در بسیاری از نقاط جهان، “چای” به سادگی کلمه ای برای نوشیدنی چای است.
با این حال، در دنیای غرب، کلمه چای مترادف با نوعی چای هندی معطر و تند شده است که دقیقتر به آن ماسالا چای گفته میشود.
علاوه بر این، این نوشیدنی ممکن است برای سلامت قلب، گوارش، کنترل سطح قند خون و موارد دیگر فوایدی داشته باشد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله توضیح میدهد که چه چیزی باید در مورد چای چای و فواید بالقوه آن بدانی.
چای چای چیست؟
چای چای یک چای شیرین و تند است که به خاطر عطر دلپذیرش مشهور است.
بسته به اینکه اهل کجا هستی، ممکن است آن را به عنوان ماسالا چای بشناسی. با این حال، برای وضوح، این مقاله در سراسر متن از اصطلاح “چای چای” استفاده خواهد کرد.
چای چای از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و سایر ادویهها تهیه میشود. محبوبترین ادویهها شامل هل، دارچین، رازیانه، فلفل سیاه و میخک هستند، اگرچه بادیان ستارهای، تخم گشنیز و فلفل دانه نیز گزینههای محبوب دیگری هستند.
برخلاف چای معمولی که با آب دم میشود، چای چای به طور سنتی با آب گرم و شیر گرم دم میشود. همچنین معمولاً به درجات مختلف شیرین میشود.
چای لاته یکی دیگر از روشهای محبوب مصرف چای است. مردم این نوشیدنی را با افزودن یک شات کنسانتره چای چای به شیر بخارپز تهیه میکنند که نوشیدنیای حاوی شیر بیشتری نسبت به یک فنجان چای چای معمولی تولید میکند.
چای چای را میتوان در اکثر کافهها خریداری کرد، اما تهیه آن در خانه نیز آسان است، چه از ابتدا، چه با کیسههای چای از پیش مخلوط شده، یا کنسانتره آماده.
علاوه بر این، چای چای با انواع فواید سلامتی مرتبط است.
خلاصه: چای چای یک چای شیری سنتی هندی است که از ترکیبی از چای سیاه، زنجبیل و سایر ادویهها تهیه میشود. میتوان آن را به اشکال مختلف مصرف کرد و ممکن است فواید سلامتی مختلفی داشته باشد.
چای چای ممکن است به بهبود سلامت قلب کمک کند
شواهدی وجود دارد که نشان میدهد چای چای ممکن است برای سلامت قلب تو مفید باشد.
مطالعات حیوانی نشان دادهاند که دارچین، یکی از مواد اصلی چای چای، ممکن است فشار خون را کاهش دهد.
در برخی افراد، نشان داده شده است که دارچین به کاهش سطح کلسترول کل، کلسترول “بد” LDL و تری گلیسیرید تا 30 درصد کمک میکند.
اکثر مطالعات از دوزهای 1-6 گرم دارچین در روز استفاده کردند که معمولاً بیشتر از مقداری است که در یک فنجان چای چای معمولی پیدا میکنی.
با این حال، یک بررسی اخیر گزارش داد که دوزهای کمتر از 120 میلیگرم در روز ممکن است برای ارائه این اثرات مفید برای قلب کافی باشد.
چندین مطالعه همچنین نشان میدهند که چای سیاه مورد استفاده برای تهیه چای چای ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.
اکثر تحقیقات مشاهده کردهاند که نوشیدن چهار فنجان یا بیشتر چای سیاه در روز ممکن است سطح فشار خون را کمی کاهش دهد. علاوه بر این، نوشیدن سه فنجان یا بیشتر چای سیاه در روز به نظر میرسد با 11 درصد کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط باشد.
با این حال، همه مطالعات یکسان نیستند و هیچ کدام تأثیر مستقیم چای چای بر سلامت قلب را بررسی نکردهاند. بنابراین، تحقیقات بیشتری قبل از نتیجهگیری قوی مورد نیاز است.
خلاصه: چای چای حاوی دارچین و چای سیاه است که هر دو ممکن است به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک کنند. با این حال، مطالعاتی که مستقیماً تأثیرات چای چای را بررسی میکنند، مورد نیاز است.
چای چای ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
چای چای ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
این به این دلیل است که حاوی زنجبیل و دارچین است که هر دو ممکن است تأثیرات مفیدی بر سطح قند خون داشته باشند.
