تخم کرفس کوهی، بذر گیاه اجواین یا Trachyspermum ammi است. این بذر در آشپزی هندی رایج است.
اگرچه به آن “تخم” گفته میشود، اما تخم کرفس کوهی در واقع میوه گیاه اجواین است.
رنگ آنها کمی سبز تا قهوهای است و طعمی تند و تلخ دارند. آنها شبیه به تخم زیره هستند، اما طعم و عطرشان به آویشن نزدیکتر است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآنها اغلب به صورت دانه کامل فروخته میشوند، اما میتوان آنها را آسیاب کرد و به عنوان ادویه در آشپزی استفاده کرد.
تخم کرفس کوهی فوقالعاده مغذی است و سرشار از فیبر، آنتیاکسیدانها و سایر ویتامینها و مواد معدنی است. به همین دلیل، با فواید سلامتی مرتبط بوده و مدتهاست که در طب سنتی هند استفاده میشود.
در اینجا ۶ فایده و کاربرد برتر تخم کرفس کوهی برای سلامتی آورده شده است.
۱. تخم کرفس کوهی میتواند با باکتریها و قارچها مبارزه کند
تخم کرفس کوهی دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی قوی است.
این خاصیت احتمالاً به دو ترکیب فعال آن، یعنی تیمول و کارواکرول، نسبت داده میشود که نشان داده شده است رشد باکتریها و قارچها را مهار میکنند.
مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهند که این ترکیبات ممکن است با باکتریهای بالقوه مضر مانند اشریشیا کلی (E. coli) و سالمونلا — عاملان مسمومیت غذایی و سایر بیماریها — مبارزه کنند.
یک مطالعه آزمایشگاهی مشاهده کرد که تخم کرفس کوهی در برابر سویههای مقاوم به چند دارو از باکتریها و قارچها از جمله کاندیدا آلبیکنس، کاندیدا کروزئی و استرپتوکوک موتانس، مؤثرتر از سایر حلالها بود.
با این حال، تحقیقات بیشتری برای بررسی چگونگی تأثیر این بذرها بر رشد باکتریها و قارچها در انسان مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهند که تخم کرفس کوهی و ترکیبات آن ممکن است رشد سویههای خاصی از باکتریها و قارچها، از جمله E. coli، سالمونلا و کاندیدا آلبیکنس را مهار کنند.
۲. تخم کرفس کوهی سطح کلسترول را بهبود میبخشد
تحقیقات حیوانی نشان میدهد که تخم کرفس کوهی ممکن است سطح کلسترول و تریگلیسیرید را کاهش دهد. سطوح بالای کلسترول و تریگلیسیرید از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.
در یک مطالعه روی خرگوش، پودر تخم کرفس کوهی کلسترول کل، کلسترول LDL (بد) و سطح تریگلیسیرید را کاهش داد.
به طور مشابه، یک مطالعه روی موشها نشان داد که عصاره تخم کرفس کوهی به طور مؤثری کلسترول کل، تریگلیسیرید و کلسترول LDL (بد) را کاهش میدهد، در حالی که سطح کلسترول HDL (خوب) محافظ قلب را نیز افزایش میدهد.
با این حال، در هر دو مطالعه، پودر تخم کرفس کوهی تنها زمانی در درمان سطوح بالای کلسترول مؤثر بود که در دوزهای بالا استفاده میشد که تو از خوردن این بذرها در یک رژیم غذایی عادی به دست نخواهی آورد.
مطالعات بیشتری برای ارزیابی چگونگی تأثیر این بذرها بر سطح کلسترول انسان مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات حیوانی نشان میدهند که دوزهای بالای پودر و عصاره تخم کرفس کوهی ممکن است سطوح بالای کلسترول و تریگلیسیرید را کاهش دهند — هر دو عامل خطر بیماری قلبی هستند.
۳. تخم کرفس کوهی ممکن است فشار خون را کاهش دهد
فشار خون بالا، یا هایپرتنشن، یک بیماری شایع است که خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش میدهد.
