اگرچه معمولاً خیار را سبزیجات میدانند، اما در واقع یک میوه است.
این میوه سرشار از مواد مغذی مفید، و همچنین ترکیبات گیاهی و آنتیاکسیدانهای خاصی است که ممکن است به درمان و حتی پیشگیری از برخی بیماریها کمک کند.
همچنین، خیار کالری کمی دارد و حاوی مقدار زیادی آب و فیبر محلول است که آن را برای تقویت آبرسانی و کمک به کاهش وزن ایدهآل میکند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله نگاهی دقیقتر به برخی از مهمترین فواید خیار برای سلامتی دارد.
۱. خیار سرشار از مواد مغذی است
خیار کالری کمی دارد اما سرشار از بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی مهم است.
یک خیار خام و پوستنکنده ۱۱ اونسی (۳۰۰ گرمی) حاوی موارد زیر است:
- کالری: ۴۵
- چربی کل: ۰ گرم
- کربوهیدرات: ۱۱ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- ویتامین C: ۱۴ درصد نیاز روزانه تو
- ویتامین K: ۶۲ درصد نیاز روزانه تو
- منیزیم: ۱۰ درصد نیاز روزانه تو
- پتاسیم: ۱۳ درصد نیاز روزانه تو
- منگنز: ۱۲ درصد نیاز روزانه تو
اگرچه، اندازه سرو معمولی حدود یک سوم خیار است، بنابراین خوردن یک وعده استاندارد حدود یک سوم مواد مغذی بالا را فراهم میکند.
علاوه بر این، خیار محتوای آب بالایی دارد. خیار حدود ۹۶ درصد آب است.
برای به حداکثر رساندن محتوای مواد مغذی، خیار باید با پوست خورده شود. پوست کندن آن باعث کاهش مقدار فیبر، و همچنین برخی ویتامینها و مواد معدنی میشود.
خلاصه: خیار کالری کمی دارد اما سرشار از آب و چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است. خوردن خیار با پوست حداکثر مقدار مواد مغذی را فراهم میکند.
۲. خیار حاوی آنتیاکسیدان است
آنتیاکسیدانها مولکولهایی هستند که از اکسیداسیون جلوگیری میکنند، یک واکنش شیمیایی که اتمهای بسیار واکنشپذیر با الکترونهای جفتنشده را که به عنوان رادیکالهای آزاد شناخته میشوند، تشکیل میدهد.
تجمع این رادیکالهای آزاد مضر میتواند منجر به چندین نوع بیماری مزمن شود.
استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکالهای آزاد با سرطان و بیماریهای قلبی، ریوی و خودایمنی مرتبط است.
میوهها و سبزیجات، از جمله خیار، به ویژه سرشار از آنتیاکسیدانهای مفیدی هستند که ممکن است خطر ابتلا به این بیماریها را کاهش دهند.
یک مطالعه قدرت آنتیاکسیدانی خیار را با مکمل پودر خیار به ۳۰ فرد مسن اندازهگیری کرد.
در پایان مطالعه ۳۰ روزه، پودر خیار باعث افزایش قابل توجهی در چندین نشانگر فعالیت آنتیاکسیدانی و بهبود وضعیت آنتیاکسیدانی شد [^1].
با این حال، مهم است که توجه داشته باشی که پودر خیار استفاده شده در این مطالعه احتمالاً دوز بیشتری از آنتیاکسیدانها را نسبت به آنچه که در یک وعده معمولی خیار مصرف میکنی، داشته است.
یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر خواص آنتیاکسیدانی خیار را بررسی کرد و دریافت که آنها حاوی فلاونوئیدها و تاننها هستند که دو گروه از ترکیبات هستند که به ویژه در مسدود کردن رادیکالهای آزاد مضر مؤثر هستند [^2].
خلاصه: خیار حاوی آنتیاکسیدانهایی از جمله فلاونوئیدها و تاننها است که از تجمع رادیکالهای آزاد مضر جلوگیری میکند و ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش دهد.
۳. خیار به آبرسانی کمک میکند
آب برای عملکرد بدن تو حیاتی است و نقشهای مهم متعددی را ایفا میکند.
این ماده در فرآیندهایی مانند تنظیم دما و انتقال مواد زائد و مواد مغذی نقش دارد.
در واقع، آبرسانی مناسب میتواند بر همه چیز از عملکرد فیزیکی گرفته تا متابولیسم تأثیر بگذارد.
در حالی که تو بیشتر نیازهای مایعات خود را با نوشیدن آب یا سایر مایعات برآورده میکنی، برخی افراد ممکن است تا ۴۰ درصد از کل مصرف آب خود را از غذا دریافت کنند.
به ویژه میوهها و سبزیجات میتوانند منبع خوبی از آب در رژیم غذایی تو باشند.
در یک مطالعه، وضعیت آبرسانی ارزیابی شد و سوابق رژیم غذایی برای ۴۴۲ کودک جمعآوری شد. آنها دریافتند که افزایش مصرف میوه و سبزیجات با بهبود وضعیت آبرسانی مرتبط است [^3].
از آنجایی که خیار حدود ۹۶ درصد آب است، در تقویت آبرسانی بسیار مؤثر است و میتواند به تو در برآورده کردن نیازهای مایعات روزانه خود کمک کند.
