فواید زعفران برای سلامتی: ۱۱ مزیت اثبات شده

زعفران گران‌ترین ادویه دنیاست — هر ۴۵۰ گرم آن بین ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ دلار آمریکا قیمت دارد.

دلیل قیمت بالای آن، روش برداشت پرزحمت آن است که تولیدش را گران می‌کند.

زعفران به صورت دستی از گل کروکوس ساتیووس (Crocus sativus) که معمولاً به آن “زعفران کروکوس” می‌گویند، برداشت می‌شود. اصطلاح “زعفران” به ساختارهای نخ‌مانند یا کلاله گل اشاره دارد.

هدف اصلی تو چیست؟

کاهش وزن افزایش عضله سالم غذا خوردن کاوش غذاهای جدید

Powered by DietGenie

منشأ آن یونان است، جایی که به خاطر خواص دارویی‌اش مورد احترام بود. مردم زعفران می‌خوردند تا میل جنسی را افزایش دهند، خلق و خو را بهبود بخشند و حافظه را تقویت کنند.

در اینجا ۱۱ فایده چشمگیر زعفران برای سلامتی آورده شده است.

۱. زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است

زعفران حاوی طیف چشمگیری از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند — مولکول‌هایی که از سلول‌های تو در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

آنتی‌اکسیدان‌های قابل توجه زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول هستند.

کروسین و کروستین رنگدانه‌های کاروتنوئیدی هستند و مسئول رنگ قرمز زعفران می‌باشند. هر دو ترکیب ممکن است خواص ضد افسردگی داشته باشند، از سلول‌های مغزی در برابر آسیب پیشرونده محافظت کنند، التهاب را بهبود بخشند، اشتها را کاهش دهند و به کاهش وزن کمک کنند.

سافرانال طعم و عطر متمایز زعفران را به آن می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری تو کمک کند، همچنین از سلول‌های مغزی تو در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.

در نهایت، کامفرول در گلبرگ‌های گل زعفران یافت می‌شود. این ترکیب با فواید سلامتی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.

خلاصه: زعفران سرشار از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند، مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌های تو در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

۲. زعفران ممکن است خلق و خو را بهبود بخشد و علائم افسردگی را درمان کند

زعفران لقب “ادویه آفتاب” را دارد.

این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست، بلکه به این دلیل است که ممکن است به روشن شدن خلق و خوی تو کمک کند.

در بررسی پنج مطالعه، مکمل‌های زعفران به طور قابل توجهی مؤثرتر از دارونما در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط بودند.

مطالعات دیگر نشان دادند که مصرف ۳۰ میلی‌گرم زعفران روزانه به اندازه فلوکستین، ایمی‌پرامین و سیتالوپرام — درمان‌های معمول برای افسردگی — مؤثر است. علاوه بر این، افراد کمتری در مقایسه با سایر درمان‌ها، عوارض جانبی از زعفران را تجربه کردند.

علاوه بر این، هم گلبرگ‌های زعفران و هم کلاله‌های نخ‌مانند آن در برابر افسردگی خفیف تا متوسط مؤثر به نظر می‌رسند.

در حالی که این یافته‌ها امیدوارکننده هستند، مطالعات انسانی طولانی‌تر با شرکت‌کنندگان بیشتر قبل از اینکه زعفران به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه شود، مورد نیاز است.

خلاصه: زعفران ممکن است به درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط کمک کند، اما قبل از ارائه توصیه‌های قطعی، مطالعات بیشتری لازم است.

مطالعه پیشنهادی: ۷ غذای تقویت‌کننده میل جنسی که به طور طبیعی میل تو را افزایش می‌دهند

۳. زعفران ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد

زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر کمک می‌کند. آسیب رادیکال‌های آزاد با بیماری‌های مزمن مانند سرطان مرتبط است.

در مطالعات آزمایشگاهی، زعفران و ترکیبات آن نشان داده‌اند که به طور انتخابی سلول‌های سرطانی روده بزرگ را از بین می‌برند یا رشد آن‌ها را سرکوب می‌کنند، در حالی که به سلول‌های طبیعی آسیبی نمی‌رسانند.

این اثر همچنین برای سلول‌های سرطانی پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و چندین نوع دیگر از سلول‌های سرطانی صدق می‌کند.

علاوه بر این، مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که کروسین — آنتی‌اکسیدان اصلی در زعفران — ممکن است سلول‌های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی‌درمانی حساس‌تر کند.

در حالی که این یافته‌ها از مطالعات آزمایشگاهی امیدوارکننده هستند، اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است و تحقیقات بیشتری لازم است.

خلاصه: زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان است که ممکن است به از بین بردن سلول‌های سرطانی کمک کند در حالی که به سلول‌های طبیعی آسیبی نمی‌رساند. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری لازم است.

