ماچا اخیراً به شدت محبوب شده است، با شاتهای ماچا، لاته، چای و حتی دسرهایی که در همه جا از فروشگاههای سلامت گرفته تا کافیشاپها دیده میشوند.
مانند چای سبز، ماچا از گیاه کاملیا سیننسیس به دست میآید. با این حال، به روش متفاوتی کشت میشود و مشخصات غذایی منحصر به فردی دارد.
کشاورزان ماچا را با پوشاندن گیاهان چای خود به مدت ۲۰ تا ۳۰ روز قبل از برداشت، برای جلوگیری از نور مستقیم خورشید، پرورش میدهند. این کار تولید کلروفیل را افزایش میدهد، محتوای اسید آمینه را بالا میبرد و به گیاه رنگ سبز تیرهتری میدهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدپس از برداشت برگهای چای، ساقهها و رگبرگها جدا میشوند و برگها به پودر ریز تبدیل میشوند که به آن ماچا میگویند.
ماچا حاوی مواد مغذی کل برگ چای است که منجر به مقدار بیشتری کافئین و آنتیاکسیدان نسبت به آنچه معمولاً در چای سبز یافت میشود، میشود.
مطالعات روی ماچا و اجزای آن فواید مختلفی را آشکار کردهاند، که نشان میدهد میتواند به محافظت از کبد، تقویت سلامت قلب و حتی کمک به کاهش وزن کمک کند.
در اینجا ۷ فایده چای ماچا برای سلامتی را که همگی بر اساس علم هستند، آورده شده است.
۱. چای ماچا سرشار از آنتیاکسیدان است
ماچا سرشار از کاتچینها است، دستهای از ترکیبات گیاهی در چای که به عنوان آنتیاکسیدانهای طبیعی عمل میکنند.
آنتیاکسیدانها به تثبیت رادیکالهای آزاد مضر کمک میکنند، که ترکیباتی هستند که میتوانند به سلولها آسیب برسانند و باعث بیماریهای مزمن شوند.
وقتی پودر ماچا را به آب داغ اضافه میکنی تا چای درست کنی، چای حاوی تمام مواد مغذی کل برگ است. این چای معمولاً کاتچینها و آنتیاکسیدانهای بیشتری نسبت به صرفاً دم کردن برگهای چای سبز در آب دارد.
در واقع، طبق یک تخمین، تعداد کاتچینهای خاص در ماچا تا ۱۳۷ برابر بیشتر از سایر انواع چای سبز است.
یک مطالعه نشان داد که دادن مکملهای ماچا به موشها آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را کاهش داد و فعالیت آنتیاکسیدانی را افزایش داد.
گنجاندن ماچا در رژیم غذایی تو میتواند مصرف آنتیاکسیدان تو را افزایش دهد، که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و حتی کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن کمک کند.
خلاصه: ماچا حاوی مقدار متمرکزی از آنتیاکسیدانها است که ممکن است آسیب سلولی را کاهش داده و از بیماریهای مزمن جلوگیری کند.
۲. چای ماچا ممکن است به محافظت از کبد کمک کند
کبد برای سلامتی حیاتی است و نقش اصلی را در دفع سموم، متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی ایفا میکند.
برخی مطالعات نشان دادهاند که ماچا ممکن است به محافظت از سلامت کبد تو کمک کند.
یک مطالعه به موشهای دیابتی به مدت ۱۶ هفته ماچا داد و دریافت که به جلوگیری از آسیب به کلیهها و کبد کمک میکند.
مطالعه دیگری به ۸۰ نفر مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی، یا دارونما یا ۵۰۰ میلیگرم عصاره چای سبز روزانه به مدت ۹۰ روز داد.
پس از ۱۲ هفته، عصاره چای سبز به طور قابل توجهی سطح آنزیمهای کبدی را کاهش داد. سطوح بالای این آنزیمها نشانهای از آسیب کبدی است.
علاوه بر این، تجزیه و تحلیل ۱۵ مطالعه نشان داد که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد مرتبط است.
با این حال، مهم است که به یاد داشته باشی که ممکن است عوامل دیگری در این ارتباط دخیل باشند.
تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات ماچا بر جمعیت عمومی مورد نیاز است، زیرا بیشتر تحقیقات محدود به مطالعاتی است که اثرات عصاره چای سبز را در حیوانات بررسی میکنند.
خلاصه: برخی مطالعات نشان دادهاند که ماچا میتواند از آسیب کبدی جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری کبد را کاهش دهد. با این حال، مطالعات بیشتری برای بررسی اثرات آن بر انسانها در جمعیت عمومی مورد نیاز است.
