سیر و زنجبیل هر دو به دلیل فوایدشان برای سلامتی مشهور هستند.
دههها تحقیق علمی نشان داده است که این مواد محبوب دارای خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی هستند و ممکن است محافظتهایی در برابر بیماریها ارائه دهند.
ترکیب آنها نیز ممکن است اثرات تقویتکننده سلامتی داشته باشد. تو میتوانی این کار را با مصرف آنها در غذاهایی مانند تفتدادنیها و سوپها یا مصرف مکملهای آنها انجام دهی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله ۷ فایده بالقوه چشمگیر مصرف همزمان سیر و زنجبیل را بررسی میکند.
۱. سیر و زنجبیل فواید ضد التهابی دارند
یکی از شناختهشدهترین فواید زنجبیل و سیر، توانایی آنها در کاهش التهاب است.
اگرچه پاسخ التهابی بدن برای حفظ سلامتی تو ضروری است، التهاب مزمن با پیشرفت بسیاری از بیماریها، از جمله بیماری قلبی و برخی سرطانها مرتبط است.
سیر و زنجبیل حاوی ترکیبات گیاهی ضد التهابی قدرتمندی هستند که ممکن است به مهار پروتئینهای پیشالتهابی مرتبط با التهاب مزمن کمک کنند.
جالب است که آمادهسازیهای مختلف سیر حاوی انواع مختلفی از ترکیبات ارگانوسولفور ضد التهابی هستند.
سیر تازه سرشار از:
- S-آلیل-L-سیستئین سولفوکسید (آلیین)
- مشتقات γ-گلوتامیل سیستئین
پودر سیر خشک حاوی ترکیبات:
- آلیین
- دیآلیل دیسولفید (DADS)
سیر آسیاب شده ارائه میدهد:
- ترکیبات خانواده سولفید
- دیتیئینها
- ترکیبات (E–Z)-آجوئن
زنجبیل نیز سرشار از مواد ضد التهابی است، از جمله ترکیبات فنلی جینجرولها و شوگائولها.
چندین مطالعه نشان دادهاند که زنجبیل و سیر اثرات ضد التهابی دارند.
به عنوان مثال، مطالعات نشان دادهاند که سیر و زنجبیل نشانگرهای التهاب را در انسان کاهش میدهند. هر دو غذا سطح این پروتئینهای پیشالتهابی را کاهش میدهند:
- فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-α)
- اینترلوکین-۶ (IL-6)
- پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hs-CRP)
یک بررسی در سال ۲۰۲۰ از ۱۷ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که مکملهای سیر به طور قابل توجهی CRP را کاهش میدهند. همچنین نشان داد که نوع دیگری از مکمل سیر، به نام عصاره سیر کهنه، به طور قابل توجهی CRP و TNF-α را کاهش میدهد.
یک بررسی در سال ۲۰۲۰ از ۱۰۹ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که زنجبیل ممکن است به ویژه زمانی موثر باشد که افراد مبتلا به آرتریت از آن برای کاهش التهاب و درد استفاده میکنند.
اطلاعات کمی در مورد اثرات ترکیبی زنجبیل و سیر بر التهاب در انسان وجود دارد. با این حال، بر اساس تحقیقات موجود، احتمالاً استفاده از سیر و زنجبیل با هم میتواند به کاهش نشانگرهای التهاب کمک کند.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که سیر و زنجبیل هر دو به طور جداگانه اثرات ضد التهابی قوی دارند. بر اساس نتایج تحقیقات بالینی، احتمالاً ترکیب سیر و زنجبیل فواید ضد التهابی خواهد داشت.
۲. سیر و زنجبیل ممکن است در برابر آسیب سلولی محافظت کنند
استرس اکسیداتیو زمانی رخ میدهد که بار اضافی مولکولهایی به نام گونههای فعال اکسیژن (ROS) بر دفاع بدن تو غلبه کند.
سیستم دفاع آنتیاکسیدانی بدن شامل آنزیمهای آنتیاکسیدانی مانند سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز است. اینها به حفظ تعادل سطح ROS کمک میکنند. با این حال، زمانی که این سیستم تحت فشار قرار میگیرد، استرس اکسیداتیو رخ میدهد که منجر به آسیب سلولی میشود.
