سرکه سیب یک درمان خانگی محبوب است. مردم قرنهاست که از آن در آشپزی و پزشکی استفاده میکنند.
بسیاری از مردم ادعا میکنند که میتواند طیف وسیعی از مشکلات سلامتی را تسکین دهد، اما ممکن است از خود بپرسی که تحقیقات چه میگویند.
سرکه سیب خواص سلامتی مختلفی دارد، از جمله اثرات ضد میکروبی و آنتیاکسیدانی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدعلاوه بر این، شواهد نشان میدهد که میتواند فواید سلامتی داشته باشد، مانند:
- کمک به کاهش وزن
- کاهش کلسترول
- کاهش سطح قند خون
- بهبود علائم دیابت
با این حال، تحقیقات کمی وجود دارد و مطالعات بیشتری لازم است قبل از اینکه بتوان آن را به عنوان یک درمان جایگزین توصیه کرد.
این مقاله به شواهد پشت ۶ فایده احتمالی سرکه سیب برای سلامتی میپردازد.
۱. سرکه سیب سرشار از مواد سالم است
سرکه سیب از طریق یک فرآیند دو مرحلهای ساخته میشود.
ابتدا، تولیدکننده سیبهای له شده را در معرض مخمر قرار میدهد، که قندها را تخمیر کرده و آنها را به الکل تبدیل میکند.
سپس، افزودن باکتریها الکل را بیشتر تخمیر کرده و آن را به اسید استیک تبدیل میکنند — ترکیب فعال اصلی در سرکه.
اسید استیک بوی ترش قوی و طعم سرکه را به آن میدهد. محققان معتقدند که این اسید مسئول فواید سلامتی سرکه سیب است. سرکه سیب ۵-۶٪ اسید استیک دارد.
سرکه سیب ارگانیک و فیلتر نشده همچنین حاوی مادهای به نام “مادر” است که شامل رشتههایی از پروتئینها، آنزیمها و باکتریهای مفید است که به محصول ظاهری کدر میدهد.
برخی افراد معتقدند که “مادر” مسئول بیشتر فواید سلامتی آن است، اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعهای برای حمایت از این موضوع وجود ندارد.
در حالی که سرکه سیب حاوی ویتامینها یا مواد معدنی زیادی نیست، مقدار کمی پتاسیم ارائه میدهد. برندهای با کیفیت خوب نیز حاوی مقداری اسید آمینه و آنتیاکسیدان هستند.
خلاصه: سرکه سیب با تخمیر قند سیب ساخته میشود. این فرآیند آنها را به اسید استیک تبدیل میکند، که ماده فعال اصلی در سرکه است و ممکن است مسئول فواید سلامتی آن باشد.
۲. سرکه سیب میتواند به از بین بردن باکتریهای مضر کمک کند
سرکه میتواند به از بین بردن عوامل بیماریزا، از جمله باکتریها، کمک کند.
مردم به طور سنتی از سرکه برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده کردهاند.
بقراط، پدر پزشکی مدرن، بیش از ۲۰۰۰ سال پیش از سرکه برای تمیز کردن زخمها استفاده میکرد.
سرکه همچنین یک نگهدارنده غذایی است. مطالعات نشان میدهد که از رشد باکتریهایی مانند E. coli در غذا و فاسد شدن آن جلوگیری میکند.
اگر به دنبال یک راه طبیعی برای نگهداری غذای خود هستی، سرکه سیب میتواند کمک کند.
گزارشهای غیررسمی همچنین نشان میدهد که سرکه سیب رقیق شده میتواند در صورت استفاده روی پوست به آکنه کمک کند، اما به نظر نمیرسد هیچ تحقیق قوی برای تأیید این موضوع وجود داشته باشد.
خلاصه: ماده اصلی در سرکه — اسید استیک — میتواند باکتریهای مضر را از بین ببرد یا از تکثیر آنها جلوگیری کند. سابقه استفاده از آن به عنوان ضدعفونیکننده و نگهدارنده طبیعی وجود دارد.
۳. سرکه سیب ممکن است به کاهش سطح قند خون و مدیریت دیابت کمک کند
تا به امروز، یکی از قانعکنندهترین کاربردهای سرکه، کمک به درمان دیابت نوع ۲ است.
دیابت نوع ۲ با سطوح بالای قند خون ناشی از مقاومت به انسولین یا عدم توانایی در تولید انسولین مشخص میشود.
با این حال، افراد بدون دیابت نیز میتوانند از نگه داشتن سطح قند خون خود در محدوده طبیعی بهرهمند شوند، زیرا برخی محققان معتقدند که سطوح بالای قند خون عامل اصلی پیری و بیماریهای مزمن مختلف است.