۳. چای ماچا عملکرد مغز را تقویت میکند
برخی تحقیقات نشان میدهد که چندین جزء در ماچا میتوانند به بهبود عملکرد مغز کمک کنند.
یک مطالعه روی ۲۳ نفر بررسی کرد که شرکتکنندگان چگونه در مجموعهای از وظایف طراحی شده برای اندازهگیری عملکرد مغز عمل کردند.
برخی از شرکتکنندگان یا چای ماچا یا یک شکلات حاوی ۴ گرم ماچا مصرف کردند، در حالی که گروه کنترل یک چای یا شکلات دارونما مصرف کردند.
محققان دریافتند که ماچا باعث بهبود توجه، زمان واکنش و حافظه در مقایسه با دارونما شد.
یک مطالعه کوچک دیگر نشان داد که مصرف ۲ گرم پودر چای سبز روزانه به مدت ۲ ماه به بهبود عملکرد مغز در افراد مسن کمک کرد.
علاوه بر این، ماچا حاوی مقدار متمرکزتری از کافئین نسبت به چای سبز است، که ۳۵ میلیگرم کافئین در هر نصف قاشق چایخوری (حدود ۱ گرم) پودر ماچا دارد.
مطالعات متعدد مصرف کافئین را با بهبود عملکرد مغز مرتبط دانستهاند، با اشاره به زمان واکنش سریعتر، افزایش توجه و حافظه بهبود یافته.
ماچا همچنین حاوی ترکیبی به نام ال-تیانین است که اثرات کافئین را تغییر میدهد، هوشیاری را تقویت میکند و به جلوگیری از افت سطح انرژی که میتواند پس از مصرف کافئین رخ دهد، کمک میکند.
همچنین نشان داده شده است که ال-تیانین فعالیت امواج آلفا را در مغز افزایش میدهد، که ممکن است به القای آرامش و کاهش سطح استرس کمک کند.
خلاصه: نشان داده شده است که ماچا توجه، حافظه و زمان واکنش را بهبود میبخشد. همچنین حاوی کافئین و ال-تیانین است که میتواند چندین جنبه از عملکرد مغز را بهبود بخشد.
مطالعه پیشنهادی: ماچا در برابر قهوه: تفاوتها، فواید، مزایا و معایب
۴. چای ماچا ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند
ماچا سرشار از ترکیبات تقویتکننده سلامتی است، از جمله برخی که در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی با پیشگیری از سرطان مرتبط بودهاند.
در یک مطالعه، عصاره چای سبز اندازه تومور را کاهش داد و رشد سلولهای سرطان سینه را در موشها کند کرد.
ماچا به ویژه سرشار از اپیگالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است، نوعی کاتچین که نشان داده شده است خواص ضد سرطانی قوی دارد.
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که EGCG موجود در ماچا به کشتن سلولهای سرطان پروستات کمک کرد.
سایر مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که EGCG در برابر سرطان پوست، ریه و کبد موثر است.
به خاطر داشته باش که اینها مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی بودند که ترکیبات خاصی را که در ماچا یافت میشوند، بررسی میکردند. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه این نتایج ممکن است به انسانها منتقل شوند، مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان دادهاند که ترکیبات موجود در ماچا ممکن است رشد سلولهای سرطانی را مهار کنند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده چشمگیر عصاره چای سبز برای سلامتی
۵. چای ماچا ممکن است سلامت قلب را تقویت کند
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است که تقریباً یک سوم از کل مرگ و میرها را در افراد بالای ۳۵ سال تشکیل میدهد.
برخی مطالعات نشان دادهاند که نوشیدن چای سبز، که مشخصات غذایی مشابهی با ماچا دارد، ممکن است به محافظت در برابر بیماری قلبی کمک کند.
نشان داده شده است که چای سبز سطح کلسترول کل و کلسترول “بد” LDL و همچنین تریگلیسیریدها را کاهش میدهد.
همچنین ممکن است به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL کمک کند، عامل دیگری که ممکن است در برابر بیماری قلبی محافظت کند.
مطالعات مشاهدهای نیز نشان دادهاند که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط است.
هنگامی که با یک رژیم غذایی متعادل و یک سبک زندگی سالم ترکیب شود، نوشیدن ماچا ممکن است به حفظ سلامت قلب تو و محافظت در برابر بیماری کمک کند.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که چای سبز و ماچا میتوانند چندین عامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.
