کلیههای تو اندامهایی لوبیاییشکل هستند که وظایف مهم زیادی را انجام میدهند.
آنها مسئول فیلتر کردن خون، دفع مواد زائد از طریق ادرار، تولید هورمونها، تعادل مواد معدنی و حفظ تعادل مایعات هستند.
عوامل خطر زیادی برای بیماری کلیوی وجود دارد. شایعترین آنها دیابت کنترلنشده و فشار خون بالا هستند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداعتیاد به الکل، بیماری قلبی، هپاتیت C و HIV نیز از علل بیماری کلیوی هستند.
هنگامی که کلیهها آسیب میبینند و نمیتوانند به درستی عمل کنند، مایعات میتوانند در بدن جمع شوند و مواد زائد در خون انباشته شوند.
با این حال، پرهیز یا محدود کردن برخی غذاها در رژیم غذایی تو ممکن است به کاهش تجمع مواد زائد در خون، بهبود عملکرد کلیه و جلوگیری از آسیب بیشتر کمک کند.
رژیم غذایی و بیماری کلیوی
محدودیتهای غذایی بسته به مرحله بیماری کلیوی متفاوت است.
به عنوان مثال، افراد در مراحل اولیه بیماری مزمن کلیوی محدودیتهای غذایی متفاوتی نسبت به افراد مبتلا به بیماری کلیوی مرحله نهایی یا نارسایی کلیه خواهند داشت.
افراد مبتلا به بیماری کلیوی مرحله نهایی که نیاز به دیالیز دارند نیز محدودیتهای غذایی متفاوتی خواهند داشت. دیالیز نوعی درمان است که آب اضافی را حذف کرده و مواد زائد را فیلتر میکند.
اکثر افراد مبتلا به بیماری کلیوی در مراحل پایانی یا نهایی باید از یک رژیم غذایی دوستدار کلیه پیروی کنند تا از تجمع برخی مواد شیمیایی یا مغذی در خون جلوگیری شود.
در افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی، کلیهها نمیتوانند سدیم، پتاسیم یا فسفر اضافی را به اندازه کافی دفع کنند. در نتیجه، آنها در معرض خطر بالاتری از افزایش سطح این مواد معدنی در خون هستند.
یک رژیم غذایی دوستدار کلیه، یا رژیم کلیوی، معمولاً سدیم را به کمتر از ۲۳۰۰ میلیگرم در روز و همچنین مصرف پتاسیم و فسفر تو را محدود میکند.
آخرین دستورالعملهای ابتکار کیفیت نتایج بیماری کلیوی (KDOQI) بنیاد ملی کلیه، محدودیتهای خاصی برای پتاسیم یا فسفر تعیین نمیکند.
پتاسیم و فسفر همچنان برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی نگرانکننده هستند، اما آنها باید با پزشک یا متخصص تغذیه خود همکاری نزدیکی داشته باشند تا محدودیتهای شخصی خود را برای این مواد مغذی تعیین کنند، که معمولاً بر اساس نتایج آزمایشگاهی است.
کلیههای آسیبدیده ممکن است در فیلتر کردن محصولات زائد متابولیسم پروتئین نیز مشکل داشته باشند. بنابراین، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی در تمام مراحل، به ویژه مراحل ۳ تا ۵، باید میزان پروتئین در رژیم غذایی خود را محدود کنند، مگر اینکه دیالیز شوند.
با این حال، افراد مبتلا به بیماری کلیوی مرحله نهایی که تحت دیالیز هستند، نیاز به پروتئین بیشتری دارند.
در اینجا ۱۷ غذایی را معرفی میکنیم که احتمالاً باید در رژیم کلیوی از آنها پرهیز کنی.
۱. نوشابههای تیره رنگ
نوشابهها علاوه بر کالری و قندی که دارند، حاوی افزودنیهایی هستند که فسفر دارند، به خصوص نوشابههای تیره رنگ.
بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنیها در طول فرآوری فسفر اضافه میکنند تا طعم را بهبود بخشند، ماندگاری را افزایش دهند و از تغییر رنگ جلوگیری کنند.
