اگرچه همه سبزیجات برای سلامتی مهم هستند، اما برخی از آنها فواید منحصر به فردی دارند.
پیاز از اعضای جنس آلیوم (Allium) از گیاهان گلدار است که شامل سیر، موسیر، تره فرنگی و پیازچه نیز میشود.
این سبزیجات حاوی ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی قوی مختلفی هستند که نشان داده شده است به طرق مختلف به سلامتی کمک میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدخواص دارویی پیاز از دوران باستان شناخته شده است، زمانی که از آنها برای درمان بیماریهایی مانند سردرد، بیماری قلبی و زخمهای دهان استفاده میشد.
در اینجا ۹ فایده چشمگیر پیاز برای سلامتی آورده شده است.
۱. پیاز سرشار از مواد مغذی است
پیاز سرشار از مواد مغذی است، به این معنی که کالری کمی دارد اما سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است.
یک پیاز متوسط فقط ۴۴ کالری دارد اما دوز قابل توجهی از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر را فراهم میکند.
این سبزی به ویژه سرشار از ویتامین C است، ماده مغذی که در تنظیم سلامت ایمنی، تولید کلاژن، ترمیم بافت و جذب آهن نقش دارد.
ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی در بدن تو عمل میکند و از سلولهای تو در برابر آسیب ناشی از مولکولهای ناپایدار به نام رادیکالهای آزاد محافظت میکند.
پیاز همچنین سرشار از ویتامینهای گروه B است، از جمله فولات (B9) و پیریدوکسین (B6) – که نقشهای کلیدی در متابولیسم، تولید گلبولهای قرمز و عملکرد اعصاب دارند.
در نهایت، آنها منبع خوبی از پتاسیم هستند، ماده معدنی که بسیاری از مردم کمبود آن را دارند.
مصرف متوسط پتاسیم آمریکاییها کمی بیش از نیمی از مقدار توصیه شده روزانه (DV) یعنی ۴۷۰۰ میلیگرم است.
عملکرد طبیعی سلولی، تعادل مایعات، انتقال عصبی، عملکرد کلیه و انقباض عضلانی همگی به پتاسیم نیاز دارند.
خلاصه: پیاز کم کالری اما سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین C، ویتامینهای گروه B و پتاسیم است.
۲. پیاز ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد
پیاز حاوی آنتیاکسیدانها و ترکیباتی است که با التهاب مبارزه میکنند، تریگلیسیرید را کاهش میدهند و سطح کلسترول را پایین میآورند – که همه اینها ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خواص ضد التهابی قوی آنها همچنین ممکن است به کاهش فشار خون بالا و محافظت در برابر لخته شدن خون کمک کند.
کوئرستین یک آنتیاکسیدان فلاونوئیدی است که به شدت در پیاز متمرکز است. از آنجایی که یک ضد التهاب قوی است، ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی، مانند فشار خون بالا، کمک کند.
یک مطالعه روی ۷۰ فرد دارای اضافه وزن با فشار خون بالا نشان داد که دوز ۱۶۲ میلیگرم در روز از عصاره پیاز غنی از کوئرستین به طور قابل توجهی فشار خون سیستولیک را ۳ تا ۶ میلیمتر جیوه در مقایسه با دارونما کاهش داد.
همچنین نشان داده شده است که پیاز سطح کلسترول را کاهش میدهد.
یک مطالعه روی ۵۴ زن مبتلا به سندرم تخمدان پلیکیستیک (PCOS) نشان داد که مصرف مقادیر زیادی پیاز قرمز خام (۴۰-۵۰ گرم در روز اگر اضافه وزن دارند و ۵۰-۶۰ گرم در روز اگر چاق هستند) به مدت هشت هفته، کلسترول کل و کلسترول “بد” LDL را در مقایسه با گروه کنترل کاهش داد.
علاوه بر این، شواهد حاصل از مطالعات حیوانی نشان میدهد که مصرف پیاز ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی، از جمله التهاب، سطوح بالای تریگلیسیرید و تشکیل لخته خون را کاهش دهد.
خلاصه: تحقیقات نشان میدهد که خوردن پیاز ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی، مانند فشار خون بالا، سطوح بالای تریگلیسیرید و التهاب کمک کند.
