گلآرایی روی میز شام یک سنت کلاسیک و جاودانه است، اما گلها میتوانند روی بشقاب شام تو هم ظاهر شوند.
گلهای خوراکی در بسیاری از سبکهای مختلف آشپزی استفاده میشوند و میتوان آنها را در منوهای سراسر جهان یافت.
همه گلها برای خوردن بیخطر نیستند، اما آنهایی که بیخطرند میتوانند طعم و رنگ منحصربهفردی را به بسیاری از غذاها، از جمله سالاد، سس، نوشیدنی و غذاهای اصلی اضافه کنند. برخی از آنها حتی ممکن است فواید سلامتی هم داشته باشند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر اینجا ۱۱ گل خوراکی با فواید سلامتی بالقوه آورده شده است.
۱. هیبیسکوس
گیاهان هیبیسکوس گلهای بزرگ و زینتی تولید میکنند که معمولاً در مناطق گرمسیری و نیمهگرمسیری در سراسر جهان رشد میکنند. صدها گونه هیبیسکوس وجود دارد، اما محبوبترین گونه خوراکی، رزل یا Hibiscus sabdariffa است.
گلهای هیبیسکوس میتوانند تا ۱۵ سانتیمتر قطر داشته باشند و در رنگهای مختلفی از جمله قرمز، سفید، زرد و سایههای صورتی یافت میشوند.
اگرچه گاهی اوقات صرفاً برای اهداف زینتی کشت میشود، اما هیبیسکوس به دلیل کاربردهای آشپزی و دارویی خود نیز شناخته شده است.
تو میتوانی گل را مستقیماً از گیاه بخوری، اما معمولاً برای چای، ترشی، مربا یا سالاد استفاده میشود. بسیاری از فرهنگها چای هیبیسکوس را به دلیل خواص دارویی آن مینوشند.
برخی مطالعات نشان میدهند که هیبیسکوس ممکن است به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای درک بهتر چگونگی حمایت هیبیسکوس از سلامت قلب مورد نیاز است.
چای آن قرمز روشن است و طعمی ترش و کمی ملس دارد. میتوان آن را گرم سرو کرد، اما به خصوص در یک روز گرم تابستان با یخ بسیار باطراوت است.
خلاصه: گلهای هیبیسکوس گلهای بزرگ و رنگارنگی هستند که در آب و هوای گرم رشد میکنند. این گلها را میتوان خام خورد، اما اغلب برای تهیه چای گیاهی استفاده میشوند. برخی تحقیقات نشان میدهد که هیبیسکوس ممکن است تأثیر مثبتی بر کلسترول و فشار خون داشته باشد.
۲. قاصدک
قاصدکها بیشتر به عنوان علفهای هرز سرسخت باغ شناخته میشوند. با این حال، آنها به عنوان گلهای خوراکی بسیار مغذی نیز عمل میکنند.
قاصدکها گلهای کوچکی دارند - تقریباً ۲ تا ۴ سانتیمتر قطر - با بسیاری از گلبرگهای کوچک و زرد روشن. آنها ترکیبات گیاهی مختلفی را فراهم میکنند که دارای خواص آنتیاکسیدانی قوی هستند.
جالب اینجاست که گلها تنها بخشی از قاصدک نیستند که میتوان خورد. در واقع، هر قسمت از این به اصطلاح علف هرز را میتوان مصرف کرد - از جمله ریشهها، ساقهها و برگهای آن.
گزینههای بیشماری برای خوردن قاصدک وجود دارد. گلها را میتوان خام، به تنهایی یا در سالاد مصرف کرد. میتوان آنها را آردی و سرخ کرد یا برای تهیه ژله و شراب استفاده کرد.
ریشهها اغلب برای تهیه چای دم میشوند، در حالی که سبزیجات را میتوان خام به عنوان سالاد یا روی ساندویچ مصرف کرد. آنها را میتوان در خورشها، خوراکها یا هر غذای دیگری که نیاز به سبزیجات قوی دارد، پخت.
خلاصه: قاصدکها علف هرز محسوب میشوند اما به عنوان گلهای خوراکی بسیار مغذی نیز عمل میکنند. گلهای خوراکی خام یا پخته را میتوان برای تهیه غذاهای مختلفی مانند ژله و شراب استفاده کرد.
۳. اسطوخودوس
اسطوخودوس یک گیاه چوبی و گلدار است که در ابتدا در شمال آفریقا و مدیترانه رشد میکرد. گلهای بنفش آن بسیار کوچک اما فراوان هستند.
اسطوخودوس احتمالاً بیشتر به خاطر عطر متمایزش شناخته شده است که به دلیل اثرات آرامبخش آن مورد تحسین قرار گرفته است.