موثرترین و سالمترین راه برای تنظیم سطح قند خون، اجتناب از کربوهیدراتهای تصفیه شده و شکر است، اما سرکه سیب نیز ممکن است تأثیر مفیدی داشته باشد.
تحقیقات نشان میدهد که سرکه مزایای زیر را برای سطح قند خون و انسولین ارائه میدهد:
- یک مطالعه کوچک نشان میدهد که سرکه ممکن است حساسیت به انسولین را ۱۹-۳۴٪ در طول یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا بهبود بخشد و به طور قابل توجهی قند خون و پاسخ انسولین را کاهش دهد.
- در یک مطالعه کوچک روی ۵ فرد سالم، سرکه قند خون را ۳۱.۴٪ پس از خوردن ۵۰ گرم نان سفید کاهش داد.
- یک مطالعه کوچک روی افراد دیابتی گزارش داد که مصرف ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب قبل از خواب، قند خون ناشتا را ۴٪ در صبح روز بعد کاهش داد.
- مطالعات متعدد دیگر در انسان نشان میدهد که سرکه میتواند عملکرد انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را پس از وعدههای غذایی کاهش دهد.
مراکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه (NCCIH) میگوید بسیار مهم است که مردم درمان پزشکی را با محصولات بهداشتی اثبات نشده جایگزین نکنند.
اگر در حال حاضر داروهای کاهش دهنده قند خون مصرف میکنی، قبل از افزایش مصرف هر نوع سرکه با پزشک خود صحبت کن.
خلاصه: سرکه سیب در بهبود حساسیت به انسولین و کمک به کاهش پاسخهای قند خون پس از وعدههای غذایی، نویدبخش بزرگی نشان داده است.
مطالعه پیشنهادی: آیا سرکه سیب به کاهش وزن کمک میکند؟ فواید آن توضیح داده شده است
۴. سرکه سیب ممکن است به کاهش وزن کمک کند
شاید تعجبآور باشد، مطالعات نشان میدهد که سرکه میتواند به افراد در کاهش وزن کمک کند.
چندین مطالعه انسانی نشان میدهد که سرکه میتواند احساس سیری را افزایش دهد. این میتواند منجر به خوردن کالری کمتر و کاهش وزن شود.
به عنوان مثال، طبق یک مطالعه، مصرف سرکه همراه با یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا منجر به افزایش احساس سیری شد و باعث شد شرکتکنندگان ۲۰۰-۲۷۵ کالری کمتر در طول بقیه روز بخورند.
علاوه بر این، یک مطالعه روی ۱۷۵ فرد چاق نشان داد که مصرف روزانه سرکه سیب منجر به کاهش چربی شکم و کاهش وزن شد:
- مصرف ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر) منجر به کاهش ۲.۶ پوند (۱.۲ کیلوگرم) شد.
- مصرف ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر) منجر به کاهش ۳.۷ پوند (۱.۷ کیلوگرم) شد.
با این حال، به خاطر داشته باش که این مطالعه ۳ ماه به طول انجامید، بنابراین اثرات واقعی بر وزن بدن نسبتاً متوسط به نظر میرسد.
با این حال، صرفاً اضافه یا کم کردن غذاها یا مواد تشکیل دهنده منفرد به ندرت تأثیر قابل توجهی بر وزن دارد. کاهش وزن طولانی مدت با اتخاذ عادات غذایی و سبک زندگی مفید و حمایتی ایجاد میشود.
به طور کلی، سرکه سیب ممکن است با افزایش سیری، کاهش قند خون و کاهش سطح انسولین به کاهش وزن کمک کند.
سرکه سیب تنها حدود سه کالری در هر قاشق غذاخوری دارد که بسیار کم است.
خلاصه: مطالعات نشان میدهد که سرکه میتواند احساس سیری را افزایش دهد و به تو کمک کند کالری کمتری بخوری، که ممکن است منجر به کاهش وزن شود.
۵. سرکه سیب سلامت قلب را در حیوانات بهبود میبخشد
بیماری قلبی یکی از علل اصلی مرگ و میر است.
چندین عامل بیولوژیکی با خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط هستند.
تحقیقات نشان میدهد که سرکه میتواند چندین مورد از این عوامل خطر را بهبود بخشد. با این حال، بسیاری از مطالعات روی حیوانات انجام شده است.
این مطالعات حیوانی نشان میدهد که سرکه سیب میتواند سطح کلسترول و تریگلیسیرید، و همچنین چندین عامل خطر دیگر بیماری قلبی را کاهش دهد.
برخی مطالعات روی موشها نیز نشان دادهاند که سرکه فشار خون را کاهش میدهد، که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی و مشکلات کلیوی است.
