رژیم غذایی گوشتخواری کاملاً از گوشت و محصولات حیوانی تشکیل شده و تمام غذاهای دیگر را حذف میکند.
ادعا میشود که این رژیم به کاهش وزن، مشکلات خلقی و تنظیم قند خون، در کنار سایر مشکلات سلامتی کمک میکند.
با این حال، این رژیم به شدت محدودکننده است و احتمالاً در درازمدت ناسالم است. علاوه بر این، هیچ تحقیقی از فواید ادعایی آن حمایت نمیکند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله رژیم غذایی گوشتخواری را بررسی میکند، از جمله اینکه آیا میتواند به کاهش وزن کمک کند، فواید و معایب احتمالی آن و نحوه پیروی از آن.
رژیم غذایی گوشتخواری چیست؟
رژیم غذایی گوشتخواری یک رژیم غذایی محدودکننده است که فقط شامل گوشت، ماهی و سایر غذاهای حیوانی مانند تخممرغ و برخی محصولات لبنی میشود.
این رژیم تمام غذاهای دیگر، از جمله میوهها، سبزیجات، حبوبات، غلات، آجیل و دانهها را حذف میکند.
طرفداران آن همچنین توصیه میکنند که مصرف لبنیات را به غذاهایی که لاکتوز کمی دارند – قندی که در شیر و محصولات لبنی یافت میشود – مانند کره و پنیرهای سفت، محدود یا حذف کنی.
رژیم غذایی گوشتخواری از این باور بحثبرانگیز نشأت میگیرد که جمعیتهای اجدادی انسان عمدتاً گوشت و ماهی میخوردند و رژیمهای غذایی پرکربوهیدرات مقصر نرخ بالای بیماریهای مزمن امروزی هستند.
سایر رژیمهای غذایی محبوب کمکربوهیدرات، مانند رژیم کتو و پالیو، مصرف کربوهیدرات را محدود میکنند اما حذف نمیکنند. با این حال، رژیم غذایی گوشتخواری هدفش صفر کربوهیدرات است.
شان بیکر، پزشک ارتوپد سابق آمریکایی، شناختهشدهترین طرفدار رژیم غذایی گوشتخواری است.
او به شهادت افرادی که از رژیم غذایی گوشتخواری پیروی میکنند، به عنوان اثباتی برای درمان افسردگی، اضطراب، آرتریت، چاقی، دیابت و موارد دیگر استناد میکند.
با این حال، هیچ تحقیقی اثرات رژیم غذایی گوشتخواری را تحلیل نکرده است.
علاوه بر این، در سال ۲۰۱۷، مجوز پزشکی بیکر توسط هیئت پزشکی نیومکزیکو به دلیل نگرانی در مورد صلاحیت او لغو شد. مجوز پزشکی بیکر در سال ۲۰۱۹ بازگردانده شد.
خلاصه: رژیم غذایی گوشتخواری تمام غذاها به جز گوشت، تخممرغ و مقادیر کمی از محصولات لبنی کملاکتوز را حذف میکند. شهادت افرادی که از این رژیم پیروی میکنند ادعا میکند که میتواند به درمان چندین مشکل سلامتی کمک کند، اما هیچ تحقیقی از این ادعاها حمایت نمیکند.
چگونه از رژیم غذایی گوشتخواری پیروی کنیم؟
پیروی از این رژیم شامل حذف تمام غذاهای گیاهی از رژیم غذایی و خوردن انحصاری گوشت، ماهی، تخممرغ و مقادیر کمی از محصولات لبنی کملاکتوز است.
غذاهای مجاز شامل گوشت گاو، مرغ، خوک، بره، بوقلمون، اندامهای داخلی حیوانات، سالمون، ساردین، ماهی سفید و مقادیر کمی خامه پرچرب و پنیر سفت است. کره، چربی حیوانی و مغز استخوان نیز مجاز هستند.
طرفداران این رژیم بر خوردن برشهای چرب گوشت برای تأمین نیازهای انرژی روزانه تو تأکید میکنند.
رژیم غذایی گوشتخواری نوشیدن آب و آبگوشت را تشویق میکند اما از نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنیهای ساخته شده از گیاهان منع میکند.