به عنوان مثال، مطالعات نشان میدهند که دارچین ممکن است مقاومت به انسولین و سطح قند خون ناشتا را 10-29 درصد کاهش دهد.
مقاومت به انسولین کمتر باعث میشود بدن تو راحتتر از انسولین برای خارج کردن قند از خون و وارد کردن آن به سلولها استفاده کند. این میتواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.
یک مطالعه اخیر به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 روزانه دو گرم پودر زنجبیل داد و دریافت که این کار به کاهش سطح قند خون آنها تا 12 درصد کمک میکند.
مطالعات گزارش میدهند که دوزهای مؤثر زنجبیل و دارچین معمولاً بین 1 تا 6 گرم در روز است. چنین دوزهایی بیشتر از مقداری است که میتوانی از کیسههای چای چای آماده یا یک فنجان تهیه شده توسط باریستای محلی خود دریافت کنی.
برای به دست آوردن بیشترین فواید، سعی کن چای را خودت از ابتدا تهیه کنی. به این ترتیب، میتوانی کمی بیشتر از آنچه در اکثر دستورالعملها ذکر شده، دارچین و زنجبیل اضافه کنی.
همچنین مهم است که توجه داشته باشی، برخلاف چای چای خانگی، انواع تهیه شده در کافهها اغلب به شدت شیرین میشوند، که احتمالاً فواید کاهش قند خون سایر مواد موجود در چای چای را خنثی میکند.
یک لاته چای چای بدون چربی 12 اونسی (360 میلیلیتری) در استارباکس حاوی بیش از 35 گرم شکر است و حدود دو سوم آن از شکر افزودنی میآید.
انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه میکند که زنان مصرف شکر افزودنی خود را زیر 25 گرم در روز و مردان زیر 38 گرم در روز نگه دارند. این لاته به تنهایی میتواند این حد را پر کند.
برای بهترین نتایج در کاهش قند خون، نوع بدون شکر را انتخاب کن.
خلاصه: دارچین و زنجبیل موجود در چای چای ممکن است به افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون کمک کند. با این حال، بهتر است از انواع شیرین شده و آماده خودداری کنی.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده سلامتی شیر طلایی و طرز تهیه آن
چای چای ممکن است حالت تهوع را کاهش داده و گوارش را بهبود بخشد
چای چای حاوی زنجبیل است که به دلیل اثرات ضد تهوع خود شناخته شده است.
زنجبیل به ویژه در کاهش حالت تهوع در دوران بارداری مؤثر به نظر میرسد. یک بررسی از مطالعات انجام شده بر روی مجموع 1278 زن باردار نشان داد که دوز روزانه 1.1 تا 1.5 گرم زنجبیل به طور قابل توجهی حالت تهوع را کاهش میدهد.
این تقریباً همان مقدار زنجبیلی است که انتظار میرود در یک فنجان چای چای وجود داشته باشد.
چای چای همچنین حاوی دارچین، میخک و هل است که همگی دارای خواص ضد باکتریایی هستند که به نظر میرسد به جلوگیری از مشکلات گوارشی ناشی از عفونتهای باکتریایی کمک میکنند.
فلفل سیاه، یکی دیگر از مواد موجود در چای چای، به نظر میرسد خواص ضد باکتریایی مشابهی داشته باشد.
علاوه بر این، مطالعات حیوانی گزارش میدهند که فلفل سیاه ممکن است سطح آنزیمهای گوارشی مورد نیاز برای تجزیه صحیح غذاها و حمایت از گوارش بهینه را افزایش دهد.
با این حال، مقدار فلفل مورد استفاده در این مطالعات حیوانی تا پنج برابر بیشتر از مقدار متوسط مصرف شده توسط انسان بود. بنابراین، تحقیقات بیشتری قبل از نتیجهگیری قوی مورد نیاز است.
خلاصه: زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و میخک موجود در چای چای ممکن است به کاهش حالت تهوع، جلوگیری از عفونتهای باکتریایی و حمایت از گوارش مناسب کمک کنند.
چای چای ممکن است به کاهش وزن تو کمک کند
چای چای ممکن است به چندین روش از افزایش وزن جلوگیری کرده و به کاهش چربی کمک کند.
اول، چای چای معمولاً با شیر گاو یا شیر سویا تهیه میشود که هر دو منابع خوبی از پروتئین هستند.
