قهوه کاسنی با طعم چوبی و عطر آجیلی خود، اخیراً برای بسیاری از افراد به یک جزء ضروری در برنامه صبحگاهیشان تبدیل شده است.
تو نه تنها میتوانی از آن به عنوان یک جایگزین خوشطعم و بدون کافئین برای قهوه استفاده کنی، بلکه میتوانی آن را با پودر قهوه مخلوط کنی تا نوشیدنی صبحانهات را ارتقا دهی.
قهوه کاسنی که از ریشه کاسنی بو داده شده به جای دانههای قهوه تهیه میشود، اغلب به عنوان یک غذای اصلی در نیواورلئان در نظر گرفته میشود. همچنین در بسیاری از مناطق دیگر در سراسر جهان، از جمله فرانسه و هند، به طور معمول مصرف میشود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداگرچه قهوه کاسنی با چندین مزیت سلامتی مرتبط است، اما میتواند در برخی افراد عوارض جانبی نامطلوبی نیز ایجاد کند.
این مقاله نگاهی عمیق به شواهد میاندازد تا مشخص کند آیا قهوه کاسنی برای تو خوب است یا خیر.
قهوه کاسنی چیست؟
کاسنی گیاهی گلدار از خانواده قاصدک است. مشخصه آن ساقه سفت و پرزدار، گلهای بنفش روشن و برگهایی است که معمولاً در سالاد استفاده میشوند.
قهوه کاسنی با بو دادن، آسیاب کردن و دم کردن ریشههای گیاه کاسنی تهیه میشود. طعمی شبیه به قهوه دارد و اغلب به عنوان کمی خاکی و آجیلی توصیف میشود.
از آن به تنهایی یا مخلوط با قهوه برای تکمیل طعم آن استفاده میشود.
اگرچه تاریخچه قهوه کاسنی کاملاً مشخص نیست، اما اعتقاد بر این است که در دهه ۱۸۰۰ در فرانسه در طول کمبود قهوه آغاز شده است. مردم در جستجوی جایگزین یا برای افزایش مصرف دانههای قهوه، شروع به مخلوط کردن ریشههای کاسنی با قهوه خود کردند تا نیازشان به قهوه را برطرف کنند.
سالها بعد، در طول جنگ داخلی، زمانی که شهر نیواورلئان پس از قطع یکی از بنادرش توسط محاصرههای دریایی اتحادیه، با کمبود قهوه مواجه شد، در آنجا نیز محبوب شد.
امروزه، قهوه کاسنی هنوز در بسیاری از نقاط جهان یافت میشود و اغلب به عنوان جایگزینی بدون کافئین برای قهوه معمولی استفاده میشود.
خلاصه: قهوه کاسنی نوشیدنی است که از ریشه کاسنی بو داده، آسیاب شده و دم کرده تهیه میشود. اعتقاد بر این است که اولین بار در طول کمبود قهوه در فرانسه در دهه ۱۸۰۰ استفاده شده است، اما امروزه در سراسر جهان محبوب است.
قهوه کاسنی چندین ماده مغذی را فراهم میکند
ریشه کاسنی ماده اصلی در قهوه کاسنی است.
برای تهیه آن، ریشه کاسنی خام خرد شده، بو داده شده و به قهوه دم میشود.
اگرچه مقادیر متفاوت است، اما به طور کلی توصیه میشود که حدود ۲ قاشق غذاخوری (۱۱ گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده در هر ۱ فنجان (۲۳۷ میلیلیتر) آب استفاده شود.
یک ریشه کاسنی خام (۶۰ گرم) حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۴۳
- پروتئین: ۰.۸ گرم
- کربوهیدرات: ۱۰.۵ گرم
- چربی: ۰.۱ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- ویتامین B6: ۹٪ از ارزش روزانه
- منگنز: ۶٪ از ارزش روزانه
- فولات: ۴٪ از ارزش روزانه
- پتاسیم: ۴٪ از ارزش روزانه
- ویتامین C: ۳٪ از ارزش روزانه
- فسفر: ۳٪ از ارزش روزانه
ریشه کاسنی منبع خوبی از اینولین است، نوعی فیبر پریبیوتیک که ممکن است به کاهش وزن و بهبود سلامت روده کمک کند.
همچنین حاوی مقداری منگنز و ویتامین B6 است، دو ماده مغذی مرتبط با سلامت مغز.
به خاطر داشته باش که مقادیر این مواد مغذی در قهوه کاسنی نسبتاً کم است، زیرا تنها مقدار کمی از ریشه کاسنی در نوشیدنی دم میشود.
