۸ فایده قهوه کلد برو و نحوه تهیه آن

قهوه کلد برو (Cold Brew) در سال‌های اخیر در بین دوستداران قهوه محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

به جای استفاده از آب داغ برای استخراج طعم و کافئین دانه‌های قهوه، قهوه کلد برو با خیساندن دانه‌ها در آب سرد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت، از زمان استفاده می‌کند.

این روش، نوشیدنی را کمتر از قهوه داغ تلخ می‌کند.

هدف اصلی تو چیست؟

اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد فواید قهوه برای سلامتی از قهوه داغ استفاده می‌کنند، اما تصور می‌شود که کلد برو نیز بسیاری از اثرات مشابه را ارائه می‌دهد.

در اینجا هشت فایده چشمگیر قهوه کلد برو برای سلامتی آورده شده است.

۱. قهوه کلد برو می‌تواند متابولیسم تو را افزایش دهد

متابولیسم فرآیندی است که بدن تو از طریق آن از غذا برای تولید انرژی استفاده می‌کند.

هرچه سرعت متابولیسم تو بالاتر باشد، در حالت استراحت کالری بیشتری می‌سوزانی.

درست مانند قهوه داغ، قهوه کلد برو حاوی کافئین است که نشان داده شده است سرعت متابولیسم در حالت استراحت را تا ۱۱ درصد افزایش می‌دهد.

کافئین با افزایش سرعت چربی‌سوزی بدن تو، سرعت متابولیسم را افزایش می‌دهد.

در مطالعه‌ای روی ۸ مرد، مصرف کافئین منجر به افزایش ۱۳ درصدی کالری‌سوزی و افزایش ۲ برابری چربی‌سوزی شد – اثراتی بسیار قابل توجه‌تر از آنچه که پس از مصرف دارونما یا بتا-بلاکر (داروی فشار خون و گردش خون) تجربه کردند.

خلاصه: کافئین موجود در قهوه کلد برو می‌تواند میزان کالری‌سوزی تو را در حالت استراحت افزایش دهد. این ممکن است کاهش یا حفظ وزن را آسان‌تر کند.

۲. قهوه کلد برو ممکن است روحیه تو را بالا ببرد

کافئین موجود در قهوه کلد برو ممکن است وضعیت روحی تو را بهبود بخشد.

نشان داده شده است که مصرف کافئین، به ویژه در افراد محروم از خواب، خلق و خو را بهبود می‌بخشد.

بررسی مطالعات روی بیش از ۳۷۰,۰۰۰ نفر نشان داد که افرادی که قهوه می‌نوشیدند، نرخ افسردگی پایین‌تری داشتند. در واقع، به ازای هر فنجان قهوه مصرفی روزانه، خطر افسردگی ۸ درصد کاهش می‌یافت.

برخی تحقیقات حتی نشان می‌دهند که کافئین می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی برای تقویت خلق و خو و عملکرد مغز در افراد مسن استفاده شود.

در مطالعه‌ای روی ۱۲ بزرگسال ۶۳ تا ۷۴ ساله، مصرف ۱.۴ میلی‌گرم کافئین به ازای هر پوند (۳ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن، خلق و خو را ۱۷ درصد بهبود بخشید. این مقدار کافئین معادل حدود دو فنجان قهوه برای یک فرد با اندازه متوسط است.

کافئین همچنین توانایی آنها را در واکنش به شیئی که به سمت آنها حرکت می‌کرد، بهبود بخشید، که نشان می‌دهد تمرکز و توجه را افزایش می‌دهد.

خلاصه: نوشیدن قهوه کلد برو ممکن است روحیه تو را تقویت کند، خطر افسردگی تو را کاهش دهد و عملکرد مغز را بهبود بخشد.

۳. قهوه کلد برو خطر بیماری قلبی تو را کاهش می‌دهد

بیماری قلبی یک اصطلاح کلی برای چندین بیماری است که می‌تواند قلب تو را تحت تأثیر قرار دهد، از جمله بیماری عروق کرونر، حمله قلبی و سکته مغزی. این بیماری عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

قهوه کلد برو حاوی ترکیباتی است که ممکن است خطر بیماری قلبی تو را کاهش دهد، از جمله کافئین، ترکیبات فنلی، منیزیم، تریگونلین، کینیدها و لیگنان‌ها. این ترکیبات حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهند، قند خون را تثبیت می‌کنند و فشار خون را کاهش می‌دهند.

