قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست. این نوشیدنی صبحگاهی (یا برای برخی، نوشیدنی انرژیبخش بعد از ظهر) بیشتر به دلیل محتوای بالای کافئین خود شناخته شده است که حتی خستهترین چشمها را هم سرحال میآورد.
با توجه به محبوبیت قهوه، چندین مطالعه اثرات آن را بر سلامت تو، هم در کوتاهمدت و هم در بلندمدت، بررسی کردهاند.
همانطور که مشخص شده است، مصرف متوسط قهوه با فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا به پیشدیابت و بیماری کبد، مرتبط است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدمحققان همچنین به بررسی تأثیر کافئین بر مغز تو پرداختهاند – و یافتههای تاکنون در مورد سلامت شناختی تو بسیار امیدوارکننده به نظر میرسند.
ترکیبات فعال در قهوه
قهوه حاوی صدها ترکیب زیستفعال است که به فواید بالقوه قدرتمند آن برای سلامتی کمک میکنند.
بسیاری از این ترکیبات آنتیاکسیدان هستند که با آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد مضر در سلولهای تو مبارزه میکنند.
در اینجا مهمترین ترکیبات فعال قهوه آورده شده است:
- کافئین. کافئین، ماده فعال اصلی در قهوه، سیستم عصبی مرکزی را تحریک میکند.
- اسیدهای کلروژنیک. این آنتیاکسیدانهای پلیفنول ممکن است برای مسیرهای بیولوژیکی مانند متابولیسم قند خون و فشار خون بالا مفید باشند.
- کافستول و کاهوئول. این ترکیبات که در روغن طبیعی قهوه وجود دارند، به مقدار زیاد در قهوه فیلتر نشده یافت میشوند.
- تریگونلین. این ترکیب آلکالوئیدی در دمای بالا ناپایدار است و در طول برشته شدن، اسید نیکوتینیک را تشکیل میدهد که به آن نیاسین (ویتامین B3) نیز میگویند.
با این حال، مقادیر این مواد در یک فنجان قهوه ممکن است متفاوت باشد.
خلاصه: قهوه میتواند یک نوشیدنی سالم باشد که سرشار از صدها ترکیب زیستفعال، از جمله کافئین، اسیدهای کلروژنیک، تریگونلین، کافستول و کاهوئول است.
قهوه چگونه بر مغز تأثیر میگذارد؟
کافئین به چندین روش بر سیستم عصبی مرکزی (CNS) تأثیر میگذارد.
تصور میشود که این اثرات عمدتاً از نحوه تعامل کافئین با گیرندههای آدنوزین ناشی میشود.
آدنوزین یک انتقالدهنده عصبی در مغز تو است که باعث خواب میشود.
نورونهای مغز تو گیرندههای خاصی دارند که آدنوزین میتواند به آنها متصل شود. هنگامی که به آن گیرندهها متصل میشود، تمایل نورونها به شلیک را مهار میکند. این باعث کند شدن فعالیت عصبی میشود.
آدنوزین به طور معمول در طول روز تجمع مییابد و در نهایت زمانی که زمان خواب فرا میرسد، تو را خوابآلود میکند.
کافئین و آدنوزین ساختار مولکولی مشابهی دارند. بنابراین هنگامی که کافئین در مغز وجود دارد، با آدنوزین برای اتصال به همان گیرندهها رقابت میکند.
با این حال، کافئین مانند آدنوزین، شلیک نورونهای تو را کند نمیکند. در عوض، از کند شدن فعالیت عصبی توسط آدنوزین جلوگیری میکند.
کافئین تحریک CNS را تقویت میکند و باعث میشود تو احساس هوشیاری کنی.
خلاصه: کافئین دلیل اصلی افزایش عملکرد مغز توسط قهوه است. این محرک، آدنوزین، یک انتقالدهنده عصبی بازدارنده در مغز را که باعث خوابآلودگی تو میشود، مسدود میکند.