با این حال، هیچ شواهد خوبی وجود ندارد که سرکه برای سلامت قلب در انسان مفید باشد. محققان باید مطالعات بیشتری انجام دهند قبل از اینکه به نتایج قوی برسند.
خلاصه: چندین مطالعه حیوانی نشان دادهاند که سرکه میتواند تریگلیسیرید خون، کلسترول و فشار خون را کاهش دهد. با این حال، هیچ شواهد قوی وجود ندارد که منجر به کاهش خطر بیماری قلبی در انسان شود.
مطالعه پیشنهادی: قرصهای سرکه سیب: آیا باید مصرف کنی؟
۶. سرکه سیب ممکن است سلامت پوست را تقویت کند
سرکه سیب یک درمان رایج برای بیماریهای پوستی مانند خشکی پوست و اگزما است.
پوست به طور طبیعی کمی اسیدی است. استفاده از سرکه سیب موضعی میتواند به تعادل مجدد pH طبیعی پوست کمک کند و سد محافظ پوست را بهبود بخشد.
از طرف دیگر، صابونها و پاککنندههای قلیایی میتوانند اگزما را تحریک کرده و علائم را بدتر کنند.
با توجه به خواص ضد باکتریایی آن، سرکه سیب میتواند، در تئوری، به جلوگیری از عفونتهای پوستی مرتبط با اگزما و سایر بیماریهای پوستی کمک کند.
برخی افراد از سرکه سیب رقیق شده در شستشوی صورت یا تونر استفاده میکنند. ایده این است که میتواند باکتریها را از بین ببرد و از لکهها جلوگیری کند.
با این حال، یک مطالعه روی ۲۲ نفر مبتلا به اگزما گزارش داد که حمام سرکه سیب سد پوستی را بهبود نمیبخشد و باعث تحریک پوست میشود.
قبل از امتحان درمانهای جدید، به خصوص روی پوست آسیبدیده، با پزشک خود صحبت کن. از استفاده سرکه رقیق نشده روی پوست خودداری کن، زیرا میتواند باعث سوختگی شود.
خلاصه: سرکه سیب به طور طبیعی اسیدی است و خواص ضد میکروبی دارد. این بدان معنی است که میتواند به بهبود سد پوستی و جلوگیری از عفونتها کمک کند. با این حال، مطالعات بیشتری لازم است تا بدانیم این درمان چقدر ایمن و موثر است.
دوز و نحوه استفاده
بهترین راه برای گنجاندن سرکه سیب در رژیم غذایی تو، استفاده از آن در آشپزی است. این یک افزودنی ساده به غذاهایی مانند سس سالاد و مایونز خانگی است.
برخی افراد نیز دوست دارند آن را در آب رقیق کرده و به عنوان نوشیدنی بنوشند. دوزهای رایج از ۱-۲ قاشق چایخوری (۵-۱۰ میلیلیتر) تا ۱-۲ قاشق غذاخوری (۱۵-۳۰ میلیلیتر) در روز مخلوط در یک لیوان بزرگ آب متغیر است.
بهتر است با دوزهای کوچک شروع کنی و از مصرف مقادیر زیاد خودداری کنی. مصرف بیش از حد سرکه میتواند عوارض جانبی مضری ایجاد کند، از جمله فرسایش مینای دندان و تداخلات دارویی احتمالی.
برخی از متخصصان تغذیه استفاده از سرکه سیب ارگانیک و فیلتر نشده حاوی “مادر” را توصیه میکنند.
خلاصه: دوز رایج سرکه سیب از ۱ قاشق چایخوری تا ۲ قاشق غذاخوری (۱۰-۳۰ میلیلیتر) در روز متغیر است، که یا در آشپزی استفاده میشود یا در یک لیوان آب مخلوط میشود.
مطالعه پیشنهادی: آیا باید قبل از خواب سرکه سیب بنوشی؟ فواید و خطرات
خلاصه
بسیاری از وبسایتها و طرفداران مراقبتهای بهداشتی طبیعی ادعا میکنند که سرکه سیب فواید سلامتی استثنایی دارد، از جمله افزایش انرژی و درمان بیماری.
متأسفانه، تحقیقات کمی برای حمایت از بیشتر ادعاها در مورد فواید سلامتی آن وجود دارد.
با این حال، برخی مطالعات نشان میدهد که ممکن است فوایدی داشته باشد، از جمله از بین بردن باکتریها، کاهش سطح قند خون و ترویج کاهش وزن.
سرکه سیب به نظر میرسد ایمن است، تا زمانی که مقادیر بیش از حد آن را مصرف نکنی.
همچنین کاربردهای غیر بهداشتی مختلف دیگری نیز دارد، از جمله به عنوان نرمکننده طبیعی مو، محصول مراقبت از پوست و عامل تمیزکننده.
