آیا بیگلها وگان هستند؟
بله. بیشتر بیگلها از آرد، آب، نمک، شکر و مخمر درست میشوند. این مواد هیچ محصول حیوانی ندارند و بنابراین بیگلها را وگان میکنند.
با این حال، برخی بیگلها حاوی مواد طعمدهندهای هستند که از منابع حیوانی گرفته شدهاند.
بیگلهای وگان در مقابل غیروگان
بیگلها از یک خمیر ساده و مخمردار درست میشوند که شبیه دونات است. آنها جوشانده، خشک شده و سپس در فر پخته میشوند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبسته به مواد تشکیلدهنده و فیلینگها، یک بیگل ممکن است وگان باشد یا نباشد.
بیگلهای معمولی وگان هستند
یک بیگل پایه حاوی مواد وگان زیر است:
- آرد: آرد گندم معمولاً استفاده میشود که منجر به خمیری قوی و گلوتندار و بافتی متراکم و جویدنی میشود.
- مخمر: این ماده شکر موجود در خمیر را تخمیر میکند، دیاکسید کربن آزاد کرده و باعث پف کردن خمیر میشود.
- نمک: این ماده معدنی به سفت شدن رشتههای گلوتن، تنظیم مخمر و افزودن طعم کمک میکند.
- مایع: به طور سنتی، فقط آب برای ایجاد رطوبت و چسباندن مواد به هم استفاده میشود.
- شیرینکننده: این میتواند از شکر ساده، شربت مالت جو، ملاس، شربت ذرت یا عصاره مالت باشد.
- چربی: برخی دستورالعملها برای بهبود بافت داخلی بیگل پخته شده، روغن گیاهی یا شورتنینگ را توصیه میکنند.
دستورالعملهای بیگل وگان ممکن است شامل مواد اضافی برای افزودن طعم، رنگ و بافت باشند، مانند میوهها، دانهها، غلات، آجیل، سبزیجات، توتها، گیاهان معطر و ادویهجات.
چه چیزی یک بیگل را غیروگان میکند؟
برخی دستورالعملهای بیگل یا محصولات آماده ممکن است شامل مواد غیروگان باشند، از جمله:
- عسل: برخی دستورالعملها به جای شکر یا مالت از عسل یا پودر عسل استفاده میکنند. در حالی که برخی وگانها عسل میخورند، بیشتر وگانها عسل نمیخورند.
- تخممرغ: اینها گاهی اوقات برای طعم و رنگ به خمیر اضافه میشوند و ممکن است برای براق کردن بیگل به عنوان روکش استفاده شوند.
- شیر: در برخی دستورالعملها، شیر جایگزین آب میشود.
- ال-سیستئین: این اسید آمینه و نرمکننده خمیر گاهی در محصولات بیگل تجاری استفاده میشود. معمولاً از موی انسان یا پر مرغ گرفته میشود. با این حال، روشهای تولید وگان نیز وجود دارد.
علاوه بر این، بسیاری از فیلینگها یا رویههای بیگل وگان محسوب نمیشوند، از جمله:
- محصولات لبنی: پنیر خامهای، پنیر سفت، خامه زده شده و غیره.
- گوشتها: گوشت گاو، ژامبون، بوقلمون، مرغ و غیره.
- ماهی: سالمون دودی، تن ماهی کنسرو شده، خاویار و غیره.
- تخممرغ: از جمله در سسهایی مانند هلندیز یا مایونز
اساساً، هر مادهای که از حیوان گرفته شده باشد، بیگل را برای وگانها نامناسب میکند.
چطور مطمئن شوی بیگل تو وگان است
چند راه برای اطمینان از وگان بودن بیگلهایت وجود دارد، از جمله درست کردن آنها توسط خودت، بررسی برچسب مواد تشکیلدهنده و جستجوی گواهینامه وگان.
بیگلهای خودت را درست کن
بیشتر دستورالعملهای بیگل وگان هستند و با درست کردن آنها توسط خودت، میتوانی دقیقاً کنترل کنی چه چیزی در آنها میریزی.
علاوه بر این، بیشمار مواد وگان میتوانند طعم و تنوع را به بیگلهای تو اضافه کنند.
یک دستور خمیر پایه را میتوان با افزودن دانهها، آجیل، پیاز، سیر، ادویهجات، گیاهان معطر تازه یا خشک و غلاتی مانند چاودار و جو دوسر بهبود بخشید.
رویههای وگان شامل پنیر خامهای وگان، کره آجیل، پتیهای وگان، جایگزینهای گوشت، توفو، آووکادو، حمص، سبزیجات برگدار، سبزیجات، توتها و سایر میوهها هستند.
برچسب را بخوان
اگر بیگلها را از فروشگاه میخری، لیست مواد تشکیلدهنده را بررسی کن تا هرگونه مورد غیروگان را پیدا کنی.
مهمترین مواردی که باید به آنها توجه کنی تخممرغ، عسل، پودر عسل، ال-سیستئین، شیر و محصولات شیری مانند کازئین، لاکتوز و آب پنیر هستند.
ال-سیستئین باید با نام یا با شماره E920 برچسبگذاری شود. با این حال، ممکن است از روی برچسب مشخص نباشد که منبع آن وگان است یا خیر.
اگر در مورد یک برند خاص شک داری، با تولیدکننده تماس بگیر تا وضعیت وگان بودن محصول را تأیید کنی.
گواهینامه وگان را بررسی کن
بیشتر کشورها برچسبگذاری محصولات وگان را به طور قانونی تنظیم نمیکنند.
با این حال، بسیاری از سازمانهای مستقل، مانند Certified Vegan، گواهینامه وگان را برای محصولات ارائه میدهند.
اگر بیگلی با چنین گواهینامهای پیدا کردی، خوب است الزامات آن سازمان را بررسی کنی تا ببینی آیا انتظارات تو را برآورده میکنند یا خیر.
به خاطر داشته باش که یک محصول ممکن است وگان باشد حتی اگر به این صورت برچسبگذاری نشده باشد. بنابراین، هنوز هم عاقلانه است که لیست مواد تشکیلدهنده را هنگام تصمیمگیری در مورد مناسب بودن محصول برای تو بررسی کنی.
خلاصه
بیگلهای پایه وگان هستند و از آرد، آب، مخمر، شکر، نمک و گاهی شورتنینگ گیاهی درست میشوند.
با این حال، برخی شامل مواد غیروگان مانند تخممرغ، شیر، عسل یا ال-سیستئین هستند.
برای اطمینان از وگان بودن بیگلهایت، آنها را خودت درست کن یا بستهبندی را برای گواهینامه وگان بررسی کن یا لیست مواد تشکیلدهنده را برای موارد غیروگان بررسی کن.
در مجموع، با کمی دقت، میتوانی از بیگل صبحانه یا ناهار مورد علاقهات در رژیم غذایی وگان لذت ببری.
