بادمجان که به آن اوبِرجین نیز میگویند، به خانواده گیاهان شببو تعلق دارد و در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده میشود.
اگرچه اغلب به عنوان یک سبزیجات در نظر گرفته میشود، اما از نظر فنی یک میوه است، زیرا از یک گیاه گلدار رشد میکند و حاوی دانه است.
انواع زیادی از آن از نظر اندازه و رنگ متفاوت است. در حالی که بادمجانهای با پوست بنفش تیره رایجتر هستند، میتوانند قرمز، سبز یا حتی سیاه نیز باشند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدعلاوه بر ایجاد بافت منحصر به فرد و طعم ملایم در دستور پختها، بادمجان فواید بالقوه مختلفی برای سلامتی دارد.
این مقاله به بررسی عمیق هفت فایده بادمجان برای سلامتی میپردازد.
۱. بادمجان سرشار از مواد مغذی است
بادمجان یک غذای غنی از مواد مغذی است که حاوی مقدار خوبی از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر با کالری کم است.
یک فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۲۰
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- منگنز: ۱۰٪ نیاز روزانه تو
- فولات: ۵٪ نیاز روزانه تو
- پتاسیم: ۵٪ نیاز روزانه تو
- ویتامین K: ۴٪ نیاز روزانه تو
- ویتامین C: ۳٪ نیاز روزانه تو
بادمجان همچنین حاوی مقادیر کمی از سایر مواد مغذی از جمله نیاسین، منیزیم و مس است.
خلاصه: بادمجان مقدار خوبی از فیبر، ویتامینها و مواد معدنی را با کالری کم فراهم میکند.
۲. بادمجان سرشار از آنتیاکسیدان است
علاوه بر داشتن انواع ویتامینها و مواد معدنی، بادمجان دارای تعداد زیادی آنتیاکسیدان است.
آنتیاکسیدانها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب ناشی از مولکولهای مضر معروف به رادیکالهای آزاد کمک میکنند.
مطالعات نشان دادهاند که آنتیاکسیدانها میتوانند به پیشگیری از بسیاری از بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.
بادمجان به ویژه سرشار از آنتوسیانینها است، نوعی رنگدانه با خواص آنتیاکسیدانی که مسئول رنگ پر جنب و جوش آن است.
به ویژه، یک آنتوسیانین در بادمجان به نام ناسونین به طرز باورنکردنی مفید است.
مطالعات متعدد آزمایشگاهی تأیید کردهاند که در محافظت از سلولها در برابر آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد مضر مؤثر است.
خلاصه: بادمجان سرشار از آنتوسیانینها است، رنگدانههایی با خواص آنتیاکسیدانی که میتوانند در برابر آسیب سلولی محافظت کنند.
۳. بادمجان ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
به لطف محتوای آنتیاکسیدانی خود، برخی مطالعات نشان میدهند که بادمجان ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
در یک مطالعه، به خرگوشهای دارای کلسترول بالا به مدت دو هفته روزانه ۰.۳ اونس (۱۰ میلیلیتر) آب بادمجان داده شد.
در پایان مطالعه، آنها سطوح پایینتری از کلسترول LDL و تریگلیسیرید داشتند، دو نشانگر خونی که در صورت افزایش میتوانند خطر بیماری قلبی را افزایش دهند.
مطالعات دیگر نشان دادهاند که بادمجان ممکن است اثر محافظتی بر قلب داشته باشد.
در یک مطالعه، حیوانات به مدت ۳۰ روز بادمجان خام یا کبابی تغذیه شدند. هر دو نوع عملکرد قلب را بهبود بخشیدند و شدت حمله قلبی را کاهش دادند.
در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، مهم است که توجه داشته باشیم که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی است. تحقیقات بیشتری برای ارزیابی چگونگی تأثیر بادمجان بر سلامت قلب انسان مورد نیاز است.
خلاصه: برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که بادمجان ممکن است عملکرد قلب را بهبود بخشد و سطح کلسترول LDL و تریگلیسیرید را کاهش دهد، اگرچه تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
۴. بادمجان ممکن است کنترل قند خون را تقویت کند
افزودن بادمجان به رژیم غذایی تو ممکن است به کنترل قند خون تو کمک کند.
این عمدتاً به این دلیل است که بادمجان سرشار از فیبر است که بدون تغییر از سیستم گوارش عبور میکند.
فیبر میتواند با کند کردن سرعت هضم و جذب قند در بدن، قند خون را کاهش دهد. جذب کندتر سطح قند خون را ثابت نگه میدارد و از افزایش و کاهش ناگهانی جلوگیری میکند.
