک میکند و احتمال یبوست را کاهش میدهد.
همچنین فرض بر این است که ارزن کوهی حاوی نشاسته مقاوم است، نوعی فیبر که میتواند باکتریهای مفید روده تو را تغذیه کند و به عملکرد روان هضم تو کمک کند.
علاوه بر این، ارزن کوهی ممکن است حاوی آنزیمهایی مانند کاتالازها، لیپازها و آمیلازها باشد که به تجزیه غذاها در روده تو کمک میکنند و نفخ، سوء هاضمه و اسهال را تسکین میدهند.
به یاد داشته باش که محتوای بالای فیبر ارزن کوهی ممکن است در ابتدا باعث نفخ یا گاز ناخوشایند شود. کسانی که علاقهمند به امتحان کردن آنها هستند باید به تدریج مقدار مصرف خود را افزایش دهند.
خلاصه: ارزن کوهی منبع خوبی از فیبر نامحلول است که میتواند از یبوست جلوگیری کرده و به عملکرد روان هضم تو کمک کند. آنها را به تدریج به رژیم غذایی خود اضافه کن تا از نفخ یا گاز ناخوشایند جلوگیری کنی.
3. ارزن کوهی ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
ارزن کوهی ممکن است به کنترل سطح قند خون تو کمک کند.
مطالعات حیوانی نشان میدهد که عصاره ارزن کوهی ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند. این ممکن است تا حد زیادی به دلیل محتوای بالای فیبر این غدهها باشد که ممکن است جذب قند را در روده کند کند.
پروتئین موجود در ارزن کوهی همچنین حاوی نسبت بالایی از اسید آمینه آرژنین است که ممکن است تولید و حساسیت به انسولین را افزایش دهد، عوامل مهمی برای مدیریت قند خون.
با این حال، باید توجه داشت که مقدار آرژنین استفاده شده در مطالعه انسانی ذکر شده (9 گرم) بسیار بیشتر از مقدار موجود در یک وعده ارزن کوهی است که حدود 1 گرم پروتئین دارد.
علاوه بر این، مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهد که عصاره ارزن کوهی ممکن است عملکرد آنزیمهای هضم کننده کربوهیدرات را در روده تو مهار کند.
در نتیجه، قند کمتری از روده تو جذب میشود، شبیه به عملکرد برخی از داروهای دیابتی کاهش دهنده قند خون. تصور میشود که این امر به طور بالقوه سطح قند خون را کاهش میدهد، اگرچه تحقیقات بیشتری در انسان مورد نیاز است.
خلاصه: ارزن کوهی سرشار از فیبر و آرژنین است که میتواند به کاهش سطح قند خون کمک کند. آنها همچنین حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است جذب قند را پس از یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات کاهش دهند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ منبع برتر کلسیم وگان برای رژیم غذایی سالم
4. ارزن کوهی ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
ارزن کوهی ممکن است برای سلامت قلب تو نیز مفید باشد.
این تا حدی به دلیل مقدار زیاد چربیهای تکاشباع نشده آنها است که به آنها مشخصات چربی مشابه روغن زیتون سالم برای قلب میدهد.
رژیمهای غذایی غنی از چربیهای تکاشباع نشده با کاهش کلسترول LDL (بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) مرتبط هستند. آنها همچنین با کاهش خطر حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط هستند.
تحقیقات همچنین ارزن کوهی را با گردش خون بهتر و احتمال کمتر لخته شدن خون مرتبط میداند که میتواند خطر بیماری قلبی تو را کاهش دهد.
خلاصه: ارزن کوهی سرشار از چربیهای سالم برای قلب است. آنها ممکن است انعطافپذیری رگها و شریانها و گردش خون را بهبود بخشند و خطر بیماری قلبی تو را کاهش دهند.
5. ارزن کوهی ممکن است سیستم ایمنی تو را تقویت کرده و به مبارزه با عفونتها کمک کند
ارزن کوهی ممکن است به سیستم ایمنی قویتر کمک کند.
در یک مطالعه آزمایشگاهی، عصارههای ارزن کوهی در برابر چندین باکتری که میتوانند در انسان عفونت ایجاد کنند، آزمایش شدند. این عصاره در برابر باکتریهای E. coli، استافیلوکوک و سالمونلا موثر بود.
