قارچ یال شیر چیست؟
قارچ یال شیر، که با نامهای “هو تو گو” یا “یامابوشیتاکه” نیز شناخته میشود، قارچهای بزرگ، سفید و پرزدار هستند که در حین رشد شبیه یال شیر میشوند.
این قارچها هم کاربرد آشپزی و هم دارویی در کشورهای آسیایی مانند چین، هند، ژاپن و کره دارند.
قارچ یال شیر را میتوان به صورت خام، پخته، خشک شده یا به عنوان چای مصرف کرد. عصارههای آن اغلب در مکملهای بهداشتی بدون نسخه استفاده میشوند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبسیاری طعم آن را “شبیه غذاهای دریایی” توصیف میکنند و اغلب آن را با خرچنگ یا لابستر مقایسه میکنند.
قارچ یال شیر حاوی مواد زیست فعال است که اثرات مفیدی بر بدن، به ویژه مغز، قلب و روده دارد.
در اینجا ۹ فایده سلامتی قارچ یال شیر و عصارههای آن آورده شده است.
۱. قارچ یال شیر میتواند در برابر زوال عقل محافظت کند
توانایی مغز برای رشد و تشکیل ارتباطات جدید معمولاً با افزایش سن کاهش مییابد، که ممکن است توضیح دهد چرا عملکرد ذهنی در بسیاری از افراد مسن بدتر میشود.
مطالعات نشان دادهاند که قارچ یال شیر حاوی دو ترکیب خاص است که میتواند رشد سلولهای مغزی را تحریک کند: هریسنونها و اریناسینها.
علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان دادهاند که یال شیر ممکن است به محافظت در برابر بیماری آلزایمر کمک کند، یک اختلال دژنراتیو مغزی که باعث از دست دادن پیشرونده حافظه میشود.
قارچ یال شیر و عصارههای آن نشان دادهاند که علائم از دست دادن حافظه را در موشها کاهش میدهند، و همچنین از آسیب عصبی ناشی از پلاکهای آمیلوئید-بتا که در طول بیماری آلزایمر در مغز تجمع مییابند، جلوگیری میکنند.
در حالی که هیچ مطالعهای بررسی نکرده است که آیا قارچ یال شیر برای بیماری آلزایمر در انسان مفید است، به نظر میرسد که عملکرد ذهنی را تقویت میکند.
یک مطالعه در افراد مسن با اختلال شناختی خفیف نشان داد که مصرف ۳ گرم پودر قارچ یال شیر به صورت روزانه به مدت چهار ماه به طور قابل توجهی عملکرد ذهنی را بهبود بخشید، اما این فواید با قطع مکمل از بین رفت.
توانایی قارچ یال شیر در تقویت رشد عصبی و محافظت از مغز در برابر آسیبهای مرتبط با آلزایمر ممکن است برخی از اثرات مفید آن بر سلامت مغز را توضیح دهد.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشی که بیشتر تحقیقات بر روی حیوانات یا در آزمایشگاه انجام شده است. بنابراین، مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: قارچ یال شیر حاوی ترکیباتی است که رشد سلولهای مغزی را تحریک کرده و از آنها در برابر آسیبهای ناشی از بیماری آلزایمر محافظت میکند. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
۲. قارچ یال شیر به تسکین علائم خفیف افسردگی و اضطراب کمک میکند
تا یک سوم از مردم کشورهای توسعه یافته علائم اضطراب و افسردگی را تجربه میکنند.
در حالی که علل زیادی برای اضطراب و افسردگی وجود دارد، التهاب مزمن میتواند یک عامل اصلی باشد.
تحقیقات جدید حیوانی نشان دادهاند که عصاره قارچ یال شیر دارای اثرات ضد التهابی است که میتواند علائم اضطراب و افسردگی را در موشها کاهش دهد.
سایر مطالعات حیوانی نشان دادهاند که عصاره یال شیر همچنین میتواند به بازسازی سلولهای مغزی و بهبود عملکرد هیپوکامپ، ناحیهای از مغز که مسئول پردازش خاطرات و پاسخهای عاطفی است، کمک کند.