تحقیقات دیگر نشان میدهد که پلیفنولها، یا ترکیبات گیاهی طبیعی، موجود در غذاهایی مانند بادمجان ممکن است جذب قند را کاهش داده و ترشح انسولین را افزایش دهند، که میتواند به کاهش قند خون کمک کند.
یک مطالعه آزمایشگاهی به عصارههای غنی از پلیفنول بادمجان نگاه کرد. این مطالعه نشان داد که آنها میتوانند آنزیمهای خاصی را که بر سطح جذب قند تأثیر میگذارند، کاهش دهند و به کاهش قند خون کمک کنند.
بادمجان به خوبی با توصیههای رژیم غذایی فعلی برای کنترل دیابت، که شامل یک رژیم غذایی پرفیبر غنی از غلات کامل و سبزیجات است، مطابقت دارد.
خلاصه: بادمجان سرشار از فیبر و پلیفنول است که ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: ۷ فایده چشمگیر سیبزمینی شیرین برای سلامتی
۵. بادمجان به کاهش وزن کمک میکند
بادمجان سرشار از فیبر و کمکالری است، که آن را به یک افزودنی عالی برای هر رژیم کاهش وزن تبدیل میکند.
فیبر به آرامی از دستگاه گوارش عبور میکند و میتواند احساس سیری و پری را تقویت کند و در نتیجه کالری دریافتی را کاهش دهد.
هر فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی ۳ گرم فیبر و تنها ۲۰ کالری است.
علاوه بر این، بادمجان اغلب به عنوان جایگزینی پرفیبر و کمکالری برای مواد با کالری بالاتر در دستور پختها استفاده میشود.
خلاصه: بادمجان سرشار از فیبر و کمکالری است، که هر دو میتوانند به کاهش وزن کمک کنند. همچنین میتوان از آن به جای مواد با کالری بالاتر استفاده کرد.
۶. بادمجان ممکن است فواید ضد سرطانی داشته باشد
بادمجان حاوی چندین ماده است که پتانسیل مبارزه با سلولهای سرطانی را نشان میدهند.
به عنوان مثال، سولاسودین رامنوسیل گلیکوزیدها (SRGs) نوعی ترکیب هستند که در برخی گیاهان شببو، از جمله بادمجان، یافت میشوند.
برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که SRGs میتوانند باعث مرگ سلولهای سرطانی شوند و همچنین ممکن است به کاهش عود انواع خاصی از سرطان کمک کنند.
اگرچه تحقیقات در این زمینه محدود است، SRGs به ویژه در برابر سرطان پوست در صورت استفاده مستقیم روی پوست مؤثر هستند.
علاوه بر این، چندین مطالعه نشان دادهاند که خوردن میوهها و سبزیجات بیشتر، مانند بادمجان، ممکن است در برابر انواع خاصی از سرطان محافظت کند.
یک بررسی از تقریباً ۲۰۰ مطالعه نشان داد که خوردن میوهها و سبزیجات در برابر سرطان پانکراس، معده، روده بزرگ، مثانه، دهانه رحم و سینه محافظت میکند.
با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر ترکیبات موجود در بادمجان بر سرطان در انسان مورد نیاز است.
خلاصه: بادمجان حاوی سولاسودین رامنوسیل گلیکوزیدها است که مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهد ممکن است به درمان سرطان کمک کند. خوردن میوهها و سبزیجات بیشتر نیز ممکن است در برابر برخی از انواع سرطان محافظت کند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۱ فایده و کاربرد باورنکردنی برنج سیاه
۷. افزودن بادمجان به رژیم غذایی تو آسان است
بادمجان فوقالعاده متنوع است و به راحتی میتواند در رژیم غذایی تو گنجانده شود.
میتوان آن را پخت، کباب کرد، گریل کرد یا تفت داد و با کمی روغن زیتون و یک چاشنی سریع لذت برد.
همچنین میتوان از آن به عنوان جایگزینی کمکالری برای بسیاری از مواد با کالری بالا استفاده کرد.
این میتواند مصرف کربوهیدرات و کالری تو را کاهش دهد در حالی که محتوای فیبر و مواد مغذی وعده غذایی تو را افزایش میدهد.
خلاصه: بادمجان یک ماده همه کاره است که میتوان آن را به روشهای مختلفی آماده و از آن لذت برد.
خلاصه
بادمجان یک غذای پرفیبر و کمکالری است که سرشار از مواد مغذی است و فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد.
از کاهش خطر بیماری قلبی گرفته تا کمک به کنترل قند خون و کاهش وزن، بادمجان یک افزودنی ساده و خوشمزه به هر رژیم غذایی سالم است.
آنها همچنین فوقالعاده متنوع هستند و به خوبی در بسیاری از غذاها جای میگیرند.