خلاصه: خیار حدود ۹۶ درصد آب است که ممکن است آبرسانی را افزایش دهد و به تو در برآورده کردن نیازهای مایعات روزانه خود کمک کند.
۴. خیار ممکن است به کاهش وزن کمک کند
خیار میتواند به چند روش مختلف به تو در کاهش وزن کمک کند.
اول از همه، کالری کمی دارد.
هر وعده یک فنجان (۱۰۴ گرم) فقط ۱۶ کالری دارد، در حالی که یک خیار کامل ۱۱ اونسی (۳۰۰ گرمی) فقط ۴۵ کالری دارد.
این بدان معنی است که تو میتوانی مقدار زیادی خیار بخوری بدون اینکه کالری اضافی را که منجر به افزایش وزن میشود، دریافت کنی.
خیار میتواند طراوت و طعم را به سالاد، ساندویچ و غذاهای جانبی اضافه کند و همچنین میتواند به عنوان جایگزینی برای گزینههای پرکالریتر استفاده شود.
علاوه بر این، محتوای آب بالای خیار نیز میتواند به کاهش وزن کمک کند.
یک تحلیل ۱۳ مطالعه شامل ۳۶۲۸ نفر را بررسی کرد و دریافت که خوردن غذاهایی با محتوای آب بالا و کالری کم با کاهش قابل توجهی در وزن بدن مرتبط است [^4].
خلاصه: خیار کالری کمی دارد، سرشار از آب است و میتواند به عنوان یک چاشنی کمکالری برای بسیاری از غذاها استفاده شود. همه اینها ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: 9 فایده شگفتانگیز گلابی برای سلامتی
۵. خیار ممکن است قند خون را کاهش دهد
چندین مطالعه حیوانی و آزمایشگاهی نشان دادهاند که خیار ممکن است به کاهش سطح قند خون و جلوگیری از برخی عوارض دیابت کمک کند.
یک مطالعه حیوانی اثرات گیاهان مختلف را بر قند خون بررسی کرد. خیار نشان داد که به طور مؤثر سطح قند خون را کاهش و کنترل میکند [^5].
یک مطالعه حیوانی دیگر در موشها دیابت ایجاد کرد و سپس به آنها عصاره پوست خیار مکمل داد. پوست خیار بیشتر تغییرات مرتبط با دیابت را معکوس کرد و باعث کاهش قند خون شد [^6].
علاوه بر این، یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که خیار ممکن است در کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از عوارض مرتبط با دیابت مؤثر باشد [^7].
با این حال، شواهد فعلی محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی است. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه خیار ممکن است بر قند خون در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان میدهد که خیار ممکن است به کاهش قند خون و جلوگیری از عوارض مرتبط با دیابت کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
۶. خوردن خیار میتواند به منظم شدن اجابت مزاج کمک کند
خوردن خیار ممکن است به حمایت از اجابت مزاج منظم کمک کند.
کمآبی بدن یک عامل خطر اصلی برای یبوست است، زیرا میتواند تعادل آب تو را تغییر دهد و عبور مدفوع را دشوار کند.
خیار سرشار از آب است و به آبرسانی کمک میکند. هیدراته ماندن میتواند قوام مدفوع را بهبود بخشد، از یبوست جلوگیری کند و به حفظ نظم کمک کند.
علاوه بر این، خیار حاوی فیبر است که به تنظیم حرکات روده کمک میکند.
به ویژه، پکتین، نوعی فیبر محلول موجود در خیار، میتواند به افزایش دفعات اجابت مزاج کمک کند.
یک مطالعه ۸۰ شرکتکننده را با پکتین مکمل کرد. این مطالعه نشان داد که پکتین حرکت عضلات روده را تسریع میکند، در حالی که باکتریهای مفید در روده را که سلامت دستگاه گوارش را بهبود میبخشند، تغذیه میکند [^8].
خلاصه: خیار حاوی مقدار خوبی فیبر و آب است که هر دو ممکن است به جلوگیری از یبوست و افزایش نظم کمک کنند.
مطالعه پیشنهادی: ۶ فایده و کاربرد روغن بذر کتان برای سلامتی
۷. افزودن خیار به رژیم غذایی آسان است
خیار با طعمی ملایم و به وضوح ترد و با طراوت، معمولاً به صورت تازه یا ترشی در همه چیز از سالاد گرفته تا ساندویچ مصرف میشود.
خیار اغلب به صورت خام به عنوان یک میانوعده کمکالری خورده میشود یا میتوان آن را با حمص، روغن زیتون، نمک یا سس سالاد ترکیب کرد تا طعم بیشتری به آن اضافه شود.
با کمی خلاقیت، میتوان از خیار به روشهای مختلفی لذت برد.
خلاصه: خیار را میتوان به صورت تازه یا ترشی مصرف کرد. میتوان از آن به عنوان یک میانوعده کمکالری لذت برد یا برای افزودن طعم به انواع غذاها استفاده کرد.
خلاصه
خیار یک افزودنی با طراوت، مغذی و فوقالعاده متنوع به هر رژیم غذایی است.
این میوه کالری کمی دارد اما حاوی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی مهم، و همچنین محتوای آب بالایی است.
خوردن خیار ممکن است منجر به بسیاری از فواید بالقوه برای سلامتی شود، از جمله کاهش وزن، آبرسانی متعادل، نظم دستگاه گوارش و کاهش سطح قند خون.