بدن تو این فسفر افزودنی را بیشتر از فسفر طبیعی، حیوانی یا گیاهی جذب میکند.
برخلاف فسفر طبیعی، فسفر به شکل افزودنی به پروتئین متصل نیست. بلکه به شکل نمک یافت میشود و به شدت توسط دستگاه گوارش جذب میشود.
فسفر افزودنی معمولاً در لیست مواد تشکیلدهنده یک محصول یافت میشود. با این حال، تولیدکنندگان مواد غذایی ملزم به ذکر مقدار دقیق فسفر افزودنی روی برچسب مواد غذایی نیستند.
در حالی که محتوای فسفر افزودنی بسته به نوع نوشابه متفاوت است، اعتقاد بر این است که اکثر نوشابههای تیره رنگ در یک وعده ۲۰۰ میلیلیتری حاوی ۵۰ تا ۱۰۰ میلیگرم هستند.
بر اساس پایگاه داده غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک نوشابه ۱۲ اونسی حاوی ۳۳.۵ میلیگرم فسفر است.
در نتیجه، نوشابهها، به خصوص آنهایی که تیره هستند، باید در رژیم کلیوی اجتناب شوند.
خلاصه: نوشابههای تیره رنگ باید در رژیم کلیوی اجتناب شوند، زیرا حاوی فسفر به شکل افزودنی هستند که به شدت توسط بدن انسان جذب میشود.
۲. آووکادو
آووکادو اغلب به دلیل خواص مغذی فراوانش، از جمله چربیهای سالم برای قلب، فیبر و آنتیاکسیدانها، مورد تحسین قرار میگیرد.
در حالی که آووکادو معمولاً یک افزودنی سالم به رژیم غذایی است، افراد مبتلا به بیماری کلیوی ممکن است نیاز به پرهیز از آن داشته باشند.
این به این دلیل است که آووکادو منبع بسیار غنی از پتاسیم است. یک آووکادوی متوسط ۶۹۰ میلیگرم پتاسیم دارد.
با کاهش اندازه وعده به یک چهارم آووکادو، افراد مبتلا به بیماری کلیوی همچنان میتوانند این غذا را در رژیم غذایی خود بگنجانند و در صورت نیاز، پتاسیم را نیز محدود کنند.
اگر به تو گفته شده است که مصرف پتاسیم خود را کنترل کنی، آووکادو، از جمله گواکاموله، باید در رژیم کلیوی محدود یا از آن پرهیز شود. با این حال، به یاد داشته باش که افراد مختلف نیازهای متفاوتی دارند و رژیم غذایی کلی و اهداف سلامتی تو مهمترین چیزی است که باید در نظر بگیری.
خلاصه: اگر پزشک یا متخصص تغذیه به تو توصیه کرده است که مصرف پتاسیم خود را کاهش دهی، از آووکادو در رژیم کلیوی خودداری کن.
مطالعه پیشنهادی: ۳۰ غذای پر سدیم و جایگزینهای سالمتر برای کاهش مصرف
۳. غذاهای کنسرو شده
غذاهای کنسرو شده مانند سوپ، سبزیجات و لوبیا اغلب به دلیل قیمت پایین و راحتیشان خریداری میشوند.
با این حال، اکثر غذاهای کنسرو شده حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند، زیرا نمک به عنوان یک نگهدارنده برای افزایش ماندگاری آن اضافه میشود.
به دلیل مقدار سدیم موجود در کنسروها، اغلب توصیه میشود که افراد مبتلا به بیماری کلیوی از مصرف آنها خودداری کنند یا آن را محدود کنند.
انتخاب انواع کمسدیم یا آنهایی که برچسب “بدون نمک اضافه” دارند، معمولاً بهترین گزینه است.
علاوه بر این، آبکش کردن و شستن غذاهای کنسرو شده، مانند لوبیا و تن ماهی کنسرو شده، میتواند محتوای سدیم را بسته به محصول، ۳۳ تا ۸۰ درصد کاهش دهد.
خلاصه: غذاهای کنسرو شده اغلب دارای سدیم بالا هستند. پرهیز، محدود کردن یا خرید انواع کمسدیم احتمالاً بهترین راه برای کاهش مصرف کلی سدیم تو است.