این رژیم هیچ دستورالعمل خاصی در مورد کالری دریافتی، اندازه وعدهها یا تعداد وعدهها یا میانوعدهها در روز ارائه نمیدهد. اکثر طرفداران این رژیم پیشنهاد میکنند که هر چقدر که میخواهی غذا بخوری.
خلاصه: پیروی از رژیم غذایی گوشتخواری شامل خوردن فقط گوشت، ماهی و محصولات حیوانی و حذف تمام غذاهای دیگر است. این رژیم هیچ دستورالعملی در مورد کالری دریافتی، اندازه وعده یا زمانبندی وعدهها ارائه نمیدهد.
آیا رژیم غذایی گوشتخواری میتواند به کاهش وزن کمک کند؟
جنبههای خاصی از رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است منجر به کاهش وزن شود. به طور خاص، برخی مطالعات نشان دادهاند که رژیمهای غذایی پرپروتئین و کمکربوهیدرات میتوانند کاهش وزن را تقویت کنند.
این عمدتاً به این دلیل است که پروتئین میتواند به تو کمک کند بعد از غذا احساس سیری بیشتری کنی، که ممکن است منجر به کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن متعاقب آن شود. پروتئین همچنین میتواند سرعت متابولیسم تو را افزایش دهد و به تو کمک کند کالری بیشتری بسوزانی.
بنابراین، پیروی از رژیم غذایی گوشتخواری احتمالاً باعث میشود احساس سیری بیشتری کنی و در مجموع کالری کمتری بخوری – حداقل در کوتاهمدت.
یک مطالعه ۳ ماهه روی ۱۳۲ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاقی، اثرات کاهش وزن ۴ رژیم غذایی با محدودیت انرژی حاوی مقادیر مختلف کربوهیدرات و پروتئین را مقایسه کرد.
کسانی که رژیمهای غذایی پرپروتئین با ۰.۴ تا ۰.۶ گرم پروتئین به ازای هر پوند (۰.۹ تا ۱.۳ گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن در روز میخوردند، به طور قابل توجهی وزن و چربی بیشتری نسبت به کسانی که ۰.۳ تا ۰.۴ گرم پروتئین به ازای هر پوند (۰.۶ تا ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن در روز میخوردند، از دست دادند.
مطالعات دیگر نتایج مشابهی را نشان میدهند، که حاکی از آن است که افزایش مصرف پروتئین و کاهش مصرف کربوهیدرات ممکن است منجر به کاهش وزن پایدارتری نسبت به رژیمهای غذایی کمپروتئین و پرکربوهیدرات شود.
با این حال، برای کاهش وزن نیازی به حذف کربوهیدراتها نداری. بلکه، کاهش کلی کالری دریافتی تو، که ممکن است با مصرف بیشتر پروتئین سیرکننده آسانتر باشد، عامل اصلی کاهش وزن است.
علاوه بر این، ماهیت بسیار محدودکننده رژیم غذایی گوشتخواری پیروی از آن را در درازمدت دشوار میکند.
خلاصه: افزایش مصرف پروتئین و کاهش مصرف کربوهیدرات ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کند. با این حال، مقادیر بسیار بالای پروتئین و حذف کامل کربوهیدراتها در رژیم غذایی گوشتخواری برای کاهش وزن ضروری نیست.
مطالعه پیشنهادی: برنامه غذایی کم کربوهیدرات برای کاهش وزن و سلامتی
فواید رژیم غذایی گوشتخواری
از آنجایی که رژیم غذایی گوشتخواری کربوهیدراتها را حذف میکند، کوکیها، کیکها، آبنباتها، نوشابهها، شیرینیها و غذاهای پرکربوهیدرات مشابه را حذف میکند.
این غذاها از نظر مواد مغذی مفید کمارزش و اغلب پرکالری هستند. بنابراین، باید در یک رژیم غذایی سالم و متعادل محدود شوند.