چگونه کافئین میتواند عملکرد مغز را تقویت کند
کافئین میتواند منجر به افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت شود.
آنتروپی مغز برای عملکرد مغز حیاتی است و سطوح بالا نشاندهنده تواناییهای پردازش بالا است. افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت نشاندهنده ظرفیت پردازش اطلاعات بالاتر است.
کافئین همچنین با تقویت ترشح سایر انتقالدهندههای عصبی، از جمله نورآدرنالین، دوپامین و سروتونین، CNS را تحریک میکند.
کافئین ممکن است جنبههای مختلف عملکرد مغز را بهبود بخشد، از جمله:
- خلق و خو
- زمان واکنش
- هوشیاری
- توجه
- یادگیری
- عملکرد کلی ذهنی
با این حال، ممکن است تو با گذشت زمان به کافئین تحمل پیدا کنی. این بدان معناست که برای دستیابی به همان اثرات، باید قهوه بیشتری نسبت به قبل مصرف کنی.
با این حال، به یاد داشته باش که بیشتر همیشه بهتر نیست.
سازمان غذا و دارو (FDA) اعلام کرده است که بزرگسالان سالم باید فقط حدود 4 یا 5 فنجان (400 میلیگرم) در روز مصرف کنند تا از عوارض جانبی بالقوه خطرناک یا نامطلوب جلوگیری شود.
و اگر تو قصد بارداری داری یا باردار هستی، شیر میدهی، به کافئین حساس هستی، دارو مصرف میکنی یا با یک بیماری زمینهای زندگی میکنی، ممکن است بخواهی با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی صحبت کنی.
با هم میتوانید تصمیم بگیرید که چه مقدار کافئین برای تو مناسب است.
خلاصه: کافئین باعث تغییراتی در چندین انتقالدهنده عصبی میشود که ممکن است خلق و خو، زمان واکنش، یادگیری و هوشیاری را بهبود بخشد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ فایده چای سبز برای سلامتی بر اساس شواهد
کافئین و حافظه
قهوه و کافئین ممکن است بر حافظه تو نیز تأثیر بگذارند، اما تحقیقات در این زمینه متفاوت است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
برخی مطالعات نشان میدهند که کافئین ممکن است تأثیر مثبت قابل توجهی بر حافظه کوتاهمدت و بلندمدت داشته باشد.
مطالعات دیگر هیچ تأثیری بر حافظه گزارش نکردهاند یا حتی دریافتهاند که کافئین عملکرد در وظایف حافظه را مختل میکند.
در یک مطالعه، هنگامی که شرکتکنندگان پس از مطالعه مجموعهای از تصاویر، یک قرص کافئین مصرف کردند، توانایی آنها در تشخیص تصاویر 24 ساعت بعد تقویت شد.
کافئین همچنین به نظر میرسید که این خاطرات را در مقایسه با گروه دارونما، در برابر فراموشی مقاومتر میکند.
خلاصه: در حالی که برخی مطالعات نشان دادهاند که کافئین ممکن است حافظه کوتاهمدت را بهبود بخشد، برخی دیگر هیچ تأثیری پیدا نکردهاند. اثرات بر حافظه بلندمدت نیاز به بررسی بیشتر دارد.
قهوه و خستگی یا کوفتگی
دلیل اصلی نوشیدن قهوه توسط مردم، احساس انرژی و بیداری بیشتر است، بنابراین جای تعجب نیست که تحقیقات نشان دادهاند کافئین ممکن است احساس خستگی را سرکوب کند.
با این حال، افزایش انرژی فقط برای مدت زمان مشخصی دوام میآورد و سپس شروع به کاهش میکند. سپس ممکن است احساس کنی که به یک فنجان دیگر نیاز داری.
فقط مطمئن شو که مقادیر زیادی کافئین را در اواخر بعد از ظهر یا عصر مصرف نکنی، زیرا ممکن است خواب تو را در شب مختل کند.
