شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است که میتواند تأثیر مثبتی بر سلامتی تو داشته باشد.
این ماده که از دانه درخت کاکائو تهیه میشود، یکی از بهترین منابع آنتیاکسیدان است که میتوانی پیدا کنی.
مطالعات نشان میدهند که شکلات تلخ میتواند سلامت تو را بهبود بخشد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله ۷ فایده شکلات تلخ یا کاکائو برای سلامتی را که توسط علم تأیید شدهاند، بررسی میکند.
۱. شکلات تلخ بسیار مغذی است
اگر شکلات تلخ با کیفیت و با محتوای کاکائو بالا بخری، بسیار مغذی است.
این ماده حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول و سرشار از مواد معدنی است.
یک تخته ۱۰۰ گرمی شکلات تلخ با ۷۰ تا ۸۵ درصد کاکائو حاوی:
- فیبر: ۱۱ گرم
- آهن: ۶۷% نیاز روزانه تو
- منیزیم: ۵۸% نیاز روزانه تو
- مس: ۸۹% نیاز روزانه تو
- منگنز: ۹۸% نیاز روزانه تو
علاوه بر این، مقدار زیادی پتاسیم، فسفر، روی و سلنیوم دارد.
البته، ۱۰۰ گرم مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنی. این مواد مغذی همچنین با ۶۰۰ کالری و مقادیر متوسطی شکر همراه هستند.
به همین دلیل، بهتر است شکلات تلخ را به اعتدال مصرف کنی.
پروفایل اسید چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز خوب است. چربیها عمدتاً از اسید اولئیک (یک چربی مفید برای قلب که در روغن زیتون نیز یافت میشود)، اسید استئاریک و اسید پالمیتیک تشکیل شدهاند.
اسید استئاریک تأثیر خنثی بر کلسترول بدن دارد. اسید پالمیتیک میتواند سطح کلسترول را افزایش دهد، اما تنها یک سوم از کل کالری چربی را تشکیل میدهد.
شکلات تلخ همچنین حاوی محرکهایی مانند کافئین و تئوبرومین است، اما بعید است که تو را در شب بیدار نگه دارد، زیرا مقدار کافئین در مقایسه با قهوه بسیار کم است.
خلاصه: شکلات تلخ با کیفیت سرشار از فیبر، آهن، منیزیم، مس، منگنز و چندین ماده معدنی ضروری دیگر است.
۲. شکلات تلخ منبع قدرتمندی از آنتیاکسیدانها است
ORAC مخفف ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن است. این یک معیار برای فعالیت آنتیاکسیدانی مواد غذایی است.
محققان مجموعهای از رادیکالهای آزاد (بد) را در برابر نمونهای از یک غذا قرار میدهند و میبینند که آنتیاکسیدانهای موجود در غذا چقدر میتوانند رادیکالهای آزاد را خنثی کنند.
ارتباط بیولوژیکی مقادیر ORAC مورد سؤال است، زیرا در یک لوله آزمایش اندازهگیری میشود و ممکن است تأثیر یکسانی بر بدن نداشته باشد.
با این حال، لازم به ذکر است که دانههای کاکائو خام و فرآوری نشده در میان بالاترین امتیازات مواد غذایی آزمایش شده قرار دارند.
شکلات تلخ سرشار از ترکیبات آلی فعال بیولوژیکی است که به عنوان آنتیاکسیدان عمل میکنند. این ترکیبات شامل پلیفنولها، فلاوانولها و کاتچینها و غیره هستند.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ فعالیت آنتیاکسیدانی، پلیفنولها و فلاوانولهای بیشتری نسبت به سایر میوههای آزمایش شده، از جمله بلوبری و آکای بری، داشتند.
خلاصه: کاکائو و شکلات تلخ دارای طیف گستردهای از آنتیاکسیدانهای قدرتمند هستند. آنها به طور قابل توجهی بیشتر از اکثر غذاهای دیگر آنتیاکسیدان دارند.