۴. نان گندم کامل
انتخاب نان مناسب میتواند برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی گیجکننده باشد.
اغلب برای افراد سالم، نان گندم کامل معمولاً به نان سفید تصفیه شده ترجیح داده میشود.
نان گندم کامل ممکن است انتخاب مغذیتری باشد، عمدتاً به دلیل محتوای فیبر بالاتر آن. با این حال، نان سفید معمولاً برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی به انواع گندم کامل ترجیح داده میشود.
این به دلیل محتوای فسفر و پتاسیم آن است. هرچه سبوس و غلات کامل در نان بیشتر باشد، محتوای فسفر و پتاسیم آن نیز بالاتر است.
به عنوان مثال، یک وعده ۳۰ گرمی نان گندم کامل حاوی حدود ۵۷ میلیگرم فسفر و ۶۹ میلیگرم پتاسیم است. در مقایسه، نان سفید تنها ۲۸ میلیگرم فسفر و پتاسیم دارد.
خوردن یک برش نان گندم کامل به جای دو برش میتواند به کاهش مصرف پتاسیم و فسفر تو کمک کند، بدون اینکه مجبور باشی به طور کامل از نان گندم کامل دست بکشی.
توجه داشته باش که اکثر نانها و محصولات نان، صرف نظر از اینکه سفید یا گندم کامل هستند، حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از سدیم نیز هستند.
بهتر است برچسبهای تغذیهای انواع مختلف نان را مقایسه کنی، در صورت امکان گزینه کمسدیم را انتخاب کنی و اندازه وعدههایت را کنترل کنی.
خلاصه: نان سفید معمولاً به دلیل سطوح پایینتر فسفر و پتاسیم، در رژیم کلیوی به نان گندم کامل ترجیح داده میشود. همه نانها حاوی سدیم هستند، بنابراین بهتر است برچسبهای مواد غذایی را مقایسه کنی و نوع کمسدیم را انتخاب کنی.
مطالعه پیشنهادی: رژیم گیاهخواری برای کاهش وزن: لیست غذاها و برنامه غذایی
۵. برنج قهوهای
مانند نان گندم کامل، برنج قهوهای یک غله کامل است که محتوای پتاسیم و فسفر بالاتری نسبت به برنج سفید دارد.
یک فنجان برنج قهوهای پخته شده حاوی ۱۵۰ میلیگرم فسفر و ۱۵۴ میلیگرم پتاسیم است، در حالی که یک فنجان برنج سفید پخته شده تنها ۶۹ میلیگرم فسفر و ۵۴ میلیگرم پتاسیم دارد.
تو ممکن است بتوانی برنج قهوهای را در رژیم کلیوی خود بگنجانی، اما فقط در صورتی که وعده کنترل شده و با سایر غذاها متعادل باشد تا از مصرف بیش از حد روزانه پتاسیم و فسفر جلوگیری شود.
بلغور، گندم سیاه، جو مرواریدی و کوسکوس غلاتی مغذی و کمفسفر هستند که میتوانند جایگزین خوبی برای برنج قهوهای باشند.
خلاصه: برنج قهوهای دارای محتوای بالایی از فسفر و پتاسیم است و احتمالاً باید در رژیم کلیوی کنترل شده یا محدود شود. برنج سفید، بلغور، گندم سیاه و کوسکوس همگی جایگزینهای خوبی هستند.
۶. موز
موز به دلیل محتوای بالای پتاسیم خود شناخته شده است.
در حالی که به طور طبیعی سدیم کمی دارند، یک موز متوسط ۴۲۲ میلیگرم پتاسیم دارد.
اگر به تو دستور داده شده است که مصرف پتاسیم خود را محدود کنی، اگر موز یک غذای اصلی روزانه باشد، انجام این کار ممکن است دشوار باشد.
متاسفانه، بسیاری از میوههای گرمسیری دیگر نیز دارای محتوای پتاسیم بالایی هستند.
با این حال، آناناس به طور قابل توجهی پتاسیم کمتری نسبت به سایر میوههای گرمسیری دارد و میتواند جایگزین مناسبتر و خوشمزهتری باشد.