غذاهای پرشکر نیز میتوانند برای افراد دیابتی مشکلساز باشند، زیرا میتوانند سطح قند خون را افزایش دهند. محدود کردن کربوهیدراتهای تصفیه شده و غذاهای شیرین اغلب برای کنترل دیابت توصیه میشود.
با این حال، حذف کامل کربوهیدراتها در رژیم غذایی گوشتخواری برای مدیریت دیابت توصیه نمیشود یا ضروری نیست. در عوض، خوردن مقادیر کمتری از کربوهیدراتهای کامل و پرفیبر که باعث افزایش قند خون نمیشوند، توصیه میشود.
خلاصه: رژیم غذایی گوشتخواری شامل کربوهیدراتهای تصفیه شده یا غذاهای شیرین نیست که میتوانند سطح قند خون تو را افزایش دهند. با این حال، اجتناب کامل از کربوهیدراتها برای کنترل قند خون تو ضروری نیست.
مطالعه پیشنهادی: ۴۴ غذای سالم کم کربوهیدرات با طعم فوقالعاده
معایب رژیم غذایی گوشتخواری
به دلیل ماهیت بسیار محدودکننده و حذف کامل اکثر گروههای غذایی، رژیم غذایی گوشتخواری معایب زیادی دارد.
رژیم غذایی گوشتخواری سرشار از چربی، کلسترول و سدیم است
با توجه به اینکه رژیم غذایی گوشتخواری صرفاً از غذاهای حیوانی تشکیل شده است، میتواند سرشار از چربی اشباع و کلسترول باشد.
چربی اشباع ممکن است کلسترول LDL (بد) تو را افزایش دهد، که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.
با این حال، مطالعات اخیر نشان دادهاند که مصرف زیاد چربی اشباع و کلسترول به شدت با خطر بالاتر بیماری قلبی مرتبط نیست، همانطور که قبلاً تصور میشد.
با این حال، مصرف مقادیر زیاد چربی اشباع در رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است نگرانکننده باشد. هیچ تحقیقی اثرات خوردن انحصاری غذاهای حیوانی را تحلیل نکرده است. بنابراین، اثرات مصرف چنین سطوح بالایی از چربی و کلسترول ناشناخته است.
علاوه بر این، برخی از گوشتهای فرآوری شده، به ویژه بیکن و گوشتهای صبحانه، حاوی مقادیر زیادی سدیم نیز هستند.
خوردن مقدار زیادی از این غذاها در رژیم غذایی گوشتخواری میتواند منجر به مصرف بیش از حد سدیم شود، که با افزایش خطر فشار خون بالا، بیماری کلیوی و سایر پیامدهای منفی سلامتی مرتبط است.
مصرف گوشت فرآوری شده نیز با نرخ بالاتر انواع خاصی از سرطان، از جمله سرطان روده بزرگ و رکتوم مرتبط است.
رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است فاقد برخی ریزمغذیها و ترکیبات گیاهی مفید باشد
رژیم غذایی گوشتخواری غذاهای بسیار مغذی مانند میوهها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل را حذف میکند، که همگی حاوی ویتامینها و مواد معدنی مفید هستند.
در حالی که گوشت مغذی است و ریزمغذیها را فراهم میکند، نباید تنها بخش رژیم غذایی تو باشد. پیروی از یک رژیم غذایی محدودکننده مانند رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است منجر به کمبود برخی مواد مغذی و مصرف بیش از حد برخی دیگر شود.
علاوه بر این، رژیمهای غذایی غنی از غذاهای گیاهی با خطر کمتر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی، برخی سرطانها، آلزایمر و دیابت نوع ۲ مرتبط بودهاند.
این نه تنها به دلیل محتوای بالای ویتامین، فیبر و مواد معدنی غذاهای گیاهی است، بلکه به دلیل ترکیبات گیاهی مفید و آنتیاکسیدانهای آنها نیز هست.
رژیم غذایی گوشتخواری حاوی این ترکیبات نیست و با هیچ گونه فواید سلامتی طولانیمدت مرتبط نبوده است.
رژیم غذایی گوشتخواری فیبر ندارد
فیبر، یک کربوهیدرات غیرقابل هضم که سلامت روده و حرکات روده سالم را تقویت میکند، فقط در غذاهای گیاهی یافت میشود.
