اگر به فکر مرتب کردن انباری غذای خود هستی، شاید بخواهی آن بطری قدیمی بیلیز یا اسکاچ گرانقیمت را دور بیندازی.
احتمالاً شنیدهای که شراب با گذشت زمان بهتر میشود، اما آیا این موضوع در مورد انواع دیگر نوشیدنیهای الکلی، به خصوص بعد از باز کردن درب آنها، صدق میکند؟
این مقاله هر آنچه را که باید در مورد ماندگاری الکل بدانی، با تمرکز بر نوشیدنیهای مختلف و سطوح ایمنی آنها، توضیح میدهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر این مقاله
ماندگاری نوشیدنیهای الکلی مختلف
نوشیدنیهای الکلی مختلف مانند مشروبات تقطیری، آبجو و شراب با استفاده از روشها و اجزای متفاوتی تولید میشوند.
همه آنها از مرحله تخمیر عبور میکنند، جایی که مخمر، شکر را به الکل تبدیل میکند.
عوامل مختلفی نیز میتوانند بر مدت زمان ماندگاری این نوشیدنیها تأثیر بگذارند. این عوامل شامل تغییرات دما، قرار گرفتن در معرض نور و تماس با هوا هستند.
مشروبات تقطیری
مشروبات تقطیری مانند جین، ودکا، ویسکی، تکیلا و رام به پایداری خود در قفسه معروف هستند. آنها معمولاً از انواع غلات یا مواد گیاهی ساخته میشوند.
برای تهیه این مشروبات، یک ماده پایه که به آن “ماش” میگویند، با استفاده از مخمر تخمیر شده و سپس تقطیر میشود. برخی حتی برای طعم بهتر، چندین بار تقطیر میشوند. پس از آن، مایع ممکن است در انواع مختلف بشکههای چوبی کهنه شود تا عمق بیشتری پیدا کند.
هنگامی که تولیدکننده این مشروبات را بطری میکند، روند کهنهشدن آنها متوقف میشود. کارشناسان میگویند برای بهترین طعم، باید آنها را ظرف 6 تا 8 ماه پس از باز کردن مصرف کنی.
ممکن است تا یک سال هیچ تفاوت طعمی را متوجه نشوی، به خصوص اگر خبره نباشی.
برای نگهداری مشروب خود در بهترین شرایط، آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کن. حتی میتوانی آن را در فریزر بگذاری، اگرچه ضروری نیست. همیشه بطریها را به صورت عمودی نگهداری کن تا مایع با درب بطری تماس پیدا نکند، زیرا ممکن است درب زنگ بزند و طعم و کیفیت را تغییر دهد.
با نگهداری صحیح، میتوانی از تبخیر مشروب و واکنش آن با هوا جلوگیری کرده و عمر آن را افزایش دهی.
لازم به ذکر است که لیکورها، مشروبات شیرینشده با طعمدهندههای اضافی مانند میوه یا ادویه، عمر کوتاهتری دارند – تا 6 ماه پس از باز کردن. اگر لیکور تو بر پایه خامه است، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنی تا ماندگاری آن بیشتر شود.
آبجو
آبجو با دم کردن یک دانه غلات – معمولاً جو مالتشده – با آب و مخمر تهیه میشود.
این ترکیب برای تخمیر رها میشود و حبابهای طبیعی را ایجاد میکند که به آبجو گاز مشخص آن را میدهد.
در پایان این فرآیند، رازک – گلهای گیاه رازک – اضافه میشوند. اینها به آبجو طعمها و عطرهای مختلفی میدهند، از تلخ تا گلی و مرکباتی. رازک همچنین به عنوان تثبیتکننده و نگهدارنده برای آبجو عمل میکند.
اگر آبجو پلمپ باشد، میتواند 6 تا 8 ماه پس از تاریخ انقضا دوام بیاورد و حتی اگر در یخچال نگهداری شود، بیشتر هم میماند. آبجوهایی با درصد الکل حجمی (ABV) بالای 8% معمولاً بیشتر از آبجوهایی با ABV کمتر دوام میآورند.
همه آبجوها پاستوریزه نیستند، فرآیندی که از گرما برای از بین بردن باکتریهای مضر و افزایش ماندگاری استفاده میکند. در حالی که آبجوهای تولید انبوه معمولاً پاستوریزه هستند، آبجوهای دستساز اغلب اینطور نیستند. اگر آبجو تو پاستوریزه نیست، سعی کن آن را ظرف 3 ماه از تاریخ بطریشدن آن مصرف کنی، که معمولاً روی برچسب پیدا میشود.
از طرف دیگر، آبجوهای پاستوریزه میتوانند تا یک سال پس از بطریشدن تازه بمانند.
برای حفظ کیفیت آن، آبجو را به صورت عمودی در مکانی خنک و تاریک مانند یخچال خود نگهداری کن. برای بهترین طعم و گاز، آن را ظرف چند ساعت پس از باز کردن مصرف کن.
شراب
مانند خویشاوندانش، آبجو و مشروبات تقطیری، شراب نیز از طریق فرآیند تخمیر ساخته میشود، اما همیشه از انگور تهیه میشود. گاهی اوقات ساقه و دانه انگور نیز برای غنیتر کردن طعم اضافه میشوند.