خلاصه: موز منبع غنی از پتاسیم است و ممکن است لازم باشد در رژیم کلیوی محدود شود. آناناس یک میوه دوستدار کلیه است، زیرا پتاسیم بسیار کمتری نسبت به برخی دیگر از میوههای گرمسیری دارد.
۷. لبنیات
محصولات لبنی سرشار از ویتامینها و مواد مغذی مختلف هستند.
آنها همچنین منبع طبیعی فسفر و پتاسیم و منبع خوبی از پروتئین هستند.
به عنوان مثال، یک فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) شیر کامل ۲۲۲ میلیگرم فسفر و ۳۴۹ میلیگرم پتاسیم دارد.
با این حال، مصرف بیش از حد لبنیات، همراه با سایر غذاهای غنی از فسفر، میتواند برای سلامت استخوانها در افراد مبتلا به بیماری کلیوی مضر باشد.
این ممکن است تعجبآور به نظر برسد، زیرا شیر و لبنیات اغلب برای استخوانهای قوی و سلامت عضلات توصیه میشوند.
اما هنگامی که کلیهها آسیب میبینند، مصرف بیش از حد فسفر میتواند باعث تجمع فسفر در خون شود که میتواند کلسیم را از استخوانهای تو خارج کند. این میتواند به مرور زمان استخوانهای تو را نازک و ضعیف کند و خطر شکستگی استخوان را افزایش دهد.
محصولات لبنی نیز سرشار از پروتئین هستند. یک فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) شیر کامل حدود ۸ گرم پروتئین دارد.
محدود کردن مصرف لبنیات برای جلوگیری از تجمع مواد زائد پروتئین در خون ممکن است مهم باشد.
جایگزینهای لبنی مانند شیر برنج غنینشده و شیر بادام بسیار کمتر از شیر گاو پتاسیم، فسفر و پروتئین دارند، که آنها را به جایگزین خوبی برای شیر در رژیم کلیوی تبدیل میکند.
خلاصه: محصولات لبنی حاوی مقادیر زیادی فسفر، پتاسیم و پروتئین هستند و باید در رژیم کلیوی محدود شوند. با وجود محتوای بالای کلسیم شیر، محتوای فسفر آن ممکن است استخوانها را در افراد مبتلا به بیماری کلیوی ضعیف کند.
مطالعه پیشنهادی: 11 غذایی که به افزایش وزن کمک میکنند
۸. پرتقال و آب پرتقال
در حالی که پرتقال و آب پرتقال احتمالاً بیشتر به دلیل محتوای ویتامین C خود شناخته شدهاند، آنها همچنین منابع غنی از پتاسیم هستند.
یک پرتقال بزرگ (۱۸۴ گرم) ۳۳۳ میلیگرم پتاسیم دارد. علاوه بر این، در یک فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) آب پرتقال ۴۷۳ میلیگرم پتاسیم وجود دارد.
با توجه به محتوای پتاسیم آنها، پرتقال و آب پرتقال احتمالاً باید در رژیم کلیوی اجتناب یا محدود شوند.
انگور، سیب و زغال اخته، و همچنین آبمیوههای مربوطه آنها، همگی جایگزینهای خوبی برای پرتقال و آب پرتقال هستند، زیرا محتوای پتاسیم کمتری دارند.
خلاصه: پرتقال و آب پرتقال سرشار از پتاسیم هستند و باید در رژیم کلیوی محدود شوند. به جای آنها انگور، سیب، زغال اخته یا آبمیوههایشان را امتحان کن.
۹. گوشتهای فرآوری شده
گوشتهای فرآوری شده مدتهاست با بیماریهای مزمن مرتبط بودهاند و به دلیل محتوای نگهدارندههایشان عموماً ناسالم تلقی میشوند.
گوشتهای فرآوری شده، گوشتهایی هستند که نمکسود، خشک، عملآوری یا کنسرو شدهاند.
برخی از نمونهها شامل هاتداگ، بیکن، پپرونی، گوشت خشک و سوسیس هستند.
گوشتهای فرآوری شده معمولاً حاوی مقادیر زیادی نمک هستند، عمدتاً برای بهبود طعم و حفظ مزه آنها.
