مریمگلی یک گیاه اصلی در آشپزیهای مختلف در سراسر جهان است.
نامهای دیگر آن شامل مریمگلی معمولی، مریمگلی باغی و Salvia officinalis است. این گیاه به خانواده نعناع تعلق دارد، در کنار گیاهان دیگری مانند پونه کوهی، رزماری، ریحان و آویشن.
مریمگلی عطر قوی و طعم خاکی دارد، به همین دلیل معمولاً در مقادیر کم استفاده میشود. با این حال، سرشار از مواد مغذی و ترکیبات ضروری مختلف است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدمریمگلی همچنین یک عامل تمیزکننده طبیعی، آفتکش و شیء آیینی در سوزاندن یا دود کردن آیینی مریمگلی است.
این گیاه سبز به صورت تازه، خشک یا به شکل روغن موجود است و فواید بیشماری برای سلامتی دارد.
در اینجا ۱۲ فایده شگفتانگیز مریمگلی برای سلامتی آورده شده است.
۱. مریمگلی سرشار از چندین ماده مغذی است
مریمگلی حاوی دوز سالمی از ویتامینها و مواد معدنی است.
یک قاشق چایخوری (۰.۷ گرم) مریمگلی آسیاب شده حاوی:
- کالری: ۲
- پروتئین: ۰.۱ گرم
- کربوهیدرات: ۰.۴ گرم
- چربی: ۰.۱ گرم
- ویتامین K: ۱۰٪ از نیاز روزانه تو
- آهن: ۱.۱٪ از نیاز روزانه تو
- ویتامین B6: ۱.۱٪ از نیاز روزانه تو
- کلسیم: ۱٪ از نیاز روزانه تو
- منگنز: ۱٪ از نیاز روزانه تو
همانطور که میبینی، مقدار کمی مریمگلی ۱۰٪ از نیاز روزانه تو به ویتامین K را تامین میکند.
مریمگلی همچنین حاوی مقادیر کمی منیزیم، روی، مس و ویتامینهای A، C و E است.
علاوه بر این، این ادویه معطر حاوی اسید کافئیک، اسید کلروژنیک، اسید رزمارینیک، اسید الاژیک و روتین است — که همگی در اثرات مفید آن بر سلامتی نقش دارند.
از آنجایی که در مقادیر بسیار کم مصرف میشود، مریمگلی فقط مقادیر ناچیزی کربوهیدرات، کالری، پروتئین و فیبر را فراهم میکند.
خلاصه: مریمگلی سرشار از مواد مغذی — به ویژه ویتامین K — است، با وجود اینکه کالری کمی دارد. یک قاشق چایخوری (۰.۷ گرم) ۱۰٪ از نیاز روزانه تو به ویتامین K را تامین میکند.
۲. مریمگلی سرشار از آنتیاکسیدانها است
آنتیاکسیدانها مولکولهایی هستند که به تقویت دفاع بدن تو کمک میکنند و رادیکالهای آزاد بالقوه مضر را که با بیماریهای مزمن مرتبط هستند، خنثی میکنند.
مریمگلی حاوی بیش از ۱۶۰ پلیفنول متمایز است که ترکیبات شیمیایی گیاهی هستند و به عنوان آنتیاکسیدان در بدن تو عمل میکنند.
اسید کلروژنیک، اسید کافئیک، اسید رزمارینیک، اسید الاژیک و روتین — که همگی در مریمگلی یافت میشوند — با فواید سلامتی چشمگیری مانند کاهش خطر ابتلا به سرطان و بهبود عملکرد مغز و حافظه مرتبط هستند.
یک مطالعه نشان داد که نوشیدن ۱ فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) چای مریمگلی دو بار در روز به طور قابل توجهی دفاع آنتیاکسیدانی را افزایش میدهد. همچنین کلسترول کل و کلسترول “بد” LDL را کاهش داد و کلسترول “خوب” HDL را افزایش داد.
خلاصه: مریمگلی سرشار از آنتیاکسیدانها است که با چندین فایده سلامتی، از جمله بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.