بنابراین، رژیم غذایی گوشتخواری فاقد فیبر است، که ممکن است در برخی افراد منجر به یبوست شود.
علاوه بر این، فیبر برای تعادل مناسب باکتریها در روده تو بسیار مهم است. سلامت نامناسب روده میتواند منجر به چندین مشکل شود و حتی ممکن است با ضعف ایمنی و سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.
یک مطالعه روی ۱۷ مرد چاق نشان داد که یک رژیم غذایی پرپروتئین و کمکربوهیدرات به طور قابل توجهی سطح ترکیباتی را که به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک میکنند، در مقایسه با رژیمهای غذایی پرپروتئین و با کربوهیدرات متوسط، کاهش داد.
به طور کلی، پیروی از رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است به سلامت روده تو آسیب برساند.
مطالعه پیشنهادی: برنامه رژیم کتو گیاهخواری: فواید، خطرات، غذاها و ایدههای غذایی
رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است برای برخی جمعیتها مناسب نباشد
رژیم غذایی گوشتخواری ممکن است به ویژه برای برخی جمعیتها مشکلساز باشد.
به عنوان مثال، کسانی که نیاز به محدود کردن مصرف پروتئین خود دارند، از جمله افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی، نباید از این رژیم پیروی کنند.
همچنین، کسانی که به کلسترول موجود در غذاها حساستر هستند، یا افراد با پاسخ بیش از حد به کلسترول، باید در مورد مصرف این همه غذاهای پرکلسترول محتاط باشند.
علاوه بر این، برخی از جمعیتها با نیازهای غذایی خاص احتمالاً در رژیم غذایی گوشتخواری آنها را برآورده نخواهند کرد. این شامل کودکان و زنان باردار یا شیرده است.
در نهایت، کسانی که اضطراب در مورد غذا دارند یا با خوردن محدودکننده مشکل دارند، نباید این رژیم را امتحان کنند.
خلاصه: رژیم غذایی گوشتخواری سرشار از چربی است و ممکن است حاوی مقادیر بیش از حد سدیم باشد. این رژیم فاقد فیبر یا ترکیبات گیاهی مفید است و ممکن است مقادیر ناکافی از برخی مواد مغذی را فراهم کند.
غذاهای مجاز در رژیم غذایی گوشتخواری
رژیم غذایی گوشتخواری فقط شامل محصولات حیوانی است و تمام غذاهای دیگر را حذف میکند.
به طور خاص، یک فرد در رژیم غذایی گوشتخواری میتواند بخورد:
- گوشت: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، اندامهای داخلی حیوانات، بره، خوک و غیره.
- ماهی: سالمون، ماهی خالخالی، ساردین، خرچنگ، لابستر، تیلاپیا، شاهماهی و غیره.
- سایر محصولات حیوانی: تخممرغ، چربی حیوانی، مغز استخوان، آبگوشت و غیره.
- لبنیات کملاکتوز (به مقدار کم): خامه پرچرب، پنیر سفت، کره و غیره.
- آب
به گفته برخی از طرفداران این رژیم، نمک، فلفل و چاشنیهای بدون کربوهیدرات مجاز هستند.
علاوه بر این، برخی افراد ماست، شیر و پنیر نرم را انتخاب میکنند، اما این غذاها معمولاً به دلیل محتوای کربوهیدراتشان گنجانده نمیشوند.
خلاصه: غذاهای مجاز در رژیم غذایی گوشتخواری شامل تمام گوشتها و ماهیها، تخممرغ، مغز استخوان، کره و چربی حیوانی، و همچنین مقادیر کمی پنیر سفت و خامه پرچرب است.
غذاهای ممنوع در رژیم غذایی گوشتخواری
تمام غذاهایی که از حیوانات به دست نمیآیند از رژیم غذایی گوشتخواری حذف میشوند.
غذاهای محدود شده شامل:
- سبزیجات: کلم بروکلی، گل کلم، سیبزمینی، لوبیا سبز، فلفل و غیره.
