قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست.
خیلیها از نوشیدن قهوه لذت میبرند، اما به دلایل شخصی یا سلامتی میخواهند مصرف کافئین خود را محدود کنند.
برای این افراد، قهوه بدون کافئین یک جایگزین عالی است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدقهوه بدون کافئین دقیقاً مثل قهوه معمولی است، با این تفاوت که کافئین آن حذف شده است.
این مقاله نگاهی دقیق به قهوه بدون کافئین و اثرات مثبت و منفی آن بر سلامتی دارد.
قهوه بدون کافئین چیست و چگونه تهیه میشود؟
دکاف (Decaf) مخفف قهوه بدون کافئین است.
این قهوه از دانههای قهوهای تهیه میشود که حداقل ۹۷ درصد کافئین آنها حذف شده است.
روشهای زیادی برای حذف کافئین از دانههای قهوه وجود دارد. بیشتر آنها شامل آب، حلالهای آلی یا دیاکسید کربن هستند.
دانههای قهوه در حلال شسته میشوند تا کافئین از آنها استخراج شود، سپس حلال حذف میگردد.
کافئین را میتوان با استفاده از دیاکسید کربن یا فیلتر زغال چوب نیز حذف کرد – روشی که به عنوان فرآیند آب سوئیس شناخته میشود.
دانهها قبل از برشته شدن و آسیاب شدن، کافئینزدایی میشوند. ارزش غذایی قهوه بدون کافئین، به جز محتوای کافئین، باید تقریباً با قهوه معمولی یکسان باشد.
با این حال، طعم و بوی آن ممکن است کمی ملایمتر شود و رنگ آن نیز بسته به روش مورد استفاده تغییر کند.
این میتواند قهوه بدون کافئین را برای کسانی که به طعم تلخ و بوی قهوه معمولی حساس هستند، دلپذیرتر کند.
خلاصه: دانههای قهوه بدون کافئین در حلالها شسته میشوند تا ۹۷ درصد از محتوای کافئین آنها قبل از برشته شدن حذف شود. به جز کافئین، ارزش غذایی قهوه بدون کافئین باید تقریباً با قهوه معمولی یکسان باشد.
چقدر کافئین در قهوه بدون کافئین وجود دارد؟
قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین نیست.
این قهوه حاوی مقادیر متفاوتی از کافئین است، معمولاً حدود ۳ میلیگرم در هر فنجان.
یک مطالعه نشان داد که هر فنجان ۱۸۰ میلیلیتری (۶ اونس) قهوه بدون کافئین حاوی ۰ تا ۷ میلیگرم کافئین است.
از طرف دیگر، یک فنجان قهوه معمولی به طور متوسط حاوی حدود ۷۰ تا ۱۴۰ میلیگرم کافئین است که بسته به نوع قهوه، روش تهیه و اندازه فنجان متفاوت است.
بنابراین، حتی اگر قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین نباشد، مقدار کافئین آن معمولاً بسیار کم است.
خلاصه: قهوه بدون کافئین، بدون کافئین نیست، زیرا هر فنجان حاوی حدود ۰ تا ۷ میلیگرم کافئین است. با این حال، این مقدار بسیار کمتر از مقداری است که در قهوه معمولی یافت میشود.
قهوه بدون کافئین سرشار از آنتیاکسیدان است و حاوی مواد مغذی است
قهوه آنقدرها هم که بدنام شده، شیطانی نیست.
این نوشیدنی بزرگترین منبع آنتیاکسیدان در رژیم غذایی غربی است.
قهوه بدون کافئین معمولاً حاوی مقادیر مشابهی از آنتیاکسیدانها با قهوه معمولی است، اگرچه ممکن است تا ۱۵ درصد کمتر باشد.
این تفاوت به احتمال زیاد ناشی از از دست دادن جزئی آنتیاکسیدانها در طول فرآیند کافئینزدایی است.
آنتیاکسیدانهای اصلی در قهوههای معمولی و بدون کافئین، اسیدهای هیدروسینامیک و پلیفنولها هستند.
آنتیاکسیدانها در خنثی کردن ترکیبات واکنشپذیر به نام رادیکالهای آزاد بسیار مؤثر هستند.
این امر آسیب اکسیداتیو را کاهش میدهد و ممکن است به پیشگیری از بیماریهایی مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ کمک کند.
علاوه بر آنتیاکسیدانها، قهوه بدون کافئین مقادیر کمی از برخی مواد مغذی را نیز شامل میشود.
یک فنجان قهوه بدون کافئین دم شده، ۲.۴ درصد از نیاز روزانه توصیه شده منیزیم، ۴.۸ درصد پتاسیم و ۲.۵ درصد نیاسین یا ویتامین B3 را تامین میکند.