۴. زعفران ممکن است علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) را کاهش دهد

سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم فیزیکی، عاطفی و روانی را که قبل از شروع دوره قاعدگی رخ می‌دهند، توصیف می‌کند.

مطالعات نشان می‌دهند که زعفران ممکن است به درمان علائم PMS کمک کند.

در زنان ۲۰ تا ۴۵ ساله، مصرف ۳۰ میلی‌گرم زعفران روزانه در درمان علائم PMS مانند تحریک‌پذیری، سردرد، هوس و درد، مؤثرتر از دارونما بود.

مطالعه دیگری نشان داد که تنها بوییدن زعفران به مدت ۲۰ دقیقه به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک می‌کند.

خلاصه: هم خوردن و هم بوییدن زعفران به نظر می‌رسد به درمان علائم PMS مانند تحریک‌پذیری، سردرد، هوس، درد و اضطراب کمک می‌کند.

مطالعه پیشنهادی: ویاگرای طبیعی: ۷ غذا و مکمل برای افزایش میل جنسی تو

۵. زعفران ممکن است به عنوان یک داروی تقویت‌کننده میل جنسی عمل کند

افزایش‌دهنده‌های میل جنسی، غذاها یا مکمل‌هایی هستند که به افزایش میل جنسی تو کمک می‌کنند.

مطالعات نشان داده‌اند که زعفران ممکن است خواص تقویت‌کننده میل جنسی داشته باشد — به خصوص در افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می‌کنند.

به عنوان مثال، مصرف ۳۰ میلی‌گرم زعفران روزانه به مدت چهار هفته، عملکرد نعوظ را در مردان مبتلا به اختلال نعوظ مرتبط با داروهای ضد افسردگی، به طور قابل توجهی نسبت به دارونما بهبود بخشید.

علاوه بر این، تجزیه و تحلیل شش مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی را بهبود بخشید اما ویژگی‌های اسپرم را تغییر نداد.

در زنان با میل جنسی پایین به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی، ۳۰ میلی‌گرم زعفران روزانه به مدت چهار هفته، درد مرتبط با رابطه جنسی را کاهش داد و میل جنسی و رطوبت را افزایش داد، در مقایسه با دارونما.

خلاصه: زعفران ممکن است خواص تقویت‌کننده میل جنسی برای مردان و زنان داشته باشد و به ویژه ممکن است به کسانی که داروهای ضد افسردگی مصرف می‌کنند کمک کند.

۶. زعفران ممکن است اشتها را کاهش دهد و به کاهش وزن کمک کند

میان‌وعده خوردن یک عادت رایج است که ممکن است تو را در معرض خطر افزایش وزن ناخواسته قرار دهد.

بر اساس تحقیقات، زعفران ممکن است با کاهش اشتهای تو به جلوگیری از میان‌وعده خوردن کمک کند.

در یک مطالعه هشت هفته‌ای، زنانی که مکمل‌های زعفران مصرف می‌کردند، به طور قابل توجهی احساس سیری بیشتری داشتند، کمتر میان‌وعده می‌خوردند و وزن بیشتری نسبت به زنان گروه دارونما از دست دادند.

در یک مطالعه هشت هفته‌ای دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدنی (BMI)، دور کمر و کل چربی بدن کمک کرد.

با این حال، دانشمندان مطمئن نیستند که زعفران چگونه اشتها را کاهش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند. یک نظریه این است که زعفران خلق و خوی تو را بالا می‌برد، که به نوبه خود تمایل تو به میان‌وعده خوردن را کاهش می‌دهد.

خلاصه: نشان داده شده است که زعفران میان‌وعده خوردن را کاهش می‌دهد و اشتهای تو را مهار می‌کند. به نوبه خود، این رفتارها ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کند.

مطالعه پیشنهادی: ۸ فایده اثبات‌شده جینسینگ برای سلامتی و تندرستی

۷-۱۰. سایر فواید بالقوه زعفران برای سلامتی

زعفران با سایر فواید سلامتی مرتبط است که هنوز به طور گسترده مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند:

• ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد: مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می‌دهند که خواص آنتی‌اکسیدانی زعفران ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد و از گرفتگی رگ‌های خونی و شریان‌ها جلوگیری کند.
• ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد: زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را افزایش دهد — همانطور که در مطالعات آزمایشگاهی و موش‌های مبتلا به دیابت مشاهده شده است.
• ممکن است بینایی را در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) بهبود بخشد: زعفران به نظر می‌رسد بینایی را در بزرگسالان مبتلا به AMD بهبود می‌بخشد و در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، که با AMD مرتبط است، محافظت می‌کند.
• ممکن است حافظه را در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر بهبود بخشد: خواص آنتی‌اکسیدانی زعفران ممکن است شناخت را در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر بهبود بخشد.