۳. مریمگلی ممکن است از سلامت دهان حمایت کند
مریمگلی دارای اثرات ضد میکروبی است که میتواند میکروبهایی را که پلاک دندانی را تقویت میکنند، خنثی کند.
در یک مطالعه، دهانشویه مبتنی بر مریمگلی به طور موثری باکتری Streptococcus mutans را که به دلیل ایجاد پوسیدگی دندان بدنام است، از بین برد.
در یک مطالعه آزمایشگاهی، روغن ضروری مبتنی بر مریمگلی نشان داده شد که Candida albicans، قارچی که ممکن است باعث پوسیدگی نیز شود، را از بین میبرد و از گسترش آن جلوگیری میکند.
یک بررسی اشاره کرد که مریمگلی ممکن است عفونتهای گلو، آبسههای دندانی، لثههای عفونی و زخمهای دهان را درمان کند. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری برای ارائه توصیههای جامع مورد نیاز است.
خلاصه: مریمگلی دارای خواص ضد میکروبی است که ممکن است میکروبهایی را که رشد پلاک دندانی را تشویق میکنند، از بین ببرد.
۴. مریمگلی ممکن است علائم یائسگی را کاهش دهد
در دوران یائسگی، بدن تو کاهش طبیعی هورمون استروژن را تجربه میکند. این میتواند طیف وسیعی از علائم ناخوشایند را ایجاد کند.
علائم شامل گرگرفتگی، تعریق بیش از حد، خشکی واژن و تحریکپذیری است.
مریمگلی معمولی به طور سنتی برای کاهش علائم یائسگی استفاده میشد.
اعتقاد بر این است که ترکیبات موجود در مریمگلی دارای خواص شبه استروژنی هستند که به آنها اجازه میدهد به گیرندههای خاصی در مغز تو متصل شوند تا به بهبود حافظه و درمان گرگرفتگی و تعریق بیش از حد کمک کنند.
در یک مطالعه، استفاده روزانه از مکمل مریمگلی به طور قابل توجهی تعداد و شدت گرگرفتگی را در طول هشت هفته کاهش داد.
خلاصه: مریمگلی ممکن است به کاهش شدت و دفعات علائم یائسگی، مانند گرگرفتگی و تحریکپذیری کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: 6 مزیت سلامتی پونه کوهی بر پایه علم
۵. مریمگلی ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
برگهای مریمگلی معمولی به طور سنتی به عنوان درمانی برای دیابت استفاده میشدند.
تحقیقات انسانی و حیوانی نشان میدهد که ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.
در یک مطالعه، عصاره مریمگلی سطح گلوکز خون را در موشهای مبتلا به دیابت نوع ۱ با فعال کردن یک گیرنده خاص کاهش داد. هنگامی که این گیرنده فعال میشود، میتواند به پاکسازی اسیدهای چرب آزاد اضافی در خون کمک کند و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
مطالعه دیگری در موشهای مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که چای مریمگلی مانند متفورمین عمل میکند — دارویی که برای مدیریت قند خون در افراد مبتلا به همین بیماری تجویز میشود.
در انسان، عصاره برگ مریمگلی نشان داده شده است که قند خون را کاهش میدهد و حساسیت به انسولین را بهبود میبخشد، مشابه روزیگلیتازون، یکی دیگر از داروهای ضد دیابت.
با این حال، هنوز شواهد کافی برای توصیه مریمگلی به عنوان درمانی برای دیابت وجود ندارد. تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: در حالی که مریمگلی ممکن است با افزایش حساسیت به انسولین، سطح قند خون را کاهش دهد، تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
۶. مریمگلی ممکن است از حافظه و سلامت مغز حمایت کند
مریمگلی میتواند به چندین روش از مغز و حافظه تو حمایت کند.
اولاً، سرشار از ترکیباتی است که میتوانند به عنوان آنتیاکسیدان عمل کنند، که نشان داده شده است سیستم دفاعی مغز تو را تقویت میکنند.
همچنین به نظر میرسد که از تجزیه پیامرسان شیمیایی استیلکولین (ACH) که در حافظه نقش دارد، جلوگیری میکند. به نظر میرسد سطح ACH در بیماری آلزایمر کاهش مییابد.