این نوشیدنی همچنین حاوی اسیدهای کلروژنیک (CGAs) و دی‌ترپن‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان و عوامل ضد التهابی عمل می‌کنند.

نوشیدن ۳ تا ۵ فنجان قهوه (۱۵ تا ۲۵ اونس یا ۴۵۰ تا ۷۵۰ میلی‌لیتر) روزانه ممکن است خطر بیماری قلبی تو را تا ۱۵ درصد در مقایسه با افرادی که قهوه نمی‌نوشند، کاهش دهد.

شواهد کافی برای نشان دادن اینکه نوشیدن بیش از ۳ تا ۵ فنجان در روز خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد، وجود ندارد، اگرچه این اثر در افرادی که بیش از ۶۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز مصرف می‌کنند، معادل حدود ۶ فنجان قهوه، مورد مطالعه قرار نگرفته است.

با این حال، افراد مبتلا به فشار خون بالا کنترل نشده باید از نوشیدن منظم کافئین خودداری کنند، زیرا ممکن است سطح فشار خون آنها را بیشتر افزایش دهد.

خلاصه: نوشیدن منظم قهوه کلد برو ممکن است سلامت قلب تو را بهبود بخشد. با این حال، اگر فشار خون بالا کنترل نشده داری، باید مصرف کافئین را محدود یا از آن اجتناب کنی.

مطالعه پیشنهادی: قهوه سیاه: فواید، ارزش غذایی و نکات دم کردن

۴. قهوه کلد برو ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تو را کاهش دهد

دیابت نوع ۲ یک بیماری مزمن است که در آن سطح قند خون تو بیش از حد بالا است. اگر درمان نشود، می‌تواند منجر به بسیاری از عوارض جدی سلامتی شود.

قهوه کلد برو ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد. نوشیدن حداقل ۴ تا ۶ فنجان قهوه در روز با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.

این فواید ممکن است عمدتاً به دلیل اسیدهای کلروژنیک، آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در قهوه باشد.

قهوه کلد برو همچنین ممکن است پپتیدهای روده را تنظیم کند، هورمون‌هایی در سیستم گوارش تو که هضم را کنترل و کند می‌کنند و قند خون تو را ثابت نگه می‌دارند.

یک مطالعه روی بیش از ۳۶,۹۰۰ نفر در سنین ۴۵ تا ۷۴ سال نشان داد که کسانی که حداقل ۴ فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند، ۳۰ درصد کمتر از افرادی که روزانه قهوه نمی‌نوشیدند، در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بودند.

بررسی ۳ مطالعه گسترده روی بیش از ۱ میلیون نفر نشان داد که کسانی که مصرف قهوه خود را طی چهار سال افزایش دادند، ۱۱ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بودند، در مقایسه با ۱۷ درصد خطر بالاتر در کسانی که مصرف قهوه خود را بیش از ۱ فنجان در روز کاهش دادند.

خلاصه: نوشیدن منظم قهوه کلد برو ممکن است به ثابت نگه داشتن قند خون تو کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تو را کاهش دهد.

مطالعه پیشنهادی: قهوه بدون کافئین: فواید، خطرات و میزان کافئین

۵. قهوه کلد برو ممکن است خطر ابتلا به بیماری پارکینسون و آلزایمر تو را کاهش دهد

قهوه کلد برو علاوه بر افزایش توجه و خلق و خوی تو، ممکن است به طرق دیگری نیز برای مغز تو مفید باشد.

کافئین سیستم عصبی تو را تحریک می‌کند و ممکن است بر نحوه عملکرد مغز تو تأثیر بگذارد.

یک مطالعه اخیر نشان داد که نوشیدن قهوه می‌تواند مغز تو را در برابر بیماری‌های مرتبط با افزایش سن محافظت کند.

بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون بیماری‌های نورودژنراتیو هستند، به این معنی که ناشی از مرگ سلول‌های مغزی هستند که با گذشت زمان رخ می‌دهد. هر دو بیماری می‌توانند منجر به زوال عقل و کاهش سلامت روان شوند و فعالیت‌های روزمره را دشوار کنند.

