«بگذار غذای تو داروی تو باشد و داروی تو غذای تو.»
اینها کلمات معروف بقراط، پزشک یونان باستان، هستند که اغلب او را پدر طب غربی مینامند.
او سیر را برای درمان انواع بیماریها تجویز میکرد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدعلم مدرن اخیراً بسیاری از این اثرات مفید برای سلامتی را تأیید کرده است.
در اینجا ۱۱ فایده سیر برای سلامتی که توسط تحقیقات انسانی پشتیبانی میشوند، آورده شده است.
۱. سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است.
این گیاه ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر و ترهفرنگی دارد. هر قسمت از یک حبه سیر را حبه مینامند. در یک حبه سیر حدود ۱۰ تا ۲۰ حبه وجود دارد، کم یا زیاد.
سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد میکند و به دلیل بوی قوی و طعم لذیذش، یک ماده محبوب در آشپزی است.
با این حال، در طول تاریخ باستان، استفاده اصلی از سیر برای خواص سلامتی و دارویی آن بود.
استفاده از آن توسط بسیاری از تمدنهای بزرگ، از جمله مصریان، بابلیها، یونانیها، رومیها و چینیها به خوبی مستند شده است.
دانشمندان اکنون میدانند که بیشتر فواید سلامتی آن ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر تشکیل میشوند.
شاید معروفترین آنها آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط به طور مختصر در سیر تازه پس از برش یا له شدن وجود دارد.
سایر ترکیباتی که ممکن است در فواید سیر برای سلامتی نقش داشته باشند شامل دیآلیل دیسولفید و اس-آلیل سیستئین هستند.
ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن میشوند و در سراسر بدن حرکت میکنند، جایی که اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال میکنند.
خلاصه: سیر گیاهی از خانواده پیاز است که به دلیل طعم متمایز و فواید سلامتیاش کشت میشود. این گیاه حاوی ترکیبات گوگردی است که اعتقاد بر این است که برخی از فواید سلامتی را به همراه دارد.
۲. سیر بسیار مغذی است اما کالری بسیار کمی دارد
کالری به کالری، سیر به طرز باورنکردنی مغذی است.
یک حبه (۳ گرم) سیر خام حاوی:
- منگنز: ۲٪ از ارزش روزانه
- ویتامین B6: ۲٪ از ارزش روزانه
- ویتامین C: ۱٪ از ارزش روزانه
- سلنیوم: ۱٪ از ارزش روزانه
- فیبر: ۰.۰۶ گرم
- مقادیر مناسبی از کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1
این مقدار با ۴.۵ کالری، ۰.۲ گرم پروتئین و ۱ گرم کربوهیدرات همراه است.
سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است. تقریباً هر چیزی که نیاز داری را کمی در خود دارد.
خلاصه: سیر کم کالری و سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است. همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.
۳. سیر میتواند با بیماریها، از جمله سرماخوردگی معمولی، مبارزه کند
مکملهای سیر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی شناخته شدهاند.
یک مطالعه بزرگ ۱۲ هفتهای نشان داد که یک مکمل روزانه سیر تعداد سرماخوردگی را در مقایسه با دارونما ۶۳٪ کاهش میدهد.
میانگین طول علائم سرماخوردگی نیز ۷۰٪ کاهش یافت، از ۵ روز در گروه دارونما به تنها ۱.۵ روز در گروه سیر.
مطالعه دیگری نشان داد که دوز بالای عصاره سیر کهنه (۲.۵۶ گرم در روز) تعداد روزهای بیماری با سرماخوردگی یا آنفولانزا را ۶۱٪ کاهش میدهد.
با این حال، یک بررسی به این نتیجه رسید که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری لازم است.
با وجود کمبود شواهد قوی، اگر اغلب سرما میخوری، افزودن سیر به رژیم غذایی تو ممکن است ارزش امتحان کردن را داشته باشد.
خلاصه: مکملهای سیر به پیشگیری و کاهش شدت بیماریهای شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک میکنند.