این ممکن است مقدار زیادی از مواد مغذی به نظر نرسد، اما اگر روزانه ۲ تا ۳ (یا بیشتر) فنجان قهوه بنوشی، این مقادیر به سرعت جمع میشوند.
خلاصه: قهوه بدون کافئین حاوی مقادیر مشابهی از آنتیاکسیدانها با قهوه معمولی است. اینها عمدتاً شامل اسید کلروژنیک و سایر پلیفنولها هستند. قهوه بدون کافئین همچنین حاوی مقادیر کمی از چندین ماده مغذی است.
فواید سلامتی قهوه بدون کافئین
با وجود اینکه در گذشته بدنام شده بود، حقیقت این است که قهوه عمدتاً برای تو مفید است.
این نوشیدنی با فواید سلامتی متعددی مرتبط است که عمدتاً به محتوای آنتیاکسیدانی و سایر مواد فعال آن نسبت داده میشود.
با این حال، تعیین اثرات خاص سلامتی قهوه بدون کافئین میتواند دشوار باشد.
این به این دلیل است که بیشتر مطالعات مصرف قهوه را بدون تمایز بین قهوه معمولی و بدون کافئین ارزیابی میکنند و برخی حتی قهوه بدون کافئین را شامل نمیشوند.
همچنین، بیشتر این مطالعات مشاهدهای هستند. آنها نمیتوانند ثابت کنند که قهوه باعث این فواید شده است، بلکه فقط نشان میدهند که نوشیدن قهوه با آنها مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: قهوه بدون کافئین چقدر کافئین دارد؟ حقایق و اطلاعات
دیابت نوع ۲، عملکرد کبد و مرگ زودرس
نوشیدن قهوه، هم معمولی و هم بدون کافئین، با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. هر فنجان روزانه ممکن است خطر را تا ۷ درصد کاهش دهد.
این نشان میدهد که عناصر دیگری غیر از کافئین ممکن است مسئول این اثرات محافظتی باشند.
اثرات قهوه بدون کافئین بر عملکرد کبد به اندازه قهوه معمولی مورد مطالعه قرار نگرفته است. با این حال، یک مطالعه مشاهدهای بزرگ، قهوه بدون کافئین را با کاهش سطح آنزیمهای کبدی مرتبط دانست که نشاندهنده یک اثر محافظتی است.
نوشیدن قهوه بدون کافئین همچنین با کاهش اندک اما قابل توجهی در خطر مرگ زودرس، و همچنین مرگ ناشی از سکته مغزی یا بیماری قلبی مرتبط است.
خلاصه: قهوه بدون کافئین ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. همچنین ممکن است خطر مرگ زودرس را کاهش دهد.
پیری و بیماریهای نورودژنراتیو
هم قهوه معمولی و هم قهوه بدون کافئین به نظر میرسد اثرات مثبتی بر زوال ذهنی مرتبط با سن دارند.
مطالعات سلولی انسانی همچنین نشان میدهند که قهوه بدون کافئین ممکن است از نورونهای مغز محافظت کند. این میتواند به پیشگیری از توسعه بیماریهای نورودژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند.
یک مطالعه نشان میدهد که این ممکن است به دلیل اسید کلروژنیک موجود در قهوه باشد، نه کافئین. با این حال، خود کافئین نیز با کاهش خطر زوال عقل و بیماریهای نورودژنراتیو مرتبط است.
بسیاری از مطالعات نشان میدهند که افرادی که قهوه معمولی مینوشند، خطر کمتری برای ابتلا به آلزایمر و پارکینسون دارند، اما مطالعات بیشتری به طور خاص در مورد قهوه بدون کافئین مورد نیاز است.
خلاصه: قهوه بدون کافئین ممکن است در برابر زوال ذهنی مرتبط با سن محافظت کند. همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماریهایی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
کاهش علائم سوزش سر دل و کاهش خطر سرطان رکتوم
یکی از عوارض جانبی رایج نوشیدن قهوه، سوزش سر دل یا رفلاکس اسید است.
بسیاری از افراد این عارضه را تجربه میکنند و نوشیدن قهوه بدون کافئین ممکن است این عارضه جانبی ناراحتکننده را تسکین دهد. نشان داده شده است که قهوه بدون کافئین به طور قابل توجهی رفلاکس اسید کمتری نسبت به قهوه معمولی ایجاد میکند.
نوشیدن دو یا چند فنجان قهوه بدون کافئین در روز نیز با کاهش خطر ابتلا به سرطان رکتوم تا ۴۸ درصد مرتبط است.
