عدم تحمل و حساسیتهای غذایی بسیار رایج هستند. تخمین زده میشود که ۲ تا ۲۰ درصد از مردم جهان ممکن است از عدم تحمل غذایی رنج ببرند.
رژیمهای حذفی استاندارد طلایی برای شناسایی عدم تحمل، حساسیتها و آلرژیهای غذایی از طریق رژیم غذایی هستند.
آنها غذاهای خاصی را که باعث علائم ناخوشایند میشوند حذف میکنند و بعداً آنها را دوباره وارد رژیم غذایی میکنند، در حالی که علائم را آزمایش میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآلرژیستها و متخصصان تغذیه ثبتشده دهههاست که از رژیمهای حذفی برای کمک به مردم در حذف غذاهایی که به خوبی تحمل نمیشوند، استفاده میکنند.
در این مقاله
رژیم حذفی چیست؟
رژیم حذفی شامل حذف غذاهایی از رژیم غذاییات است که مشکوک هستی بدن تو نمیتواند آنها را به خوبی تحمل کند. این غذاها بعداً، یکی یکی، دوباره وارد رژیم غذایی میشوند، در حالی که تو به دنبال علائمی هستی که نشاندهنده واکنش هستند.
این رژیم فقط ۵ تا ۶ هفته طول میکشد و برای کمک به افرادی که روده حساس، عدم تحمل غذایی یا آلرژی غذایی دارند، استفاده میشود تا مشخص کنند کدام غذاها به علائم آنها کمک میکنند.
رژیم حذفی ممکن است علائمی مانند نفخ، گاز، اسهال، یبوست و حالت تهوع را تسکین دهد.
هنگامی که با موفقیت غذایی را که بدن تو نمیتواند به خوبی تحمل کند شناسایی کردی، میتوانی آن را از رژیم غذاییات حذف کنی تا از هرگونه علائم ناخوشایند در آینده جلوگیری کنی.
انواع مختلفی از رژیمهای حذفی وجود دارد که همه آنها شامل خوردن یا حذف انواع خاصی از غذاها هستند.
با این حال، اگر آلرژی غذایی شناخته شده یا مشکوک داری، فقط باید تحت نظارت یک متخصص پزشکی رژیم حذفی را امتحان کنی. معرفی مجدد یک آلرژن غذایی ممکن است یک وضعیت خطرناک به نام آنافیلاکسی را تحریک کند.
اگر به آلرژی غذایی مشکوک هستی، قبل از شروع رژیم حذفی با پزشک خود مشورت کن. علائم آلرژی شامل بثورات پوستی، کهیر، تورم و مشکل در تنفس است.
خلاصه: رژیم حذفی یک رژیم غذایی کوتاهمدت است که به شناسایی غذاهایی که بدن تو نمیتواند به خوبی تحمل کند کمک میکند و آنها را از رژیم غذاییات حذف میکند.
رژیم حذفی چگونه کار میکند؟
رژیم حذفی به دو مرحله تقسیم میشود: حذف و معرفی مجدد.
مرحله حذف
مرحله حذف شامل حذف غذاهایی است که مشکوک هستی علائم تو را برای مدت کوتاهی، معمولاً ۲ تا ۳ هفته، تحریک میکنند.
غذاهایی را که فکر میکنی بدن تو نمیتواند تحمل کند و غذاهایی را که به دلیل ایجاد علائم ناخوشایند بدنام هستند، حذف کن.
این غذاها شامل آجیل، ذرت، سویا، لبنیات، مرکبات، سبزیجات خانواده سولاناسه، گندم و غذاهای حاوی گلوتن، گوشت خوک، تخم مرغ و غذاهای دریایی هستند.
در طول این مرحله، میتوانی تعیین کنی که آیا علائم تو به دلیل غذا است یا چیز دیگری. اگر علائم تو پس از حذف غذاها به مدت ۲ تا ۳ هفته همچنان باقی ماند، بهتر است به پزشک خود اطلاع دهی.