۳. شکلات تلخ ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و فشار خون را کاهش دهد
فلاوانولهای موجود در شکلات تلخ میتوانند اندوتلیوم، پوشش رگها، را تحریک کنند تا اکسید نیتریک (NO) تولید کند.
یکی از وظایف NO ارسال سیگنال به رگها برای آرامش است که مقاومت در برابر جریان خون را کاهش میدهد و در نتیجه فشار خون را پایین میآورد.
بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان میدهند که کاکائو و شکلات تلخ میتوانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند، اگرچه اثرات معمولاً خفیف هستند.
با این حال، یک مطالعه در افراد مبتلا به فشار خون بالا هیچ اثری نشان نداد، بنابراین این موضوع را با احتیاط در نظر بگیر.
با توجه به تنوع زیاد بین مطالعات در این زمینه، واضح است که تحقیقات بیشتری لازم است.
خلاصه: ترکیبات زیست فعال در کاکائو ممکن است جریان خون را در رگها بهبود بخشند و باعث کاهش کوچک اما از نظر آماری معنیدار در فشار خون شوند.
۴. شکلات تلخ HDL را افزایش میدهد و LDL را از اکسیداسیون محافظت میکند
مصرف شکلات تلخ میتواند چندین عامل خطر مهم برای بیماری قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده، پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL (بد) اکسید شده را در مردان کاهش داد. همچنین HDL را افزایش داد و LDL کل را برای افراد با کلسترول بالا کاهش داد.
LDL اکسید شده به این معنی است که کلسترول LDL با رادیکالهای آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث میشود که خود ذرات LDL واکنشپذیر شوند و قادر به آسیب رساندن به بافتهای دیگر، مانند پوشش رگهای قلب تو، باشند.
کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش میدهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتیاکسیدانهای قدرتمند است که وارد جریان خون میشوند و لیپوپروتئینها را در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت میکنند.
فلاوانولهای موجود در شکلات تلخ همچنین میتوانند مقاومت به انسولین را کاهش دهند، که یکی دیگر از عوامل خطر رایج برای بیماریهایی مانند بیماری قلبی و دیابت است.
با این حال، شکلات تلخ حاوی شکر نیز هست که میتواند اثر معکوس داشته باشد.
خلاصه: شکلات تلخ چندین عامل خطر مهم برای بیماری را بهبود میبخشد. این ماده حساسیت LDL را به آسیب اکسیداتیو کاهش میدهد در حالی که HDL را افزایش میدهد و حساسیت به انسولین را بهبود میبخشد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ غذای پرچرب که واقعا فوقالعاده سالم هستن
۵. شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
به نظر میرسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظتکننده هستند.
در درازمدت، این باید باعث شود که کلسترول بسیار کمتری در رگها رسوب کند، که منجر به کاهش خطر بیماری قلبی میشود.
چندین مطالعه مشاهدهای طولانیمدت بهبود نسبتاً چشمگیری را نشان میدهند.
در مطالعهای بر روی ۴۷۰ مرد مسن، مشخص شد که کاکائو خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را در طی ۱۵ سال ۵۰ درصد کاهش میدهد.
مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات دو بار یا بیشتر در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیمی در رگها را ۳۲ درصد کاهش میدهد. مصرف کمتر شکلات هیچ تأثیری نداشت.
مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از پنج بار در هفته خطر بیماری قلبی را ۵۷ درصد کاهش میدهد.
یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۱۷ نشان داد که افرادی که بادام را با یا بدون شکلات تلخ مصرف میکردند، سطح کلسترول LDL بهبود یافتهای داشتند.
البته، این چهار مطالعه مشاهدهای هستند، بنابراین دقیقاً مشخص نیست که آیا شکلات عامل کاهش خطر بوده است یا خیر.