درمان سنتی شامل استفاده از داروهایی مانند مسدودکنندههای کانال کلسیم است. این مسدودکنندهها از ورود کلسیم به سلولهای قلب تو جلوگیری میکنند و رگهای خونی را شل و گشاد میکنند که منجر به کاهش فشار خون میشود.
برخی تحقیقات نشان میدهند که تیمول — یک جزء اصلی تخم کرفس کوهی — ممکن است اثرات مسدودکننده کانال کلسیم داشته باشد و بتواند به کاهش سطح فشار خون کمک کند.
به عنوان مثال، مطالعات نشان میدهند که عصاره تخم کرفس کوهی سطح فشار خون را در موشها کاهش میدهد.
با این حال، تحقیقات در مورد اثربخشی تخم کرفس کوهی در کاهش سطح فشار خون هنوز محدود است. مطالعات بیشتری برای درک چگونگی تأثیر این بذرها بر فشار خون انسان مورد نیاز است.
خلاصه: تخم کرفس کوهی ممکن است به عنوان یک مسدودکننده کانال کلسیم عمل کند و به کاهش سطح فشار خون کمک کند، اگرچه تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی است.
۴. تخم کرفس کوهی به زخم معده کمک میکند و سوء هاضمه را تسکین میدهد
تخم کرفس کوهی معمولاً به عنوان یک درمان خانگی برای مشکلات گوارشی در طب آیورودا استفاده میشود.
برخی مطالعات نشان میدهند که عصاره تخم کرفس کوهی ممکن است با زخم معده، که زخمهایی در مری، معده یا روده کوچک هستند، مبارزه کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه دو هفتهای روی موشها مشاهده کرد که درمان با عصاره تخم کرفس کوهی زخم معده ناشی از ایبوپروفن را بهبود بخشید.
این مطالعه نشان داد که اثر عصاره قابل مقایسه با یک داروی رایج مورد استفاده برای درمان زخم معده بود.
عصاره تخم کرفس کوهی همچنین ممکن است به پیشگیری و درمان نفخ و سوء هاضمه مزمن کمک کند. سوء هاضمه به عنوان درد و ناراحتی مداوم در قسمت بالای معده تو تعریف میشود. تأخیر در تخلیه معده یکی از دلایل درک شده سوء هاضمه است.
جالب اینجاست که نشان داده شده است ادویه تخم کرفس کوهی روند عبور غذا از معده را در موشها تسریع میکند، که ممکن است به بهبود سوء هاضمه کمک کند. با این حال، این در مطالعات انسانی اثبات نشده است.
خلاصه: شواهدی وجود دارد که تخم کرفس کوهی ممکن است به مبارزه با زخم معده و بهبود سوء هاضمه کمک کند، اما تحقیقات محدود به مطالعات حیوانی است.
مطالعه پیشنهادی: 7 فایده و کاربرد بادیان رومی برای سلامتی
۵. تخم کرفس کوهی ممکن است از سرفه جلوگیری کند و جریان هوا را بهبود بخشد
برخی شواهد نشان میدهد که تخم کرفس کوهی ممکن است سرفه را تسکین دهد.
اگرچه تحقیقات کم است، یک مطالعه روی خوکچههای هندی نشان داد که تخم کرفس کوهی اثر ضد سرفه بیشتری نسبت به کدئین، یک داروی رایج برای درمان سرفه، تولید میکند.
تخم کرفس کوهی همچنین ممکن است جریان هوا به ریهها را بهبود بخشد.
در یک مطالعه روی افراد مبتلا به آسم، درمان با ۰.۰۵۷ تا ۰.۱۱۳ میلیلیتر به ازای هر پوند (۰.۱۲۵ تا ۰.۲۵ میلیلیتر به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن عصاره تخم کرفس کوهی، جریان هوا به ریهها را ۳۰ تا ۱۸۰ دقیقه پس از مصرف افزایش داد.