۶. چای ماچا به کاهش وزن تو کمک میکند
به هر مکمل کاهش وزن نگاه کن و به احتمال زیاد “عصاره چای سبز” را در لیست مواد تشکیل دهنده خواهی دید.
چای سبز به دلیل توانایی خود در افزایش کاهش وزن شناخته شده است. مطالعات نشان میدهند که ممکن است به تسریع متابولیسم برای افزایش مصرف انرژی و افزایش چربیسوزی کمک کند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف عصاره چای سبز در طول ورزش متوسط، چربیسوزی را ۱۷ درصد افزایش داد.
مطالعه دیگری روی ۱۴ نفر نشان داد که مصرف مکملی حاوی عصاره چای سبز به طور قابل توجهی مصرف انرژی ۲۴ ساعته را در مقایسه با دارونما افزایش داد.
بررسی ۱۱ مطالعه نیز نشان داد که چای سبز وزن بدن را کاهش میدهد و به حفظ کاهش وزن کمک میکند.
اگرچه بیشتر این مطالعات بر روی عصاره چای سبز تمرکز داشتند، ماچا از همان گیاه به دست میآید و باید همان اثر را داشته باشد.
خلاصه: برخی مطالعات نشان میدهند که عصاره چای سبز به افزایش متابولیسم و چربیسوزی کمک میکند، که هر دو ممکن است به کاهش وزن کمک کنند.
۷. تهیه چای ماچا بسیار آسان است
استفاده از بسیاری از فواید سلامتی ماچا ساده است – و چای طعم لذیذی دارد.
میتوانی چای ماچا سنتی را با الک کردن ۱-۲ قاشق چایخوری (۲-۴ گرم) پودر ماچا در فنجان خود، اضافه کردن ۲ اونس (۵۹ میلیلیتر) آب داغ و مخلوط کردن آن با یک همزن بامبو درست کنی.
همچنین میتوانی نسبت پودر ماچا به آب را بر اساس غلظت دلخواه خود تنظیم کنی.
برای یک چای رقیقتر، پودر را به نصف قاشق چایخوری (۱ گرم) کاهش بده و با ۳-۴ اونس (۸۹-۱۱۸ میلیلیتر) آب داغ مخلوط کن.
اگر یک نسخه غلیظتر را ترجیح میدهی، ۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) پودر را با فقط ۱ اونس (۳۰ میلیلیتر) آب ترکیب کن.
اگر خلاق هستی، حتی میتوانی لاته، پودینگ یا اسموتی پروتئینی ماچا را امتحان کنی تا محتوای غذایی دستورالعملهای مورد علاقه خود را افزایش دهی.
مثل همیشه، اعتدال کلید است. اگرچه ماچا سرشار از فواید سلامتی است، اما بیشتر لزوماً بهتر نیست.
مشکلات کبدی در برخی افراد که روزانه مقادیر زیادی چای سبز مینوشیدند، گزارش شده است.
نوشیدن ماچا همچنین ممکن است قرار گرفتن تو در معرض آلایندههایی مانند آفتکشها، مواد شیمیایی و حتی آرسنیک موجود در خاکی که گیاهان چای در آن رشد میکنند را افزایش دهد.
حداکثر مصرف قابل تحمل پودر ماچا نامشخص است و به فرد بستگی دارد. برای ایمنی، مطمئن شو که ماچا را با اعتدال مصرف میکنی.
بهتر است به ۱-۲ فنجان در روز پایبند باشی و به دنبال انواع ارگانیک تایید شده باشی تا از بسیاری از فواید سلامتی ماچا بدون خطر عوارض جانبی بهرهمند شوی.
خلاصه: راههای زیادی برای تهیه ماچا وجود دارد، بنابراین میتوانی آن را که بیشتر دوست داری انتخاب کنی. همچنین میتوان آن را در طیف وسیعی از دستورالعملهای مختلف گنجاند.
مطالعه پیشنهادی: چای سبز در مقابل قهوه: کدام برای سلامتی تو بهتر است؟
خلاصه
ماچا از همان گیاه چای سبز به دست میآید، اما از آنجایی که از کل برگ تهیه میشود، مقدار متمرکزتری از آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی مفید را در خود جای داده است.
مطالعات فواید سلامتی مختلفی را مرتبط با ماچا و اجزای آن آشکار کردهاند، از افزایش کاهش وزن گرفته تا کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی.
بهترین از همه، تهیه این چای ساده است، بنابراین میتوانی آن را بدون زحمت در رژیم غذایی خود بگنجانی و روز خود را با طعمی اضافی پر انرژی کنی.
