بازار مکملهای کلاژن در چند سال گذشته رشد چشمگیری داشته است.
مصرفکنندگان به دنبال راههای هوشمندانه برای افزودن کلاژن بیشتر به رژیم غذاییشان هستند، با فوایدی مانند بهبود رنگ پوست و کاهش درد مفاصل. جالب اینجاست که اضافه کردن آن به قهوه یکی از این راههاست.
این مقاله بررسی میکند که آیا باید کلاژن را به قهوهات اضافه کنی یا نه.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدکلاژن چیست؟
کلاژن یک پروتئین متراکم، نامحلول و فیبری است که در استخوانها، ماهیچهها، پوست و تاندونها یافت میشود. این پروتئین یک سوم کل پروتئین بدن را از نظر وزن تشکیل میدهد.
در حالی که انواع مختلفی از کلاژن وجود دارد، ۸۰ تا ۹۰ درصد از نوع یافت شده در بدن تو از موارد زیر تشکیل شده است:
- نوع I: پوست، تاندونها، رباطها، استخوان، عاج دندان و بافتهای بینابینی
- نوع II: غضروف در سراسر بدن تو، زجاجیه چشم
- نوع III: پوست، ماهیچهها و رگهای خونی
با افزایش سن، بدن تو کلاژن کمتری تولید میکند که منجر به کاهش ساختاری در بافتهای پوست و استخوان میشود. این میتواند به چین و چروک و ضعف غضروف مفاصل منجر شود.
یکی از راههای بالقوه برای مقابله با این فرآیند، افزایش مصرف کلاژن از غذاهایی مانند آب قلم یا استفاده از مکمل کلاژن است.
خلاصه: کلاژن یک پروتئین مهم بدن است که بخش عمدهای از بافت همبند تو، مانند پوست و استخوانهایت را تشکیل میدهد. در حالی که انواع متعددی دارد، رایجترین آنها در بدن تو انواع I، II و III هستند.
انواع مکملهای کلاژن
در حالی که کلاژن را میتوان از طریق رژیم غذایی به دست آورد، یک راه قابل اندازهگیریتر برای افزایش مصرف آن، مصرف آن به شکل مکمل است.
مکملهای کلاژن از منابع مختلفی تهیه میشوند، اگرچه رایجترین آنها منابع خوک، گاو و دریایی هستند. همه اینها عمدتاً کلاژن نوع I هستند.
مکملهای کلاژن وگان نیز به لطف پیشرفتهای تکنولوژی که در آن از مخمر و باکتریهای اصلاح شده ژنتیکی استفاده میشود، در دسترس هستند.
بیشتر مکملهای کلاژن به صورت پپتیدهای هیدرولیز شده عرضه میشوند، به این معنی که از قبل تجزیه شدهاند. این باعث میشود هضم و جذب آنها در بافت همبند برای بدن تو آسانتر شود.
بیشتر مکملهای کلاژن به صورت پودر یا مایع طعمدار یا بدون طعم هستند. بسیاری از مردم نوع بدون طعم را ترجیح میدهند، زیرا میتوان آن را به غذاها و نوشیدنیها اضافه کرد بدون اینکه بر طعم آنها تأثیر بگذارد.
خلاصه: اگرچه چندین نوع مکمل کلاژن وجود دارد، بیشتر آنها از منابع خوک، گاو یا دریایی تهیه میشوند - که همه آنها عمدتاً کلاژن نوع I هستند.
۳ فایده بالقوه برتر مکمل کلاژن
هنگام مصرف مکمل کلاژن، چندین فایده بالقوه وجود دارد که افراد ممکن است به دنبال آن باشند.
۳ فایده برتر مکملهای کلاژن که توسط علم تأیید شدهاند، در زیر لیست شدهاند.
۱. کلاژن ممکن است رنگ پوست را بهبود بخشد
از آنجایی که بدن تو با افزایش سن کلاژن کمتری تولید میکند، خاصیت ارتجاعی و آبرسانی پوست تحت تأثیر قرار میگیرد و به طور بالقوه منجر به افزایش چین و چروک میشود.
برخی افراد برای مقابله با این فرآیند مکملهای کلاژن مصرف میکنند و برخی تحقیقات نیز این ادعاها را تأیید میکنند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف مکملهای کلاژن خوراکی، خاصیت ارتجاعی، آبرسانی و تراکم کلاژن پوست را افزایش میدهد.
لوسیونها و کرمهای کلاژن موضعی نیز محبوب هستند، اگرچه طبق دادهها، به نظر نمیرسد به اندازه مکملهای خوراکی مؤثر باشند.
مصرف مکمل پروتئین کلاژن ممکن است به کاهش علائم پیری، مانند چین و چروک و خشکی کمک کند.
۲. کلاژن ممکن است درد مفاصل را تسکین دهد
غضروف اطراف مفاصل تو از فیبرهای کلاژن تشکیل شده است.