۳. پیاز سرشار از آنتیاکسیدان است
آنتیاکسیدانها ترکیباتی هستند که از اکسیداسیون جلوگیری میکنند، فرآیندی که منجر به آسیب سلولی میشود و به بیماریهایی مانند سرطان، دیابت و بیماری قلبی کمک میکند.
پیاز منبع عالی آنتیاکسیدانها است. آنها حاوی بیش از ۲۵ نوع مختلف آنتیاکسیدان فلاونوئیدی هستند.
پیاز قرمز، به ویژه، حاوی آنتوسیانینها است – رنگدانههای گیاهی خاصی در خانواده فلاونوئیدها که رنگ عمیق پیاز قرمز را به آن میدهند.
مطالعات متعدد جمعیتی نشان دادهاند که افرادی که غذاهای غنی از آنتوسیانین بیشتری مصرف میکنند، خطر کمتری برای بیماری قلبی دارند.
به عنوان مثال، یک مطالعه روی ۴۳۸۸۰ مرد نشان داد که مصرف معمول تا ۶۱۳ میلیگرم در روز آنتوسیانین با ۱۴ درصد کاهش خطر حملات قلبی غیرکشنده مرتبط است.
به طور مشابه، یک مطالعه روی ۹۳۶۰۰ زن مشاهده کرد که کسانی که بالاترین میزان مصرف غذاهای غنی از آنتوسیانین را داشتند، ۳۲ درصد کمتر از زنانی که کمترین میزان مصرف را داشتند، دچار حمله قلبی شدند.
علاوه بر این، آنتوسیانینها برای محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان و دیابت یافت شدهاند.
خلاصه: پیاز قرمز سرشار از آنتوسیانینها است، رنگدانههای گیاهی قوی که ممکن است در برابر بیماری قلبی، برخی سرطانها و دیابت محافظت کنند.
مطالعه پیشنهادی: جایگزینهای موسیر: ۸ گزینه خوشمزه
۴. پیاز حاوی ترکیبات ضد سرطان است
مصرف سبزیجات از جنس آلیوم مانند سیر و پیاز با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها، از جمله سرطان معده و روده بزرگ، مرتبط است.
مروری بر ۲۶ مطالعه نشان داد که افرادی که بیشترین مقدار سبزیجات آلیوم را مصرف میکردند، ۲۲ درصد کمتر از کسانی که کمترین مقدار را مصرف میکردند، به سرطان معده مبتلا میشدند.
علاوه بر این، مروری بر ۱۶ مطالعه روی ۱۳۳۳۳ نفر نشان داد که شرکتکنندگانی که بیشترین مصرف پیاز را داشتند، ۱۵ درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مقایسه با کسانی که کمترین مصرف را داشتند، داشتند.
این خواص ضد سرطانی با ترکیبات گوگردی و آنتیاکسیدانهای فلاونوئیدی موجود در سبزیجات آلیوم مرتبط است.
به عنوان مثال، پیاز حاوی اونینین A است، یک ترکیب حاوی گوگرد که نشان داده شده است در مطالعات آزمایشگاهی رشد تومور را کاهش میدهد و گسترش سرطان تخمدان و ریه را کند میکند.
پیاز همچنین حاوی فیزتین و کوئرستین است، آنتیاکسیدانهای فلاونوئیدی که ممکن است رشد تومور را مهار کنند.
خلاصه: رژیم غذایی غنی از سبزیجات آلیوم مانند پیاز ممکن است اثر محافظتی در برابر برخی سرطانها داشته باشد.
۵. پیاز به کنترل قند خون کمک میکند
خوردن پیاز ممکن است به کنترل قند خون کمک کند، که به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا پیشدیابت مهم است.
یک مطالعه روی ۴۲ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که خوردن ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم) پیاز قرمز تازه، سطح قند خون ناشتا را پس از چهار ساعت حدود ۴۰ میلیگرم در دسیلیتر کاهش داد.
علاوه بر این، مطالعات متعدد حیوانی نشان دادهاند که مصرف پیاز ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد.