محققان معتقدند که بهبود عملکرد هیپوکامپ ممکن است کاهش رفتارهای اضطرابی و افسردگی را در موشهایی که این عصارهها را دریافت کردهاند، توضیح دهد.
در حالی که این مطالعات حیوانی امیدوارکننده هستند، تحقیقات بسیار کمی در انسان وجود دارد.
یک مطالعه کوچک در زنان یائسه نشان داد که خوردن کلوچههای حاوی قارچ یال شیر به صورت روزانه به مدت یک ماه به کاهش احساس تحریکپذیری و اضطراب گزارش شده توسط خودشان کمک کرد.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که قارچ یال شیر ممکن است به تسکین علائم خفیف اضطراب و افسردگی کمک کند، اما تحقیقات انسانی بیشتری برای درک بهتر این همبستگی مورد نیاز است.
۳. قارچ یال شیر ممکن است بهبود آسیبهای سیستم عصبی را تسریع کند
سیستم عصبی شامل مغز، نخاع و سایر اعصابی است که در سراسر بدن حرکت میکنند. این اجزا با هم کار میکنند تا سیگنالهایی را ارسال و منتقل کنند که تقریباً هر عملکرد بدنی را کنترل میکنند.
آسیب به مغز یا نخاع میتواند ویرانگر باشد. آنها اغلب باعث فلج یا از دست دادن عملکردهای ذهنی میشوند و ممکن است زمان زیادی برای بهبودی نیاز داشته باشند.
با این حال، تحقیقات نشان دادهاند که عصاره قارچ یال شیر ممکن است با تحریک رشد و ترمیم سلولهای عصبی، به تسریع بهبودی از این نوع آسیبها کمک کند.
عصاره قارچ یال شیر نشان داده است که زمان بهبودی را ۲۳ تا ۴۱ درصد در موشهایی که دچار آسیبهای سیستم عصبی شدهاند، کاهش میدهد.
عصاره یال شیر همچنین ممکن است به کاهش شدت آسیب مغزی پس از سکته مغزی کمک کند.
در یک مطالعه، دوزهای بالای عصاره قارچ یال شیر که بلافاصله پس از سکته مغزی به موشها داده شد، به کاهش التهاب و کاهش اندازه آسیب مغزی مرتبط با سکته مغزی تا ۴۴ درصد کمک کرد.
در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، هیچ مطالعهای در انسان برای تعیین اینکه آیا یال شیر همان اثر درمانی را بر آسیبهای سیستم عصبی خواهد داشت یا خیر، انجام نشده است.
خلاصه: مطالعات روی موشها نشان دادهاند که عصاره یال شیر میتواند زمان بهبودی از آسیبهای سیستم عصبی را تسریع کند، اما تحقیقات انسانی در این زمینه کم است.
مطالعه پیشنهادی: ۸ فایده علمی آب آناناس برای سلامتی
۴. قارچ یال شیر در برابر زخمهای دستگاه گوارش محافظت میکند
زخمها میتوانند در هر نقطه از دستگاه گوارش، از جمله معده، روده کوچک و روده بزرگ ایجاد شوند.
زخم معده اغلب ناشی از دو عامل اصلی است: رشد بیش از حد باکتری به نام هلیکوباکتر پیلوری و آسیب به لایه مخاطی معده که اغلب به دلیل استفاده طولانی مدت از داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی (NSAIDs) است.
عصاره یال شیر ممکن است با مهار رشد هلیکوباکتر پیلوری و محافظت از پوشش معده در برابر آسیب، از ایجاد زخم معده جلوگیری کند.
چندین مطالعه نشان دادهاند که عصاره یال شیر میتواند از رشد هلیکوباکتر پیلوری در آزمایشگاه جلوگیری کند، اما هیچ مطالعهای بررسی نکرده است که آیا آنها همین اثرات را در داخل معده دارند یا خیر.
علاوه بر این، یک مطالعه حیوانی نشان داد که عصاره یال شیر در جلوگیری از زخم معده ناشی از الکل موثرتر از داروهای سنتی کاهش دهنده اسید بود - و بدون هیچ عارضه جانبی منفی.