مرحله معرفی مجدد
مرحله بعدی مرحله معرفی مجدد است که در آن به آرامی غذاهای حذف شده را دوباره وارد رژیم غذاییات میکنی.
هر گروه غذایی باید به صورت جداگانه طی ۲ تا ۳ روز معرفی شود، در حالی که به دنبال علائم هستی. برخی از علائمی که باید به آنها توجه کنی عبارتند از:
- بثورات پوستی و تغییرات پوستی
- درد مفاصل
- سردرد یا میگرن
- خستگی
- مشکل در خواب
- تغییرات در تنفس
- نفخ
- درد یا گرفتگی معده
- تغییرات در عادات روده
اگر هنگام معرفی مجدد یک گروه غذایی هیچ علامتی را تجربه نکردی، میتوانی فرض کنی که خوردن آن قابل قبول است و به گروه غذایی بعدی بروی.
با این حال، اگر علائم نامطلوبی مانند موارد ذکر شده در بالا را تجربه کردی، با موفقیت یک غذای محرک را شناسایی کردهای و باید آن را از رژیم غذاییات حذف کنی.
کل فرآیند، از جمله حذف، تقریباً ۵ تا ۶ هفته طول میکشد. برای بررسی دقیق آنچه کارآزماییهای بالینی و تحقیقات همتا بررسی شده در مورد اثربخشی رژیم حذفی نشان میدهند، به علم پشت رژیمهای حذفی مراجعه کن.
اگر قصد داری بسیاری از گروههای غذایی را حذف کنی، از پزشک یا متخصص تغذیه خود مشاوره بگیر. حذف بیش از حد گروههای غذایی ممکن است باعث کمبودهای تغذیهای شود.
خلاصه: رژیم حذفی غذاهایی را که فکر میکنی باعث ناراحتی میشوند حذف میکند. سپس آنها را به صورت جداگانه دوباره معرفی میکند تا علائم را بررسی کند.
غذاهایی که باید در رژیم حذفی از آنها اجتناب کرد
بهترین رژیمهای حذفی، محدودکنندهترین آنها هستند.
هرچه غذاهای بیشتری را در مرحله حذف حذف کنی، احتمال بیشتری وجود دارد که غذاهایی را که علائم ناخوشایند را تحریک میکنند، کشف کنی.
غذاهایی که معمولاً در مرحله حذف حذف میشوند عبارتند از:
- مرکبات: از مرکبات مانند پرتقال و گریپفروت اجتناب کن.
- سبزیجات خانواده سولاناسه: از سبزیجات خانواده سولاناسه، از جمله گوجهفرنگی، فلفل، بادمجان، سیبزمینی سفید، فلفل کاین و پاپریکا اجتناب کن.
- آجیل و دانهها: تمام آجیل و دانهها را حذف کن.
- حبوبات: تمام حبوبات مانند لوبیا، عدس، نخود و محصولات مبتنی بر سویا را حذف کن.
- غذاهای نشاستهای: از گندم، جو، ذرت، گندم سیاه، چاودار، جو دوسر و نان اجتناب کن. همچنین، از هرگونه غذای حاوی گلوتن دیگر اجتناب کن.
- گوشت و ماهی: از گوشتهای فرآوری شده، کالباس، گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، تخم مرغ و صدف اجتناب کن.
- محصولات لبنی: تمام لبنیات، از جمله شیر، پنیر، ماست و بستنی را حذف کن.
- چربیها: از کره، مارگارین، روغنهای هیدروژنه، مایونز و سسها اجتناب کن.
- نوشیدنیها: از الکل، قهوه، چای سیاه، نوشابه و سایر منابع کافئین اجتناب کن.
- ادویهها و چاشنیها: از سسها، ترشی و خردل اجتناب کن.
- شکر و شیرینیجات: از شکر (سفید و قهوهای)، عسل، شربت افرا، شربت ذرت و شربت ذرت با فروکتوز بالا، شهد آگاو، دسرها و شکلات اجتناب کن.