همراه با کاهش سطح کلاژن در پوست تو با افزایش سن، تغییرات ساختاری در غضروف در سراسر بدن تو رخ میدهد.
این میتواند منجر به درد مفاصل ناشی از آرتریت، وضعیتی که با التهاب مشخص میشود، شود.
برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف مکمل کلاژن ممکن است علائم درد مفاصل ناشی از آرتریت را بهبود بخشد.
بنابراین، اگر درد مفاصل را تجربه میکنی، مصرف مکمل پروتئین کلاژن ممکن است تسکیندهنده باشد.
۳. کلاژن ممکن است از تحلیل استخوان با افزایش سن جلوگیری کند
استخوانهای تو نیز از فیبرهای پروتئین کلاژن تشکیل شدهاند.
با کاهش تولید کلاژن با افزایش سن، توده استخوانی به آرامی کاهش مییابد و به طور بالقوه منجر به بیماریهای استخوانی مانند پوکی استخوان میشود.
تحقیقات نشان میدهد که مکملهای کلاژن ممکن است به جلوگیری از تحلیل استخوان و بیماریهای مرتبط کمک کنند.
اگر کاهش تراکم مواد معدنی استخوان را تجربه میکنی، مکملهای کلاژن — همراه با مصرف کافی کلسیم، ویتامین D و فسفر — ممکن است سرمایهگذاری ارزشمندی برای کمک به حفظ توده استخوانی باشد.
خلاصه: مکملهای کلاژن با چندین فایده بالقوه، از جمله بهبود رنگ پوست، تسکین درد مفاصل و جلوگیری از تحلیل استخوان مرتبط بودهاند.
مطالعه پیشنهادی: ۶ فایده سلامتی مصرف مکملهای کلاژن
افزودن کلاژن به قهوهات
روندهای مختلفی همراه با افزایش محبوبیت مکملهای کلاژن، از جمله افزودن پپتیدهای کلاژن به قهوه، به وجود آمدهاند.
بسیاری این را راهی ایدهآل برای گنجاندن کلاژن بیشتر در رژیم غذاییشان میدانند.
به دلیل طعم نسبتاً خنثی آن، نسخه بدون طعم را میتوان به راحتی به غذاها و نوشیدنیها اضافه کرد بدون اینکه به طور قابل توجهی بر طعم آنها تأثیر بگذارد.
با این حال، ممکن است تعجب کنی که آیا افزودن کلاژن به قهوهات یا سایر نوشیدنیهای گرم میتواند به این پروتئینها آسیب برساند.
آیا کلاژن توسط گرما از بین میرود؟
هنگام افزودن کلاژن به قهوه، نگرانی اصلی ممکن است تأثیر دماهای بالاتر بر کیفیت مکمل باشد.
به طور کلی، هنگامی که پروتئینها در معرض دماهای بالا یا محلولهای اسیدی و قلیایی قرار میگیرند، دناتوره میشوند و ساختارشان کمی تغییر میکند.
این مهم است زیرا پپتیدهای کلاژن معمولاً با قرار دادن پوست حیوانات در محلول اسیدی یا قلیایی برای آزاد کردن کلاژن ساخته میشوند. سپس، پوستها در آب در دماهای تا ۱۹۰ درجه فارنهایت (۸۸ درجه سانتیگراد) پخته میشوند تا پپتیدهای کلاژن بیشتری استخراج شوند.
این بدان معناست که مکملهای کلاژن موجود در بازار به شکل دناتوره شده یا کمی از قبل هضم شده هستند که جذب آنها را در دستگاه گوارش بهبود میبخشد.
با این حال، اگر پروتئینهای کلاژن در معرض دماهای حتی بالاتر قرار گیرند، تخریب میتواند پروتئین را بیشتر تجزیه کند. در این مرحله، پروتئین ممکن است به همان شکل عمل نکند و مکمل را بیفایده کند.
یک مطالعه که پروتئینهای کلاژن را در معرض دماهای ۳۰۲ تا ۷۸۸ درجه فارنهایت (۱۵۰ تا ۴۲۰ درجه سانتیگراد) قرار داد، مشاهده کرد که تخریب اولیه آنها در حدود ۳۰۲ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتیگراد) رخ میدهد.
با این حال، قهوه معمولاً در دمای ۱۹۵ تا ۲۰۵ درجه فارنهایت (۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد) دم میشود - یک محدوده دمایی بسیار پایینتر.
بنابراین، تا زمانی که قهوهات زیر ۳۰۲ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتیگراد) باشد، هنگامی که مکمل کلاژن خود را اضافه میکنی، بعید است کیفیت پودر تحت تأثیر قرار گیرد.