خلاصه: زعفران با چندین فایده بالقوه دیگر برای سلامتی مانند بهبود خطر بیماری قلبی، سطح قند خون، بینایی و حافظه مرتبط است. با این حال، مطالعات بیشتری برای نتیجه‌گیری قوی‌تر لازم است.

۱۱. زعفران به راحتی به رژیم غذایی تو اضافه می‌شود

در دوزهای کم، زعفران طعم و عطر لطیفی دارد و به خوبی با غذاهای شور مانند پائلا، ریزوتو و سایر غذاهای برنجی ترکیب می‌شود.

بهترین راه برای بیرون کشیدن طعم منحصر به فرد زعفران، خیساندن رشته‌ها در آب گرم — اما نه جوش — است. رشته‌ها و مایع را به دستور غذای خود اضافه کن تا طعمی عمیق‌تر و غنی‌تر به دست آوری.

زعفران به راحتی در اکثر بازارهای تخصصی موجود است و می‌توان آن را به صورت رشته‌ای یا پودری خریداری کرد. با این حال، بهتر است رشته‌ها را خریداری کنی، زیرا انعطاف‌پذیری بیشتری به تو می‌دهند و کمتر احتمال دارد که تقلبی باشند.

اگرچه زعفران گران‌ترین ادویه دنیاست، اما مقدار کمی از آن تأثیر زیادی دارد و اغلب نیازی به بیش از یک نوک انگشت در دستور پخت‌هایت نخواهی داشت. استفاده بیش از حد از زعفران می‌تواند به غذاهای تو طعمی دارویی و غالب بدهد.

خلاصه: زعفران طعم و عطر لطیفی دارد که افزودن آن به رژیم غذایی تو را آسان می‌کند. به خوبی با غذاهای شور ترکیب می‌شود و باید در آب گرم خیسانده شود تا طعمی عمیق‌تر بدهد. همچنین، می‌توانی زعفران را به صورت مکمل خریداری کنی تا از فواید آن بهره‌مند شوی.

مطالعه پیشنهادی: آیا مصرف زیاد زردچوبه عوارض جانبی دارد؟ خطرات و فواید

خطرات، احتیاطات و دوز مصرف زعفران

زعفران به طور کلی بی‌خطر است و عوارض جانبی کمی دارد یا اصلاً ندارد.

در مقادیر استاندارد پخت و پز، زعفران به نظر نمی‌رسد عوارض جانبی در انسان ایجاد کند.

به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می‌توانند با خیال راحت تا ۱.۵ گرم زعفران در روز مصرف کنند. با این حال، تنها ۳۰ میلی‌گرم زعفران در روز برای بهره‌مندی از فواید سلامتی آن کافی است.

از طرف دیگر، دوزهای بالای ۵ گرم یا بیشتر می‌توانند اثرات سمی داشته باشند. زنان باردار باید از دوزهای بالا خودداری کنند، زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود.

مانند هر مکمل دیگری، قبل از مصرف زعفران به صورت مکمل، با پزشک خود صحبت کن.

مشکل دیگر زعفران — به خصوص پودر زعفران — این است که ممکن است با مواد دیگری مانند چغندر، الیاف ابریشم رنگ شده قرمز، زردچوبه و پاپریکا مخلوط شود. تقلب در زعفران هزینه تولیدکنندگان را کاهش می‌دهد، زیرا برداشت زعفران واقعی گران است.

بنابراین، مهم است که زعفران را از یک برند معتبر خریداری کنی تا از اصالت محصول اطمینان حاصل کنی. اگر زعفران بیش از حد ارزان به نظر می‌رسد، بهتر است از خرید آن خودداری کنی.

خلاصه: در دوزهای معمولی، زعفران به طور کلی بی‌خطر است و عوارض جانبی کمی دارد یا اصلاً ندارد. مطمئن شو که زعفران را از یک برند یا فروشگاه معتبر خریداری می‌کنی تا از محصولات تقلبی جلوگیری کنی.

خلاصه

زعفران یک ادویه قوی و سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

این ادویه با فواید سلامتی مانند بهبود خلق و خو، میل جنسی و عملکرد جنسی، و همچنین کاهش علائم PMS و افزایش کاهش وزن مرتبط است.

بهترین از همه این است که به طور کلی برای اکثر افراد بی‌خطر است و به راحتی می‌توان آن را به رژیم غذایی تو اضافه کرد. سعی کن زعفران را در غذاهای مورد علاقه خود بگنجانی تا از فواید بالقوه آن برای سلامتی بهره‌مند شوی.