ترکیب رنگ و عطر، اسطوخودوس را به یک افزودنی مطلوب برای غذاهای مختلف، از جمله محصولات پخته، شربتهای دمکرده، لیکورها، چایهای گیاهی، ادویههای خشک و مخلوطهای گیاهی تبدیل کرده است.
طعم آن با مواد شیرین و شور، از جمله مرکبات، توتها، رزماری، مریم گلی، آویشن و شکلات به خوبی ترکیب میشود.
هنگام پخت و پز با اسطوخودوس، بهتر است با مقدار کمی شروع کنی و به آرامی افزایش دهی تا به طعم دلخواه برسی، زیرا میتواند به سرعت غالب شود.
خلاصه: اسطوخودوس یک گل بنفش است که به خاطر عطر متمایزش مورد تحسین قرار میگیرد. میتوان آن را تازه یا خشک خورد و با مواد مختلفی مانند مرکبات، توتها و سبزیجات خوشطعم به خوبی ترکیب میشود.
۴. پیچ امینالدوله
تقریباً ۲۰۰ گونه پیچ امینالدوله وجود دارد، اما گونههای ژاپنی و چوبی رایجترین هستند. گلهای معطر، که معمولاً زرد روشن یا سفید هستند، شهد دارند که میتوان آن را مستقیماً از گل خورد.
پیچ امینالدوله برای قرنها در طب سنتی چینی حیاتی بوده است.
گلها و عصارههای آنها برای درمان بیماریهای التهابی مختلف خورده یا روی پوست استفاده میشوند. با این حال، اثربخشی آن به عنوان یک درمان دارویی برای انسان هنوز از نظر علمی اثبات نشده است.
در دنیای آشپزی، پیچ امینالدوله اغلب برای تهیه چای یا یک شربت معطر و خوشطعم استفاده میشود.
تو میتوانی از شربت برای شیرین کردن چای سرد، لیموناد، ماست و شربت یا به عنوان جایگزین شکر در دستور پخت نانهای سریع استفاده کنی.
در حالی که گل پیچ امینالدوله و شهد آن برای خوردن کاملاً بیخطر هستند، توجه داشته باش که توتهای برخی از گونهها ممکن است در صورت مصرف زیاد سمی باشند.
خلاصه: پیچ امینالدوله گلی معطر است که به خاطر عطر متمایز، طعم شیرین و کاربردهای دارویی سنتیاش شناخته شده است. میتوان آن را مستقیماً از گیاه خورد یا به شربت دمکرده تبدیل کرد که میتواند بسیاری از غذاها را تکمیل کند.
مطالعه پیشنهادی: کدو میوه است یا سبزی؟ حقایق کلیدی طبقهبندی
۵. ناستورتیوم
ناستورتیوم به دلیل گلهای رنگارنگ و طعم منحصربهفرد و خوشطعم خود، مورد علاقه آشپزی است.
هم برگها و هم گلهای ناستورتیوم خوراکی هستند و میتوان آنها را پخته یا خام مصرف کرد. آنها دارای طعمی تند و کمی فلفلی هستند، اگرچه گلها ملایمتر از برگها هستند.
گلهای قیفی شکل معمولاً نارنجی، قرمز یا زرد روشن هستند. آنها تزئینی زیبا برای کیک، شیرینی و سالاد هستند.
برگها گرد هستند و شبیه برگهای کوچک نیلوفر آبی هستند. آنها به اندازه کافی لطیف هستند که میتوان از آنها به عنوان سبزی سالاد استفاده کرد یا در پستو مخلوط کرد.
ناستورتیوم یک ماده همهکاره و چشمنواز و مغذی است - حاوی مواد معدنی مختلف و ترکیبات تقویتکننده سلامتی با اثرات آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی.
خلاصه: ناستورتیوم گلی رنگارنگ است که به خاطر طعم خوشطعم و فلفلیاش شناخته شده است. گلها و برگهای آن مغذی هستند و میتوان آنها را به روشهای مختلفی تهیه کرد.
۶. گل گاوزبان
گل گاوزبان، یا گل ستارهای، گیاهی است که گلهای ظریف و ستارهای شکل تولید میکند. گلها معمولاً آبی هستند اما ممکن است سفید یا صورتی هم باشند.
در طب گیاهی، گل گاوزبان برای درمان بیماریهای جزئی، مانند گلودرد یا سرفه استفاده میشود. با این حال، تحقیقات انسانی برای حمایت از اثربخشی آن به عنوان یک درمان پزشکی کمیاب است.
در آشپزخانه، کمبودی در راههای استفاده از گل گاوزبان وجود ندارد، زیرا هم گلها و هم برگهای آن خوراکی هستند. گلها اغلب با طعمی کمی شیرین که یادآور خیار و عسل است، توصیف میشوند.