یک مطالعه نشان داد که موشهای دیابتی که به مدت ۲۸ روز با غذای حاوی ۵ درصد عصاره پیاز تغذیه شدند، کاهش قند خون ناشتا و چربی بدن به طور قابل توجهی کمتر از گروه کنترل را تجربه کردند.
ترکیبات خاصی که در پیاز یافت میشوند، مانند کوئرستین و ترکیبات گوگردی، دارای اثرات ضد دیابتی هستند.
به عنوان مثال، نشان داده شده است که کوئرستین با سلولهای روده کوچک، پانکراس، ماهیچه اسکلتی، بافت چربی و کبد برای کنترل تنظیم قند خون در کل بدن تعامل دارد.
خلاصه: به دلیل ترکیبات مفید زیادی که در پیاز یافت میشود، مصرف آنها ممکن است به کاهش قند خون بالا کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: 9 فایده چشمگیر کلونجی (سیاهدانه) برای سلامتی
۶. پیاز ممکن است تراکم استخوان را افزایش دهد
اگرچه لبنیات بخش زیادی از اعتبار را برای تقویت سلامت استخوان به خود اختصاص دادهاند، اما بسیاری از غذاهای دیگر، از جمله پیاز، ممکن است به حمایت از استخوانهای قوی کمک کنند.
یک مطالعه روی ۲۴ زن میانسال و یائسه نشان داد که کسانی که روزانه ۳.۴ اونس (۱۰۰ میلیلیتر) آب پیاز به مدت هشت هفته مصرف میکردند، در مقایسه با گروه کنترل، تراکم مواد معدنی استخوان و فعالیت آنتیاکسیدانی بهبود یافتهای داشتند.
مطالعه دیگری روی ۵۰۷ زن در دوران پیش از یائسگی و یائسگی نشان داد که کسانی که حداقل یک بار در روز پیاز میخوردند، ۵ درصد تراکم استخوان کلی بیشتری نسبت به افرادی داشتند که یک بار در ماه یا کمتر پیاز میخوردند.
علاوه بر این، این مطالعه نشان داد که زنان مسنتری که بیشتر اوقات پیاز میخوردند، خطر شکستگی لگن خود را بیش از ۲۰ درصد در مقایسه با کسانی که هرگز پیاز نمیخوردند، کاهش دادند.
اعتقاد بر این است که پیاز به کاهش استرس اکسیداتیو، افزایش سطح آنتیاکسیدانها و کاهش تحلیل استخوان کمک میکند، که ممکن است از پوکی استخوان جلوگیری کرده و تراکم استخوان را افزایش دهد.
خلاصه: مطالعات نشان میدهد که مصرف پیاز با بهبود تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط است.
۷. پیاز خواص ضد باکتریایی دارد
پیاز میتواند با باکتریهای بالقوه خطرناک مانند اشریشیا کلی (E. coli)، سودوموناس آئروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) و باسیلوس سرئوس مبارزه کند.
علاوه بر این، نشان داده شده است که عصاره پیاز از رشد ویبریو کلرا، باکتری که یک نگرانی عمده بهداشت عمومی در جهان در حال توسعه است، جلوگیری میکند.
کوئرستین استخراج شده از پیاز به نظر میرسد راهی به ویژه قدرتمند برای مبارزه با باکتریها باشد.
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که کوئرستین استخراج شده از پوست پیاز زرد با موفقیت از رشد هلیکوباکتر پیلوری (H. pylori) و استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متیسیلین (MRSA) جلوگیری کرد.
H. pylori باکتری مرتبط با زخم معده و برخی سرطانهای گوارشی است، در حالی که MRSA یک باکتری مقاوم به آنتیبیوتیک است که باعث عفونت در قسمتهای مختلف بدن میشود.
مطالعه آزمایشگاهی دیگری نشان داد که کوئرستین به دیوارهها و غشاهای سلولی E. coli و S. aureus آسیب میرساند.
خلاصه: نشان داده شده است که پیاز از رشد باکتریهای بالقوه مضر مانند E. coli و S. aureus جلوگیری میکند.
۸. پیاز ممکن است سلامت دستگاه گوارش را تقویت کند
پیاز منبع غنی فیبر و پریبیوتیکها است که برای سلامت بهینه روده ضروری هستند.