خلاصه: قهوه کاسنی از ریشه کاسنی خرد شده و بو داده تهیه میشود. اینولین فیبر، منگنز و ویتامین B6 را فراهم میکند.
قهوه کاسنی ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد
ریشه کاسنی منبع خوبی از فیبر است که ممکن است چندین جنبه از سلامت دستگاه گوارش تو را بهبود بخشد.
به عنوان مثال، ممکن است از سلامت میکروبیوم روده تو حمایت کند، که اعتقاد بر این است که به شدت با سلامت و بیماری مرتبط است.
این به این دلیل است که ریشه کاسنی حاوی فیبر اینولین است، نوعی پریبیوتیک که رشد باکتریهای مفید در روده را تقویت میکند.
چندین مطالعه نشان دادهاند که مکمل اینولین میتواند غلظت سویههای خاصی از باکتریهای سالم را در روده بزرگ افزایش دهد.
مطالعات همچنین نشان میدهند که کاسنی ممکن است عملکرد روده را بهبود بخشد و یبوست را کاهش دهد.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ روی ۴۴ نفر مبتلا به یبوست نشان داد که مصرف مکملهای اینولین کاسنی به مدت ۴ هفته. در مقایسه با دارونما، مشاهده شد که دفع مدفوع و نرمی آن را افزایش میدهد و در نتیجه یبوست را بهبود میبخشد.
در یک مطالعه کوچک دیگر، نوشیدن ۱۰ اونس (۳۰۰ میلیلیتر) عصاره ریشه کاسنی روزانه به مدت ۴ هفته، نظم روده را به طور قابل توجهی در مقایسه با گروه کنترل بهبود بخشید.
خلاصه: برخی مطالعات نشان دادهاند که کاسنی میتواند عملکرد روده را بهبود بخشد و یبوست را کاهش دهد. همچنین حاوی اینولین است که میتواند رشد باکتریهای مفید در روده تو را تقویت کند.
مطالعه پیشنهادی: 5 فایده شگفتانگیز آب پرتقال برای سلامتی
قهوه کاسنی میتواند قند خون را کاهش دهد
ریشه کاسنی حاوی اینولین است، نوعی فیبر که در مطالعات انسانی و حیوانی نشان داده شده است که به مدیریت سطح قند خون کمک میکند.
در یک مطالعه، موشهای دیابتی به مدت ۸ هفته اینولین کاسنی دریافت کردند. اینولین مدیریت قند خون را بهبود بخشید، که به تغییر در متابولیسم کربوهیدرات نسبت داده شد.
اگرچه تحقیقات در مورد تأثیر اینولین کاسنی بر قند خون محدود است، چندین مطالعه دیگر نشان دادهاند که ممکن است برای قند خون و مقاومت به انسولین مفید باشد.
انسولین هورمونی است که قند را از خون تو به ماهیچهها و بافتها منتقل میکند، جایی که میتواند به عنوان سوخت استفاده شود. مقاومت به انسولین زمانی رخ میدهد که دورههای طولانی مدت سطوح بالای انسولین، اثربخشی انسولین را کاهش داده و باعث افزایش قند خون شود.
در یک مطالعه کوچک، مصرف ۳۰ گرم اینولین در روز به مدت ۲ هفته، مقاومت به انسولین را در ۴۰ نفر مبتلا به پیشدیابت در مقایسه با دارونما به طور قابل توجهی کاهش داد.
علاوه بر این، یک بررسی از ۲۵ مطالعه به این نتیجه رسید که مکمل اینولین میتواند به کاهش مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، به ویژه در افراد چاق، کمک کند.
با این حال، بیشتر مطالعات تا به امروز بر روی اینولین به جای کاسنی متمرکز شدهاند. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه قهوه کاسنی، به طور خاص، چگونه ممکن است بر قند خون و سطح انسولین تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.
خلاصه: مطالعات نشان میدهند که اینولین ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش داده و سطح قند خون را پایین بیاورد.
قهوه کاسنی ممکن است التهاب را کاهش دهد
اگرچه التهاب یک پاسخ طبیعی سیستم ایمنی است، اما تصور میشود که التهاب مزمن به بیماریهایی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان کمک میکند.
به طور امیدوارکننده، برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که ریشه کاسنی ممکن است دارای خواص ضد التهابی باشد.