عصاره یال شیر همچنین میتواند التهاب را کاهش داده و از آسیب بافتی در سایر مناطق روده جلوگیری کند. آنها ممکن است به درمان بیماریهای التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون کمک کنند.
یک مطالعه در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو نشان داد که مصرف یک مکمل قارچ حاوی ۱۴ درصد عصاره یال شیر به طور قابل توجهی علائم را کاهش داده و کیفیت زندگی را پس از سه هفته بهبود بخشید.
با این حال، هنگامی که همین مطالعه در بیماران مبتلا به بیماری کرون تکرار شد، فواید آن بهتر از دارونما نبود.
مهم است که توجه داشته باشی که مکمل گیاهی مورد استفاده در این مطالعات شامل چندین نوع قارچ بود، بنابراین نتیجهگیری در مورد اثرات خاص یال شیر دشوار است.
به طور کلی، تحقیقات نشان میدهند که عصاره یال شیر ممکن است به مهار ایجاد زخم کمک کند، اما تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: عصاره یال شیر نشان داده است که در برابر زخم معده و روده در جوندگان محافظت میکند، اما تحقیقات انسانی متناقض بوده است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده اثباتشده هل برای سلامتی با پشتوانه علمی
۵. قارچ یال شیر خطر بیماری قلبی را کاهش میدهد
عوامل خطر اصلی برای بیماری قلبی شامل چاقی، تری گلیسیرید بالا، مقادیر زیادی کلسترول اکسید شده و تمایل افزایش یافته به لخته شدن خون است.
تحقیقات نشان میدهد که عصاره یال شیر میتواند بر برخی از این عوامل تأثیر بگذارد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
مطالعات روی موشها نشان دادهاند که عصاره قارچ یال شیر متابولیسم چربی را بهبود میبخشد و سطح تری گلیسیرید را کاهش میدهد.
یک مطالعه روی موشهایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند و دوزهای روزانه عصاره یال شیر دریافت کردند، پس از ۲۸ روز، ۲۷ درصد کاهش سطح تری گلیسیرید و ۴۲ درصد کاهش افزایش وزن مشاهده شد.
از آنجا که چاقی و تری گلیسیرید بالا هر دو به عنوان عوامل خطر برای بیماری قلبی در نظر گرفته میشوند، این یکی از راههایی است که قارچ یال شیر به سلامت قلب کمک میکند.
مطالعات آزمایشگاهی همچنین نشان دادهاند که عصاره یال شیر میتواند به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول در جریان خون کمک کند.
مولکولهای کلسترول اکسید شده تمایل دارند به دیواره رگها بچسبند و باعث سفت شدن آنها و افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی شوند. بنابراین، کاهش اکسیداسیون برای سلامت قلب مفید است.
علاوه بر این، قارچ یال شیر حاوی ترکیبی به نام هریسنون B است که میتواند سرعت لخته شدن خون را کاهش داده و خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را پایین بیاورد.
به نظر میرسد قارچ یال شیر به طرق مختلف برای قلب و رگهای خونی مفید است، اما مطالعات انسانی برای تأیید این موضوع مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان میدهند که عصاره یال شیر میتواند خطر بیماری قلبی را به طرق مختلف کاهش دهد، اما مطالعات انسانی برای تأیید این یافتهها مورد نیاز است.
۶. قارچ یال شیر به مدیریت علائم دیابت کمک میکند
دیابت بیماری است که زمانی رخ میدهد که بدن توانایی کنترل سطح قند خون را از دست میدهد. در نتیجه، سطوح به طور مداوم بالا هستند.
سطوح بالای مزمن قند خون در نهایت باعث عوارضی مانند بیماری کلیوی، آسیب عصبی در دست و پا و از دست دادن بینایی میشود.
قارچ یال شیر ممکن است برای مدیریت دیابت با بهبود کنترل قند خون و کاهش برخی از این عوارض جانبی مفید باشد.
چندین مطالعه حیوانی نشان دادهاند که یال شیر میتواند به طور قابل توجهی سطح قند خون را کاهش دهد در موشهای عادی و دیابتی، حتی در دوزهای روزانه به اندازه ۲.۷ میلیگرم در هر پوند (۶ میلیگرم در هر کیلوگرم) وزن بدن.