گلها را میتوان تازه در سالاد یا به عنوان تزئین برای دسرها و کوکتلها خورد - یا میتوان آنها را پخت و به سوپها، سسها یا پرکنندههای پاستای پر شده اضافه کرد. گل گاوزبان را میتوان به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات مستقل نیز سرو کرد.
خلاصه: گل گاوزبان گیاهی است که گلهای کوچک، آبی و ستارهای شکل تولید میکند. در طب سنتی و آشپزی استفاده میشود، تزئینی زیبا برای سالاد یا کوکتل است و میتوان آن را در سوپ و سس پخت.
مطالعه پیشنهادی: ۱۸ جایگزین خوشطعم نمک برای آشپزی سالم
۷. خرفه
خرفه یک گیاه گوشتی است که گلهای کوچک زرد و برگهای ضخیم و گوشتی تولید میکند - هر دو خوراکی هستند و میتوان آنها را پخته یا خام مصرف کرد.
از نظر تاریخی، خرفه ارزشی بیشتر از یک علف هرز باغ نداشت. با این حال، این گیاه کوچک اخیراً به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی خود به شدت محبوب شده است.
این گیاه پر از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها است، اما بزرگترین ادعای آن در مورد شهرت تغذیهای، محتوای چربی امگا ۳ آن است. خرفه بیشتر از تقریباً هر سبزیجات دیگری از نوع خود، امگا ۳ را فراهم میکند.
گلها و برگهای خرفه را میتوان خام در بسیاری از سالادها و ساندویچها سرو کرد. همچنین میتوان آنها را با سایر سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی تفت داد یا بخارپز کرد یا به سوپهای مورد علاقه خود اضافه کرد. حتی ممکن است بخواهی این گیاه را سرخ کرده و با خمیر امتحان کنی.
خلاصه: خرفه یک گیاه گوشتی غنی از مواد مغذی است که گلها و برگهای آن را میتوان پخته یا خام مصرف کرد. این گیاه طیف وسیعی از ویتامینها و مواد معدنی - به ویژه امگا ۳ - را فراهم میکند.
۸. رز
بیش از ۱۵۰ گونه رز در تقریباً هر اندازه و رنگی که قابل تصور است موجود است. بهترین قسمت این است که همه آنها خوراکی هستند. با این حال، رزها همه طعم یکسانی ندارند.
یک قانون کلی خوب برای انتخاب یک رز خوشطعم این است که اگر بوی دلپذیری دارد، احتمالاً طعم خوبی هم خواهد داشت. فقط گلبرگها را بخور، زیرا برگها و ساقهها میانوعده خیلی خوشایندی نیستند.
گلبرگهای رز طعمی بسیار معطر، گلدار و کمی شیرین دارند.
آنها را میتوان خام، مخلوط در سالاد میوه یا سبزی، یا خشک شده و اضافه شده به گرانولا یا سبزیجات مخلوط مصرف کرد.
گلبرگهای رز تازه را میتوان له کرد و به مایع اضافه کرد تا نوشیدنیهای دمکرده رز، مربا و ژله ایجاد شود. گلبرگهای رز خرد شده اضافه شده به شکر یا کره، طعمی منحصربهفرد به مواد معمولی میدهند.
مانند بسیاری از گلهای خوراکی دیگر، رزها ممکن است فواید سلامتی داشته باشند. برخی تحقیقات نشان میدهد که ترکیبات خاصی در رزها ممکن است در کاهش اضطراب و ترویج آرامش نقش داشته باشند.
خلاصه: همه رزها خوراکی هستند، اما آنهایی که شیرینترین عطر را دارند، احتمالاً بیشترین طعم را دارند. گلبرگهای رز را میتوان برای دم کردن مایعات با طعم یا اضافه کردن به شکر یا کره برای تقویت دستور پختهای مورد علاقه تو استفاده کرد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۱ میوه برتر برای کاهش وزن: کمکالری، پرفیبر
۹. گل کدو
اگر تا به حال کدو تابستانی در باغ خود کاشتهای، احتمالاً از گلهای ظریف آن آگاهی داری. با این حال، ممکن است ندانی که این گلها به اندازه کدو خوراکی هستند.
اگرچه این گلها روی انواع کدو تابستانی تشکیل میشوند، اما محبوبترین آنها از کدو سبز میآیند. گلهای کدو سبز زرد روشن با شکلی بلند و زنگولهای گرد هستند.
