کالری معیاری برای انرژی است. آنها به مقدار انرژی موجود در غذاها و نوشیدنیها یا مقدار انرژی که با ورزش میسوزانی اشاره دارند.
بسته به جایی که زندگی میکنی، انرژی ممکن است با کیلوکالری (kcal) و کیلوژول (kJ) نیز اندازهگیری شود.
این میتواند باعث سردرگمی شود، به خصوص اگر در حال شمارش کالری یا مقایسه محتوای کالری غذاها و نوشیدنیهای مختلف هستی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله توضیح میدهد که کالری چیست و چگونه با کیلوکالری و کیلوژول مقایسه میشود، و همچنین نحوه تبدیل بین آنها را بیان میکند.
تفاوتهای اصلی
وقتی صحبت از کالری میشود، ممکن است “کوچک” یا “بزرگ” باشند.
اگر “c” در کالری با حرف بزرگ نوشته شود، نشاندهنده یک کالری بزرگ است و اگر با حرف کوچک باشد، نشاندهنده یک کالری کوچک است.
یک کالری بزرگ، مقدار انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای ۱ کیلوگرم (۲.۲ پوند) آب را به میزان ۱ درجه سانتیگراد (یا افزایش ۱.۸ درجه فارنهایت) تخمین میزند.
از سوی دیگر، یک کالری کوچک، مقدار انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای ۱ گرم (۰.۰۳۵ اونس) آب را به میزان ۱ درجه سانتیگراد (یا افزایش ۱.۸ درجه فارنهایت) تخمین میزند.
بر اساس این تعاریف، ۱ کالری بزرگ برابر با ۱۰۰۰ کالری کوچک است، زیرا ۱ کیلوگرم برابر با ۱۰۰۰ گرم است.
برای جلوگیری از سردرگمی بین کالریهای بزرگ و کوچک، تصور میشود که اصطلاح کیلوکالری — پیشوند “کیلو” به معنای ۱۰۰۰ — برای اشاره به یک کالری بزرگ ایجاد شده است.
با این حال، اصطلاح کالری کوچک امروزه به ندرت در خارج از تحقیقات فیزیک و شیمی استفاده میشود.
در عوض، اصطلاحات کالری — با حرف بزرگ یا کوچک — و کیلوکالری به جای یکدیگر استفاده میشوند و به مقدار یکسانی از انرژی در رابطه با غذا یا انرژی سوزانده شده با ورزش اشاره دارند.
بنابراین، نیازی به تبدیل آنها نداری، زیرا ۱ کیلوکالری در تغذیه برابر با ۱ کالری است.
کالریها ممکن است به صورت کیلوژول (kJ) نیز بیان شوند.
یک کالری (کیلوکالری) برابر با ۴.۱۸ کیلوژول یا ۴,۱۸۴ ژول (J) است.
برای تبدیل از کالری به کیلوژول، کالری را در ۴.۱۸ ضرب کن. برعکس، برای تبدیل از کیلوژول به کالری، کیلوژول را بر ۴.۱۸ تقسیم کن.
به عنوان مثال، یک موز متوسط (۱۱۸ گرم) ۱۰۵ کالری (کیلوکالری) یا ۴۳۹ کیلوژول انرژی فراهم میکند.
خلاصه: وقتی صحبت از تغذیه و ورزش میشود، کیلوکالری (kcal) و کالری برابر با مقدار یکسانی از انرژی هستند. کالریها ممکن است به صورت کیلوژول (kJ) نیز بیان شوند، که یک کالری یا کیلوکالری برابر با ۴.۱۸ کیلوژول است.
این اصطلاحات چگونه استفاده میشوند؟
مقررات ایجاب میکند که تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی برچسب اطلاعات تغذیهای را روی محصولات خود نمایش دهند. این برچسب، علاوه بر اطلاعات دیگر، مقدار انرژی موجود در هر وعده یا وزن را نشان میدهد.
برچسب اطلاعات تغذیهای به تو کمک میکند تا از سلامت غذاها و نوشیدنیهای بستهبندی شده مطلع شوی، و همچنین اینکه آیا آنها حاوی موادی هستند که ممکن است به دلیل آلرژی، عدم تحمل یا ترجیحات شخصی نیاز به اجتناب از آنها داشته باشی.
بسته به جایی که زندگی میکنی، پنل اطلاعات تغذیهای ممکن است ارزش انرژی یک غذا یا نوشیدنی را به صورت کالری، کیلوکالری، کیلوژول یا ترکیبی از آنها بیان کند.
در زیر لیستی از کشورها و برچسبی که برای انرژی استفاده میکنند آورده شده است:
- ایالات متحده: کالری
- کانادا: کالری
- اتحادیه اروپا (EU): کیلوژول و کیلوکالری
- استرالیا و نیوزلند: کیلوژول یا هر دو کیلوژول و کیلوکالری
- چین: کیلوژول
تولیدکنندگان تعداد کالری موجود در یک غذا یا نوشیدنی را بر اساس مقدار مواد مغذی تامینکننده انرژی آن تعیین میکنند.
سه ماده مغذی اصلی تامینکننده انرژی عبارتند از:
- پروتئین
- کربوهیدرات
- چربیها
پروتئین و کربوهیدرات هر کدام حدود ۴ کالری (۱۶.۷ کیلوژول) در هر گرم فراهم میکنند، در حالی که چربی ۹ کالری در هر گرم (۳۷.۶ کیلوژول) فراهم میکند.
الکل نیز ۷ کالری (۲۹.۳ کیلوژول) در هر گرم تامین میکند.
تولیدکنندگان به نزدیکترین افزایش ۱ گرمی گرد میکنند، بنابراین اگر بخواهی تعداد کالری یا کیلوژول را از هر یک از درشتمغذیها اندازهگیری کنی، ممکن است کمی با عدد ذکر شده در برچسب تغذیه متفاوت باشد.
علاوه بر این، برچسبهای تغذیهای غذاهایی که حاوی فیبر هستند، که به عنوان کربوهیدرات طبقهبندی میشود، ممکن است کالری کمتری نسبت به آنچه تو محاسبه میکنی داشته باشند.
این به این دلیل است که فیبر، بسته به نوع آن، یا غیرقابل هضم است یا به سختی هضم میشود، بنابراین صفر یا چند کالری به بدن میرساند.
خلاصه: بیشتر غذاها و نوشیدنیهای بستهبندی شده حاوی برچسب تغذیهای هستند که مقدار انرژی موجود در آن محصول را به صورت کالری، کیلوکالری، کیلوژول یا ترکیبی از اینها نشان میدهد.
خلاصه
کالری معیاری برای انرژی در تغذیه و ورزش است.
کالری و کیلوکالری به جای یکدیگر استفاده میشوند و به مقدار یکسانی از انرژی اشاره دارند.
کالری یا کیلوکالری ممکن است با کیلوژول نیز اندازهگیری شود، که یک کالری (کیلوکالری) برابر با ۴.۱۸ کیلوژول است.