یکی از راههایی که یال شیر قند خون را کاهش میدهد، مسدود کردن فعالیت آنزیم آلفا-گلوکوزیداز است که کربوهیدراتها را در روده کوچک تجزیه میکند.
هنگامی که این آنزیم مسدود میشود، بدن قادر به هضم و جذب کربوهیدراتها به طور موثر نیست، که منجر به کاهش سطح قند خون میشود.
علاوه بر کاهش قند خون، عصاره یال شیر ممکن است درد عصبی دیابتی در دست و پا را کاهش دهد.
در موشهای مبتلا به آسیب عصبی دیابتی، شش هفته مصرف روزانه عصاره یال شیر به طور قابل توجهی درد را کاهش داد، سطح قند خون را پایین آورد و حتی سطح آنتیاکسیدانها را افزایش داد.
قارچ یال شیر پتانسیل خود را به عنوان یک مکمل درمانی برای دیابت نشان میدهد، اما تحقیقات بیشتری برای تعیین دقیق نحوه استفاده از آن در انسان مورد نیاز است.
خلاصه: قارچ یال شیر میتواند به کاهش قند خون و کاهش درد عصبی دیابتی در موشها کمک کند، اما مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه آیا ممکن است یک گزینه درمانی خوب در انسان باشد، مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: 9 فایده چشمگیر کلونجی (سیاهدانه) برای سلامتی
۷. قارچ یال شیر ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند
سرطان زمانی رخ میدهد که DNA آسیب میبیند و باعث میشود سلولها به طور کنترل نشده تقسیم و تکثیر شوند.
برخی تحقیقات نشان میدهند که قارچ یال شیر به لطف چندین ترکیب منحصر به فرد خود، تواناییهای ضد سرطانی دارد.
هنگامی که عصاره یال شیر با سلولهای سرطانی انسان در آزمایشگاه مخلوط میشود، باعث میشود سلولهای سرطانی با سرعت بیشتری بمیرند. این موضوع با چندین نوع سلول سرطانی، از جمله سلولهای سرطان کبد، روده بزرگ، معده و خون نشان داده شده است.
با این حال، حداقل یک مطالعه نتوانسته این نتایج را تکرار کند، بنابراین مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
علاوه بر کشتن سلولهای سرطانی، عصاره یال شیر همچنین نشان داده است که گسترش سرطان را کند میکند.
یک مطالعه در موشهای مبتلا به سرطان روده بزرگ نشان داد که مصرف عصاره یال شیر، گسترش سرطان به ریهها را ۶۹ درصد کاهش داد.
مطالعه دیگری نشان داد که عصاره یال شیر در کند کردن رشد تومور در موشها موثرتر از داروهای سنتی سرطان بود، علاوه بر اینکه عوارض جانبی کمتری داشت.
با این حال، اثرات ضد سرطانی قارچ یال شیر هرگز در انسان آزمایش نشده است، بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان میدهند که عصاره یال شیر میتواند سلولهای سرطانی را از بین ببرد و گسترش تومورها را کند کند، اما مطالعات انسانی هنوز مورد نیاز است.
۸. قارچ یال شیر التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد
اعتقاد بر این است که التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو ریشه بسیاری از بیماریهای مدرن، از جمله بیماری قلبی، سرطان و اختلالات خودایمنی هستند.
تحقیقات نشان میدهد که قارچ یال شیر حاوی ترکیبات ضد التهابی و آنتیاکسیدانی قوی است که ممکن است به کاهش تأثیر این بیماریها کمک کند.
یک مطالعه که تواناییهای آنتیاکسیدانی ۱۴ گونه مختلف قارچ را بررسی کرد، نشان داد که یال شیر چهارمین فعالیت آنتیاکسیدانی بالا را دارد و توصیه کرد که به عنوان یک منبع غذایی خوب آنتیاکسیدانها در نظر گرفته شود.
چندین مطالعه حیوانی نشان دادهاند که عصاره یال شیر نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو را در جوندگان کاهش میدهد و ممکن است به ویژه در مدیریت بیماری التهابی روده، آسیب کبدی و سکته مغزی مفید باشد.