اگر نوشیدن قهوه کیفیت خواب تو را کاهش دهد، احتمالاً تأثیر معکوس خواهد داشت – به جای کاهش خستگی، ممکن است باعث بیخوابی تو شود و عملکرد کلی مغز تو را مختل کند.
خلاصه: مردم اغلب از قهوه برای مقابله با خستگی و کوفتگی استفاده میکنند. با این حال، هنگامی که در اواخر روز مصرف شود، کافئین ممکن است کیفیت خواب تو را کاهش دهد و در نتیجه، تو را خستهتر کند.
مطالعه پیشنهادی: قهوه: خوب یا بد؟ فواید و مضرات سلامتی توضیح داده شده
قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد
بیماری آلزایمر شایعترین علت زوال عقل در سراسر جهان است. این بیماری معمولاً به آرامی شروع میشود اما با گذشت زمان شدیدتر میشود.
آلزایمر باعث از دست دادن حافظه و همچنین مشکلات در تفکر و رفتار میشود. در حال حاضر هیچ درمانی شناخته شدهای وجود ندارد.
جالب اینجاست که عوامل مرتبط با رژیم غذایی ممکن است بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر اشکال زوال عقل تأثیر بگذارند.
مطالعات مشاهدهای مصرف منظم و متوسط قهوه را با کاهش 65 درصدی خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط دانستهاند.
با این حال، اثرات محافظتی قهوه و کافئین توسط آزمایشات کنترلشده تصادفی تأیید نشده است.
خلاصه: مصرف منظم قهوه به مقدار متوسط با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است. با این حال، برای تأیید این یافتهها، مطالعات با کیفیت بالاتر مورد نیاز است.
قهوه و بیماری پارکینسون
بیماری پارکینسون یک اختلال مزمن سیستم عصبی مرکزی است.
این بیماری با مرگ سلولهای عصبی در مغز که دوپامین ترشح میکنند و برای حرکت عضلات مهم هستند، مشخص میشود.
پارکینسون عمدتاً بر حرکت تأثیر میگذارد و اغلب شامل لرزش است. هیچ درمانی شناخته شدهای برای این بیماری وجود ندارد، که پیشگیری را به ویژه مهم میکند.
جالب اینجاست که مطالعات نشان میدهند قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون کمک کند.
یک مطالعه مروری بزرگ، کاهش 29 درصدی خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را در افرادی که روزانه 3 فنجان قهوه مینوشیدند، گزارش کرد. مصرف 5 فنجان به نظر نمیرسید فواید زیادی اضافه کند، که نشان میدهد بیشتر لزوماً بهتر نیست.
کافئین موجود در قهوه به نظر میرسد ماده فعال مسئول این اثرات محافظتی باشد.
با این حال، باید توجه داشت که اگرچه شواهد قابل توجه است، اما 100% قطعی نیست.
خلاصه: مصرف مقادیر متوسط قهوه ممکن است در برابر بیماری پارکینسون محافظت کند. این اثر به کافئین نسبت داده میشود.
خلاصه
هنگامی که قهوه به مقدار متوسط مصرف شود، میتواند برای مغز تو بسیار مفید باشد.
در کوتاهمدت، ممکن است خلق و خو، هوشیاری، یادگیری و زمان واکنش را بهبود بخشد. استفاده طولانیمدت ممکن است در برابر بیماریهای مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون محافظت کند.
اگرچه بسیاری از این مطالعات مشاهدهای هستند – به این معنی که نمیتوانند علت و معلول را اثبات کنند – اما به شدت نشان میدهند که قهوه برای مغز تو خوب است.
با این حال، اعتدال کلیدی است. هنگامی که کافئین بیش از حد مصرف شود، میتواند باعث اضطراب، بیقراری، تپش قلب و مشکلات خواب شود.
برخی افراد به کافئین حساس هستند، در حالی که برخی دیگر میتوانند روزانه چندین فنجان بنوشند بدون هیچ عارضه جانبی.
با این حال، برخی افراد باید مصرف کافئین خود را محدود کنند، از جمله کودکان، نوجوانان و افراد باردار.