اگر مشکوک هستی که سایر غذاهایی که در این لیست نیستند باعث ناراحتی تو میشوند، به شدت توصیه میشود آنها را نیز حذف کنی.
خلاصه: یک رژیم حذفی خوب بسیار محدودکننده است که به تو کمک میکند تا حد امکان غذاهای محرک را شناسایی کنی.
مطالعه پیشنهادی: سبزیجات خانواده تاجریزی: هر آنچه باید بدانی
غذاهایی که باید در رژیم حذفی خورد
اگرچه رژیم حذفی بسیار محدودکننده است، اما هنوز تنوع کافی برای تهیه وعدههای غذایی سالم و خوشمزه وجود دارد.
برخی از غذاهایی که میتوانی بخوری عبارتند از:
- میوهها: بیشتر میوهها، به جز مرکبات.
- سبزیجات: بیشتر سبزیجات، به جز خانواده سولاناسه.
- غلات: از جمله برنج و گندم سیاه.
- گوشت و ماهی: از جمله بوقلمون، بره، گوشت شکار و ماهیهای آب سرد مانند سالمون.
- جایگزینهای لبنی: از جمله شیر نارگیل و شیر برنج بدون شیرینکننده.
- چربیها: از جمله روغن زیتون بکر، روغن بذر کتان و روغن نارگیل.
- نوشیدنیها: آب و چایهای گیاهی.
- ادویهها، چاشنیها و سایر موارد: از جمله فلفل سیاه، سبزیجات و ادویههای تازه (به جز فلفل کاین و پاپریکا) و سرکه سیب.
برای با انگیزه ماندن در طول این مرحله محدودکننده، سعی کن دستور پختهای جدیدی طراحی کنی و با گیاهان و ادویهها آزمایش کنی تا طعم لذیذی به غذاهایت اضافه کنی.
خلاصه: اگرچه رژیمهای حذفی محدودکننده هستند، اما هنوز گزینههای غذایی زیادی برای تهیه وعدههای غذایی سالم و خوشمزه وجود دارد.
مطالعه پیشنهادی: ۸ عدم تحمل غذایی رایج و علائم آنها
انواع دیگر رژیمهای حذفی
علاوه بر رژیم حذفی سنتی که در بالا توضیح داده شد، انواع دیگری نیز وجود دارد.
در اینجا چند نوع مختلف از رژیمهای حذفی آورده شده است:
- رژیم کم FODMAPs: FODMAPs را حذف میکند که کربوهیدراتهای زنجیره کوتاه هستند و برخی افراد نمیتوانند آنها را هضم کنند.
- رژیم حذفی با غذاهای کم: شامل خوردن ترکیبی از غذاهایی است که به طور منظم نمیخوری. یک مثال رژیم بره و گلابی است که در ایالات متحده محبوب است، جایی که بره و گلابی به طور معمول خورده نمیشوند.
- رژیم حذفی با غذاهای نادر: شبیه به رژیم غذایی با غذاهای کم است، اما فقط میتوانی غذاهایی را بخوری که به ندرت میخوری، زیرا احتمال کمتری دارد که علائم تو را تحریک کنند. غذاهای معمولی در رژیم غذایی با غذاهای نادر شامل سیبزمینی شیرین، گندم سیاه و میوه ستارهای هستند.
- رژیم حذفی روزه: شامل نوشیدن صرفاً آب به مدت حداکثر پنج روز و سپس معرفی مجدد گروههای غذایی است. این نوع رژیم فقط باید با اجازه پزشک تو انجام شود، زیرا میتواند برای سلامتی تو خطرناک باشد.
- سایر رژیمهای حذفی: اینها شامل رژیمهای بدون لاکتوز، بدون شکر، بدون گلوتن و بدون گندم و غیره هستند.