پروتئین ماده مغذی شناخته شدهای است که به کاهش گرسنگی و ایجاد احساس سیری کمک میکند.
بنابراین، چای چای احتمالاً در کاهش گرسنگی و جلوگیری از پرخوری تو در اواخر روز، مؤثرتر از سایر انواع چای است. حتی ممکن است آن را به عنوان یک میان وعده مفید بدانی.
تحقیقات همچنین نشان میدهد که ترکیبات موجود در نوع چای سیاه مورد استفاده برای تهیه چای چای ممکن است تجزیه چربی را تقویت کرده و به کاهش تعداد کالریهایی که بدن تو از غذاها جذب میکند، کمک کند.
علاوه بر این، یک مطالعه با کیفیت بالا گزارش داد که نوشیدن سه فنجان چای سیاه در روز ممکن است به جلوگیری از افزایش وزن ناخواسته یا افزایش چربی شکم کمک کند.
با این حال، لازم به ذکر است که این اثرات ناچیز هستند و به نظر میرسد فقط در کوتاه مدت عمل میکنند.
در نهایت، مطالعات حیوانی نشان میدهند که مصرف فلفل سیاه ممکن است به جلوگیری از تجمع چربی بدن کمک کند، اگرچه هنوز مشخص نیست که این نتایج چگونه با انسانها مرتبط است.
با این حال، اگر چای چای مینوشی، مراقب باش که شکر افزودنی زیادی مصرف نکنی. برخی از انواع محبوب چای چای حاوی مقادیر قابل توجهی هستند که احتمالاً هر یک از فواید کوچک ذکر شده در بالا را خنثی میکند.
مقدار و نوع شیری که به چای چای اضافه میشود نیز ممکن است کالری اضافه کند.
یک چای چای 12 اونسی (360 میلیلیتری) تهیه شده با شیر بدون چربی حدود 60 کالری دارد، در حالی که یک لاته چای چای خانگی ممکن است حدود 80 کالری داشته باشد.
در مقایسه، همین مقدار لاته چای چای بدون چربی در کافه محلی تو ممکن است تا 180 کالری داشته باشد. بهتر است به انواع بدون شکر و خانگی پایبند باشی.
خلاصه: چای چای حاوی چندین ماده است که ممکن است با هم برای تقویت کاهش وزن یا جلوگیری از افزایش وزن ناخواسته عمل کنند. برای تجربه بهترین نتایج، از چایهای چای شیرین شده خودداری کن.
مطالعه پیشنهادی: چقدر کالری در چای وجود دارد؟ شمارش کالری توضیح داده شد
دوز و ایمنی چای چای
در حال حاضر، هیچ توافقی در مورد اینکه یک فرد معمولی برای بهرهمندی از فواید سلامتی ذکر شده در بالا به چه مقدار چای چای نیاز دارد، وجود ندارد.
اکثر مطالعات بر فواید مواد تشکیل دهنده جداگانه تمرکز دارند، که تعیین مقدار واقعی چای چای یا دستورالعمل خاصی که برای به حداکثر رساندن این فواید نیاز داری را دشوار میکند.
علاوه بر این، مهم است که توجه داشته باشی که چای چای حاوی کافئین است که برخی افراد ممکن است به آن حساس باشند.
هنگام مصرف بیش از حد، کافئین ممکن است عوارض ناخوشایندی از جمله اضطراب، میگرن، فشار خون بالا و خواب نامناسب ایجاد کند. کافئین بیش از حد همچنین ممکن است خطر سقط جنین یا وزن کم هنگام تولد را افزایش دهد.
به همین دلایل، افراد باید از مصرف بیش از 400 میلیگرم کافئین در روز خودداری کنند - و در دوران بارداری، بیش از 200 میلیگرم.
با این حال، بعید است که مصرف معمولی چای چای از این توصیهها فراتر رود.
انتظار میرود هر فنجان (240 میلیلیتر) چای چای حاوی حدود 25 میلیگرم کافئین باشد. این نصف دوز کافئین ارائه شده توسط همان مقدار چای سیاه و یک چهارم دوز یک فنجان قهوه معمولی است.
به دلیل محتوای زنجبیل چای چای، افرادی که مستعد فشار خون پایین یا قند خون پایین هستند، یا کسانی که داروهای رقیق کننده خون مصرف میکنند، ممکن است بخواهند مصرف خود را محدود کنند یا آن را در حد پایینتر نگه دارند.
افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند ممکن است بخواهند چای چای تهیه شده از شیر گیاهی یا فقط آب را انتخاب کنند.
خلاصه: چای چای به طور کلی ایمن در نظر گرفته میشود، اگرچه حاوی کافئین و زنجبیل است که ممکن است در برخی افراد عوارض منفی ایجاد کند. دوز بهینه هنوز مشخص نیست.
مطالعه پیشنهادی: چگونه شیر سویا درست کنیم؟ دستور پخت آسان شیر سویا
چگونه در خانه چای چای درست کنیم
تهیه چای چای در خانه نسبتاً ساده است. فقط به چند ماده نیاز داری و میتوانی از دستورالعملهای مختلفی برای تهیه آن پیروی کنی.
دستورالعمل زیر یکی از کارآمدترین روشهای آمادهسازی است که پیدا خواهی کرد.
این روش از تو میخواهد که کنسانتره چای را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنی.
این فرآیند در ابتدا کمی زمان بیشتری میبرد، اما به طور قابل توجهی زمان لازم برای لذت بردن از یک فنجان روزانه چای چای یا چای لاته در خانه را کاهش میدهد.
کنسانتره چای چای
در اینجا آنچه برای تهیه 16 اونس (474 میلیلیتر) کنسانتره نیاز داری آورده شده است:
مواد لازم
- 20 دانه فلفل سیاه کامل
- 5 عدد میخک کامل
- 5 غلاف هل سبز
- 1 چوب دارچین
- 1 بادیان ستارهای
- 2.5 فنجان (593 میلیلیتر) آب
- 2.5 قاشق غذاخوری (38 میلیلیتر) چای سیاه برگ آزاد
- 4 اینچ (10 سانتیمتر) زنجبیل تازه، برش خورده
دستورالعمل
- فلفل سیاه، میخک، هل، دارچین و بادیان ستارهای را روی حرارت کم به مدت حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که معطر شوند، تفت بده. از روی حرارت بردار و بگذار خنک شوند.
- با استفاده از آسیاب قهوه یا ادویه، ادویههای خنک شده را به صورت پودر درشت آسیاب کن.
- در یک قابلمه بزرگ، آب، زنجبیل و ادویههای آسیاب شده را با هم مخلوط کن و بگذار تا به جوش آید. درب آن را بگذار و بگذار 20 دقیقه بجوشد. از جوش آمدن مخلوط خودداری کن، زیرا باعث تلخ شدن ادویهها میشود.
- چای سیاه برگ آزاد را اضافه کن، حرارت را خاموش کن و بگذار حدود 10 دقیقه دم بکشد، سپس صاف کن.
- اگر چای شیرین دوست داری، مخلوط صاف شده را با یک شیرین کننده سالم دلخواه دوباره گرم کن و 5-10 دقیقه بجوشان، سپس خنک کن و در یخچال بگذار.
- کنسانتره چای چای را در یک بطری استریل شده صاف کن و بگذار قبل از قرار دادن در یخچال خنک شود. کنسانتره تا یک هفته در یخچال نگهداری میشود.
برای تهیه یک فنجان چای چای، به سادگی یک قسمت کنسانتره را با یک قسمت آب داغ و یک قسمت شیر گاو داغ یا شیر گیاهی بدون شکر مخلوط کن. برای نسخه لاته، از یک قسمت کنسانتره به دو قسمت شیر استفاده کن. هم بزن و لذت ببر.
خلاصه: تهیه چای چای بسیار ساده است. به سادگی مراحل بالا را دنبال کن تا نسخه خودت از کنسانتره را تهیه کنی.
خلاصه
چای چای یک چای معطر و تند است که ممکن است به تقویت سلامت قلب، کاهش سطح قند خون، کمک به گوارش و کمک به کاهش وزن کمک کند.
اگرچه بیشتر این فواید سلامتی توسط علم پشتیبانی میشوند، اما لازم به ذکر است که آنها عموماً با مواد تشکیل دهنده چای چای مرتبط هستند تا خود چای چای.
با این حال، احتمالاً با امتحان کردن چای چای چیز زیادی از دست نمیدهی.
فقط توجه داشته باش که با انتخاب یک نسخه با حداقل شیرینی، بیشترین فواید سلامتی را از چای خود خواهی برد.
