بربریس ولگاریس (Berberis vulgaris)، که معمولاً به عنوان زرشک شناخته میشود، درختچهای است که توتهای قرمز و ترش تولید میکند.
در حالی که این گیاه بومی بخشهایی از اروپا، آفریقا و آسیا است، اکنون در سراسر جهان یافت میشود.
توتهای آن قرنها در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونتها و بیماریهای پوستی استفاده شدهاند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآنها حاوی چندین ترکیب مفید هستند، که مهمترین آنها بربرین است. بربرین به عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند و ممکن است به مدیریت بیماریهایی مانند دیابت، مبارزه با عفونتهای دندانی و درمان آکنه کمک کند.
در اینجا ۹ مزیت چشمگیر زرشک آورده شده است.
۱. زرشک سرشار از مواد مغذی است
زرشک بسیار مغذی است. آنها سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.
به ویژه، این توتها منبع عالی ویتامین C هستند، یک آنتیاکسیدان که ممکن است به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک کند، که میتواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود.
یک وعده ۱/۴ فنجان (۲۸ گرم) زرشک خشک حاوی:
- کالری: ۸۹
- پروتئین: ۱ گرم
- چربی: ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۱۸ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- ویتامین C: ۲۱۳٪ از ارزش روزانه
- آهن: ۱۵٪ از ارزش روزانه
علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی از مواد معدنی کمیاب هستند و نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماریها دارند.
رنگ قرمز روشن توتها از آنتوسیانینها میآید، رنگدانههای گیاهی که ممکن است سلامت مغز و قلب تو را تقویت کنند، علاوه بر مزایای دیگر.
۲. زرشک حاوی ترکیبات گیاهی مفید است
زرشک سرشار از بربرین است، یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد که ممکن است با چندین مزیت سلامتی مرتبط باشد.
بربرین عضوی از خانواده آلکالوئیدها است، گروهی از ترکیبات که به دلیل اثرات درمانی خود شناخته شدهاند.
مطالعات نشان دادهاند که این ماده به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند و با آسیب سلولی ناشی از مولکولهای واکنشپذیر به نام رادیکالهای آزاد مبارزه میکند.
همچنین، بربرین ممکن است به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند، پیشرفت برخی سلولهای سرطانی را کند کند، با عفونتها مبارزه کند و اثرات ضد التهابی داشته باشد.
علاوه بر این، زرشک حاوی ترکیبات دیگری با مزایای سلامتی است، مانند سایر آلکالوئیدها و اسیدهای آلی. با این حال، بیشتر تحقیقات بر روی بربرین متمرکز شده است.
خلاصه: زرشک حاوی غلظت بالایی از بربرین است، یک ترکیب درمانی با فعالیت آنتیاکسیدانی که ممکن است چندین مزیت سلامتی را فراهم کند.
۳. زرشک ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند
زرشک – به ویژه محتوای بربرین آن – ممکن است در مدیریت دیابت، یک بیماری مزمن که با سطح بالای قند خون مشخص میشود، نقش داشته باشد.
به طور خاص، نشان داده شده است که بربرین نحوه پاسخ سلولهای تو به هورمون انسولین را بهبود میبخشد، که قند خون را تنظیم میکند. به نوبه خود، این ممکن است به کاهش سطح قند خون تو کمک کند.
یک مطالعه ۳ ماهه بر روی ۳۶ بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که مصرف ۱.۵ گرم بربرین روزانه منجر به کاهش قابل توجه ۲ درصدی هموگلوبین A1c شد – معیاری برای کنترل متوسط قند خون تو در سه ماه گذشته – در مقایسه با مقادیر پایه.
در واقع، محققان دریافتند که اثرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین A1c قابل مقایسه با اثرات داروی سنتی دیابت متفورمین است.
یک مطالعه ۸ هفتهای دیگر بر روی ۳۰ نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که کسانی که روزانه ۲ میلیگرم عصاره میوه زرشک خشک مصرف میکردند، سطح هموگلوبین A1c و سطح قند خون به طور قابل توجهی پایینتری نسبت به گروه دارونما داشتند.
با این حال، این مطالعات بر روی مکمل بربرین و عصاره زرشک متمرکز بودند. مشخص نیست که آیا مصرف زرشک تازه یا خشک اثرات مشابهی بر کنترل قند خون تو خواهد داشت یا خیر.
خلاصه: مطالعات نشان میدهد که مکمل بربرین و عصاره زرشک میتوانند سطح قند خون تو را کاهش دهند و ممکن است به درمان دیابت کمک کنند.
۴. زرشک میتواند به درمان اسهال کمک کند
زرشک قرنهاست برای درمان اسهال استفاده میشود.