خلاصه: انواع مختلفی از رژیمهای حذفی وجود دارد، از جمله رژیم کم FODMAPs، رژیم غذایی با غذاهای کم، رژیم غذایی با غذاهای نادر، روزه و موارد دیگر.
فواید رژیم حذفی
رژیمهای حذفی به تو کمک میکنند تا کشف کنی کدام غذاها باعث علائم ناخوشایند میشوند تا بتوانی آنها را از رژیم غذاییات حذف کنی.
با این حال، رژیم حذفی فواید دیگری نیز دارد، از جمله:
۱. ممکن است علائم سندرم روده تحریکپذیر را کاهش دهد
سندرم روده تحریکپذیر یک اختلال شایع روده است که ۱۰ تا ۱۵ درصد از مردم جهان را تحت تاثیر قرار میدهد.
بسیاری از مردم متوجه میشوند که رژیم حذفی علائم سندرم روده تحریکپذیر مانند نفخ، گرفتگی معده و گاز را بهبود میبخشد.
در یک مطالعه، ۱۵۰ نفر مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر یا یک رژیم حذفی که غذاهای محرک را حذف میکرد یا یک رژیم حذفی ساختگی که همان تعداد غذاها را حذف میکرد اما نه غذاهای مرتبط با علائم ناخوشایند را دنبال کردند.
افرادی که رژیم حذفی واقعی را دنبال کردند، علائم خود را ۱۰ درصد کاهش دادند و کسانی که بهترین پایبندی را به رژیم داشتند، علائم را تا ۲۶ درصد کاهش دادند.
۲. ممکن است به افراد مبتلا به ازوفاژیت ائوزینوفیلیک کمک کند
ازوفاژیت ائوزینوفیلیک یک بیماری مزمن است که در آن آلرژیها باعث التهاب مری میشوند، لولهای که غذا را از دهان به معده میرساند.
افراد مبتلا به ازوفاژیت ائوزینوفیلیک در بلع غذاهای خشک و متراکم مشکل دارند که خطر خفگی آنها را افزایش میدهد.
بسیاری از مطالعات نشان دادهاند که رژیمهای حذفی در بهبود علائم ازوفاژیت ائوزینوفیلیک مؤثر هستند.
در یک مطالعه بر روی ۱۴۶ بیمار مبتلا به ازوفاژیت ائوزینوفیلیک، بیش از ۷۵ درصد از کل بیماران از طریق رژیم حذفی به طور قابل توجهی علائم کمتر و التهاب کمتری را تجربه کردند.
مطالعه پیشنهادی: ۵۴ غذای بدون گلوتن: لیست کامل آنچه میتوانی بخوری
۳. ممکن است علائم ADHD را کاهش دهد
ADHD (اختلال نقص توجه/بیشفعالی) یک اختلال رفتاری است که ۳ تا ۵ درصد از کودکان و بزرگسالان را تحت تاثیر قرار میدهد.
مطالعات نشان دادهاند که رژیمهای حذفی ممکن است علائم ADHD را کاهش دهند.
یک تحلیل ۲۰ مطالعه را بررسی کرد که غذاهای خاصی را برای بهبود علائم ADHD محدود میکردند. محققان دریافتند که رژیمهای حذفی به کاهش علائم ADHD در کودکانی که به غذاها حساس بودند کمک کردند.
با این حال، کودکان نباید رژیم حذفی را دنبال کنند مگر اینکه تحت نظارت یک متخصص پزشکی باشند.
رژیمهای حذفی بسیاری از مواد مغذی ضروری برای کودکان در حال رشد را محدود میکنند و محدودیت طولانیمدت میتواند رشد آنها را متوقف کند.
۴. ممکن است بیماریهای پوستی مانند اگزما را بهبود بخشد
اگزما گروهی از بیماریهای پوستی است که به صورت قرمز، خارشدار، ترکخورده و ملتهب ظاهر میشوند.