قارچ یال شیر همچنین ممکن است به کاهش برخی از خطرات سلامتی مرتبط با چاقی کمک کند، زیرا نشان داده شده است که میزان التهاب آزاد شده توسط بافت چربی را کاهش میدهد.
مطالعات بیشتری برای تعیین فواید سلامتی بالقوه در انسان مورد نیاز است، اما نتایج مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی امیدوارکننده هستند.
خلاصه: قارچ یال شیر حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی و ضد التهابی قوی است که ممکن است به کاهش تأثیر بیماری مزمن کمک کند.
۹. قارچ یال شیر سیستم ایمنی را تقویت میکند
یک سیستم ایمنی قوی بدن را در برابر باکتریها، ویروسها و سایر عوامل بیماریزا محافظت میکند.
از سوی دیگر، یک سیستم ایمنی ضعیف بدن را در معرض خطر بالاتری برای ابتلا به بیماریهای عفونی قرار میدهد.
تحقیقات حیوانی نشان میدهد که قارچ یال شیر میتواند با افزایش فعالیت سیستم ایمنی روده، که بدن را در برابر عوامل بیماریزایی که از طریق دهان یا بینی وارد روده میشوند، محافظت میکند، ایمنی را تقویت کند.
این اثرات ممکن است تا حدی به دلیل تغییرات مفید در باکتریهای روده باشد که سیستم ایمنی را تحریک میکنند.
یک مطالعه حتی نشان داد که مکمل روزانه عصاره یال شیر تقریباً طول عمر موشهایی را که با دوز کشنده باکتری سالمونلا تزریق شده بودند، چهار برابر کرد.
اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی قارچ یال شیر بسیار امیدوارکننده است، اما این حوزه تحقیقاتی هنوز در حال توسعه است.
خلاصه: قارچ یال شیر نشان داده است که اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی در جوندگان دارد، اما تحقیقات بسیار بیشتری مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده سلامتی شیر طلایی و طرز تهیه آن
ایمنی و عوارض جانبی قارچ یال شیر
هیچ مطالعه انسانی عوارض جانبی قارچ یال شیر یا عصاره آن را بررسی نکرده است، اما به نظر میرسد که آنها بسیار ایمن هستند.
هیچ عارضه جانبی در موشها مشاهده نشده است، حتی در دوزهای بالا تا ۲.۳ گرم در هر پوند (۵ گرم در هر کیلوگرم) وزن بدن در روز به مدت یک ماه یا دوزهای پایینتر به مدت سه ماه.
با این حال، هر کسی که به قارچ حساسیت دارد یا به آن آلرژی دارد، باید از یال شیر اجتناب کند، زیرا این یک گونه قارچ است.
موارد مستندی از افرادی که پس از قرار گرفتن در معرض قارچ یال شیر دچار مشکل تنفسی یا بثورات پوستی شدهاند، وجود دارد که احتمالاً مربوط به آلرژی است.
خلاصه: مطالعات حیوانی نشان میدهند که قارچ یال شیر و عصارههای آن بسیار ایمن هستند، حتی در دوزهای بالا. با این حال، واکنشهای آلرژیک در انسان گزارش شده است، بنابراین هر کسی که آلرژی شناخته شده به قارچ دارد باید از آن اجتناب کند.
خلاصه
قارچ یال شیر و عصاره آن نشان داده است که دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است.
تحقیقات نشان دادهاند که یال شیر ممکن است در برابر زوال عقل محافظت کند، علائم خفیف اضطراب و افسردگی را کاهش دهد و به ترمیم آسیب عصبی کمک کند.
همچنین دارای تواناییهای قوی ضد التهابی، آنتیاکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی است و نشان داده شده است که خطر بیماری قلبی، سرطان، زخم و دیابت را در حیوانات کاهش میدهد.
در حالی که تحقیقات فعلی امیدوارکننده هستند، مطالعات انسانی بیشتری برای توسعه کاربردهای عملی سلامتی برای قارچ یال شیر مورد نیاز است.
