رژیمهای غذایی وگان و بدون لبنیات محدودیتهایی را در مورد محصولات حیوانی که میتوانی مصرف کنی (در صورت وجود) اعمال میکنند.
اگرچه این رژیمها شباهتهای زیادی دارند و اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته میشوند، اما یکسان نیستند. بنابراین، ممکن است بخواهی تفاوتهای آنها را درک کنی.
این مقاله رژیمهای وگان و بدون لبنیات را مقایسه میکند و توضیح میدهد که چگونه غذاهایی را که در این دستهها قرار میگیرند، شناسایی کنی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدتمایزات اساسی
اگرچه رژیمهای وگان و بدون لبنیات برخی مفاهیم اساسی مشترک دارند و مصرف برخی از غذاهای مشابه را محدود میکنند، اما یکسان نیستند.
رژیم وگان چیست؟
وگانیسم هم شامل انتخابهای غذایی و هم سبک زندگی میشود. کسی که تصمیم میگیرد وگان شود، تا حد امکان از محصولاتی که از حیوانات استفاده یا سوءاستفاده میکنند، اجتناب میکند.
رژیم وگان بر پایه غذاهای گیاهی مانند میوهها، سبزیجات، مغزها، دانهها، حبوبات و غلات است. این رژیم گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، لبنیات، تخممرغ و اغلب سایر مواد تشکیلدهنده حیوانی مانند عسل را حذف میکند.
یک فرد ممکن است وگانیسم را به دلایل زیستمحیطی، رفاه حیوانات، سلامت شخصی و/یا اخلاقی انتخاب کند.
سبک زندگی وگان همچنین تمایل دارد محصولات مصرفی حاوی مواد حیوانی یا محصولاتی که روی حیوانات آزمایش شدهاند را حذف کند. این موارد شامل برخی لوازم آرایشی، لباس و اقلام مراقبت شخصی میشود.
رژیم بدون لبنیات چیست؟
رژیم بدون لبنیات تمام محصولات لبنی را حذف میکند. این دسته شامل شیر از هر حیوانی، و همچنین هر محصولی که از این شیر ساخته شده باشد، مانند پنیر، ماست، کره و خامه میشود.
با این حال، افرادی که از این الگوی غذایی پیروی میکنند، ممکن است همچنان سایر غذاهای حیوانی مانند گوشت، ماهی، صدف و تخممرغ را مصرف کنند.
رژیمهای بدون لبنیات معمولاً به دلایل سلامتی انتخاب میشوند، مانند آلرژی به شیر گاو یا عدم تحمل لاکتوز — وضعیتی که در آن بدن تو نمیتواند قند شیر لاکتوز را هضم کند، که منجر به اسهال و نفخ پس از مصرف لبنیات میشود.
برخی افراد ممکن است به دلایل اخلاقی نیز از رژیم بدون لبنیات پیروی کنند.
خلاصه: رژیمهای وگان تمام محصولات حیوانی مانند لبنیات، تخممرغ، گوشت و ماهی را حذف میکنند. رژیمهای بدون لبنیات، لبنیات را حذف میکنند اما ممکن است سایر غذاهای حیوانی را مجاز بدانند. در حالی که تمام غذاهای وگان بدون لبنیات هستند، همه غذاهای بدون لبنیات وگان نیستند.
چگونه غذاهای مناسب را انتخاب کنیم
هنگام خرید مواد غذایی، ممکن است بخواهی بدانی که آیا یک غذا وگان و/یا بدون لبنیات است یا خیر.
به برچسب نگاه کن
محصولات مناسب برای هر دو رژیم اغلب با برچسب وگان یا بدون لبنیات مشخص میشوند. علاوه بر این، برخی ممکن است دارای مهر “وگان تأیید شده” باشند، که تضمین میکند روی حیوانات آزمایش نشدهاند و حاوی هیچ ماده یا محصول جانبی حیوانی نیستند.
علاوه بر این، برچسب کوشر پارو (pareve) میتواند به تو در شناسایی اقلام بدون لبنیات کمک کند. این اصطلاح ییدیش نشان میدهد که غذا نه گوشت دارد و نه لبنیات.