مطالعات نشان میدهند که سیر و زنجبیل ممکن است به کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو، از جمله ترکیب بسیار واکنشپذیر و آسیبرسان مالوندیآلدئید کمک کنند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ روزانه ۲ گرم پودر زنجبیل به مدت ۱۲ هفته داد. در پایان این درمان، آنها به طور قابل توجهی سطح مالوندیآلدئید خون را در مقایسه با گروه کنترل کاهش دادند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف مکملهای زنجبیل سطح مالوندیآلدئید و نشانگر التهابی TNF-α را در افراد مبتلا به سل کاهش میدهد.
یک مطالعه در سال ۲۰۰۸ روی ۱۳ فرد مسن نشان داد که مصرف روزانه مکملهای سیر به مدت ۱ ماه سطح مالوندیآلدئید را کاهش داده و سطح آنزیمهای آنتیاکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش میدهد.
علاوه بر این، یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی موشهای مبتلا به بیماری آلزایمر نشان داد که درمان ترکیبی با عصاره سیر، زنجبیل و فلفل چیلی به طور قابل توجهی سطح آنزیمهای دفاعی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش میدهد.
همچنین به طور قابل توجهی سطح ترکیب آسیبرسان مالوندیآلدئید را کاهش داد.
خلاصه: مطالعات روی انسان و جوندگان نشان میدهند که سیر و زنجبیل ممکن است به کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو و تقویت دفاع آنتیاکسیدانی کمک کنند.
۳. سیر و زنجبیل ممکن است برای سلامت شناختی مفید باشند
مصرف منظم سیر و زنجبیل یا مصرف مکملهای سیر و زنجبیل ممکن است به محافظت از مغز تو و بهبود شناخت کمک کند.
برخی مطالعات جمعیتی نشان دادهاند که مصرف سیر ممکن است به ویژه برای محافظت در برابر اختلال شناختی در برخی جمعیتها مفید باشد.
یک مطالعه جمعیتی در سال ۲۰۱۹ که شامل ۲۷۴۳۷ فرد مسن چینی بود، نشان داد که کسانی که سیر را بیشتر مصرف میکردند، کمتر دچار اختلال شناختی میشدند. آنها همچنین بیشتر از کسانی که به ندرت سیر مصرف میکردند، عمر کردند.
دانشمندان باید مطالعات بیشتری در مورد این پدیده، از جمله تحقیقات روی گروههای دیگر مردم، انجام دهند.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف پودر سیر ممکن است حافظه و توجه را در بزرگسالان سالم بهبود بخشد.
تحقیقات نشان میدهد که ترکیبات ارگانوسولفور موجود در سیر ممکن است به محافظت در برابر التهاب و تخریب سلولهای عصبی کمک کند.
تحقیقات همچنین زنجبیل را با فواید شناختی مرتبط دانستهاند. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۱، مصرف روزانه ۴۰۰ یا ۸۰۰ میلیگرم عصاره زنجبیل به مدت ۲ ماه به بهبود عملکرد شناختی و حافظه در زنان سالم، در مقایسه با دارونما، کمک کرد.
علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان میدهند که مصرف زنجبیل ممکن است به کاهش آسیب مغزی، محافظت در برابر بیماریهای نورودژنراتیو و افزایش سطح آنزیمهای آنتیاکسیدانی در مغز کمک کند.
خلاصه: زنجبیل و سیر ممکن است با محافظت در برابر کاهش شناختی و بهبود عملکرد شناختی، برای سلامت مغز مفید باشند.
مطالعه پیشنهادی: 9 فایده و کاربرد برگ کاری برای سلامتی
۴. سیر و زنجبیل ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهند
مطالعات نشان دادهاند که سیر و زنجبیل دارای خواص قوی محافظتکننده از قلب هستند و ممکن است به کاهش برخی از عوامل خطر بیماری قلبی کمک کنند، از جمله:
- فشار خون بالا
- کلسترول بالا
- سطح بالای قند خون
یک بررسی در سال ۲۰۱۴ از ۲۲ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که مصرف پودر سیر به طور قابل توجهی سطح کلسترول کل و LDL (بد) و سطح قند خون ناشتا و فشار خون را کاهش میدهد.
مطالعات دیگر نشان دادهاند که سیر به کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول کمک میکند و به جلوگیری از آترواسکلروز یا تجمع پلاک در شریانها کمک میکند.