در یک مطالعه روی موشها در سال ۲۰۱۴، ریشه کاسنی سطح فاکتور نکروز تومور آلفا، اینترلوکین-۶ و اینترلوکین-۱ را کاهش داد که همگی نشانگرهای التهاب هستند.
مطالعه دیگری نیز به طور مشابه نشان داد که تغذیه خوکچهها با ریشه کاسنی خشک شده، سطح التهاب را کاهش میدهد.
علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد که تجویز عصاره کاسنی به موشهای مبتلا به نقرس، مسیرهای خاصی را که التهاب را تنظیم میکنند، مسدود میکند.
با این حال، بیشتر تحقیقات فعلی در این زمینه محدود به مطالعات حیوانی است. مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه ریشه کاسنی چگونه ممکن است بر التهاب در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است.
خلاصه: برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که ریشه کاسنی ممکن است نشانگرهای التهاب را کاهش دهد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۳ سبزی ریشهای سالم برای رژیم غذایی تو
قهوه کاسنی به طور طبیعی بدون کافئین است
قهوه کاسنی میتواند راهی عالی برای کاهش مصرف کافئین تو باشد.
قهوه معمولی از دانههای قهوه بو داده، آسیاب شده و دم کرده تهیه میشود.
یک فنجان قهوه معمولی حدود ۹۲ میلیگرم کافئین دارد، اگرچه این مقدار بر اساس عواملی مانند نوع دانههای قهوه استفاده شده، اندازه سرو و نوع رست قهوه متفاوت است.
مصرف زیاد کافئین با عوارض جانبی مانند تهوع، اضطراب، تپش قلب، بیقراری و بیخوابی مرتبط است.
ریشه کاسنی به طور طبیعی بدون کافئین است، بنابراین اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستی، جایگزین عالی برای قهوه است.
برخی افراد ریشه کاسنی را به آب داغ اضافه میکنند تا یک نوشیدنی کاملاً بدون کافئین داشته باشند، در حالی که برخی دیگر آن را با مقدار کمی قهوه معمولی مخلوط میکنند تا از یک نوشیدنی با کافئین کمتر لذت ببرند.
خلاصه: مصرف بیش از حد کافئین با چندین عارضه جانبی نامطلوب مرتبط است. قهوه کاسنی خالص بدون کافئین است و میتواند به عنوان جایگزین قهوه استفاده شود.
قهوه کاسنی ممکن است برای همه مناسب نباشد
در حالی که قهوه کاسنی با چندین مزیت سلامتی مرتبط است، برای همه مناسب نیست.
کاسنی ممکن است در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند و علائمی مانند درد، تورم و گزگز دهان را به همراه داشته باشد.
افرادی که به گرده گل راگوید یا توس حساسیت دارند، باید از کاسنی اجتناب کنند تا از عوارض جانبی منفی احتمالی جلوگیری شود.
اگر پس از مصرف قهوه کاسنی هرگونه علائم منفی را تجربه کردی، فوراً مصرف را قطع کرده و با پزشک خود مشورت کن.
علاوه بر این، تحقیقات در مورد ایمنی و عوارض جانبی احتمالی ریشه کاسنی برای زنان باردار یا شیرده محدود است. قبل از مصرف آن برای جلوگیری از علائم نامطلوب، با پزشک خود مشورت کن.
خلاصه: برخی افراد ممکن است به قهوه کاسنی حساسیت داشته باشند. علاوه بر این، تحقیقات محدودی در مورد ایمنی ریشه کاسنی برای زنان باردار یا شیرده وجود دارد.
خلاصه
قهوه کاسنی ممکن است با چندین مزیت سلامتی مرتبط باشد. اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستی، میتواند جایگزین خوبی برای قهوه باشد.
با این حال، تحقیقات محدودی در مورد مزایای سلامتی بالقوه قهوه کاسنی وجود دارد و هیچ مدرکی نشان نمیدهد که از قهوه معمولی سالمتر است.
با این حال، اگر طعم آن را دوست داری و به آن حساسیت نداری، با خیال راحت آن را به رژیم غذایی خود اضافه کن و از آن لذت ببر.
مطالعه پیشنهادی: قاصدک: فواید سلامتی، تحقیقات و عوارض جانبی
نکته سریع
برای بهرهمندی آسان از مزایای کاسنی، سعی کن آن را با قهوه معمولی ترکیب کنی. برای شروع، کافی است قهوه آسیاب شده را با کاسنی به نسبت ۲ به ۱ مخلوط کنی، سپس دم کرده و لذت ببری!
