ماخانا نوعی دانه است که از گیاه Euryale ferox به دست میآید. گاهی اوقات به آن فاکس نات یا دانه نیلوفر آبی هم میگویند.
ماخانا به طور گسترده در سراسر آسیا کشت میشود و اغلب در اشکال سنتی طب برای درمان بیماریهای مختلف استفاده میشود.
گاهی اوقات نیز آن را بو داده و به عنوان یک میانوعده خوشطعم مصرف میکنند یا به کاری، غذاهای جانبی یا دسرها اضافه میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر اینجا 6 مورد از مهمترین فواید ماخانا آورده شده است.
1. ماخانا سرشار از مواد مغذی است
ماخانا منبع عالی چندین ماده مغذی مهم است و افزودنی فوقالعادهای به یک رژیم غذایی سالم و متعادل محسوب میشود.
این دانه در هر وعده مقدار خوبی کربوهیدرات دارد و همچنین سرشار از چندین ریزمغذی از جمله کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر است.
بهویژه کلسیم، نشان داده شده است که از سلامت استخوانها حمایت میکند، به کاهش فشار خون کمک میکند و سطح کلسترول را کاهش میدهد [^1].
در همین حال، منیزیم برای طیف وسیعی از واکنشهای متابولیکی در بدن ضروری است و در سنتز پروتئین، انقباضات عضلانی، عملکرد اعصاب و موارد دیگر نقش دارد [^2].
خلاصه: ماخانا منبع خوبی از پروتئین و فیبر است، همراه با ریزمغذیهایی مانند کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر.
2. ماخانا سرشار از آنتیاکسیدان است
ماخانا سرشار از آنتیاکسیدانهای مختلف است که ترکیباتی هستند که به خنثی کردن رادیکالهای آزاد مضر و جلوگیری از استرس اکسیداتیو کمک میکنند.
بهویژه، ماخانا حاوی آنتیاکسیدانهای خاصی مانند اسید گالیک، اسید کلروژنیک و اپیکاتچین است [^3].
تحقیقات نشان میدهد که آنتیاکسیدانها نقش کلیدی در چندین جنبه از سلامتی دارند و ممکن است به محافظت در برابر بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع 2 کمک کنند [^4].
آنتیاکسیدانها همچنین میتوانند التهاب را کاهش دهند، که میتواند برای بیماریهای التهابی مانند آرتریت روماتوئید، نقرس، پسوریازیس و بیماری التهابی روده مفید باشد [^5].
خلاصه: ماخانا سرشار از آنتیاکسیدانها است که میتواند در برابر التهاب و بیماریهای مزمن محافظت کند.
3. ماخانا ممکن است به تثبیت سطح قند خون کمک کند
برخی تحقیقات نشان میدهد که ماخانا میتواند به مدیریت بهتر قند خون کمک کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه حیوانی نشان داد که تجویز مکمل حاوی عصاره ماخانا به موشهای مبتلا به دیابت به بهبود تنظیم قند خون و افزایش چندین آنزیم آنتیاکسیدان کمک کرد [^6].
یک مطالعه حیوانی دیگر نشان داد که یک ترکیب خاص جدا شده از دانههای ماخانا، سطح قند خون و انسولین را در موشهای مبتلا به دیابت بهبود بخشید [^7].
چندین مطالعه حیوانی دیگر نیز یافتههای مشابهی را مشاهده کردهاند و اشاره کردهاند که عصاره ماخانا میتواند مدیریت قند خون را افزایش دهد [^8].
با این حال، به خاطر داشته باش که این مطالعات از مقادیر بسیار غلیظ عصاره ماخانا در حیوانات استفاده کردهاند.
بنابراین، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه ماخانا ممکن است بر سطح قند خون در انسانها هنگام مصرف در مقادیر معمول تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.
خلاصه: چندین مطالعه حیوانی نشان میدهد که عصاره ماخانا میتواند به بهبود مدیریت قند خون کمک کند، اما تحقیقات بیشتری روی انسانها مورد نیاز است.
4. ماخانا ممکن است به کاهش وزن کمک کند
افزودن دانههای ماخانا به رژیم غذاییات راهی عالی برای افزایش مصرف پروتئین و فیبر است – دو ماده مغذی کلیدی که ممکن است برای کاهش وزن مفید باشند.
بهویژه پروتئین، نشان داده شده است که هوس غذایی را کاهش میدهد و به تنظیم اشتهای تو کمک میکند [^9].
در همین حال، فیبر به آرامی از دستگاه گوارش تو عبور میکند تا در طول روز احساس سیری داشته باشی [^10].
برخی مطالعات نشان میدهند که مصرف مقدار بیشتری فیبر میتواند با کاهش چربی شکم و همچنین افزایش کاهش وزن مرتبط باشد [^11].