با این حال، از آنجایی که فرآیند بیولوژیکی شناخته شده است (کاهش فشار خون و LDL اکسید شده)، منطقی است که مصرف منظم شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خلاصه: مطالعات مشاهدهای کاهش چشمگیری در خطر بیماری قلبی را در میان افرادی که بیشترین شکلات را مصرف میکنند، نشان میدهند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۲ غذای سالم و سرشار از آهن برای سلامتی بهتر
۶. شکلات تلخ ممکن است پوست تو را در برابر آفتاب محافظت کند
ترکیبات زیست فعال در شکلات تلخ ممکن است برای پوست تو نیز عالی باشند.
فلاوانولها میتوانند در برابر آسیبهای خورشید محافظت کنند، جریان خون به پوست را بهبود بخشند و تراکم و رطوبت پوست را افزایش دهند.
حداقل دوز اریتمال (MED) حداقل مقدار اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست ۲۴ ساعت پس از قرار گرفتن در معرض است.
در یک مطالعه بر روی ۳۰ نفر، MED پس از مصرف شکلات تلخ غنی از فلاوانول به مدت ۱۲ هفته، بیش از دو برابر شد.
اگر قصد سفر به ساحل را داری، در هفتهها و ماههای قبل از آن، مصرف شکلات تلخ بیشتری را در نظر بگیر. اما قبل از اینکه روال عادی مراقبت از پوست خود را به نفع شکلات تلخ بیشتر کنار بگذاری، با پزشک یا متخصص پوست خود مشورت کن.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که فلاوانولهای کاکائو میتوانند جریان خون به پوست را بهبود بخشند و آن را در برابر آسیبهای خورشید محافظت کنند.
۷. شکلات تلخ میتواند عملکرد مغز را بهبود بخشد
خبرهای خوب هنوز تمام نشدهاند. شکلات تلخ ممکن است عملکرد مغز تو را نیز بهبود بخشد.
یک مطالعه بر روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت ۵ روز، جریان خون به مغز را بهبود بخشید.
کاکائو همچنین ممکن است عملکرد شناختی را در افراد مسن با اختلال شناختی خفیف به طور قابل توجهی بهبود بخشد. همچنین ممکن است روانی کلامی و چندین عامل خطر برای بیماری را نیز بهبود بخشد.
علاوه بر این، کاکائو حاوی مواد محرکی مانند کافئین و تئوبرومین است که ممکن است دلیل اصلی بهبود عملکرد مغز در کوتاهمدت باشد.
خلاصه: کاکائو یا شکلات تلخ ممکن است با افزایش جریان خون، عملکرد مغز را بهبود بخشد. همچنین حاوی محرکهایی مانند کافئین و تئوبرومین است.
خلاصه
شواهد قابل توجهی وجود دارد که کاکائو میتواند فواید قدرتمندی برای سلامتی داشته باشد، به ویژه در برابر بیماریهای قلبی محافظتکننده است.
البته، این بدان معنا نیست که باید هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنی. این ماده هنوز هم سرشار از کالری است و به راحتی میتوان در مصرف آن زیادهروی کرد.
شاید یک یا دو تکه بعد از شام بخوری و سعی کنی از آنها لذت ببری. اگر میخواهی از فواید کاکائو بدون کالریهای شکلات بهرهمند شوی، میتوانید کاکائوی داغ بدون خامه یا شکر درست کنی.
همچنین، توجه داشته باش که بسیاری از شکلاتهای موجود در بازار مغذی نیستند.
مواد با کیفیت را انتخاب کن: شکلات تلخ با ۷۰ درصد یا بیشتر محتوای کاکائو.
شکلاتهای تلخ معمولاً حاوی مقداری شکر هستند، اما مقادیر آن معمولاً کم است و هرچه شکلات تیرهتر باشد، شکر کمتری خواهد داشت.
شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم فوقالعادهای دارد و در عین حال فواید قابل توجهی برای سلامتی ارائه میدهد.
