رژیم دکتر سِبی، که به آن رژیم قلیایی دکتر سِبی هم میگویند، یک رژیم گیاهی است که توسط دکتر سِبی فقید ابداع شد. گفته میشود که این رژیم با حذف مواد سمی، که ظاهراً با قلیایی کردن خونت انجام میشود، سلولهایت را جوان میکند.
این رژیم بر اساس لیست کوتاهی از غذاهای مجاز در کنار بسیاری از مکملها است.
با این حال، ممکن است از خودت بپرسی که آیا ادعاهای آن با شواهد علمی مطابقت دارد یا خیر – و آیا سالم است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله فواید و معایب رژیم دکتر سِبی را بررسی میکند.
رژیم دکتر سِبی چیست؟
این رژیم بر اساس نظریه تعادل بیو-معدنی آفریقایی است و توسط گیاهشناس خودآموخته، آلفردو دارینگتون بومن – که بیشتر به عنوان دکتر سِبی شناخته میشود – ابداع شد. با وجود نامش، دکتر سِبی پزشک نبود و مدرک دکترا نداشت.
او این رژیم را برای هر کسی که میخواهد به طور طبیعی بیماریها را درمان یا از آنها پیشگیری کند و سلامت کلی خود را بدون اتکا به پزشکی غربی بهبود بخشد، طراحی کرد.
به گفته دکتر سِبی، بیماریها نتیجه تجمع مخاط در هر ناحیهای از بدنت هستند. او ادعا میکرد که ذاتالریه ناشی از تجمع مخاط در ریهها است، در حالی که دیابت با مخاط اضافی در پانکراس تحریک میشود.
او استدلال میکرد که بیماریها نمیتوانند در یک محیط قلیایی وجود داشته باشند و زمانی شروع به بروز میکنند که بدنت بیش از حد اسیدی شود. رژیم غذایی او و مکملهای اختصاصی و گرانقیمتش ادعا میکنند که حالت قلیایی طبیعی بدنت را بازگردانده و بدن بیمار تو را سمزدایی میکنند.
در ابتدا، دکتر سِبی ادعا میکرد که این رژیم میتواند بیماریهایی مانند ایدز، کمخونی داسیشکل، سرطان خون و لوپوس را درمان کند. با این حال، پس از یک دعوای حقوقی در سال ۱۹۹۳، به او دستور داده شد که از چنین ادعاهایی دست بردارد.
این رژیم شامل لیستی خاص از سبزیجات، میوهها، غلات، آجیل، دانهها، روغنها و گیاهان مجاز است. از آنجایی که محصولات حیوانی مجاز نیستند، رژیم دکتر سِبی گیاهی محسوب میشود.
سِبی ادعا میکرد که برای بهبود بدنت، باید این رژیم را به طور مداوم تا آخر عمرت دنبال کنی.
در نهایت، در حالی که بسیاری اصرار دارند که این برنامه آنها را درمان کرده است، هیچ مطالعه علمی این ادعاها را تأیید نمیکند.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی بر غذاها و مکملهایی تأکید دارد که ظاهراً با رسیدن به حالت قلیایی در بدنت، مخاط بیماریزا را کاهش میدهند. با این حال، هیچ مطالعهای این ادعاها را تأیید نمیکند.
چگونه رژیم دکتر سِبی را دنبال کنیم
قوانین رژیم دکتر سِبی بسیار سختگیرانه است. طبق وبسایت او، این قوانین عبارتند از:
- قانون ۱. تو فقط باید غذاهای ذکر شده در راهنمای تغذیه را بخوری.
- قانون ۲. روزانه ۱ گالن (۳.۸ لیتر) آب بنوش.
- قانون ۳. مکملهای دکتر سِبی را ۱ ساعت قبل از داروها مصرف کن.
- قانون ۴. هیچ محصول حیوانی مجاز نیست.
- قانون ۵. الکل مجاز نیست.
- قانون ۶. از محصولات گندم پرهیز کن و فقط “غلات طبیعی” ذکر شده در راهنما را بخور.