در یک مطالعه، ۳۹ شرکتکننده مبتلا به بیماری آلزایمر خفیف تا متوسط، روزانه ۶۰ قطره (۲ میلیلیتر) مکمل عصاره مریمگلی یا دارونما را به مدت چهار ماه مصرف کردند.
کسانی که عصاره مریمگلی مصرف میکردند، در آزمونهایی که حافظه، حل مسئله، استدلال و سایر تواناییهای شناختی را اندازهگیری میکردند، عملکرد بهتری داشتند.
در بزرگسالان سالم، مریمگلی نشان داده شد که حافظه را در دوزهای پایین بهبود میبخشد. دوزهای بالاتر نیز خلق و خو را بهبود میبخشند و هوشیاری، آرامش و رضایت را افزایش میدهند.
به نظر میرسد مریمگلی حافظه و عملکرد مغز را در بزرگسالان جوانتر و مسنتر بهبود میبخشد.
خلاصه: مطالعات نشان میدهد که مریمگلی ممکن است حافظه، عملکرد مغز و علائم بیماری آلزایمر را بهبود بخشد.
مطالعه پیشنهادی: 10 فایده باورنکردنی رازیانه و دانه رازیانه برای سلامتی
۷. مریمگلی ممکن است کلسترول “بد” LDL را کاهش دهد
هر دقیقه، بیش از یک نفر در ایالات متحده بر اثر بیماری قلبی میمیرد.
کلسترول “بد” LDL بالا یک عامل خطر مهم بیماری قلبی است که از هر سه آمریکایی یک نفر را تحت تاثیر قرار میدهد.
مریمگلی ممکن است به کاهش کلسترول “بد” LDL کمک کند، که میتواند در شریانهای تو تجمع یافته و باعث آسیب شود.
در یک مطالعه، مصرف چای مریمگلی دو بار در روز، کلسترول “بد” LDL و کلسترول کل خون را کاهش داد، در حالی که کلسترول “خوب” HDL را پس از دو هفته افزایش داد.
چندین مطالعه انسانی دیگر اثر مشابهی را با عصاره مریمگلی نشان میدهند.
خلاصه: نشان داده شده است که مصرف مریمگلی و محصولات مریمگلی سطح کلسترول “بد” LDL را کاهش میدهد و سطح کلسترول “خوب” HDL را افزایش میدهد.
۸. مریمگلی ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظت کند
سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر است که در آن سلولها به طور غیرطبیعی رشد میکنند.
جالب اینجاست که مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان میدهند که مریمگلی ممکن است با انواع خاصی از سرطان، از جمله سرطان دهان، روده بزرگ، کبد، دهانه رحم، سینه، پوست و کلیه مبارزه کند.
در این مطالعات، عصارههای مریمگلی رشد سلولهای سرطانی را سرکوب کرده و مرگ سلولی را تحریک میکنند.
در حالی که این تحقیقات امیدوارکننده است، مطالعات انسانی برای تعیین اینکه آیا مریمگلی در مبارزه با سرطان در انسان موثر است، مورد نیاز است.
خلاصه: تحقیقات آزمایشگاهی و حیوانی نشان میدهد که مریمگلی ممکن است با برخی سلولهای سرطانی مبارزه کند، اگرچه تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
۹-۱۱. سایر فواید بالقوه برای سلامتی
مریمگلی و ترکیبات آن با چندین فایده سلامتی دیگر مرتبط هستند.
با این حال، این فواید به طور گسترده مورد تحقیق قرار نگرفتهاند.
- ممکن است اسهال را تسکین دهد: مریمگلی تازه یک درمان سنتی برای اسهال است. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان دادند که حاوی ترکیباتی است که ممکن است با شل کردن روده تو، اسهال را تسکین دهد.
- ممکن است از سلامت استخوان حمایت کند: ویتامین K، که مریمگلی به مقدار زیاد ارائه میدهد، در سلامت استخوان نقش دارد. کمبود این ویتامین با نازک شدن استخوان و شکستگی مرتبط است.