۴. ترکیبات فعال در سیر میتوانند فشار خون را کاهش دهند
بیماریهای قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی بزرگترین قاتلان جهان هستند.
فشار خون بالا، یا پرفشاری خون، یکی از مهمترین عوامل این بیماریها است.
مطالعات انسانی نشان دادهاند که مکملهای سیر تأثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا دارند.
در یک مطالعه، ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ میلیگرم عصاره سیر کهنه به اندازه داروی آتنولول در کاهش فشار خون در طی ۲۴ هفته مؤثر بود.
دوزهای مکمل باید نسبتاً بالا باشند تا اثرات مطلوب را داشته باشند. مقدار مورد نیاز معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.
خلاصه: دوزهای بالای سیر به نظر میرسد فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا (پرفشاری خون) بهبود میبخشد. در برخی موارد، مکملها ممکن است به اندازه داروهای معمولی مؤثر باشند.
۵. سیر سطح کلسترول را بهبود میبخشد، که ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
سیر میتواند کلسترول کل و LDL را کاهش دهد.
برای افراد مبتلا به کلسترول بالا، مکملهای سیر به نظر میرسد کلسترول کل و/یا LDL را حدود ۱۰-۱۵٪ کاهش میدهند.
با نگاهی به کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) به طور خاص، سیر به نظر میرسد LDL را کاهش میدهد اما تأثیر قابل اعتمادی بر HDL ندارد.
سطح بالای تریگلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است، اما سیر به نظر میرسد تأثیر قابل توجهی بر سطح تریگلیسیرید ندارد.
خلاصه: مکملهای سیر به نظر میرسد کلسترول کل و LDL را کاهش میدهند، به ویژه در افرادی که کلسترول بالا دارند. کلسترول HDL و تریگلیسیرید به نظر نمیرسد تحت تأثیر قرار گیرند.
مطالعه پیشنهادی: ۷ فایده چشمگیر ترکیب سیر و زنجبیل
۶. سیر حاوی آنتیاکسیدانهایی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند
آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکالهای آزاد به روند پیری کمک میکند.
سیر حاوی آنتیاکسیدانهایی است که از مکانیسمهای محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو حمایت میکنند.
نشان داده شده است که دوزهای بالای مکملهای سیر آنزیمهای آنتیاکسیدانی را در انسان افزایش میدهند، و همچنین استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به طور قابل توجهی کاهش میدهند.
اثرات ترکیبی بر کاهش کلسترول و فشار خون، و همچنین خواص آنتیاکسیدانی، ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای شایع مغزی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
خلاصه: سیر حاوی آنتیاکسیدانهایی است که از آسیب سلولی و پیری محافظت میکنند. ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
۷. سیر ممکن است به تو کمک کند عمر طولانیتری داشته باشی
اثبات اثرات بالقوه سیر بر طول عمر در انسان غیرممکن است.
اما با توجه به اثرات مفید بر عوامل خطر مهم مانند فشار خون، منطقی است که سیر بتواند به تو کمک کند عمر طولانیتری داشته باشی.
این واقعیت که میتواند با بیماریهای عفونی مبارزه کند نیز یک عامل مهم است، زیرا اینها علل شایع مرگ هستند، به ویژه در افراد مسن یا افرادی با سیستم ایمنی ناکارآمد.
خلاصه: سیر اثرات مفید شناخته شدهای بر علل شایع بیماریهای مزمن دارد، بنابراین منطقی است که بتواند به تو کمک کند عمر طولانیتری داشته باشی.
۸. عملکرد ورزشی ممکن است با مکملهای سیر بهبود یابد
سیر یکی از اولین مواد «افزایش دهنده عملکرد» بود.
به طور سنتی در فرهنگهای باستان برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کاری کارگران استفاده میشد.
قابل توجهترین نکته این است که به ورزشکاران المپیک در یونان باستان داده میشد.
مطالعات روی جوندگان نشان داده است که سیر به عملکرد ورزشی کمک میکند، اما مطالعات انسانی بسیار کمی انجام شده است.
افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت ۶ هفته روغن سیر مصرف کردند، ۱۲٪ کاهش در حداکثر ضربان قلب و ظرفیت ورزشی بهتری داشتند.
با این حال، مطالعهای روی نه دوچرخهسوار رقابتی هیچ فایدهای در عملکرد پیدا نکرد.
مطالعات دیگر نشان میدهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر کاهش یابد.
خلاصه: سیر ممکن است عملکرد فیزیکی را در حیوانات آزمایشگاهی و افراد مبتلا به بیماری قلبی بهبود بخشد. فواید در افراد سالم هنوز قطعی نیست.
مطالعه پیشنهادی: آب عسل و لیمو: درمان مؤثر یا افسانه شهری؟
۹. خوردن سیر ممکن است به سمزدایی فلزات سنگین در بدن کمک کند
در دوزهای بالا، ترکیبات گوگردی موجود در سیر نشان داده شده است که در برابر آسیب اندام ناشی از سمیت فلزات سنگین محافظت میکنند.
یک مطالعه چهار هفتهای روی کارکنان یک کارخانه باتری خودرو (قرار گرفتن بیش از حد در معرض سرب) نشان داد که سیر سطح سرب در خون را ۱۹٪ کاهش میدهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داد.
سه دوز سیر در هر روز حتی در کاهش علائم بهتر از داروی D-پنیسیلامین عمل کرد.
خلاصه: در یک مطالعه نشان داده شد که سیر به طور قابل توجهی سمیت سرب و علائم مرتبط با آن را کاهش میدهد.
۱۰. سیر ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
هیچ مطالعه انسانی اثرات سیر بر از دست دادن استخوان را اندازهگیری نکرده است.
با این حال، مطالعات روی جوندگان نشان داده است که میتواند با افزایش استروژن در زنان، از دست دادن استخوان را به حداقل برساند.
یک مطالعه روی زنان یائسه نشان داد که دوز روزانه عصاره سیر خشک (معادل ۲ گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش میدهد.
این نشان میدهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.
غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است اثرات مفیدی بر آرتروز داشته باشند.
خلاصه: سیر به نظر میرسد با افزایش سطح استروژن در زنان، فوایدی برای سلامت استخوان دارد، اما مطالعات انسانی بیشتری لازم است.
۱۱. سیر به راحتی در رژیم غذایی تو گنجانده میشود و طعم لذیذی دارد
مورد آخر یک فایده سلامتی نیست اما هنوز هم مهم است.
سیر بسیار آسان (و لذیذ) است که در رژیم غذایی فعلی تو گنجانده شود.
این ماده مکمل اکثر غذاهای شور، به ویژه سوپها و سسها است. طعم قوی سیر همچنین میتواند به دستور پختهای بیمزه طعم و مزه ببخشد.
سیر در اشکال مختلفی موجود است، از حبههای کامل و خمیرهای صاف گرفته تا پودرها و مکملهایی مانند عصاره سیر و روغن سیر.
با این حال، به یاد داشته باشی که سیر معایبی نیز دارد، مانند بوی بد دهان. برخی افراد به آن حساسیت دارند.
اگر اختلال خونریزی داری یا داروهای رقیق کننده خون مصرف میکنی، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود صحبت کن.
یک روش رایج برای استفاده از سیر این است که چند حبه سیر تازه را با سیر له کن له کنی، سپس آن را با روغن زیتون فوق بکر و کمی نمک مخلوط کنی.
این یک سس سالم و فوقالعاده رضایتبخش است.
خلاصه: سیر خوشمزه است و به راحتی میتوان آن را به رژیم غذایی تو اضافه کرد. میتوانی از آن در غذاهای شور، سوپها، سسها، چاشنیها و موارد دیگر استفاده کنی.
مطالعه پیشنهادی: ۱۴ سبزی سالم روی زمین برای تغذیه بهینه
خلاصه
برای هزاران سال، اعتقاد بر این بود که سیر خواص دارویی دارد.
علم اکنون آن را تأیید کرده است.