با این حال، غذای دارای این برچسب ممکن است همچنان حاوی تخممرغ و سایر مواد حیوانی باشد، بنابراین همه غذاهای پارو وگان نیستند.
لیست مواد تشکیلدهنده را بخوان
اگر برچسب واضح نیست، میتوانی لیست مواد تشکیلدهنده را بررسی کنی.
شیر یکی از هشت آلرژن اصلی است، همراه با بادام زمینی، آجیل درختی، سویا، گندم، ماهی، صدف و تخممرغ. تولیدکنندگان موظفند این موارد را به وضوح در لیست مواد تشکیلدهنده محصولات خود مشخص کنند تا مصرفکنندگان را از وجود آنها آگاه سازند. آنها اغلب به صورت پررنگ چاپ میشوند.
اگر یک محصول فاقد شیر یا مشتقات شیر باشد، بدون لبنیات است.
اگرچه محصولات وگان نباید حاوی هیچ غذای حیوانی باشند، اما همچنان بهتر است لیست مواد تشکیلدهنده را بخوانی تا مطمئن شوی که یک محصول معیارهای تو را برآورده میکند.
برخی غذاهای وگان ممکن است در تأسیساتی تولید شوند که محصولات غیر وگان را نیز فرآوری میکنند. بنابراین، ممکن است یک سلب مسئولیت ببینی که غذا ممکن است حاوی مقادیر ناچیزی از محصولات حیوانی مانند شیر، غذاهای دریایی یا تخممرغ باشد، به دلیل خطر آلودگی متقاطع.
خلاصه: بهترین راه برای تعیین اینکه آیا یک غذا وگان و/یا بدون لبنیات است، این است که برچسب را با دقت بخوانی و لیست مواد تشکیلدهنده را بررسی کنی.
جایگزینهای لبنی وگان
امروزه، جایگزینهای لبنی وگان به طور گستردهای در دسترس هستند. اینها شامل شیر ساخته شده از سویا، جو دوسر و نخود، و همچنین پنیرهای ساخته شده از بادام هندی یا نارگیل میشود.
این غذاها برای رژیمهای وگان و بدون لبنیات مناسب هستند و طعم و بافت آنها با همتایان لبنی خود قابل مقایسه است.
برخی از محبوبترین جایگزینهای لبنی وگان عبارتند از:
- پنیر: رنده شده و ورقهای ساخته شده با استفاده از نارگیل، بادام، بادام هندی، سویا یا پروتئین نخود
- شیر: ساخته شده از جو دوسر، کنف، برنج، سویا، نخود، آجیل ماکادمیا، دانه آفتابگردان، بادام یا بادام هندی
- پنیر خامهای و خامه ترش: ساخته شده از لوبیا یا بادام هندی
- کره: ساخته شده با استفاده از روغن نباتی، بادام هندی یا پروتئین نخود
- بستنی: ساخته شده از سویا، جو دوسر، بادام هندی یا شیر نارگیل
میتوانی بسیاری از این محصولات را در همان قفسههای محصولات لبنی معمولی پیدا کنی.
خلاصه: تعداد فزایندهای از جایگزینهای لبنی وگان در دسترس هستند، از جمله گزینههای غیر لبنی برای شیر، پنیر، پنیر خامهای، خامه ترش، کره و بستنی. اینها برای افرادی که رژیم بدون لبنیات یا وگان دارند، مناسب هستند.
خلاصه
در حالی که رژیمهای وگان و بدون لبنیات شباهتهایی دارند، اما مترادف نیستند.
رژیم وگان تمام محصولات حیوانی، از جمله لبنیات، تخممرغ، گوشت و ماهی را حذف میکند، در حالی که رژیم بدون لبنیات تمام محصولات شیر را ممنوع میکند اما لزوماً هیچ محصول حیوانی دیگری را ممنوع نمیکند.
در حالی که تمام غذاهای وگان ذاتاً بدون لبنیات هستند، همه غذاهای بدون لبنیات وگان نیستند.
بهترین راه برای تعیین اینکه آیا یک غذا وگان و/یا بدون لبنیات است، این است که برچسب و لیست مواد تشکیلدهنده را با دقت بخوانی.
علاوه بر این، بسیاری از جایگزینهای لبنی وگان برای هر دو رژیم مناسب هستند.
