قهوه و چای از محبوبترین نوشیدنیهای دنیا هستند، و چای سیاه پرطرفدارترین نوع است که ۷۸ درصد از کل تولید و مصرف چای را به خود اختصاص میدهد.
در حالی که این دو فواید سلامتی مشابهی دارند، تفاوتهایی نیز بین آنها وجود دارد.
این مقاله قهوه و چای سیاه را مقایسه میکند تا به تو کمک کند تصمیم بگیری کدام را انتخاب کنی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدمیزان کافئین
کافئین پرمطالعهترین و پرمصرفترین محرک در جهان است.
در بسیاری از نوشیدنیهای رایج، از جمله قهوه و چای، کافئین به دلیل اثرات مفید و مضر خود بر سلامت انسان شناخته شده است.
در حالی که میزان کافئین میتواند بسته به زمان دم کشیدن، اندازه سرو یا روش آمادهسازی متفاوت باشد، قهوه به راحتی میتواند دو برابر یک سرو مساوی چای کافئین داشته باشد.
میزان کافئین بیخطر برای مصرف انسان ۴۰۰ میلیگرم در روز است. یک فنجان ۸ اونسی (۲۴۰ میلیلیتر) قهوه دمکرده به طور متوسط ۹۵ میلیگرم کافئین دارد، در مقایسه با ۴۷ میلیگرم در همان مقدار چای سیاه.
اگرچه دانشمندان عمدتاً هنگام تحقیق در مورد اثرات مثبت کافئین بر قهوه تمرکز کردهاند، اما هر دو نوشیدنی - با وجود داشتن مقادیر متفاوت از این ماده - میتوانند فواید سلامتی مرتبط با آن را فراهم کنند.
مصرف کافئین ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن را کاهش دهد و عملکرد ورزشی، خلق و خو و هوشیاری ذهنی را بهبود بخشد.
کافئین به عنوان یک محرک قوی برای سیستم عصبی مرکزی تو عمل میکند، به همین دلیل در ورزش به عنوان یک ماده افزایشدهنده عملکرد در نظر گرفته میشود.
یک بررسی از ۴۰ مطالعه نشان داد که مصرف کافئین نتایج تمرینات استقامتی را ۱۲ درصد بهبود میبخشد، در مقایسه با دارونما.
در مورد تأثیر کافئین بر هوشیاری ذهنی، تحقیقات نشان میدهد که عملکرد را در کارهای ساده و پیچیده بهبود میبخشد.
مطالعهای روی ۴۸ نفر که نوشیدنی حاوی ۷۵ یا ۱۵۰ میلیگرم کافئین به آنها داده شد، بهبودهایی در زمان واکنش، حافظه و پردازش اطلاعات را در مقایسه با گروه کنترل نشان داد.
مطالعات دیگر نشان میدهد که کافئین ممکن است با بهبود حساسیت به انسولین، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
یک بررسی از ۹ مطالعه روی ۱۹۳,۴۷۳ نفر نشان داد که نوشیدن منظم قهوه به طور قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش میدهد.
علاوه بر این، مصرف متوسط کافئین با اثرات محافظتی در برابر زوال عقل، بیماری آلزایمر، سندرم متابولیک و بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط است.
خلاصه: کافئین یک محرک قوی است که با اثرات محافظتی در برابر برخی بیماریهای مزمن مرتبط است. قهوه در هر سرو بیشتر از چای سیاه کافئین دارد، اما هر دو نوشیدنی ممکن است فواید مرتبط با خود را فراهم کنند.
سرشار از آنتیاکسیدانها
آنتیاکسیدانها بدن تو را در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکنند، که ممکن است به جلوگیری از توسعه برخی بیماریهای مزمن کمک کند.
هم چای و هم قهوه سرشار از آنتیاکسیدانها هستند، عمدتاً پلیفنولها، که به طعم مشخص و خواص ارتقاء دهنده سلامتی آنها کمک میکنند.
بسیاری از گروههای پلیفنول در چای و قهوه وجود دارند.
تئافلاوینها، تئاروبیگینها و کاتچینها اصلیترین آنها در چای سیاه هستند، در حالی که قهوه سرشار از فلاونوئیدها و اسید کلروژنیک (CGA) است.
یک مطالعه آزمایشگاهی اخیر نشان داد که تئافلاوینها و تئاروبیگینها رشد سلولهای سرطانی ریه و روده بزرگ را مهار کرده و در نهایت آنها را از بین بردند.
مطالعات روی سلولهای لوسمی نتایج مشابهی را نشان دادند، که حاکی از آن است که چای سیاه ممکن است خواص محافظت در برابر سرطان داشته باشد، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.
از سوی دیگر، مطالعات آزمایشگاهی روی خواص ضد سرطانی قهوه نشان دادهاند که محتوای CGA آن به عنوان یک مهارکننده قوی رشد سلولهای سرطانی عمل میکند و در برابر سرطانهای دستگاه گوارش و کبد محافظت میکند.