مطالعه پیشنهادی: کلاژن — چیست و چه کاربردی دارد
نحوه افزودن کلاژن به قهوهات
برای افزودن کلاژن به قهوهات، به سادگی مراحل زیر را دنبال کن.
۱. قهوهات را به روش معمول دم کن. ۲. یک وعده پروتئین کلاژن، معمولاً حدود ۲۰ گرم، اندازهگیری کن. ۳. پودر را به آرامی در قهوهات هم بزن تا کاملاً حل شود.
قهوه کره و کلاژن
یک روند محبوب در سالهای اخیر، افزودن کره و/یا روغن MCT به قهوه است که منجر به نوشیدنی به نام قهوه کره یا قهوه ضد گلوله میشود.
پیروان این روند ادعا میکنند که میتواند اشتها را سرکوب کند، کاهش وزن را ترویج کند و وضوح ذهنی را افزایش دهد.
در حالی که دادههای زیادی برای تأیید این ادعاها وجود ندارد، افزودن کره به قهوه ممکن است به افرادی که رژیم کتو با کربوهیدرات بسیار کم دارند، کمک کند تا در کتوز بمانند، حالتی که بدن تو عمدتاً از چربی برای انرژی استفاده میکند.
قهوه کره با روزهداری متناوب نیز محبوب است، که شامل پرهیز از غذا برای دورههای مشخصی است. اگرچه از نظر فنی، مصرف قهوه حاوی چربی روزه تو را میشکند.
علاوه بر این، برخی افراد پروتئین کلاژن را به قهوه کره خود اضافه میکنند تا از برخی فوایدی که کلاژن ممکن است ارائه دهد، بهرهمند شوند.
با این حال، افزودن کلاژن به قهوه کره به نظر نمیرسد فوایدی فراتر از فواید مرتبط با افزودن آن به قهوه معمولی ارائه دهد، اگرچه دادهها در این زمینه کم است.
خلاصه: به طور کلی، پروتئین کلاژن را میتوان با خیال راحت به قهوه داغ اضافه کرد، زیرا دماهای دم کردن معمولاً زیر نقطهای است که پروتئینهای کلاژن تجزیه میشوند. همچنین میتوان آن را به قهوه کرهای یا ضد گلوله اضافه کرد، اگرچه ممکن است فواید اضافی ارائه ندهد.
سایر غذاها و نوشیدنیها برای افزودن کلاژن
در حالی که مصرف پپتیدهای کلاژن با قهوه رایجترین است، میتوان آن را به سایر غذاها و نوشیدنیهای گرم یا سرد نیز اضافه کرد، از جمله:
- اسموتیها
- چای
- آبمیوهها
- جو دوسر
- سوپها
- پوره سیبزمینی
- ژله
هنگام افزودن کلاژن به سایر غذاها و نوشیدنیهای گرم، بهتر است آنها را در اواخر پخت یا آمادهسازی — زمانی که دما کمی کاهش یافته است — اضافه کنی تا از تخریب جلوگیری شود.
اگر کلاژن را به غذاها و نوشیدنیهای سرد اضافه میکنی، حلالیت ممکن است به یک مشکل تبدیل شود و ممکن است نیاز به هم زدن اضافی باشد.
از آنجایی که بیشتر مکملهای کلاژن بیمزه و بیبو هستند، افزودن آنها به غذاها و نوشیدنیها نباید بر طعم آنها تأثیر بگذارد.
خلاصه: کلاژن را میتوان به انواع غذاها و نوشیدنیهای گرم و سرد اضافه کرد. معمولاً بر طعم تأثیر نمیگذارد، اما ممکن است برای اطمینان از حل شدن صحیح پودر، نیاز به هم زدن اضافی باشد.
مطالعه پیشنهادی: ۵ روش اثباتشده که کلاژن ممکن است موهای تو را بهبود بخشد
خلاصه
مکملهای پروتئین کلاژن در چند سال گذشته به دلیل فواید مختلف مرتبط، مانند افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین و چروک و درد مفاصل، به سرعت محبوبیت یافتهاند.
تحقیقات نشان میدهد که افزودن پودر کلاژن به قهوه داغ بر کیفیت مکمل تأثیر نمیگذارد، زمانی که قهوه در محدوده دمایی سنتی ۱۹۵-۲۰۵ درجه فارنهایت (۹۰-۹۶ درجه سانتیگراد) دم میشود.
با توجه به اینکه مکملهای کلاژن به طور کلی نسبتاً ایمن هستند، افزودن آنها به یک رژیم غذایی مغذی کلی ممکن است سرمایهگذاری ارزشمندی باشد.
اگر علاقهمند به امتحان مکملهای کلاژن هستی، آنها به طور گسترده در فروشگاهها و آنلاین در دسترس هستند.
مانند هر مکمل دیگری، بهتر است قبل از افزودن کلاژن به برنامه روزانهات، با پزشک خود مشورت کنی.