- قانون ۷. از استفاده از مایکروویو برای جلوگیری از “کشتن” غذایت پرهیز کن.
- قانون ۸. از میوههای کنسرو شده یا بدون هسته پرهیز کن.
هیچ دستورالعمل غذایی خاصی وجود ندارد. با این حال، این رژیم کم پروتئین است، زیرا لوبیا، عدس، گوشت و محصولات سویا را ممنوع میکند. پروتئین برای عضلات، پوست و مفاصل قوی ضروری است.
علاوه بر این، انتظار میرود که محصولات “غذای سلولی” دکتر سِبی را خریداری کنی، که مکملهایی هستند که قول میدهند بدنت را پاکسازی کرده و سلولهایت را تغذیه کنند.
هیچ توصیه مکملی خاصی ارائه نشده است. در عوض، انتظار میرود مکملهایی را سفارش دهی که با نگرانیهای سلامتی تو مطابقت دارند.
به عنوان مثال، کپسولهای “بیو فرو” ادعا میکنند که مشکلات کبدی را درمان میکنند، خونت را پاکسازی میکنند، ایمنی را تقویت میکنند، به کاهش وزن کمک میکنند، مشکلات گوارشی را بهبود میبخشند و رفاه کلی را افزایش میدهند.
با این حال، مکملها شامل لیست کاملی از مواد مغذی یا مقادیر آنها نیستند، که دانستن اینکه آیا نیازهای روزانه تو را برآورده میکنند یا خیر، دشوار میکند.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی هشت قانون دارد که باید آنها را دنبال کنی. آنها عمدتاً بر اجتناب از محصولات حیوانی، غذاهای فوقفرآوری شده و مصرف مکملهای اختصاصی تمرکز دارند.
آیا رژیم دکتر سِبی میتواند به کاهش وزن تو کمک کند؟
در حالی که رژیم دکتر سِبی برای کاهش وزن طراحی نشده است، اگر آن را دنبال کنی ممکن است وزن کم کنی.
این رژیم از پیروی از رژیم غذایی غربی، که سرشار از غذاهای فوقفرآوری شده و مملو از نمک، شکر، چربی و کالری است، دلسرد میکند.
در عوض، یک رژیم غذایی گیاهی فرآوری نشده را ترویج میکند. در مقایسه با رژیم غذایی غربی، رژیمهای گیاهی نرخ پایینتری از چاقی و بیماریهای قلبی را ترویج میکنند.
یک مطالعه ۱۲ ماهه شامل ۶۵ نفر نشان داد که کسانی که یک رژیم غذایی گیاهی کامل، کمچرب و نامحدود را دنبال میکردند، به طور قابل توجهی وزن بیشتری نسبت به کسانی که این رژیم را دنبال نمیکردند، از دست دادند.
در علامت ۶ ماهه، کسانی که رژیم را دنبال میکردند به طور متوسط ۲۶.۶ پوند (۱۲.۱ کیلوگرم) وزن کم کرده بودند، در مقایسه با ۳.۵ پوند (۱.۶ کیلوگرم) در گروه کنترل.
علاوه بر این، بیشتر غذاهای این رژیم کمکالری هستند، به جز آجیل، دانهها، آووکادو و روغنها. بنابراین، حتی اگر مقدار زیادی از غذاهای مجاز را بخوری، بعید است که این کار منجر به مازاد کالری و افزایش وزن شود.
با این حال، رژیمهای غذایی بسیار کمکالری معمولاً نمیتوانند در درازمدت حفظ شوند. بیشتر افرادی که این رژیمها را دنبال میکنند، پس از بازگشت به الگوی غذایی عادی، وزن خود را دوباره به دست میآورند.
از آنجایی که این رژیم مقادیر و وعدهها را مشخص نمیکند، دشوار است که بگوییم آیا کالری کافی برای کاهش وزن پایدار را فراهم میکند یا خیر.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی برای کاهش وزن طراحی نشده است اما کالری بسیار کمی دارد و غذای فرآوری شده را محدود میکند. بنابراین، اگر این رژیم را دنبال کنی ممکن است مقداری وزن کم کنی.