بیماری آلزایمر با اختلال قابل توجه حافظه مشخص می‌شود، در حالی که پارکینسون اغلب باعث لرزش و سفتی فیزیکی می‌شود.

یک مطالعه مشاهده‌ای نشان داد که افرادی که در میانسالی روزانه ۳ تا ۵ فنجان قهوه می‌نوشیدند، ۶۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر در سنین پیری بودند.

یک مطالعه مشاهده‌ای دیگر نشان داد که قهوه‌نوشان خطر کمتری برای ابتلا به بیماری پارکینسون دارند. مردانی که روزانه بیش از چهار فنجان قهوه می‌نوشند، پنج برابر کمتر در معرض ابتلا به این بیماری هستند.

چندین ترکیب در قهوه، مانند فنیل‌ایندان‌ها، هارمان و ترکیبات غیرهارمان، در برابر بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون محافظت می‌کنند.

به یاد داشته باش که قهوه بدون کافئین به نظر نمی‌رسد همان فواید محافظتی را داشته باشد که انواع کافئین‌دار دارند.

خلاصه: قهوه کلد برو حاوی ترکیباتی به نام فنیل‌ایندان‌ها و مقادیر کمتری از ترکیبات غیرهارمان و هارمان است. اینها می‌توانند به محافظت از مغز تو در برابر بیماری‌های مرتبط با افزایش سن کمک کنند.

مطالعه پیشنهادی: آیا قهوه به التهاب کمک می‌کند یا باعث آن می‌شود؟ تأثیرات و فواید

۶. قهوه کلد برو ممکن است برای معده تو راحت‌تر از قهوه داغ باشد

بسیاری از مردم از قهوه اجتناب می‌کنند زیرا یک نوشیدنی اسیدی است که ممکن است رفلاکس اسید را تحریک کند.

رفلاکس اسید وضعیتی است که در آن اسید معده به طور مکرر از معده تو به مری برمی‌گردد و باعث تحریک می‌شود.

اسیدیته قهوه نیز معمولاً به دلیل سایر بیماری‌ها، مانند سوء هاضمه و سوزش سر دل، مقصر شناخته می‌شود.

مقیاس pH میزان اسیدی یا قلیایی بودن یک محلول را از ۰ تا ۱۴ اندازه‌گیری می‌کند، که هفت خنثی، اعداد پایین‌تر اسیدی‌تر و اعداد بالاتر قلیایی‌تر هستند.

قهوه کلد برو و قهوه داغ به طور کلی سطوح اسیدیته مشابهی دارند، حدود ۵ تا ۶ در مقیاس pH، اگرچه این می‌تواند بسته به دم کردن‌های فردی متفاوت باشد.

با این حال، برخی مطالعات نشان داده‌اند که کلد برو کمی کمتر اسیدی است، به این معنی که ممکن است معده تو را کمتر تحریک کند.

دلیل دیگری که این نوشیدنی ممکن است کمتر از قهوه داغ تحریک‌کننده باشد، محتوای پلی‌ساکاریدهای خام آن است.

این کربوهیدرات‌ها، یا زنجیره‌هایی از مولکول‌های قند، ایمنی سیستم گوارش تو را تقویت می‌کنند. این ممکن است تحریک روده و اثرات آزاردهنده اسیدیته قهوه بر معده تو را کاهش دهد.

خلاصه: قهوه کلد برو کمی کمتر از قهوه داغ اسیدی است اما حاوی ترکیباتی است که ممکن است معده تو را در برابر این اسیدیته محافظت کند. ممکن است علائم گوارشی ناخوشایند و رفلاکس اسید کمتری نسبت به قهوه داغ ایجاد کند.

۷. قهوه کلد برو ممکن است به تو کمک کند عمر طولانی‌تری داشته باشی

نوشیدن قهوه کلد برو ممکن است خطر کلی مرگ و میر تو را و مرگ ناشی از علل خاص بیماری را کاهش دهد.

یک مطالعه طولانی‌مدت روی ۲۲۹,۱۱۹ مرد و ۱۷۳,۱۴۱ زن در سنین ۵۰ تا ۷۱ سال نشان داد که هرچه افراد قهوه بیشتری می‌نوشیدند، خطر مرگ آنها ناشی از بیماری قلبی، بیماری تنفسی، سکته مغزی، جراحات، حوادث، دیابت و عفونت‌ها کمتر بود.