- میوهها: سیب، توت، موز، کیوی، پرتقال و غیره.
- لبنیات پرلاکتوز: شیر، ماست، پنیر نرم و غیره.
- حبوبات: لوبیا، عدس و غیره.
- آجیل و دانهها: بادام، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان، پسته و غیره.
- غلات: برنج، گندم، نان، کینوا، پاستا و غیره.
- الکل: آبجو، شراب، مشروبات الکلی و غیره.
- شکرها: شکر سفره، شربت افرا، شکر قهوهای و غیره.
- نوشیدنیها به جز آب: نوشابه، قهوه، چای، آب میوه و غیره.
در حالی که برخی افراد برخی از این غذاها را مصرف میکنند، یک رژیم غذایی گوشتخواری واقعی آنها را مجاز نمیداند.
خلاصه: غذاهایی که از حیوانات به دست نمیآیند کاملاً حذف میشوند، از جمله سبزیجات، میوهها، لبنیات پرلاکتوز، حبوبات، آجیل، دانهها، غلات، الکل، قهوه، چای و آب میوهها.
نمونه منو برای رژیم غذایی گوشتخواری
پیروی از رژیم غذایی گوشتخواری در درازمدت دشوار است و تنوع زیادی ندارد.
در اینجا یک نمونه منوی پنج روزه برای رژیم غذایی گوشتخواری آورده شده است:
روز اول
- صبحانه: تخممرغ، بیکن، ساردین
- ناهار: برگر بوقلمون، ماهی سالمون خشک شده، تکههای گوشت گاو
- شام: فیله مینیون، خرچنگ، جگر مرغ
- میانوعده: مقدار کمی پنیر پارمزان، گوشت خشک شده
روز دوم
- صبحانه: میگو، تخممرغ، یک لیوان کوچک خامه پرچرب
- ناهار: استیک نواری، ماهی تن، گوشت گاو خشک شده
- شام: شیشلیک بره، صدف، جگر گاو
- میانوعده: مقدار کمی پنیر چدار سفت، آبگوشت
روز سوم
- صبحانه: تخممرغ، سالمون، سوسیس بوقلمون
- ناهار: تکههای گوشت گاو، شیشلیک خوک، ماهی خالخالی
- شام: برگر بوقلمون، مقدار کمی پنیر پارمزان، مغز استخوان
- میانوعده: تخممرغ آبپز سفت، میگو
روز چهارم
- صبحانه: قزلآلا، مرغ ریشریش شده، بیکن
- ناهار: کوفته گاو، مقدار کمی پنیر چدار، ماهی سالمون خشک شده
- شام: خرچنگ پخته شده در چربی حیوانی، فیله مینیون
- میانوعده: ساردین، گوشت گاو خشک شده
روز پنجم
- صبحانه: تخممرغ، مرغ و سوسیس بوقلمون
- ناهار: کباب بره، جگر مرغ، شیشلیک خوک
- شام: استیک پهلو، صدف پخته شده در کره، یک لیوان کوچک خامه پرچرب
- میانوعده: آبگوشت، بوقلمون خشک شده
خلاصه: وعدههای غذایی و میانوعدهها در رژیم غذایی گوشتخواری کاملاً از محصولات حیوانی تشکیل شده و تنوع کمی دارند.
خلاصه
رژیم غذایی گوشتخواری به شدت محدودکننده است و کاملاً از گوشت، ماهی، تخممرغ و مقادیر کمی از لبنیات کملاکتوز تشکیل شده است.
گفته میشود که این رژیم به کاهش وزن و چندین مشکل سلامتی کمک میکند، اما هیچ تحقیقی از این ادعاها حمایت نمیکند.
علاوه بر این، این رژیم سرشار از چربی و سدیم است، فاقد فیبر یا ترکیبات گیاهی مفید است و حفظ آن در درازمدت دشوار است.
به طور کلی، رژیم غذایی گوشتخواری به طور غیرضروری محدودکننده است. خوردن یک رژیم غذایی متعادل با انواع غذاهای سالم پایدارتر است و احتمالاً فواید سلامتی بیشتری برای تو خواهد داشت.