مطالعات همچنین زنجبیل را با فواید سلامت قلب مرتبط دانستهاند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ شامل ۴۶۲۸ شرکتکننده نشان داد که مصرف روزانه ۱ گرم زنجبیل خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب را به ترتیب ۸% و ۱۳% کاهش میدهد.
مکملهای زنجبیل همچنین ممکن است به بهبود کنترل قند خون و کاهش سطح تریگلیسیرید، کلسترول کل و نشانگرهای التهابی در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند. این مهم است زیرا افراد مبتلا به دیابت خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش میدهند.
بنابراین، مصرف منظم سیر و زنجبیل یا مصرف مکملهای سیر و زنجبیل ممکن است به تو در ارتقای سلامت قلب کمک کند.
با این حال، قبل از مصرف دوزهای بالای مکملهای سیر و زنجبیل باید با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی مشورت کنی زیرا ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند. اینها شامل رقیقکنندههای خون هستند که متخصصان مراقبتهای بهداشتی برای درمان بیماری قلبی از آنها استفاده میکنند.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که زنجبیل و سیر ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و سطح بالای چربی خون کمک کنند و در برابر بیماری قلبی محافظت کنند.
مطالعه پیشنهادی: ۷ فایده اثباتشده آجیل برزیلی برای تیروئید، قلب و موارد دیگر
۵. سیر و زنجبیل ممکن است برای افراد دیابتی مفید باشند
سیر و زنجبیل ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود سایر نشانگرهای سلامتی در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند، به خصوص اگر آنها را به صورت مکمل مصرف کنی.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی ۱۰۳ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ به شرکتکنندگان روزانه ۱.۲ گرم مکمل زنجبیل به مدت ۹۰ روز داد. کسانی که آن را مصرف کردند، کاهش بیشتری در قند خون و سطح کلسترول کل نسبت به کسانی که دارونما مصرف کردند، تجربه کردند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۸ که شامل ۱۰ مطالعه با کیفیت بالا بود، نشان داد که مصرف مکملهای زنجبیل کلسترول HDL (خوب) محافظتکننده از قلب را افزایش داده و سطح هموگلوبین A1c (HbA1c) را در خون کاهش میدهد.
این مولکول نشانگر کنترل طولانیمدت قند خون، قند خون ناشتا و کلسترول LDL (بد) است. بنابراین، وقتی کاهش مییابد، نشان میدهد که سلامتی تو در حال بهبود است.
مطالعات نشان میدهند که مکملهای سیر نیز ممکن است برای افراد دیابتی مفید باشند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۸ از ۳۳ مطالعه نشان داد که مکملهای سیر در کاهش تریگلیسیرید، قند خون ناشتا، کلسترول کل، کلسترول LDL (بد) و HbA1c در افراد دیابتی موثرتر از درمانهای دارونما بودند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۷ شامل ۹ مطالعه با کیفیت بالا بود که به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ روزانه مکملهای سیر با دوزهای ۰.۰۵ تا ۱.۵ گرم میداد. شرکتکنندگانی که این درمان را دریافت کردند، کاهش قابل توجهی در قند خون و سطح چربی خون را تجربه کردند.
اگر میخواهی از مکملهای سیر و زنجبیل برای درمان دیابت یا سطح بالای قند خون استفاده کنی، با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی مشورت کن تا مطمئن شوی که بیخطر است.
خلاصه: سیر و زنجبیل ممکن است با کمک به کاهش سطح قند خون و بهبود سایر نشانگرهای سلامتی، برای افراد دیابتی مفید باشند. قبل از مصرف دوزهای بالای مکملهای سیر و زنجبیل با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی مشورت کن.
۶. خواص بالقوه ضد سرطانی
برخی شواهد نشان میدهد که رژیم غذایی غنی از سیر و زنجبیل ممکن است به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند. این ممکن است به دلیل غلظت ترکیبات ضد التهابی و آنتیاکسیدانی آنها باشد که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک میکنند.
به عنوان مثال، نتایج مطالعات جمعیتی نشان دادهاند که افرادی که سیر بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف میکنند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی ۶۶۰ زن پورتوریکویی نشان داد که مصرف زیاد سیر و پیاز با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.
مطالعات همچنین نشان دادهاند که مصرف سیر خطر ابتلا به سرطان ریه و سرطان معده را کاهش میدهد.
بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان دادهاند که زنجبیل دارای اثرات ضد سرطانی در برابر انواع مختلفی از سلولهای سرطانی است، از جمله:
- سلولهای سرطان پانکراس
- سلولهای سرطان پروستات
- سلولهای سرطان سینه
اگرچه این نتایج دلگرمکننده هستند، زنجبیل و سیر نمیتوانند جایگزین درمان سرطان شوند. اگر سرطان داری، از مکملهای سیر و زنجبیل استفاده نکن مگر اینکه تیم مراقبتهای بهداشتی تو آنها را تأیید کند.
خلاصه: تحقیقات نشان میدهد که مصرف رژیم غذایی غنی از سیر و زنجبیل ممکن است محافظتهایی در برابر برخی سرطانها ارائه دهد. اگر تحت درمان سرطان هستی، از توصیههای تیم مراقبتهای بهداشتی خود پیروی کن.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ مکمل ضد التهاب و کاهشدهنده خطر بیماری مزمن
۷. سیر و زنجبیل ممکن است پاسخ ایمنی سالم را تقویت کنند
سیر و زنجبیل دارای خواص ضد التهابی، آنتیاکسیدانی، ضد ویروسی و ضد میکروبی قوی هستند. بنابراین، افزودن آنها به رژیم غذایی تو ممکن است به حفظ سلامت سیستم ایمنی تو کمک کند.
سیر حاوی ترکیبات آلیسین و دیآلیل سولفید است که ممکن است به افزایش فعالیت سلولهای ایمنی و مهار بیان پروتئینهای التهابی مانند اینترلوکین ۱ بتا (IL-1β) و TNF-α کمک کند.
آنها همچنین ممکن است با سرکوب برخی آنزیمها، تولید مولکولهای آسیبرسان را کاهش دهند.
زنجبیل همچنین ممکن است با مهار سلولهای تو از تولید پروتئینهایی که التهاب را تقویت میکنند، مانند TNF-α و اینترلوکین-۸ (IL-8)، به تقویت سلامت ایمنی کمک کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ روی ۷۰ فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید به شرکتکنندگان روزانه ۱.۵ گرم پودر زنجبیل به مدت ۱۲ هفته داد.
این مطالعه نشان داد که پودر زنجبیل بیان ژنهایی را افزایش میدهد که به جلوگیری از واکنش خودایمنی کمک میکنند. همچنین بیان ژنهای تقویتکننده التهاب را کاهش داد.
سیر و زنجبیل اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی قوی در برابر پاتوژنهای مختلف، از جمله آنفولانزا و عفونتهای تنفسی ارائه میدهند.
علاوه بر این، شواهد محدودی نشان میدهد که مصرف مکملهای عصاره سیر کهنه ممکن است به افزایش عملکرد سلولهای ایمنی و کاهش شدت علائم سرماخوردگی و آنفولانزا در افراد سالم کمک کند. با این حال، دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام دهند.
خلاصه: سیر و زنجبیل ممکن است با کاهش التهاب و افزایش عملکرد سلولهای ایمنی برای سیستم ایمنی مفید باشند. با این حال، تحقیقات در این زمینه محدود است و دانشمندان باید مطالعات بیشتری روی انسان انجام دهند.
خلاصه
دانشمندان دهههاست که از فواید سیر و زنجبیل برای سلامتی آگاه هستند. با این حال، تحقیقات محدودی در مورد اثرات بالقوه سلامتی ترکیب سیر و زنجبیل، چه در رژیم غذایی تو و چه به عنوان مکمل، وجود دارد.
مطالعات نشان میدهند که زنجبیل و سیر هر دو فواید قابل توجهی برای سلامتی ارائه میدهند.
اگرچه مطالعات در مورد اثرات ترکیبی سیر و زنجبیل نادر است، افزودن این مواد قدرتمند به رژیم غذایی تو احتمالاً از بسیاری جهات برای سلامتی تو مفید خواهد بود.
با این حال، اگر میخواهی دوزهای بالای مکملهای سیر و زنجبیل را مصرف کنی، ابتدا با متخصص مراقبتهای بهداشتی خود صحبت کن. این امر به ویژه اگر بیماری خاصی داری یا دارو مصرف میکنی، مهم است.
