ریشه گالانگال از جنوب آسیا میآید و با زنجبیل و زردچوبه نسبت فامیلی دارد. این ریشه یک عنصر اصلی در طب سنتی آیورودا و چینی است.
گالانگال از ریشه گیاهان خانواده Zingiberaceae به دست میآید. رایجترین نوع آن گالانگال کوچک یا Alpinia officinarum است.
مانند خویشاوندانش زنجبیل و زردچوبه، میتوانی گالانگال را هم تازه و هم پخته مصرف کنی. آن را در انواع دستور پختهای چینی، اندونزیایی، مالزیایی و تایلندی پیدا خواهی کرد که به غذا طعم میدهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدمردم همچنین برای افزایش سلامتی به این ادویه روی میآورند. گفته میشود که عفونتها را درمان میکند، التهاب را به حداقل میرساند، از باروری مردان حمایت میکند و به طور بالقوه با برخی سرطانها مبارزه میکند.
این مقاله به بررسی فواید و خطرات احتمالی ریشه گالانگال میپردازد و آن را با زنجبیل و زردچوبه مقایسه میکند.
فواید سلامتی ریشه گالانگال
از لحاظ تاریخی، ریشه گالانگال یک درمان رایج برای چندین مشکل سلامتی بود. مطالعات اخیر به برخی از این کاربردهای سنتی اعتبار میبخشند.
ریشه گالانگال سرشار از آنتیاکسیدان است
ریشه گالانگال دارای محتوای آنتیاکسیدانی بالایی است. آنتیاکسیدانها عناصر گیاهی حیاتی هستند که در برابر بیماریها محافظت میکنند و سلولهای تو را از رادیکالهای آزاد مضر محافظت میکنند.
این ریشه به ویژه سرشار از پلیفنولها است. این آنتیاکسیدانها با مزایایی مانند بهبود حافظه و کاهش قند خون و کلسترول بد مرتبط هستند.
هم زنجبیل و هم زردچوبه، خویشاوندان گالانگال، نیز سرشار از پلیفنولها هستند و مزایای سلامتی مشابهی دارند.
با این حال، شواهد مستقیمی که ریشه گالانگال را به این فواید مرتبط کند، وجود ندارد. مطالعات بیشتر به روشن شدن این موضوع کمک خواهد کرد.
ریشه گالانگال ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظت کند
ریشه گالانگال میتواند در محافظت در برابر برخی سرطانها نقش داشته باشد.
آزمایشهای آزمایشگاهی نشان دادهاند که گالانگین، ترکیبی در ریشه گالانگال، میتواند سلولهای سرطانی را از بین ببرد یا مانع از رشد آنها شود.
یک تحقیق به پتانسیل آن برای از بین بردن سلولهای خاص سرطان روده بزرگ انسان اشاره کرد. یافتههای دیگر به مبارزه آن با سلولهای سرطان سینه، مجرای صفراوی، پوست و کبد اشاره دارند.
با این حال، این نتایج آزمایشگاهی همیشه منعکسکننده سناریوهای واقعی نیستند. مطالعات انسانی بیشتر ضروری است.
ریشه گالانگال ممکن است باروری مردان را افزایش دهد
برخی مطالعات نشان میدهند که ریشه گالانگال ممکن است باروری مردان را تقویت کند.
تحقیقات حیوانی نشان داد که پس از دادن عصاره ریشه گالانگال به موشها، تعداد و حرکت اسپرم در آنها بهبود یافته است.
علاوه بر این، یک مطالعه شامل 66 مرد با کیفیت اسپرم پایین نشان داد که مصرف روزانه ترکیبی از ریشه گالانگال و عصاره انار منجر به افزایش قابل توجهی در حرکت اسپرم شد. با این حال، مشخص نیست که آیا ریشه گالانگال یا عصاره انار نقش اصلی را ایفا کرده است.
مطالعات بیشتر با انسانها برای روشن شدن این موضوع مورد نیاز است.
ریشه گالانگال ممکن است التهاب و درد را تسکین دهد
ریشه گالانگال میتواند با التهاب مضر مقابله کند. این ریشه حاوی HMP است، یک ترکیب طبیعی که مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان میدهند دارای خواص ضد التهابی قوی است.
گیاهان خانواده Zingiberaceae، از جمله گالانگال، به نظر میرسد که تسکین درد را ارائه میدهند، که اغلب با التهاب مرتبط است.
در یک مطالعه بر روی افراد مبتلا به آرتروز زانو، بخش قابل توجهی از کسانی که ترکیبی از عصاره زنجبیل و گالانگال مصرف کردند، درد زانو کمتری را تجربه کردند. با این حال، ما به تحقیقات بیشتری در مورد ریشه گالانگال به تنهایی نیاز داریم.
ریشه گالانگال میتواند در برابر عفونتها محافظت کند
روغنهای اساسی ریشه گالانگال ممکن است با میکروارگانیسمهای مختلف مبارزه کنند.
این ریشه میتواند تازگی برخی غذاها را افزایش دهد. افزودن ریشه گالانگال تازه به وعدههای غذایی تو میتواند خطر ویبریوز را که از مصرف صدف خام ناشی میشود، کاهش دهد.