بنابراین، اگر گوشتهای فرآوری شده در رژیم غذایی تو فراوان باشند، حفظ مصرف روزانه سدیم به کمتر از ۲۳۰۰ میلیگرم ممکن است دشوار باشد.
علاوه بر این، گوشتهای فرآوری شده سرشار از پروتئین هستند.
اگر به تو گفته شده است که مصرف پروتئین خود را کنترل کنی، محدود کردن گوشتهای فرآوری شده به این دلیل نیز مهم است.
خلاصه: گوشتهای فرآوری شده سرشار از نمک و پروتئین هستند و باید در رژیم کلیوی با اعتدال مصرف شوند.
۱۰. ترشی، زیتون و چاشنی
ترشی، زیتون فرآوری شده و چاشنی همگی نمونههایی از غذاهای عملآوری شده یا ترشی هستند.
معمولاً مقادیر زیادی نمک در طول فرآیند عملآوری یا ترشی اضافه میشود.
به عنوان مثال، یک تکه ترشی میتواند حاوی بیش از ۳۰۰ میلیگرم سدیم باشد. به همین ترتیب، در ۲ قاشق غذاخوری چاشنی ترشی شیرین ۲۴۴ میلیگرم سدیم وجود دارد.
زیتونهای فرآوری شده نیز شور هستند، زیرا برای کاهش تلخی آنها عملآوری و تخمیر میشوند. پنج زیتون سبز ترشی حدود ۱۹۵ میلیگرم سدیم دارند که بخش قابل توجهی از مقدار روزانه در یک وعده کوچک است.
بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی انواع کمسدیم ترشی، زیتون و چاشنی را عرضه میکنند که سدیم کمتری نسبت به انواع سنتی خود دارند.
با این حال، حتی گزینههای کمسدیم نیز ممکن است همچنان دارای سدیم بالا باشند، بنابراین همچنان باید وعدههایت را کنترل کنی.
خلاصه: ترشی، زیتون فرآوری شده و چاشنی سرشار از سدیم هستند و باید در رژیم کلیوی محدود شوند.
۱۱. زردآلو
زردآلو سرشار از ویتامین C، ویتامین A و فیبر است.
آنها همچنین سرشار از پتاسیم هستند. یک فنجان زردآلوی تازه ۴۲۷ میلیگرم پتاسیم دارد.
علاوه بر این، محتوای پتاسیم در زردآلوی خشک حتی بیشتر متمرکز است.
یک فنجان زردآلوی خشک بیش از ۱۵۰۰ میلیگرم پتاسیم دارد.
این بدان معنی است که تنها ۱ فنجان زردآلوی خشک ۷۵ درصد از محدودیت ۲۰۰۰ میلیگرمی پتاسیم پایین را تأمین میکند.
بهتر است در رژیم کلیوی از زردآلو، و مهمتر از همه زردآلوی خشک، پرهیز کنی.
خلاصه: زردآلو یک غذای پر پتاسیم است که باید در رژیم کلیوی از آن پرهیز شود. هر ۱ فنجان خام آن بیش از ۴۰۰ میلیگرم و هر ۱ فنجان خشک آن بیش از ۱۵۰۰ میلیگرم پتاسیم دارد.
۱۲. سیبزمینی و سیبزمینی شیرین
سیبزمینی و سیبزمینی شیرین سبزیجاتی غنی از پتاسیم هستند.
تنها یک سیبزمینی متوسط پخته شده (۱۵۶ گرم) ۶۱۰ میلیگرم پتاسیم دارد، در حالی که یک سیبزمینی شیرین متوسط پخته شده (۱۱۴ گرم) ۵۴۱ میلیگرم پتاسیم دارد.
خوشبختانه، برخی از غذاهای پر پتاسیم، از جمله سیبزمینی و سیبزمینی شیرین، میتوانند خیسانده یا آبکشی شوند تا محتوای پتاسیم آنها کاهش یابد.
برش دادن سیبزمینیها به قطعات کوچک و نازک و جوشاندن آنها به مدت حداقل ۱۰ دقیقه میتواند محتوای پتاسیم را حدود ۵۰ درصد کاهش دهد.