پریبیوتیکها انواع غیرقابل هضم فیبر هستند که توسط باکتریهای مفید روده تجزیه میشوند.
باکتریهای روده از پریبیوتیکها تغذیه میکنند و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه – از جمله استات، پروپیونات و بوتیرات – تولید میکنند.
تحقیقات نشان دادهاند که این اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه سلامت روده را تقویت میکنند، ایمنی را افزایش میدهند، التهاب را کاهش میدهند و هضم را بهبود میبخشند.
علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پریبیوتیکها به افزایش پروبیوتیکها، مانند سویههای لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریا، که برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند، کمک میکند.
رژیم غذایی غنی از پریبیوتیکها ممکن است به بهبود جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم کمک کند، که ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد.
پیاز به ویژه سرشار از پریبیوتیکهای اینولین و فروکتوالیگوساکاریدها است. اینها به افزایش تعداد باکتریهای مفید در روده تو و بهبود عملکرد ایمنی کمک میکنند.
خلاصه: پیاز منبع غنی پریبیوتیکها است که به تقویت سلامت دستگاه گوارش، بهبود تعادل باکتریایی در روده تو و سود رساندن به سیستم ایمنی تو کمک میکند.
مطالعه پیشنهادی: ۹ فایده چشمگیر کلم برای سلامتی
۹. اضافه کردن پیاز به رژیم غذایی آسان است
پیاز یک ماده اصلی در آشپزخانههای سراسر جهان است.
آنها به غذاهای شور طعم میدهند و میتوانند به صورت خام یا پخته مصرف شوند.
ناگفته نماند که آنها میتوانند مصرف فیبر، ویتامینها و مواد معدنی تو را افزایش دهند.
در اینجا چند نکته در مورد نحوه اضافه کردن پیاز به رژیم غذایی تو آورده شده است:
- یک سالسای خانگی با پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز تازه درست کن.
- پیاز پخته را با سایر سبزیجات برای یک غذای جانبی سالم ترکیب کن.
- از پیاز خام برای افزودن طعم تند به دستور گواکاموله خود استفاده کن.
- یک سوپ پیاز و سبزیجات مقوی آماده کن.
- تاکو، فاهیتا و سایر غذاهای مکزیکی را با پیاز خام خرد شده تزئین کن.
- پیاز را در غذاهای سرخ کردنی بریز.
- از پیاز و سیر به عنوان پایه برای آبگوشت و سوپ استفاده کن.
- پیاز را به دستورهای چیلی برای افزایش طعم اضافه کن.
- سعی کن پیاز پخته را به غذاهای تخم مرغی مانند املت، فریتاتا یا کیش اضافه کنی.
- پیاز خام را با سبزیجات تازه، سرکه و روغن زیتون برای یک سس سالاد خانگی خوشمزه مخلوط کن.
- گوشت، مرغ یا توفو را با پیاز تفت داده شده تزئین کن.
- یک سالاد غنی از فیبر با نخود، پیاز خرد شده و فلفل قرمز درست کن.
- پیاز قرمز نازک برش خورده را به سالاد مورد علاقه خود اضافه کن.
- پیاز کاراملی شده را به محصولات پخته شور اضافه کن.
خلاصه: پیاز را میتوان به راحتی به غذاهای شور، از جمله تخم مرغ، گواکاموله، غذاهای گوشتی، سوپها و محصولات پخته اضافه کرد.
خلاصه
فواید پیاز برای سلامتی بسیار چشمگیر است.
این سبزیجات سرشار از مواد مغذی حاوی ترکیبات قدرتمندی هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی و برخی سرطانها را کاهش دهند.
پیاز دارای خواص ضد باکتریایی است و سلامت دستگاه گوارش را تقویت میکند، که ممکن است عملکرد ایمنی را بهبود بخشد.
علاوه بر این، آنها چند منظوره هستند و میتوانند برای افزایش طعم هر غذای شور استفاده شوند.
اضافه کردن پیاز بیشتر به رژیم غذایی تو راهی آسان برای بهرهمندی از سلامت کلی تو است.