دلایل زیادی برای اگزما وجود دارد، اما بسیاری از مردم متوجه میشوند که خوردن غذاهای خاص میتواند علائم آنها را بدتر کند.
چندین مطالعه نشان دادهاند که رژیمهای حذفی ممکن است علائم اگزما را کاهش دهند.
در یک مطالعه بر روی ۱۵ شرکتکننده مبتلا به اگزما، ۱۴ نفر دریافتند که رژیم حذفی علائم آنها را کاهش داده و به شناسایی غذاهای محرک آنها کمک کرده است.
۵. ممکن است میگرن مزمن را کاهش دهد
تقریباً ۲ تا ۳ میلیون نفر فقط در ایالات متحده از میگرن مزمن رنج میبرند.
علل میگرن هنوز نامشخص است، اما مطالعات نشان دادهاند که التهاب میتواند یک محرک باشد.
رژیم حذفی غذاهایی را که باعث التهاب میشوند حذف میکند و نشان داده شده است که میگرن مزمن را کاهش میدهد.
در یک مطالعه، ۲۸ زن و دو مرد مبتلا به میگرنهای مکرر به مدت شش هفته رژیم حذفی را دنبال کردند که به کاهش تعداد حملات سردرد از نه به شش کمک کرد.
خلاصه: رژیم حذفی ممکن است برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر، ADHD، میگرن، ازوفاژیت ائوزینوفیلیک و بیماریهای پوستی مانند اگزما مفید باشد.
خطرات رژیم حذفی
اگرچه رژیمهای حذفی راهی عالی برای کشف غذاهایی هستند که برای تو مشکل ایجاد میکنند، اما خطراتی نیز دارند.
برای شروع، رژیمهای حذفی فقط باید برای مدت کوتاهی یا بین چهار تا هشت هفته دنبال شوند.
دنبال کردن رژیم حذفی برای مدت طولانیتر توصیه نمیشود، زیرا ممکن است به دلیل حذف گروههای غذایی خاص باعث کمبودهای تغذیهای شود.
علاوه بر این، کودکان و افراد دارای آلرژی شناخته شده یا مشکوک فقط باید تحت نظارت پزشک رژیم حذفی را انجام دهند.
از آنجایی که رژیمهای حذفی محدودکننده هستند، حذف گروههای غذایی خاص حتی برای مدت کوتاهی میتواند رشد کودک را متوقف کند.
هنگام معرفی مجدد به یک گروه غذایی، کودکان نیز بیشتر مستعد واکنشهای شدید مانند آنافیلاکسی هستند. این به این دلیل است که بدن آنها پس از اجتناب از غذاها میتواند فوقالعاده حساس شود.
خلاصه: رژیمهای حذفی اگر برای مدت طولانی دنبال شوند، میتوانند مصرف مواد مغذی ضروری را کاهش دهند. کودکان و افراد دارای آلرژی شناخته شده یا مشکوک نباید رژیم حذفی را دنبال کنند مگر اینکه تحت نظارت پزشک خود باشند.
خلاصه
رژیمهای حذفی میتوانند به تعیین اینکه کدام غذاها را بدن تو نمیتواند به خوبی تحمل کند، کمک کنند.
اگر علائم مرتبط با رژیم غذاییات را تجربه میکنی، رژیم حذفی میتواند به تو کمک کند تا کشف کنی کدام غذاها باعث آنها میشوند.
با این حال، رژیمهای حذفی برای همه مناسب نیستند. کودکان نباید رژیم حذفی را امتحان کنند مگر اینکه تحت نظارت پزشک یا متخصص تغذیه باشند.
به همین ترتیب، افراد دارای آلرژی شناخته شده یا مشکوک فقط باید تحت نظارت پزشک رژیم حذفی را امتحان کنند.
در نهایت، مهم است که توجه داشته باشی که رژیمهای حذفی فقط باید کوتاهمدت انجام شوند، زیرا محدودیتهای طولانیمدت ممکن است باعث کمبودهای تغذیهای شوند.