مطالعه پیشنهادی: لیست خرید وگان برای مبتدیان | غذاهای گیاهی ضروری
فواید احتمالی رژیم دکتر سِبی
یکی از فواید رژیم دکتر سِبی، تأکید شدید آن بر غذاهای گیاهی است.
این رژیم عمدتاً سبزیجات و میوهها را ترویج میکند که سرشار از فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی هستند. رژیمهای غذایی غنی از سبزیجات و میوهها با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو، و همچنین محافظت در برابر بسیاری از بیماریها مرتبط بودهاند.
در مطالعهای شامل ۶۵,۲۲۶ نفر، کسانی که ۷ وعده یا بیشتر سبزیجات و میوه در روز میخوردند، به ترتیب ۲۵% و ۳۱% کمتر دچار سرطان و بیماری قلبی میشدند.
علاوه بر این، بیشتر مردم به اندازه کافی محصولات تازه نمیخورند. در یک گزارش، تنها ۹.۳% و ۱۲.۲% از مردم در ایالات متحده به ترتیب توصیههای مربوط به سبزیجات و میوهها را رعایت میکردند.
علاوه بر این، رژیم دکتر سِبی خوردن غلات کامل غنی از فیبر و چربیهای سالم، مانند آجیل، دانهها و روغنهای گیاهی را ترویج میکند. این غذاها با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.
در نهایت، رژیمهایی که غذاهای فوقفرآوری شده را محدود میکنند، با کیفیت کلی بهتر رژیم غذایی مرتبط هستند.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی بر خوردن سبزیجات، میوهها، غلات کامل و چربیهای سالم و غنی از مواد مغذی تأکید دارد که ممکن است خطر بیماری قلبی، سرطان و التهاب را کاهش دهد.
مطالعه پیشنهادی: رژیم غذایی آیورودا چیست؟ فواید، معایب و موارد دیگر
معایب رژیم دکتر سِبی
به خاطر داشته باش که این رژیم چندین عیب دارد.
رژیم دکتر سِبی بسیار محدودکننده است
یکی از معایب قابل توجه رژیم دکتر سِبی این است که گروههای بزرگی از غذاها، مانند تمام محصولات حیوانی، گندم، لوبیا، عدس و بسیاری از انواع سبزیجات و میوهها را محدود میکند.
این رژیم آنقدر سختگیرانه است که فقط انواع خاصی از میوه را مجاز میداند. به عنوان مثال، تو مجاز به خوردن گوجهفرنگی گیلاسی یا آلو هستی – اما نه انواع دیگر مانند گوجهفرنگی بیفاستیک یا روما.
علاوه بر این، پیروی از چنین رژیم غذایی محدودکنندهای ممکن است لذتبخش نباشد و منجر به رابطه منفی با غذا شود، به خصوص از آنجایی که این رژیم غذاهایی را که در راهنمای تغذیه آن ذکر نشدهاند، بد میداند.
در نهایت، این رژیم رفتارهای منفی دیگری را نیز تشویق میکند، مانند استفاده از مکملها برای رسیدن به سیری. از آنجایی که مکملها منبع قابل توجهی از کالری نیستند، این ادعا الگوهای غذایی ناسالم را بیشتر تقویت میکند.
رژیم دکتر سِبی فاقد پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری است
غذاهای ذکر شده در راهنمای تغذیه دکتر سِبی میتوانند منبع عالی تغذیه باشند.
با این حال، هیچ یک از غذاهای مجاز منابع پروتئینی خوبی نیستند، پروتئین یک ماده مغذی ضروری برای ساختار پوست، رشد عضلات و تولید آنزیم و هورمون است.
فقط گردو، آجیل برزیلی، کنجد و دانه شاهدانه مجاز هستند که منابع پروتئینی عالی نیستند. به عنوان مثال، ۱/۴ فنجان (۲۵ گرم) گردو و ۳ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) دانه شاهدانه به ترتیب ۴ و ۹ گرم پروتئین فراهم میکنند.
برای برآورده کردن نیازهای پروتئینی روزانه خود، باید مقادیر بسیار زیادی از این غذاها را بخوری.