یکی از دلایل این ارتباط ممکن است این باشد که قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

آنتی‌اکسیدان‌ها به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کنند که می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان شود. این بیماری‌ها می‌توانند به طور قابل توجهی طول عمر تو را کاهش دهند.

قهوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها، هیدروکسی‌سینامات‌ها و اسید کلروژنیک است.

اگرچه مطالعات نشان می‌دهند که قهوه داغ آنتی‌اکسیدان‌های کلی بیشتری نسبت به انواع کلد برو دارد، اما دومی حاوی برخی آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی، مانند اسید کافئویل‌کینیک (CQA) است.

خلاصه: اگرچه قهوه کلد برو آنتی‌اکسیدان‌های کلی کمتری نسبت به قهوه داغ دارد، اما سرشار از ترکیباتی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا است. آنتی‌اکسیدان‌ها به جلوگیری از بیماری‌هایی کمک می‌کنند که می‌توانند طول عمر تو را کاهش دهند.

مطالعه پیشنهادی: آیا قهوه معده‌ات را ناراحت می‌کند؟ دلایل و راه‌حل‌ها

۸. قهوه کلد برو محتوای کافئین مشابهی با قهوه داغ دارد

قهوه کلد برو به صورت کنسانتره تهیه می‌شود که قرار است با آب رقیق شود، معمولاً با نسبت ۱:۱.

کنسانتره به خودی خود فوق‌العاده قوی است. بدون رقیق شدن، حدود ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان فراهم می‌کند.

با این حال، رقیق کردن کنسانتره – همانطور که معمول است – محتوای کافئین محصول نهایی را کاهش می‌دهد و آن را به قهوه معمولی نزدیک‌تر می‌کند.

اگرچه محتوای کافئین می‌تواند بسته به روش دم کردن متفاوت باشد، اما تفاوت در محتوای کافئین بین قهوه داغ و کلد برو ناچیز است.

یک فنجان قهوه داغ به طور متوسط حدود ۹۵ میلی‌گرم کافئین دارد، در مقایسه با حدود ۱۰۰ میلی‌گرم برای یک کلد برو معمولی.

خلاصه: قهوه کلد برو و قهوه داغ حاوی مقادیر مشابهی از کافئین هستند. با این حال، اگر کنسانتره قهوه کلد برو را بدون رقیق کردن می‌نوشیدی، حدود دو برابر کافئین فراهم می‌کرد.

چگونه قهوه کلد برو درست کنیم

تو می‌توانی به راحتی قهوه کلد برو را در خانه درست کنی.

۱. ابتدا دانه‌های قهوه بو داده کامل را به صورت محلی یا آنلاین خریداری کن و آنها را درشت آسیاب کن. ۲. ۱ فنجان پودر قهوه را به یک شیشه بزرگ اضافه کن و به آرامی ۴ فنجان آب را در آن هم بزن. ۳. شیشه را بپوشان و بگذار قهوه به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال خیس بخورد. ۴. یک پارچه پنیر را در یک صافی مشبک ریز قرار بده و قهوه خیس خورده را در یک شیشه دیگر بریز. ۵. مواد جامدی را که روی پارچه پنیر جمع می‌شوند دور بریز یا آنها را برای استفاده‌های خلاقانه دیگر نگه دار. مایعی که باقی می‌ماند، کنسانتره قهوه کلد برو تو است.

شیشه را با یک درب محکم بپوشان و کنسانتره خود را تا دو هفته در یخچال نگهداری کن.

هنگامی که آماده نوشیدن آن هستی، ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی‌لیتر) آب سرد را به ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی‌لیتر) کنسانتره قهوه کلد برو اضافه کن. این را روی یخ بریز و در صورت تمایل خامه اضافه کن.

خلاصه: اگرچه تهیه قهوه کلد برو به طور قابل توجهی بیشتر از قهوه داغ طول می‌کشد، اما درست کردن آن در خانه بسیار آسان است. دانه‌های قهوه درشت آسیاب شده را با آب سرد مخلوط کن، بگذار ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس بخورد، صاف کن و سپس کنسانتره را با آب با نسبت ۱:۱ رقیق کن.