این گلها را میتوان خام به عنوان تزئین یا خرد شده و به سالاد اضافه کرد. گزینه خوشمزه دیگری که اگر احساس ولخرجی میکنی، این است که گلها را با پنیرهای گیاهی پر کنی و آنها را سرخ یا بپزی تا گلبرگهای ظریف ترد شوند.
برای لذت بردن از خوردن گلها، نیازی نیست که محصول کدو خود را قربانی کنی. فقط گلهای ماده میتوانند به کدو تبدیل شوند، بنابراین برای اطمینان از برداشت کامل، فقط گلهای نر را بخور.
گلهای نر ساقهای بلند و نازک دارند و معمولاً در اطراف لبههای بیرونی گیاه رشد میکنند. گلهای ماده نزدیکتر به مرکز گیاه رشد میکنند و در پایه گل، جایی که به ساقه میرسد، یک میوه کوچک و پیازی دارند.
خلاصه: گلهایی که روی کدو تابستانی شکوفا میشوند را میتوان خام، پر شده یا سرخ شده خورد. اگر مستقیماً از باغ برداشت میکنی، گلهای نر را بخور تا گیاهان کدو همچنان رشد کنند.
۱۰. بنفشه
بنفشهها که از قبل هم بسیار دلپذیر به نظر میرسند، به همان اندازه برای خوردن هم دلپذیر هستند.
بنفشهها گلهای کوچکی به قطر حدود ۵ تا ۸ سانتیمتر دارند. آنها در رنگهای زیادی وجود دارند، اما رنگهای بنفش، آبی و زرد رایجترین هستند. آنها پنج گلبرگ همپوشان با یک ناحیه مرکزی تیره شبیه لکه جوهر دارند.
به طور معمول، بنفشهها طعمی ملایم، تازه و کمی گلدار دارند - اگرچه بسته به نوع آن، تغییراتی در طعم وجود دارد.
از آنجایی که بنفشهها میتوانند تنوع رنگی زیادی داشته باشند، آنها افزودنی تزئینی عالی برای دسرها، مانند شیرینیها، کیکها و کلوچهها هستند. میتوانی گلبرگها را قبل از اضافه کردن به غذای خود برای جلوهای بیشتر، شیرین کنی.
برای آمادهسازی سادهتر، بنفشهها را میتوان ریز خرد کرد و به یک سالاد سبز ساده اضافه کرد تا رنگ و بافت جذابی به آن بدهد.
علاوه بر اینکه بنفشهها یک افزودنی منحصربهفرد به یک وعده غذایی هستند، منبع غنی از چندین ترکیب گیاهی قوی هستند که دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی هستند.
خلاصه: اگرچه بنفشهها معمولاً برای اهداف زینتی استفاده میشوند، اما افزودنی رنگارنگ و مغذی به انواع دسرها و سالادها هستند.
۱۱. بابونه
بابونه یک گیاه گلدار است که قرنها در آشپزی و طب سنتی استفاده میشود.
از نظر دارویی، بابونه اغلب برای کاهش اضطراب و بهبود کیفیت خواب مصرف میشود.
گلها شباهت زیادی به گلهای مینا دارند، البته بسیار کوچکتر. آنها طعمی کمی شیرین و خاکی به غذاهایی که با آنها پخته میشوند، میدهند.
بیشتر دستور پختها نیاز به گرم کردن گلها در مایع برای استخراج طعم و ترکیبات فعال زیستی آنها دارند. برگها و گلها معمولاً ابتدا خشک میشوند اما میتوان از آنها تازه هم استفاده کرد.
در حالی که بیشتر برای چای بابونه استفاده میشود، گلها میتوانند شربتها یا سایر دمنوشها را برای محصولات پخته، اسموتیها یا دسرها نیز بسازند.
خلاصه: گلهای بابونه به طور گستردهای از نظر دارویی برای کاهش اضطراب و بهبود خواب استفاده میشوند. آنها طعمی خاکی و کمی شیرین دارند و میتوان از آنها برای تهیه چای یا سایر دمنوشها استفاده کرد.
خلاصه
اگرچه ممکن است عادت داشته باشی که گلها را فقط به عنوان تزئین ببینی، اما بسیاری از آنها را میتوان برای افزودن رنگ و بافت به رژیم غذایی خود اضافه کرد.
علاوه بر این، بسیاری از گلهای خوراکی مغذی هستند و حاوی آنتیاکسیدانهای قوی و ترکیبات ضدالتهابی هستند که میتوانند از سلامتی تو حمایت کنند.
تو میتوانی آنها را خام سرو کنی، با سبزیجات بپزی، به عنوان میانوعده سرخ کنی یا روی دسرهای خود بپاشی.
صرف نظر از مهارت آشپزی تو، افزودن گلهای خوراکی به وعده غذایی بعدی تو آسان است.