اگرچه غذاهای این رژیم سرشار از برخی مواد مغذی مانند بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامینهای C و E هستند، اما از نظر امگا ۳، آهن، کلسیم و ویتامینهای D و B12 کم هستند، که مواد مغذی رایج مورد نگرانی برای کسانی هستند که یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی را دنبال میکنند.
وبسایت رژیم دکتر سِبی بیان میکند که برخی از مواد تشکیلدهنده مکملهای آن اختصاصی هستند. این نگرانکننده است، زیرا مشخص نیست که چه مواد مغذی و به چه میزان دریافت میکنی، که دانستن اینکه آیا نیازهای غذایی روزانه خود را برآورده میکنی یا خیر، دشوار میکند.
مطالعه پیشنهادی: برنامه رژیم کتو گیاهخواری: فواید، خطرات، غذاها و ایدههای غذایی
رژیم دکتر سِبی بر اساس علم نیست
یکی از بزرگترین نگرانیها در مورد رویکرد رژیم دکتر سِبی، عدم وجود شواهد علمی برای حمایت از آن است.
این رژیم ادعا میکند که غذاها و مکملهای آن تولید اسید در بدنت را کنترل میکنند. با این حال، بدن انسان به شدت تعادل اسید-باز خود را تنظیم میکند تا سطح pH خون را بین ۷.۳۶ و ۷.۴۴ نگه دارد و به طور طبیعی بدنت را کمی قلیایی کند.
در موارد نادر، مانند کتواسیدوز ناشی از دیابت، pH خون میتواند از این محدوده خارج شود. این میتواند بدون مراقبت پزشکی فوری کشنده باشد.
در نهایت، تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی تو ممکن است به طور جزئی و موقت pH ادرار تو را تغییر دهد، اما نه pH خونت را. بنابراین، پیروی از رژیم دکتر سِبی بدنت را قلیاییتر نمیکند.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی ممکن است به کاهش وزن کمک کند اما بسیار محدودکننده است و از نظر بسیاری از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، امگا ۳، آهن، کلسیم و ویتامینهای D و B12 کم است. همچنین توانایی طبیعی بدنت برای تنظیم سطح pH خون را نادیده میگیرد.
آیا رژیم دکتر سِبی ایمن است؟
رژیم دکتر سِبی بسیار محدودکننده است و بنابراین طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری را حذف میکند. در حالی که بدنت میتواند برای دورههای کوتاه با این رژیم زنده بماند، اما این یک راه پایدار یا سالم برای خوردن در درازمدت نیست. مهمتر از آن، پیروی از هر رژیمی نمیتواند خون تو را قلیایی کند.
پیروی از این رژیم برای بیش از چند هفته ممکن است تو را در برابر کمبودهای ریزمغذی و سوءتغذیه آسیبپذیر کند، زیرا شامل غذاهای غنی از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، کلسیم، آهن و ویتامینهای D و B12 نمیشود.
این مواد مغذی از دست رفته میتوانند به ویژه برای افراد مبتلا به کمخونی فقر آهن، پوکی استخوان یا استئوپنی مشکلساز باشند. رژیم دکتر سِبی ممکن است این شرایط را تشدید کند زیرا فاقد ریزمغذیهای حیاتی است.
دریافت نکردن ویتامین B12 کافی همچنین میتواند منجر به کمخونی پرنیشیوز شود، که میتواند باعث خستگی، مشکلات حافظه، تنگی نفس، احساس سوزنسوزن شدن در دستها و پاها و زبان دردناک و قرمز شود.
این رژیم برای گروههای خاصی، مانند افراد دارای اختلالات خوردن تاریخی یا فعال و زنان باردار، ناامن است.
افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید قبل از شروع این رژیم با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
خلاصه: رژیم دکتر سِبی برای پیروی طولانیمدت ناامن است، زیرا ممکن است منجر به کمبود مواد مغذی شود. اگر باردار هستی یا سابقه اختلالات خوردن داری، باید به طور کامل از این رژیم خودداری کنی.