خلاصه: قهوه بدون کافئین به طور قابل توجهی رفلاکس اسید کمتری نسبت به قهوه معمولی ایجاد میکند. نوشیدن بیش از دو فنجان در روز نیز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان رکتوم کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: آیا خوردن دانههای قهوه بیخطر است؟ فواید و خطرات آن
قهوه معمولی چندین مزیت نسبت به قهوه بدون کافئین دارد
قهوه احتمالاً بیشتر به خاطر اثرات محرک خود شناخته شده است.
این نوشیدنی هوشیاری را افزایش میدهد و احساس خستگی را کاهش میدهد.
این اثرات مستقیماً با کافئین محرک مرتبط هستند که به طور طبیعی در قهوه یافت میشود.
برخی از اثرات مفید قهوه معمولی مستقیماً به کافئین نسبت داده میشوند، بنابراین قهوه بدون کافئین نباید این اثرات را داشته باشد.
در اینجا برخی از فواید آورده شده است که احتمالاً فقط در مورد قهوه معمولی صدق میکند، نه قهوه بدون کافئین:
- بهبود خلق و خو، زمان واکنش، حافظه و عملکرد ذهنی
- افزایش نرخ متابولیسم و چربیسوزی
- افزایش عملکرد ورزشی
- کاهش خطر افسردگی خفیف و افکار خودکشی در زنان
- خطر بسیار کمتر سیروز کبدی یا آسیب کبدی مرحله نهایی
با این حال، لازم به ذکر است که تحقیقات در مورد قهوه معمولی بسیار گستردهتر از آنچه برای قهوه بدون کافئین در دسترس است، میباشد.
خلاصه: قهوه معمولی فواید سلامتی زیادی دارد که در مورد قهوه بدون کافئین صدق نمیکند. اینها شامل بهبود سلامت روان، افزایش نرخ متابولیسم، افزایش عملکرد ورزشی و کاهش خطر آسیب کبدی است.
چه کسی باید قهوه بدون کافئین را به قهوه معمولی ترجیح دهد؟
در مورد تحمل کافئین، تفاوتهای فردی زیادی وجود دارد. برای برخی افراد، یک فنجان قهوه میتواند زیاد باشد، در حالی که دیگران ممکن است با مصرف بیشتر احساس خوبی داشته باشند.
در حالی که تحمل فردی ممکن است متفاوت باشد، بزرگسالان سالم باید از مصرف بیش از ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز خودداری کنند. این تقریباً معادل چهار فنجان قهوه است.
افزایش مصرف میتواند منجر به افزایش فشار خون و کمبود خواب شود که میتواند خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.
کافئین بیش از حد همچنین ممکن است سیستم عصبی مرکزی را تحت تأثیر قرار دهد و در افراد حساس باعث بیقراری، اضطراب، مشکلات گوارشی، آریتمی قلبی یا مشکلات خواب شود.
افرادی که به کافئین بسیار حساس هستند، ممکن است بخواهند مصرف قهوه معمولی خود را محدود کنند یا به قهوه بدون کافئین یا چای روی آورند.
کسانی که شرایط پزشکی خاصی دارند نیز ممکن است به رژیمهای غذایی محدود از کافئین نیاز داشته باشند. این شامل افرادی است که داروهای تجویزی مصرف میکنند که میتوانند با کافئین تداخل داشته باشند.
علاوه بر این، به زنان باردار و شیرده توصیه میشود مصرف کافئین خود را محدود کنند. به کودکان، نوجوانان و افرادی که با اضطراب تشخیص داده شدهاند یا مشکلات خواب دارند نیز همین توصیه میشود.
خلاصه: قهوه بدون کافئین ممکن است جایگزین خوبی برای قهوه معمولی برای افرادی باشد که به کافئین حساس هستند. زنان باردار، نوجوانان و افرادی که داروهای خاصی مصرف میکنند نیز ممکن است بخواهند قهوه بدون کافئین را به قهوه معمولی ترجیح دهند.
مطالعه پیشنهادی: قهوه فوری: فواید و خطرات سلامتی توضیح داده شد
خلاصه
قهوه یکی از سالمترین نوشیدنیهای روی کره زمین است.
این نوشیدنی سرشار از آنتیاکسیدانهاست و با کاهش خطر انواع بیماریهای جدی مرتبط است.
با این حال، همه نمیتوانند قهوه بنوشند. برای برخی افراد، کافئین میتواند مشکلساز باشد.
برای این افراد، قهوه بدون کافئین راهی عالی برای لذت بردن از قهوه بدون عوارض جانبی کافئین زیاد است.
قهوه بدون کافئین بیشتر فواید سلامتی قهوه معمولی را دارد، اما هیچ یک از عوارض جانبی آن را ندارد.