- ممکن است با پیری پوست مبارزه کند: چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان میدهد که ترکیبات مریمگلی ممکن است به مبارزه با علائم پیری، مانند چین و چروک کمک کند.
خلاصه: مریمگلی با سایر فواید بالقوه برای سلامتی، مانند تسکین اسهال، حمایت از سلامت استخوان و مبارزه با پیری پوست مرتبط است.
۱۲. افزودن مریمگلی به رژیم غذایی تو آسان است
مریمگلی به اشکال مختلفی عرضه میشود و میتوان آن را به روشهای مختلفی استفاده کرد.
برگهای تازه مریمگلی طعم معطر قوی دارند و بهتر است به مقدار کم در غذاها استفاده شوند.
در اینجا چند روش برای افزودن مریمگلی تازه به رژیم غذایی تو آورده شده است:
- به عنوان چاشنی روی سوپها بپاش.
- در مواد پرکننده غذاهای کبابی مخلوط کن.
- برگهای خرد شده را با کره مخلوط کن تا کره مریمگلی درست کنی.
- برگهای خرد شده را به سس گوجهفرنگی اضافه کن.
- آن را با تخممرغ در املت سرو کن.
مریمگلی خشک اغلب توسط آشپزها ترجیح داده میشود و به صورت آسیاب شده، مالیده شده یا برگهای کامل عرضه میشود.
در اینجا چند روش برای استفاده از مریمگلی خشک آورده شده است:
- به عنوان چاشنی برای گوشتها.
- به عنوان ادویه برای سبزیجات کبابی.
- با پوره سیبزمینی یا کدو حلوایی مخلوط کن تا طعم خاکیتری داشته باشد.
همچنین میتوانی محصولات مریمگلی مانند چای مریمگلی و مکملهای عصاره مریمگلی را خریداری کنی.
خلاصه: مریمگلی فوقالعاده همهکاره است و به راحتی میتوان آن را به سوپها، خورشها و غذاهای پخته شده اضافه کرد. به صورت تازه، خشک یا آسیاب شده موجود است.
مطالعه پیشنهادی: ۶ مزیت گزنه برای سلامتی بر اساس شواهد علمی
آیا مریمگلی عوارض جانبی دارد؟
مریمگلی بیخطر در نظر گرفته میشود و هیچ عارضه جانبی گزارش شدهای ندارد.
با این حال، برخی افراد نگران توجون هستند، ترکیبی که در مریمگلی معمولی یافت میشود. تحقیقات حیوانی نشان داده است که دوزهای بالای توجون ممکن است برای مغز سمی باشد.
با این حال، شواهد خوبی وجود ندارد که توجون برای انسان سمی باشد.
علاوه بر این، مصرف مقادیر سمی توجون از طریق غذا تقریباً غیرممکن است. با این حال، نوشیدن بیش از حد چای مریمگلی یا مصرف روغنهای ضروری مریمگلی — که در هر صورت باید از آنها اجتناب شود — ممکن است اثرات سمی داشته باشد.
برای ایمنی، مصرف چای مریمگلی را به ۳-۶ فنجان در روز محدود کن.
در غیر این صورت، اگر نگران توجون در مریمگلی معمولی هستی، میتوانی به جای آن مریمگلی اسپانیایی مصرف کنی، زیرا حاوی توجون نیست.
خلاصه: مریمگلی برای خوردن بیخطر است و هیچ عارضه جانبی گزارش شدهای ندارد، اگرچه مصرف روغنهای ضروری مریمگلی یا چای مریمگلی بیش از حد ممکن است با اثرات نامطلوب مرتبط باشد.
خلاصه
مریمگلی گیاهی با چندین فایده امیدوارکننده برای سلامتی است.
سرشار از آنتیاکسیدانها است و ممکن است به حمایت از سلامت دهان، کمک به عملکرد مغز و کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند.
این ادویه سبز همچنین به راحتی به تقریباً هر غذای خوشطعمی اضافه میشود. میتوان آن را تازه، خشک یا به صورت چای مصرف کرد.