مطالعات طولانیمدت روی انسانها و تحقیقات بیشتر که مجموعههای بزرگتری از شواهد را تجزیه و تحلیل کردهاند، نشان میدهند که قهوه و چای ممکن است در برابر سایر سرطانها، مانند سرطان سینه، روده بزرگ، مثانه و رکتوم نیز محافظت کنند.
علاوه بر فعالیتهای آنتیاکسیدانی، پلیفنولها با کاهش نرخ بیماریهای قلبی مرتبط بودهاند.
آنها از طریق مکانیسمهای مختلف محافظت از رگهای خونی به سلامت قلب کمک میکنند، از جمله:
- عامل گشادکننده عروق. آنها باعث شل شدن رگهای خونی میشوند، که در موارد فشار خون بالا کمک میکند.
- اثر ضد رگزایی. آنها از تشکیل رگهای خونی جدید که ممکن است سلولهای سرطانی را تغذیه کنند، جلوگیری میکنند.
- اثر ضد تصلب شرایین. آنها از تشکیل پلاک در رگهای خونی جلوگیری میکنند و خطر حمله قلبی و سکته را کاهش میدهند.
یک مطالعه ۱۰ ساله روی ۷۴,۹۶۱ فرد سالم نشان داد که نوشیدن ۴ فنجان (۹۶۰ میلیلیتر) یا بیشتر چای سیاه در روز با ۲۱ درصد کاهش خطر سکته در مقایسه با افرادی که چای نمینوشیدند، مرتبط بود.
یک مطالعه ۱۰ ساله دیگر روی ۳۴,۶۷۰ زن سالم نشان داد که نوشیدن ۵ فنجان (۱.۲ لیتر) یا بیشتر قهوه در روز خطر سکته را ۲۳ درصد در مقایسه با افرادی که قهوه نمینوشیدند، کاهش داد.
خلاصه: هم قهوه و هم چای حاوی پلیفنولهای مختلفی هستند، آنتیاکسیدانهای قوی که در برابر بیماریهای قلبی و سرطان محافظت میکنند.
قهوه و چای ممکن است سطح انرژی را افزایش دهند
هم قهوه و هم چای میتوانند انرژی تو را افزایش دهند - اما به روشهای مختلف.
مطالعه پیشنهادی: ماچا در برابر قهوه: تفاوتها، فواید، مزایا و معایب
اثر افزایشدهنده انرژی قهوه
کافئین موجود در قهوه سطح انرژی تو را بالا میبرد.
کافئین با افزایش سطح دوپامین و مسدود کردن آدنوزین، هوشیاری را افزایش داده و خستگی را کاهش میدهد.
دوپامین پیامرسان شیمیایی مسئول اثر لرزش قهوه است، زیرا ضربان قلب تو را افزایش میدهد. همچنین بر سیستم پاداش مغز تو تأثیر میگذارد، که به خواص اعتیادآور قهوه میافزاید.
از سوی دیگر، آدنوزین اثر خوابآور دارد. بنابراین، با مسدود کردن آن، کافئین احساس خستگی تو را کاهش میدهد.
علاوه بر این، تأثیر قهوه بر سطح انرژی تو تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد.
پس از مصرف، بدن تو ۹۹ درصد کافئین آن را در عرض ۴۵ دقیقه جذب میکند، اما اوج غلظت خون در ۱۵ دقیقه پس از مصرف ظاهر میشود.
به همین دلیل است که بسیاری از مردم وقتی به یک افزایش فوری انرژی نیاز دارند، یک فنجان قهوه را ترجیح میدهند.
تأثیر چای بر انرژی
اگرچه چای کافئین کمتری دارد، اما سرشار از ال-تیانین است، یک آنتیاکسیدان قوی که مغز تو را تحریک میکند.
برخلاف کافئین، ال-تیانین ممکن است با افزایش امواج آلفای مغز تو، اثرات ضد استرس ایجاد کند، که به تو کمک میکند آرام و ریلکس شوی.
این اثر تحریککننده کافئین را خنثی میکند و به تو یک حالت ذهنی آرام اما هوشیار بدون احساس خوابآلودگی میدهد.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف ال-تیانین و کافئین - مانند چای - ممکن است به تو کمک کند هوشیاری، تمرکز، توجه و دقت را حفظ کنی.
این ترکیب ممکن است دلیلی باشد که چای نسبت به قهوه، افزایش انرژی آرامبخشتر و ملایمتری به تو میدهد.
خلاصه: هم قهوه و هم چای سطح انرژی تو را افزایش میدهند. با این حال، قهوه به تو یک شوک فوری میدهد، در حالی که چای یک افزایش ملایم ارائه میدهد.
فواید احتمالی کاهش وزن
به دلیل غلظت بالای کافئین، قهوه ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کند.