ثابت شده است که سیبزمینیهایی که حداقل ۴ ساعت قبل از پخت در آب خیسانده میشوند، محتوای پتاسیم کمتری نسبت به آنهایی که قبل از پخت خیسانده نمیشوند، دارند.
این روش به عنوان آبکشی پتاسیم یا روش پخت دوگانه شناخته میشود.
اگرچه پخت دوگانه سیبزمینیها محتوای پتاسیم را کاهش میدهد، اما مهم است به یاد داشته باشی که محتوای پتاسیم آنها با این روش از بین نمیرود.
مقادیر قابل توجهی از پتاسیم همچنان میتواند در سیبزمینیهای پخته شده دوگانه وجود داشته باشد، بنابراین بهتر است برای کنترل سطح پتاسیم، کنترل وعده را رعایت کنی.
خلاصه: سیبزمینی و سیبزمینی شیرین سبزیجاتی با پتاسیم بالا هستند. جوشاندن یا پخت دوگانه سیبزمینیها میتواند محتوای پتاسیم آنها را حدود ۵۰ درصد کاهش دهد.
مطالعه پیشنهادی: لیست خرید وگان برای مبتدیان | غذاهای گیاهی ضروری
۱۳. گوجهفرنگی
گوجهفرنگی یکی دیگر از میوههای پر پتاسیم است که ممکن است با دستورالعملهای رژیم کلیوی سازگار نباشد.
آنها را میتوان به صورت خام یا پخته سرو کرد و اغلب برای تهیه سس استفاده میشوند.
تنها ۱ فنجان سس گوجهفرنگی میتواند تا ۹۰۰ میلیگرم پتاسیم داشته باشد.
متأسفانه برای کسانی که رژیم کلیوی دارند، گوجهفرنگی معمولاً در بسیاری از غذاها استفاده میشود.
انتخاب جایگزینی با محتوای پتاسیم کمتر تا حد زیادی به سلیقه تو بستگی دارد. با این حال، جایگزینی سس گوجهفرنگی با سس فلفل قرمز کبابی میتواند به همان اندازه خوشمزه باشد و پتاسیم کمتری در هر وعده داشته باشد.
خلاصه: گوجهفرنگی یکی دیگر از میوههای پر پتاسیم است که احتمالاً باید در رژیم کلیوی محدود شود.
۱۴. غذاهای بستهبندی شده، فوری و آماده
غذاهای فرآوری شده میتوانند جزء اصلی سدیم در رژیم غذایی باشند.
در میان این غذاها، غذاهای بستهبندی شده، فوری و آماده معمولاً بیشترین فرآوری را دارند و بنابراین حاوی بیشترین سدیم هستند.
نمونهها شامل پیتزای یخزده، غذاهای مایکروویوی و نودلهای فوری هستند.
اگر به طور منظم غذاهای بسیار فرآوری شده میخوری، حفظ مصرف سدیم به ۲۳۰۰ میلیگرم در روز ممکن است دشوار باشد.
غذاهای بسیار فرآوری شده نه تنها حاوی مقدار زیادی سدیم هستند، بلکه معمولاً فاقد مواد مغذی نیز هستند.
خلاصه: غذاهای بستهبندی شده، فوری و آماده اقلام بسیار فرآوری شدهای هستند که میتوانند حاوی مقادیر بسیار زیادی سدیم باشند و فاقد مواد مغذی هستند. بهتر است این غذاها را در رژیم کلیوی محدود کنی.
مطالعه پیشنهادی: رژیم غذایی متعادل: چیست و چگونه به آن دست پیدا کنیم
۱۵. برگ چغندر سوئیسی، اسفناج و برگ چغندر
برگ چغندر سوئیسی، اسفناج و برگ چغندر سبزیجات برگدار سبزی هستند که حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی و معدنی مختلف، از جمله پتاسیم هستند.
هنگامی که به صورت خام سرو میشوند، مقدار پتاسیم بین ۱۴۰ تا ۲۹۰ میلیگرم در هر فنجان متغیر است.
در حالی که سبزیجات برگدار هنگام پخت به اندازه وعده کوچکتری تبدیل میشوند، محتوای پتاسیم آنها ثابت میماند.