یک مطالعه سلولی دیگر نتایج مشابهی را نشان داد. محققان افزودند که عصارههای ارزن کوهی ممکن است به طور موثری با عفونتهای باکتریایی مقاوم به آنتیبیوتیک نیز مبارزه کنند.
با این حال، مطالعات بیشتری قبل از نتیجهگیری قاطع مورد نیاز است.
خلاصه: ارزن کوهی ممکن است از پاسخ ایمنی قویتر در برابر عفونتها، از جمله باکتریهای مقاوم به آنتیبیوتیک، حمایت کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
6. ارزن کوهی ممکن است به عنوان یک تقویت کننده میل جنسی عمل کند
ارزن کوهی سابقه استفاده برای افزایش میل جنسی را دارد.
آنها در طب آیورودا به عنوان تقویت کننده میل جنسی استفاده میشوند. علاوه بر این، مردان در نیجریه برای نسلها از ارزن کوهی برای درمان اختلال نعوظ، افزایش تعداد اسپرم و افزایش میل جنسی استفاده کردهاند.
با این حال، مطالعات کمی این خواص تقویت کننده میل جنسی را بررسی کردهاند.
یک مطالعه روی موش نشان داد که ارزن کوهی به حفظ وزن بیضه و تولید اسپرم پس از مسمومیت با فلزات سنگین کمک میکند.
در یک مطالعه روی موش صحرایی، خوردن تعداد زیادی ارزن کوهی به مدت 30 روز سطح تستوسترون را افزایش داد، فعالیت جنسی را تقویت کرد و زمان ورود بین جلسات جفتگیری را کاهش داد.
با این حال، هیچ مطالعهای در مورد استفاده از ارزن کوهی به عنوان تقویت کننده میل جنسی در انسان وجود ندارد، بنابراین تحقیقات بیشتری قبل از هرگونه نتیجهگیری مورد نیاز است.
خلاصه: ارزن کوهی در برخی نقاط جهان به عنوان یک تقویت کننده میل جنسی طبیعی استفاده میشود. با این حال، تحقیقات انسانی برای تأیید اثرات افزایش میل جنسی آنها مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: ۶ فایده سلامتی چشمگیر آمارانت
چگونه ارزن کوهی را به رژیم غذایی خود اضافه کنی
ارزن کوهی همه کاره است و میتواند به روشهای مختلفی به رژیم غذایی تو اضافه شود.
آنها را میتوان خام یا بو داده خورد و زمانی که در آب خیسانده یا جوشانده شوند، نرمتر و جویدن آنها آسانتر است.
آنها یک میان وعده خوشمزه هستند اما میتوانند به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف مانند غلات صبحانه، اسموتیها، سالادها و ماستها نیز استفاده شوند.
علاوه بر این، ارزن کوهی را میتوان با آجیل و میوههای خشک مخلوط کرد تا یک نوع جایگزین برای مخلوط آجیل و میوه خشک ایجاد شود. آنها همچنین میتوانند آسیاب شده و در نان یا سایر محصولات پخته شده استفاده شوند. ارزن کوهی آسیاب شده جایگزین عالی بدون گلوتن برای آرد یا چسباننده در همبرگرهای گیاهی است.
در اسپانیا، ارزن کوهی یک شیر گیاهی محبوب به نام هورچاتا د چوفا را تشکیل میدهد. آنها همچنین میتوانند به ماستها و بستنیهای بدون لبنیات تبدیل شوند.
خلاصه: ارزن کوهی را میتوان به روشهای مختلفی به رژیم غذایی تو اضافه کرد. آنها را میتوان خام یا پخته مصرف کرد، به تنهایی خورد، یا به عنوان بخشی از وعدههای غذایی، محصولات بدون لبنیات یا محصولات پخته شده استفاده کرد.
خلاصه
اگرچه از نظر فنی آجیل نیست، ارزن کوهی یک افزودنی جالب به یک رژیم غذایی تقویت کننده سلامتی است.
آنها سرشار از مواد مغذی هستند، به هضم خوب کمک میکنند و ممکن است در برابر عفونتها و شرایط سلامتی مانند دیابت و بیماری قلبی محافظت کنند.
به یاد داشته باش که این غدهها سرشار از فیبر هستند، بنابراین کسانی که علاقهمند به افزودن آنها به رژیم غذایی خود هستند باید این کار را به تدریج انجام دهند تا از هرگونه نفخ یا گاز ناخوشایند احتمالی جلوگیری کنند.