علاوه بر این، برخی آزمایشهای آزمایشگاهی نشان میدهند که ریشه گالانگال میتواند با باکتریهای مضر، از جمله باکتریهای بدنامی مانند E. coli و Salmonella Typhi مقابله کند. با این حال، کارایی آن به نظر میرسد نوسان دارد.
برخی یافتهها همچنین به قدرت آن در برابر قارچها و انگلها اشاره دارند، اما این هنوز مورد بحث است.
خلاصه: ریشه گالانگال سرشار از آنتیاکسیدان است و ممکن است از باروری مردان حمایت کند، التهاب و درد را کاهش دهد. همچنین میتواند در برابر عفونتها و برخی سرطانها محافظت کند، اگرچه مطالعات بیشتری لازم است.
مطالعه پیشنهادی: آیا شاتهای زنجبیل سالم هستند؟ فواید، مضرات و راهنمای دستورالعمل
مقایسه ریشه گالانگال با زنجبیل و زردچوبه
گالانگال، زنجبیل و زردچوبه خویشاوند هستند و اغلب، چه تازه و چه خشک، برای طعم دادن به غذاها استفاده میشوند.
در حالی که زنجبیل طعمی شیرین و در عین حال تند میدهد، گالانگال تندتر و فلفلیتر است. زردچوبه با طعم قوی و کمی تلخ خود متمایز است.
هر سه ادویه مزایای سلامتی مشابهی دارند. آنها سرشار از آنتیاکسیدان هستند و خواصی دارند که ممکن است التهاب را کاهش دهند و به طور بالقوه درد مفاصل را تسکین دهند.
علاوه بر این، این ادویهها دارای ترکیباتی هستند که میتوانند از انواع سرطانها جلوگیری کنند.
با این حال، ریشه گالانگال به طور منحصر به فردی پتانسیل افزایش باروری مردان را نشان میدهد. از سوی دیگر، توانایی زنجبیل در تسکین حالت تهوع و تقویت تخلیه معده توسط گالانگال یا زردچوبه بینظیر است.
مطالعات همچنین زنجبیل و زردچوبه را با کاهش خطرات بیماریهایی مانند دیابت نوع 2، بیماریهای قلبی، پیشگیری از از دست دادن حافظه و محافظت در برابر کاهش عملکرد مغز مرتبط با سن مرتبط دانستهاند. با شباهتهای آنها، ریشه گالانگال ممکن است همان مزایای سلامتی را ارائه دهد.
خلاصه: زنجبیل، زردچوبه و ریشه گالانگال همگی به غذاها طعم میدهند و به نظر میرسد مزایای سلامتی همپوشانی دارند. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد فواید زنجبیل و زردچوبه در مقایسه با ریشه گالانگال انجام شده است.
نکات احتیاطی و عوارض جانبی ریشه گالانگال
برای قرنها، ریشه گالانگال یک عنصر اصلی در طب سنتی آیورودا و چینی بوده و به طور کلی در مقادیر معمول آشپزی بیخطر در نظر گرفته میشود.
با این حال، دادههای محدودی در مورد دوز ایمن یا هرگونه عوارض جانبی احتمالی هنگام مصرف در مقادیر بیشتر، مانند مکملها، وجود دارد.
در یک آزمایش حیوانی، دوزهای بالا تا 909 میلیگرم در هر پوند (2000 میلیگرم در هر کیلوگرم) وزن بدن منجر به عوارض جانبی شدید، مانند کاهش انرژی، از دست دادن اشتها، تکرر ادرار، اسهال و حتی نتایج تهدیدکننده زندگی شد. با این حال، این مشکلات در دوزهای بسیار پایینتر 136 میلیگرم در هر پوند (300 میلیگرم در هر کیلوگرم) وزن بدن وجود نداشت.
با این حال، ما به جزئیات بیشتری در مورد ایمنی و اثرات احتمالی مکملهای ریشه گالانگال بر انسان نیاز داریم.
خلاصه: به طور معمول، مصرف ریشه گالانگال در مقادیر غذایی بیخطر به نظر میرسد. با این حال، عوارض جانبی دوزهای بالاتر، مانند مکملها، نامشخص باقی مانده است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۱ فایده زنجبیل: اثرات بر حالت تهوع، مغز و موارد دیگر
خلاصه
ریشه گالانگال، با شباهتهایی به زنجبیل و زردچوبه، یک ادویه ارزشمند در طب سنتی آیورودا و چینی است.
افزودن آن به وعدههای غذایی تو نه تنها طعم را افزایش میدهد، بلکه آنتیاکسیدانها و عوامل ضد التهابی را نیز تامین میکند. این ریشه ممکن است فواید سلامتی متعددی را ارائه دهد، از افزایش باروری مردان تا محافظت در برابر عفونتها و احتمالاً برخی سرطانها.
ممکن است مجبور باشی برای ریشه گالانگال تازه به یک فروشگاه آسیایی یا تخصصی مراجعه کنی، اما نسخههای خشک شده و پودر آن به راحتی در دسترس هستند، حتی آنلاین.
گنجاندن این ادویه در ماجراهای آشپزی تو قطعاً ایده خوبی است.