غذاهای مجاز در رژیم دکتر سِبی
راهنمای تغذیه دکتر سِبی لیست سختگیرانهای از غذاها را مجاز میداند، از جمله:
- میوهها: سیب، طالبی، کشمش، خرما، انجیر، آقطی، پاپایا، انواع توت، هلو، نارگیل ژلهای نرم، گلابی، آلو، لیموترش هستهدار، انبه، کاکتوس گلابی، خربزه هستهدار، ساورسوپ لاتین یا وست ایندیز، و تمر هندی
- سبزیجات: آووکادو، فلفل دلمهای، گل کاکتوس، نخود، خیار، برگ قاصدک، کلم پیچ، کاهو (به جز کاهو آیسبرگ)، قارچ (به جز شیتاکه)، بامیه، زیتون، سبزیجات دریایی، کدو، گوجهفرنگی (فقط گیلاسی و آلو)، و کدو سبز
- غلات: فونیو، آمارانت، گندم خراسان (کاموت)، چاودار، برنج وحشی، اسپلت، تف، و کینوا
- آجیل و دانهها: آجیل برزیلی، دانه شاهدانه، کنجد خام، کره تاهینی خام، و گردو
- روغنها: روغن آووکادو، روغن نارگیل (نپخته)، روغن هسته انگور، روغن دانه شاهدانه، روغن زیتون (نپخته)، و روغن کنجد
- چایهای گیاهی: آقطی، بابونه، رازیانه، تیلا، باباآدم، زنجبیل، و تمشک
- ادویهجات: پونه کوهی، ریحان، میخک، برگ بو، شوید، ریحان شیرین، آچیوت، فلفل کاین، هابانرو، ترخون، پودر پیاز، مریم گلی، نمک دریایی خالص، آویشن، جلبک دریایی پودر شده، شربت آگاو خالص، و شکر خرما
علاوه بر چای، تو مجاز به نوشیدن آب هستی.
همچنین، میتوانی غلات مجاز را به شکل پاستا، غلات صبحانه، نان یا آرد بخوری. با این حال، هر غذایی که با مخمر یا بکینگ پودر پف کرده باشد، ممنوع است.
کدام غذاها سرشار از قلیایی هستند؟
با توجه به اینکه رژیم غذایی تو تأثیر قابل توجهی بر pH خونت ندارد، هیچ دلیل علمی برای محدود کردن مصرف تو به فقط غذاهای بالا وجود ندارد.
غذاهای تقویتکننده قلیایی شامل بیشتر سبزیجات، میوهها، آجیل و غلات کامل هستند. تحقیقات نشان میدهد که رژیمهای غذایی غنی از غذاهای متنوع، سلامت تو را بهبود میبخشند و به تو کمک میکنند عمر طولانیتری داشته باشی.
بنابراین، دلایل خوبی برای گنجاندن بیشتر غذاهای گیاهی در رژیم غذایی تو وجود دارد. به عبارت دیگر، غذاهای تقویتکننده سلامت بسیار فراتر از لیست غذاهای مجاز دکتر سِبی هستند.
بنابراین، باید این غذاها را نیز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر بگیری:
- میوهها: نارگیل تازه، موز، و کیوی
- سبزیجات: سیبزمینی، چغندر سوئیسی، کلم بروکسل، کلم بروکلی، کاهو آیسبرگ، گل کلم، و سویا
- حبوبات: عدس و لوبیا
- پروتئینها: توفو
خلاصه: رژیم دکتر سِبی لیستی سختگیرانه از غذاهای مجاز دارد. با این حال، یک رژیم غذایی سالم باید شامل طیف وسیعی از غذاهای گیاهی و سایر غذاهای مغذی باشد.