کافئین ممکن است تعداد کالریهایی را که میسوزانی ۳ تا ۱۳ درصد افزایش دهد و این اثر را تا ۳ ساعت پس از مصرف حفظ کند، که به معنای سوزاندن ۷۹ تا ۱۵۰ کالری اضافی است.
قهوه همچنین با خواص چربیسوزی از طریق مهار تولید سلولهای چربی مرتبط است. برخی مطالعات این اثر را به محتوای اسید کلروژنیک آن نسبت دادهاند.
یک مطالعه روی ۴۵۵ نفر گزارش داد که مصرف منظم قهوه با بافت چربی کمتر بدن مرتبط است. نتایج مشابهی در یک بررسی از ۱۲ مطالعه به دست آمد، که نشان میدهد اسید کلروژنیک به کاهش وزن و متابولیسم چربی در موشها کمک میکند.
از سوی دیگر، پلیفنولهای چای مانند تئافلاوین نیز به نظر میرسد به کاهش وزن کمک میکنند.
تئافلاوینها طبق گزارشها لیپاز پانکراس را مهار میکنند، آنزیمی که نقش مهمی در متابولیسم چربی دارد.
مطالعات روی موشها نشان میدهد که پلیفنولهای چای ممکن است غلظت چربی خون را کاهش داده و افزایش وزن را کاهش دهند - حتی زمانی که حیوانات رژیم غذایی پرچرب میخورند.
پلیفنولهای چای سیاه همچنین به نظر میرسد تنوع میکروبیوتای روده تو یا باکتریهای سالم در روده تو را تغییر میدهند، که ممکن است بر مدیریت وزن تأثیر بگذارد.
باز هم، مطالعات روی موشها مشاهده کردهاند که پلیفنولهای چای ممکن است با تغییر میکروبیوتای روده، از افزایش وزن و چربی جلوگیری کنند.
با این حال، تحقیقات بیشتری روی انسان برای تأیید این نتایج لازم است.
خلاصه: کافئین موجود در قهوه و پلیفنولهای موجود در چای ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کنند، اما مطالعات انسانی بیشتری برای تأیید این اثرات لازم است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده چای سبز برای سلامتی بر اساس شواهد
آیا یکی بهتر از دیگری است؟
اگرچه قهوه با عوارض جانبی متعددی مانند نارسایی قلبی، افزایش ضربان قلب و فشار خون بالا مرتبط بوده است، تحقیقات نشان میدهد که مصرف متوسط آن بیخطر است.
اگرچه ترکیبات آنتیاکسیدانی آنها متفاوت است، قهوه و چای سیاه منابع عالی این ترکیبات ضروری هستند که ممکن است در برابر بیماریهای مختلف، از جمله بیماریهای قلبی و برخی سرطانها محافظت کنند.
سایر ادعاهای سلامتی مربوط به قهوه شامل محافظت در برابر بیماری پارکینسون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و سیروز کبدی است. از سوی دیگر، چای ممکن است در برابر پوسیدگی دندان، سنگ کلیه و آرتریت محافظت کند.
قهوه محتوای کافئین بالاتری نسبت به چای دارد، که ممکن است برای کسانی که به دنبال یک افزایش فوری انرژی هستند مناسب باشد. با این حال، ممکن است در افراد حساس باعث اضطراب و اختلال در خواب شود.
همچنین، به دلیل تأثیر کافئین بر مغز تو، مصرف زیاد قهوه ممکن است منجر به وابستگی یا اعتیاد شود.
اگر به کافئین بسیار حساس هستی، چای ممکن است انتخاب بهتری باشد. این نوشیدنی حاوی ال-تیانین است، یک اسید آمینه با خواص آرامبخش که ممکن است تو را آرام کند در حالی که هوشیار نگه میدارد.
علاوه بر این، میتوانی یک گزینه بدون کافئین از هر دو نوشیدنی یا چای گیاهی را انتخاب کنی، که به طور طبیعی بدون کافئین است. در حالی که آنها فواید مشابهی را ارائه نمیدهند، ممکن است فواید خاص خود را داشته باشند.
خلاصه: قهوه و چای فواید سلامتی مشابهی از جمله کاهش وزن، ضد سرطان و افزایش انرژی را ارائه میدهند. با این حال، بسته به حساسیت تو به کافئین، ممکن است بخواهی یکی را بر دیگری ترجیح دهی.
خلاصه
قهوه و چای سیاه ممکن است به کاهش وزن کمک کنند و از طریق فرآیندهای متابولیکی مختلف در برابر برخی بیماریهای مزمن محافظت کنند.
علاوه بر این، محتوای بالای کافئین قهوه ممکن است به تو یک افزایش سریع انرژی بدهد، در حالی که ترکیب کافئین و ال-تیانین در چای سیاه افزایش تدریجیتری در انرژی ارائه میدهد.
هر دو نوشیدنی در حد اعتدال سالم و بیخطر هستند، که ممکن است به ترجیح شخصی یا حساسیت تو به کافئین بستگی داشته باشد.