این احتمالاً به دلیل غلظت بالای بربرین در آن است که با مهار برخی گیرندهها، عبور مدفوع از روده تو را کند میکند و بدین ترتیب از اسهال جلوگیری میکند.
در واقع، یکی از قدیمیترین مطالعات انسانی بر روی بربرین نشان داد که این ماده اسهال ناشی از عفونتهای باکتریهای خاص، از جمله E. coli را درمان میکند.
علاوه بر این، یک مطالعه بر روی ۱۹۶ بزرگسال مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر با اسهال غالب (IBS-D) نشان داد که مصرف ۸۰۰ میلیگرم بربرین هیدروکلراید روزانه، فراوانی اسهال و نیاز فوری به دفع را به طور قابل توجهی کاهش داد، در مقایسه با دارونما.
در حالی که این نتایج جالب هستند، تحقیقات انسانی بیشتری برای درک بهتر اینکه چگونه بربرین و زرشک ممکن است به درمان اسهال کمک کنند، مورد نیاز است.
خلاصه: بربرین ممکن است با کند کردن زمان عبور در روده از اسهال جلوگیری کند. بنابراین، خوردن زرشک غنی از بربرین ممکن است به درمان اسهال کمک کند. با این حال، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: بربرین: چیست، فواید، دوز و عوارض جانبی
۵. زرشک ممکن است در برابر سندرم متابولیک محافظت کند
خوردن زرشک ممکن است به پیشگیری از سندرم متابولیک کمک کند، مجموعهای از عوامل خطر که خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را افزایش میدهند.
به طور خاص، زرشک ممکن است در برابر چاقی و سطح بالای قند خون، کلسترول، تریگلیسیرید و فشار خون محافظت کند – که همگی از عوامل خطر این سندرم هستند.
یک مطالعه ۸ هفتهای بر روی ۴۶ بیمار مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که نوشیدن حدود ۷ اونس (۲۰۰ میلیلیتر) آب زرشک روزانه به طور قابل توجهی فشار خون، تریگلیسیرید، کلسترول و سطح قند خون را در مقایسه با دارونما کاهش داد.
علاوه بر بهبود عوامل خطر برای سندرم متابولیک، زرشک ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو در کسانی که قبلاً این بیماری را دارند کمک کند.
استرس اکسیداتیو ناشی از آسیب سلولی زمینهای است که توسط مولکولهای واکنشپذیر به نام رادیکالهای آزاد ایجاد میشود. استرس اکسیداتیو بیش از حد – و آنتیاکسیدانهای ناکافی برای مبارزه با آن – میتواند منجر به بیماری قلبی و سایر مشکلات سلامتی شود.
یک مطالعه ۶ هفتهای بر روی ۱۰۶ نفر مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف ۶۰۰ میلیگرم زرشک خشک روزانه به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را در مقایسه با دارونما کاهش داد.
بر اساس این نتایج، خوردن توتها ممکن است به کاهش شانس ابتلا به عوامل خطر برای سندرم متابولیک و کاهش استرس اکسیداتیو مرتبط با آن کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: نشان داده شده است که زرشک عوامل خطر تو را برای سندرم متابولیک بهبود میبخشد و استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد.
۶. زرشک برای سلامت دندان مفید است
مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که عصاره زرشک میتواند با التهاب مبارزه کند.
این احتمالاً به این دلیل است که بربرین به عنوان یک عامل ضد التهاب قوی عمل میکند.
بنابراین، ممکن است به درمان بیماریهای التهابی دندان مانند ژنژیویت کمک کند، که با تجمع پلاک، تورم و تحریک لثهها مشخص میشود.
یک مطالعه بر روی ۴۵ پسر بین ۱۱ تا ۱۲ سال نشان داد که استفاده از ژل دندانی زرشک به مدت ۲۱ روز، پلاک و ژنژیویت را به طور قابل توجهی بیشتر از دارونما کاهش داد.
این مطالعه همچنین نشان داد که ژل زرشک مؤثرتر از خمیردندانهای سنتی ضد پلاک بود، اما نتایج بیاهمیت بودند.
این نتایج نشان میدهد که درمانهای زرشک ممکن است سلامت دندان را تقویت کنند، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه: با توجه به اینکه بربرین یک عامل ضد التهاب قوی است، ژلهای دندانی حاوی زرشک ممکن است به مبارزه با ژنژیویت و التهاب مرتبط با آن در دهان کمک کنند. با این حال، تحقیقات هنوز محدود است.
مطالعه پیشنهادی: منگوستین: فواید سلامتی، حقایق تغذیهای و نحوه خوردن آن
۷. زرشک ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد
چندین راه وجود دارد که زرشک ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد، که همگی به بربرین مربوط میشوند.