به عنوان مثال، نصف فنجان اسفناج خام هنگام پخت به حدود ۱ قاشق غذاخوری کاهش مییابد. بنابراین، خوردن نصف فنجان اسفناج پخته شده حاوی مقدار بسیار بیشتری پتاسیم نسبت به نصف فنجان اسفناج خام خواهد بود.
برگ چغندر سوئیسی، اسفناج و برگ چغندر خام برای جلوگیری از پتاسیم زیاد به سبزیجات پخته شده ترجیح داده میشوند.
با این حال، مصرف این غذاها را تعدیل کن، زیرا آنها همچنین سرشار از اگزالات هستند. در افراد حساس، اگزالات میتواند خطر سنگ کلیه را افزایش دهد.
سنگ کلیه ممکن است بافت کلیه را بیشتر آسیب برساند و عملکرد کلیه را کاهش دهد.
خلاصه: سبزیجات برگدار مانند برگ چغندر سوئیسی، اسفناج و برگ چغندر سرشار از پتاسیم هستند، به خصوص وقتی پخته سرو میشوند. اگرچه اندازه وعدههای آنها هنگام پخت کوچکتر میشود، اما محتوای پتاسیم آنها ثابت میماند.
۱۶. خرما، کشمش و آلو خشک
خرما، کشمش و آلو خشک میوههای خشک رایج هستند.
هنگامی که میوهها خشک میشوند، تمام مواد مغذی آنها، از جمله پتاسیم، متمرکز میشوند.
به عنوان مثال، ۱ فنجان آلو خشک ۱۲۷۴ میلیگرم پتاسیم دارد که تقریباً ۵ برابر مقدار پتاسیم موجود در ۱ فنجان آلو، معادل خام آن است.
علاوه بر این، تنها ۴ خرما ۶۶۸ میلیگرم پتاسیم دارد.
با توجه به مقدار بالای پتاسیم در این میوههای خشک رایج، بهتر است در رژیم کلیوی از آنها پرهیز کنی تا سطح پتاسیم تو مطلوب باقی بماند.
خلاصه: مواد مغذی هنگام خشک شدن میوهها متمرکز میشوند. بنابراین، محتوای پتاسیم میوههای خشک، از جمله خرما، آلو خشک و کشمش، بسیار بالا است و باید در رژیم کلیوی از آن پرهیز شود.
۱۷. چوبشور، چیپس و کراکر
غذاهای میانوعده آماده مانند چوبشور، چیپس و کراکر معمولاً فاقد مواد مغذی و نسبتاً سرشار از نمک هستند.
همچنین، خوردن بیش از اندازه توصیه شده از این غذاها آسان است که اغلب منجر به مصرف نمک حتی بیشتر از حد انتظار میشود.
علاوه بر این، اگر چیپس از سیبزمینی تهیه شده باشد، مقدار قابل توجهی پتاسیم نیز خواهد داشت.
خلاصه: چوبشور، چیپس و کراکر به راحتی در وعدههای بزرگ مصرف میشوند و معمولاً حاوی مقادیر زیادی نمک هستند. علاوه بر این، چیپسهای تهیه شده از سیبزمینی مقدار قابل توجهی پتاسیم دارند.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ منبع برتر کلسیم وگان برای رژیم غذایی سالم
خلاصه
اگر بیماری کلیوی داری، کاهش مصرف پتاسیم، فسفر و سدیم میتواند جنبه مهمی از مدیریت بیماری باشد.
غذاهای پر سدیم، پر پتاسیم و پر فسفر که در بالا ذکر شد، احتمالاً بهتر است محدود یا از آنها پرهیز شود.
محدودیتهای غذایی و توصیههای مصرف مواد مغذی بر اساس شدت آسیب کلیه تو متفاوت خواهد بود.
پیروی از یک رژیم کلیوی ممکن است گاهی اوقات دلهرهآور و کمی محدودکننده به نظر برسد. با این حال، همکاری با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی و متخصص تغذیه کلیوی میتواند به تو کمک کند تا یک رژیم کلیوی متناسب با نیازهای فردی خود طراحی کنی.