این اثر قابل مقایسه با تئوفیلین، یک داروی رایج آسم، بود.
تحقیقات بیشتری برای درک بهتر تأثیر تخم کرفس کوهی بر سرفه و سایر علائم تنفسی در انسان مورد نیاز است.
خلاصه: تحقیقات محدود نشان میدهد که تخم کرفس کوهی ممکن است اثرات ضد سرفه داشته باشد و بتواند به افزایش جریان هوا در ریهها کمک کند.
۶. تخم کرفس کوهی دارای اثرات ضد التهابی است
التهاب میتواند خوب یا بد باشد. التهاب کوتاهمدت محافظت طبیعی بدن تو در برابر بیماری یا آسیب است.
از سوی دیگر، التهاب مزمن میتواند اثرات منفی بر بدن تو داشته باشد و خطر ابتلا به برخی بیماریها را افزایش دهد.
نشان داده شده است که تخم کرفس کوهی دارای اثرات ضد التهابی است و ممکن است التهاب را در بدن تو کاهش دهد.
یک مطالعه روی موشها نشان داد که مکملسازی با عصاره تخم کرفس کوهی اثرات ضد التهابی قابل توجهی دارد.
به طور مشابه، یک مطالعه اخیر نشان داد که موشهای مبتلا به آرتریت که به مدت ۲۱ روز عصاره تخم کرفس کوهی دریافت کردند، نشانگرهای التهابی بهبود یافتهای داشتند، مانند کاهش سطح الاستاز، آنزیمی مرتبط با التهاب.
در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، دانشمندان نتیجه گرفتند که عصاره تخم کرفس کوهی ممکن است به طور بالقوه بیماریهای التهابی را درمان کند.
خلاصه: برخی شواهد نشان میدهد که عصاره تخم کرفس کوهی ممکن است خواص ضد التهابی داشته باشد. با این حال، تحقیقات محدود به مطالعات حیوانی است.
مطالعه پیشنهادی: 9 فایده چشمگیر کلونجی (سیاهدانه) برای سلامتی
آیا تخم کرفس کوهی بیخطر است؟
برای اکثر مردم، مصرف تخم کرفس کوهی بیخطر است.
با این حال، زنان باردار یا شیرده باید از مصرف آنها خودداری کنند، زیرا ممکن است اثرات خطرناکی بر سلامت جنین داشته باشد، از جمله نقصهای مادرزادی یا حتی سقط جنین.
اگر باردار هستی، مهم است که قبل از مصرف تخم کرفس کوهی به صورت دانه، عصاره یا پودر، با پزشک خود مشورت کنی.
علاوه بر این، گزارشهای حکایتی از حالت تهوع پس از مصرف دوزهای بالای تخم کرفس کوهی مشاهده شده است. به همین دلیل، این بذرها باید به مقدار کم مصرف شوند.
خلاصه: تخم کرفس کوهی برای اکثر مردم بیخطر است. زنان باردار یا شیرده باید از مصرف تخم کرفس کوهی خودداری کنند، زیرا نشان داده شده است که اثرات سمی بر جنین دارد.
خلاصه
تخم کرفس کوهی مدتهاست که در آشپزی سنتی هند و طب آیورودا استفاده میشود.
نشان داده شده است که دارای اثرات ضد باکتریایی و ضد التهابی است و ممکن است به طور مؤثری زخم معده را درمان کند و فشار خون و سطح کلسترول را کاهش دهد.
با این حال، بیشتر شواهد از مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی است و تحقیقات بیشتری برای درک بهتر فواید تخم کرفس کوهی بر سلامت انسان مورد نیاز است.
تخم کرفس کوهی برای اکثر مردم بیخطر تلقی میشود. با این حال، این بذرها برای زنان باردار بیخطر نیستند، زیرا با اثرات مضر بر جنین مرتبط بودهاند.