برخی از شرابها برای ماهها یا حتی سالها در بشکههای چوبی کهنه میشوند تا طعم آنها بیشتر شود. در حالی که شرابهای با کیفیت بالا ممکن است با گذشت زمان بهتر شوند، بهتر است شرابهای ارزانقیمت را ظرف دو سال از تاریخ بطریشدن آنها مصرف کنی.
اگر شرابهای ارگانیک را انتخاب میکنی، که اغلب فاقد مواد نگهدارنده مانند سولفیت هستند، سعی کن آنها را ظرف 3 تا 6 ماه پس از خرید مصرف کنی.
شراب به نور و دما حساس است، بنابراین نگهداری آن در مکانی خنک و تاریک بهترین گزینه است. برخلاف آبجو و مشروبات تقطیری، بطریهای شراب با چوبپنبه باید به پهلو نگهداری شوند. اگر به درستی نگهداری شود، شراب میتواند چندین سال خوب بماند.
هنگامی که یک بطری را باز میکنی، شراب به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا سریعتر کهنه میشود. برای لذت بردن از طعم کامل آن، آن را ظرف 3 تا 7 روز پس از باز کردن مصرف کن و بین سرو کردن آن را خنک نگه دار.
شرابهای تقویتشده با مشروبات تقطیری مانند برندی و شرابهای جعبهای میتوانند تا 28 روز دوام بیاورند اگر پس از باز کردن به درستی نگهداری شوند.
شرابهای گازدار به سرعت گاز خود را از دست میدهند، بنابراین بهتر است آنها را ظرف چند ساعت پس از باز کردن مصرف کنی. اگر میخواهی عمر آنها را طولانیتر کنی، آنها را خنک نگه دار و از یک درپوش محکم استفاده کن، اما سعی کن بطری را ظرف 1 تا 3 روز برای بهترین کیفیت تمام کنی.
خلاصه: نوشیدنیهای الکلی ماندگاری متفاوتی دارند، مشروبات تقطیری بیشترین ماندگاری را دارند و شراب و آبجو پایداری کمتری دارند.
مطالعه پیشنهادی: آیا الکل وگان است؟ راهنمای کامل آبجو، شراب و نوشیدنیهای الکلی
آیا الکل تاریخ مصرف گذشته میتواند تو را بیمار کند؟
نوشیدن مشروب تاریخ مصرف گذشته تو را بیمار نمیکند؛ فقط طعم خود را از دست میدهد، معمولاً بعد از یک سال از باز شدن.
آبجوی کهنه نیز باعث بیماری نمیشود، اما ممکن است دلدرد ایجاد کند. اگر آبجو هنگام ریختن فاقد گاز یا کف باشد، آن را دور بریز. همچنین ممکن است متوجه تفاوت در طعم یا رسوب در ته بطری شوی.
در حالی که شرابهای عالی ممکن است با گذشت زمان بهتر شوند، بیشتر شرابها در این دسته قرار نمیگیرند و باید ظرف چند سال مصرف شوند.
اگر شراب تو طعم سرکه یا آجیلی دارد، احتمالاً فاسد شده است. رنگ آن نیز ممکن است قهوهای یا تیرهتر از حد معمول به نظر برسد. اگرچه ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد، اما مصرف شراب تاریخ مصرف گذشته خطرناک نیست.
شرابی که فاسد شده است معمولاً به سرکه تبدیل میشود. اسیدیته بالای سرکه از آن در برابر رشد باکتریایی که در غیر این صورت میتواند مضر باشد، محافظت میکند.
با این حال، نوشیدن بیش از حد هر نوع الکلی – صرف نظر از سن آن – میتواند منجر به عوارض ناخواسته مانند سردرد، حالت تهوع و آسیب طولانیمدت کبد شود. به دستورالعملهای نوشیدن متوسط پایبند باش: حداکثر یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان.
خلاصه: نوشیدن الکل تاریخ مصرف گذشته مضر نیست؛ بیشتر مسئله از دست دادن طعم است. یک بطری مشروب یک ساله ممکن است طعم خوبی نداشته باشد، آبجوی بدون گاز ممکن است معده تو را ناراحت کند، و شراب فاسد معمولاً طعم سرکه یا آجیلی پیدا میکند اما همچنان برای مصرف بیخطر است.
مطالعه پیشنهادی: شکم آبجو: آیا آبجو باعث چربی شکم میشود؟
خلاصه
انواع مختلف نوشیدنیهای الکلی با استفاده از مواد و تکنیکهای مختلفی ساخته میشوند که منجر به ماندگاریهای متفاوتی میشود. نحوه نگهداری این نوشیدنیها نیز میتواند بر مدت زمان ماندگاری آنها تأثیر بگذارد.
مشروبات تقطیری معمولاً بیشترین ماندگاری را دارند، در حالی که ماندگاری آبجو و شراب به عوامل متعددی بستگی دارد.
نوشیدن الکل تاریخ مصرف گذشته معمولاً مضر نیست.
با این حال، نوشیدن بیش از حد الکل، صرف نظر از سن، میتواند منجر به عوارض جانبی نامطلوب و خطرناک برای سلامتی شود. بنابراین، هر نوع الکلی که دوست داری، همیشه آن را با اعتدال مصرف کن.