با این حال، مطالعات بیشتری برای ارزیابی اثرات ماخانا بهطور خاص بر کاهش وزن مورد نیاز است.
خلاصه: ماخانا سرشار از پروتئین و فیبر است که ممکن است برای کاهش وزن و کاهش چربی مفید باشد.
5. ماخانا ممکن است خواص ضد پیری داشته باشد
برخی مطالعات نشان میدهد که ترکیبات خاصی که در ماخانا یافت میشوند، ممکن است خواص ضد پیری قدرتمندی داشته باشند.
در واقع، طبق یک بررسی، ماخانا حاوی چندین اسید آمینه است که به دلیل خواص ضد پیری خود شناخته شدهاند، از جمله گلوتامین، سیستین، آرژنین و متیونین [^12].
به عنوان مثال، گلوتامین برای تولید پرولین استفاده میشود، که یک اسید آمینه است که در کلاژن یافت میشود، ترکیبی که از آبرسانی و خاصیت ارتجاعی پوست حمایت میکند [^13].
متیونین و آرژنین نیز در تولید کراتین نقش دارند، ترکیب دیگری که در چندین مطالعه قدیمیتر نشان داده شده است که اثرات ضد پیری دارد [^14].
ماخانا همچنین منبع خوبی از آنتیاکسیدانها است که میتواند به بهبود سلامت پوست و کند کردن علائم پیری کمک کند.
خلاصه: ماخانا سرشار از آنتیاکسیدانها است و حاوی چندین اسید آمینه است که ممکن است خواص ضد پیری داشته باشند، مانند کمک به بهبود خاصیت ارتجاعی و سلامت پوست.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده کلم بروکسل برای سلامتی بر اساس شواهد
6. ماخانا ممکن است سلامت قلب را تقویت کند
اگرچه تحقیقات روی انسانها کم است، اما برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که دانههای ماخانا ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند.
یک مطالعه حیوانی نشان داد که تجویز عصاره ماخانا به موشهای مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی به مدت 4 هفته، به طور قابل توجهی سطح کلسترول بالا و تریگلیسیرید را کاهش داد، که هر دو از عوامل خطر رایج برای بیماری قلبی هستند [^15].
یک مطالعه حیوانی دیگر یافتههای مشابهی را مشاهده کرد و اشاره کرد که عصاره ماخانا سطح کلسترول و تریگلیسیرید را در موشهای مبتلا به دیابت بهبود بخشید [^16].
علاوه بر این، یک مطالعه حیوانی قدیمیتر نشان داد که عصاره ماخانا از قلب در برابر آسیب محافظت میکند و به خنثی کردن رادیکالهای آزاد مضر کمک میکند [^17].
با این حال، مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه ماخانا ممکن است بر سلامت قلب در انسانها هنگام مصرف به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.
خلاصه: برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که عصاره ماخانا میتواند سطح کلسترول و تریگلیسیرید را برای بهبود سلامت قلب کاهش دهد.
چگونه از ماخانا لذت ببریم
اگرچه ماخانا به اندازه سایر انواع آجیل و دانهها به طور گسترده در دسترس نیست، اما میتوانی آن را در بسیاری از فروشگاههای تخصصی یا خردهفروشان آنلاین پیدا کنی.
این دانه طعمی ملایم و خنثی دارد که در انواع دستور پختها به خوبی عمل میکند.
یکی از محبوبترین روشهای تهیه ماخانا شامل بو دادن دانهها و طعمدار کردن آنها با انتخاب تو از گیاهان و ادویهها، مانند نمک دریا، زردچوبه، پودر فلفل قرمز یا فلفل سیاه است.
همچنین افزودنی عالی به غذاهای اصلی، از جمله کاری یا بل پوری، که غذایی است که با برنج پفکی، بادام زمینی، چاتنی و سبزیجات تهیه میشود، محسوب میشود.
بهعنوان جایگزین، میتوانی دانههای ماخانا خرد شده و بو داده را در خیر، نوعی پودینگ برنج که در هند محبوب است، مخلوط کنی.
خلاصه: ماخانا در بسیاری از فروشگاههای تخصصی و خردهفروشان آنلاین موجود است. میتوان آن را بو داده و به عنوان یک میانوعده خوشطعم مصرف کرد یا به چندین غذای اصلی و دسر اضافه کرد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۳ سبزی ریشهای سالم برای رژیم غذایی تو
خلاصه
ماخانا نوعی دانه است که معمولاً در سراسر آسیا استفاده میشود.
این دانه سرشار از آنتیاکسیدانها و ریزمغذیها است و ممکن است به کند کردن علائم پیری و حمایت از سلامت قلب، مدیریت قند خون و کاهش وزن کمک کند.
همچنین همهکاره است و به راحتی میتوان از آن در بسیاری از دستور پختهای مختلف، از جمله میانوعدهها، غذاهای اصلی و دسرها لذت برد.