از آنجایی که بربرین به عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند، ممکن است به مبارزه با آسیب اکسیداتیو زمینهای مرتبط با توسعه سرطان کمک کند.
علاوه بر این، بربرین ممکن است باعث مرگ سلولهای سرطانی شود، از تکثیر سلولهای سرطانی جلوگیری کند و آنزیمهای دخیل در چرخه زندگی سلولهای سرطانی را مهار کند.
چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان دادهاند که بربرین از رشد تومور جلوگیری میکند و مرگ سلولی را در سلولهای سرطانی پروستات، کبد، استخوان و سینه انسان آغاز میکند.
با این حال، تحقیقات محدود به مطالعات آزمایشگاهی است و تحقیقات بیشتری برای درک بهتر نقش بالقوه زرشک در درمان و پیشگیری از سرطان مورد نیاز است.
خلاصه: بربرین ممکن است از طریق مکانیسمهای مختلف در برابر سرطان محافظت کند و نشان داده شده است که پیشرفت سرطان را در مطالعات آزمایشگاهی کند میکند.
۸. زرشک ممکن است به مبارزه با آکنه کمک کند
زرشک ممکن است در درمان آکنه، یک بیماری پوستی که با برجستگیها و جوشهای ملتهب مشخص میشود، نقش داشته باشد.
به طور خاص، بربرین و سایر ترکیبات موجود در زرشک ممکن است به مبارزه با التهاب و عفونتهای مرتبط با آکنه کمک کنند.
یک مطالعه بر روی نوجوانان مبتلا به آکنه متوسط تا شدید نشان داد که مصرف ۶۰۰ میلیگرم عصاره زرشک خشک روزانه به مدت ۴ هفته، میانگین تعداد ضایعات را در مقایسه با دارونما به طور قابل توجهی کاهش داد.
این مطالعه نتیجه گرفت که عصاره این توت ممکن است یک گزینه درمانی ایمن و مؤثر برای نوجوانان مبتلا به آکنه باشد، اما تحقیقات گستردهتری مورد نیاز است.
خلاصه: تحقیقات محدود نشان میدهد که عصاره زرشک به طور مؤثر آکنه را درمان میکند و جوشها را کاهش میدهد، اما مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: تریفالا: چیست، فواید، کاربردها و عوارض جانبی
۹. افزودن زرشک به رژیم غذایی تو آسان است
زرشک طعمی ترش و کمی شیرین دارد و میتوان آن را خام، در مربا، یا به عنوان جزئی از غذاهای برنجی و سالادها مصرف کرد. همچنین میتوان از آن آبمیوه تهیه کرد یا برای تهیه چای استفاده کرد.
اشکال مکمل زرشک شامل کپسولهای خشک، عصارههای مایع و پمادها یا ژلهای ساخته شده از توت کامل یا عصاره بربرین است. با این حال، به دلیل تحقیقات انسانی محدود، دوز توصیه شدهای برای مکملهای زرشک یا بربرین وجود ندارد.
در حالی که زرشک به طور کلی برای اکثر افراد بیخطر شناخته شده است، گزارشهایی وجود دارد که مقادیر زیاد یا دوزهای بالای مکمل میتواند باعث ناراحتی معده و اسهال شود.
علاوه بر این، هیچ تحقیقی در مورد اثرات زرشک بر کودکان یا زنان باردار یا شیرده وجود ندارد. بنابراین، مکملهای زرشک یا بربرین باید در این جمعیتها اجتناب شود.
برای بهرهمندی از مزایای سلامتی احتمالی زرشک، سعی کن از توتهای کامل و تازه در آشپزی خود استفاده کنی.
اگر به مصرف مکمل زرشک یا بربرین علاقهمند هستی، ابتدا با پزشک خود مشورت کن و به دنبال مکملی باش که کیفیت آن توسط شخص ثالث آزمایش شده باشد.
خلاصه: زرشک کامل را میتوان به مربا و سالاد اضافه کرد و برای تهیه چای استفاده کرد. مکملهای زرشک در اشکال مختلفی عرضه میشوند و باید با احتیاط مصرف شوند، به ویژه در دوزهای بالا و در میان جمعیتهای خاص، مانند کودکان و زنان باردار.
خلاصه
زرشک، توتهای ترش و قرمز گیاه بربریس ولگاریس است.
آنها حاوی ترکیبی منحصر به فرد به نام بربرین هستند که به عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند. این ماده ممکن است به بهبود کنترل قند خون، درمان اسهال و مبارزه با التهاب مرتبط با عفونتهای دندانی و آکنه کمک کند.
افزودن زرشک به رژیم غذایی تو ممکن است به تو کمک کند تا از برخی مزایای سلامتی بهرهمند شوی، اما قبل از مصرف مکمل زرشک یا بربرین با پزشک خود مشورت کن.