مطالعه پیشنهادی: رژیم بدنسازی وگان: راهنما و برنامه غذایی
غذاهای ممنوع در رژیم دکتر سِبی
هر غذایی که در راهنمای تغذیه دکتر سِبی گنجانده نشده باشد، ممنوع است، مانند:
- میوه یا سبزیجات کنسرو شده
- میوه بدون هسته
- تخم مرغ
- لبنیات
- ماهی
- گوشت قرمز
- مرغ
- محصولات سویا
- غذای فرآوری شده، از جمله غذای بیرونبر یا رستوران
- غذاهای غنی شده
- گندم
- شکر (به جز شکر خرما و شربت آگاو)
- الکل
- مخمر یا غذاهای پف کرده با مخمر
- غذاهای تهیه شده با بکینگ پودر
بسیاری از سبزیجات، میوهها، غلات، آجیل و دانهها نیز ممنوع هستند.
خلاصه: این رژیم هر غذایی را که فرآوری شده، حیوانی یا با مواد پفکننده تهیه شده باشد، محدود میکند. برخی سبزیجات، میوهها، غلات، آجیل و دانهها نیز مجاز نیستند.
نمونه منو و دستور پخت
در اینجا یک نمونه منوی ۳ روزه برای رژیم دکتر سِبی آورده شده است.
روز ۱
- صبحانه: ۲ پنکیک موز-اسپلت با شربت آگاو
- میانوعده: ۱ فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) اسموتی آب سبز تهیه شده با خیار، کلم پیچ، سیب و زنجبیل
- ناهار: سالاد کلم پیچ با گوجهفرنگی، پیاز، آووکادو، برگ قاصدک و نخود، سرو شده با روغن زیتون و سس ریحان
- میانوعده: چای گیاهی با میوه
- شام: سبزیجات و برنج وحشی سرخ شده
روز ۲
- صبحانه: شیک تهیه شده با آب، دانه شاهدانه، موز و توت فرنگی
- میانوعده: مافین بلوبری تهیه شده با بلوبری، شیر نارگیل خالص، شربت آگاو، نمک دریایی، روغن، و آرد تف و اسپلت
- ناهار: پیتزای خانگی با خمیر آرد اسپلت، پنیر آجیل برزیلی و سبزیجات دلخواه تو
- میانوعده: تاهینی روی نان چاودار با فلفل قرمز خرد شده در کنار
- شام: برگر نخود با گوجهفرنگی، پیاز و کلم پیچ روی نان تخت آرد اسپلت
روز ۳
- صبحانه: کینوا پخته شده با شربت آگاو، هلو و شیر نارگیل خالص
- میانوعده: چای بابونه، انگور هستهدار و کنجد
- ناهار: سالاد پاستا اسپلت با سبزیجات خرد شده با روغن زیتون و سس لیموترش
- میانوعده: اسموتی تهیه شده با انبه، موز و شیر نارگیل خالص
- شام: سوپ سبزیجات مقوی با قارچ، فلفل قرمز، کدو سبز، پیاز، کلم پیچ، ادویهجات، آب و جلبک دریایی پودر شده
خلاصه: این برنامه غذایی نمونه بر مواد تشکیلدهنده مجاز در راهنمای تغذیه رژیم تمرکز دارد. وعدههای غذایی در این برنامه بر سبزیجات و میوهها با مقادیر کمی از سایر گروههای غذایی تأکید دارند.
خلاصه
رژیم دکتر سِبی خوردن غذاهای کامل، فرآوری نشده و گیاهی را ترویج میکند.
در حالی که ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما به شدت به مصرف مکملهای گرانقیمت سازنده آن متکی است، بسیار محدودکننده است، فاقد برخی مواد مغذی است و به طور نادرست قول میدهد که بدنت را به حالت قلیایی تغییر دهد.
اگر به دنبال پیروی از یک الگوی غذایی گیاهیتر هستی، بسیاری از رژیمهای غذایی سالم دیگر وجود دارند که انعطافپذیرتر و پایدارتر هستند.
امروز این را امتحان کن: برای تهیه میانوعده گیاهی غنی از پروتئین خودت، آجیل خام یا خشکبرشته بدون نمک مورد علاقهات را بردار، سپس با روغن زیتون و ادویهجاتی مانند فلفل سیاه، فلفل کاین، زیره، سیر، رزماری، یا پودر فلفل چیلی یا کاری مخلوط کن.
در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپز. بگذار خنک شود و لذت ببر.
