کره به دلیل فواید ادعاییاش در چربیسوزی و وضوح ذهنی، راه خود را به فنجانهای قهوه باز کرده است، با وجود اینکه بسیاری از قهوهنوشان این کار را غیرسنتی میدانند.
شاید از خودت بپرسی که آیا اضافه کردن کره به قهوهات سالم است یا فقط یک ترند دیگر که توسط ادعاهای نادرست هدایت میشود.
این مقاله اطلاعات مبتنی بر شواهد را در مورد فواید و خطرات احتمالی اضافه کردن کره به قهوهات ارائه میدهد تا بتوانی تصمیم بگیری که آیا میخواهی آن را امتحان کنی یا نه.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدقهوه کرهای در مقابل قهوه ضدگلوله
قهوه کرهای نوشیدنیای است که از قهوه دمکرده، کره بدون نمک و تریگلیسیریدهای با زنجیره متوسط (MCTs)، نوعی چربی که به راحتی هضم میشود، تشکیل شده است.
این نوشیدنی شبیه قهوه ضدگلوله است که توسط کارآفرینی به نام دیو اسپری توسعه یافته است. قهوه ضدگلوله اسپری از یک دانه قهوه خاص، مایعی با MCT بالا و کره بدون نمک و تغذیه شده با علف استفاده میکند.
قهوه کرهای یک نسخه خانگی (DIY) از قهوه ضدگلوله است که به دانه قهوه خاص یا روغن MCT نیاز ندارد. هر قهوهای با کره بدون نمک و روغن نارگیل، که منبع خوبی از MCT است، کارساز خواهد بود.
قهوه کرهای اغلب به جای صبحانه توسط کسانی که رژیم کتو را دنبال میکنند، که سرشار از چربی و کم کربوهیدرات است، مصرف میشود.
در اینجا نحوه تهیه قهوه کرهای آمده است:
- حدود 1 فنجان (8-12 اونس یا 237-355 میلیلیتر) قهوه دم کن.
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل اضافه کن.
- 1-2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک اضافه کن، یا اگر کره معمولی نمیخوری، گی (روغن حیوانی) را انتخاب کن که نوعی کره تصفیه شده با لاکتوز کمتر است.
- همه مواد را در مخلوطکن به مدت 20-30 ثانیه مخلوط کن تا شبیه یک لاته کفدار شود.
خلاصه: قهوه کرهای یک نسخه خانگی از نوشیدنی مارکدار قهوه ضدگلوله است. میتوانی آن را با استفاده از مواد اولیه از فروشگاه مواد غذایی محلیات تهیه کنی. قهوه کرهای اغلب توسط افرادی که رژیم کتو را دنبال میکنند، به جای صبحانه استفاده میشود.
تغذیه قهوه کرهای
یک فنجان استاندارد 8 اونسی (237 میلیلیتری) قهوه با دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل و کره بدون نمک حاوی:
- کالری: 445
- کربوهیدرات: 0 گرم
- چربی کل: 50 گرم
- پروتئین: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- سدیم: 9% نیاز روزانه تو
- ویتامین A: 20% نیاز روزانه تو
تقریباً 85% چربی موجود در قهوه کرهای، چربی اشباع شده است.
اگرچه برخی مطالعات چربی اشباع شده را با افزایش عوامل خطر بیماری قلبی، مانند کلسترول LDL بالا، مرتبط دانستهاند، تحقیقات نشان میدهد که چربی اشباع شده مستقیماً منجر به بیماری قلبی نمیشود.
با این حال، مقدار چربی اشباع شده در قهوه کرهای برای تنها یک وعده به شدت بالا است.
تحقیقات نشان میدهد که جایگزینی برخی از چربیهای اشباع شده در رژیم غذاییات با چربیهای غیراشباع چندگانه میتواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. غذاهای سرشار از چربیهای غیراشباع چندگانه شامل آجیل، دانهها و ماهیهای چرب مانند سالمون، ماهی خالمخالی، شاهماهی یا تن هستند.
علاوه بر محتوای چربی بالا، قهوه کرهای حاوی مواد مغذی ضروری دیگری نیز هست، به ویژه ویتامین A. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که برای سلامت پوست، عملکرد سیستم ایمنی و بینایی خوب ضروری است.
اگرچه قهوه کرهای حاوی مقادیر ناچیزی کلسیم، ویتامینهای K و E و چندین ویتامین B نیز هست، اما منبع خوبی از این مواد مغذی نیست.
خلاصه: قهوه کرهای سرشار از کالری و چربی غذایی است. منبع خوبی از ویتامین A است اما منبع خوبی از سایر مواد مغذی نیست.
باورهای غلط در مقابل حقایق
بسیاری از مردم به قهوه کرهای قسم میخورند و ادعا میکنند که انرژی پایدار، وضوح ذهنی را تقویت میکند و با سرکوب گرسنگی از کاهش چربی حمایت میکند.
همچنین، در حالی که هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد قهوه کرهای میتواند به تو کمک کند تا سریعتر به حالت کتوزیس برسی، اما میتواند سوخت اضافی را به شکل کتون برای کسانی که در کتوزیس هستند، فراهم کند. با این حال، ممکن است سطح کتون خون تو را بیشتر از مصرف تنها روغن MCT افزایش ندهد.
اگرچه هیچ مطالعهای به طور مستقیم فواید یا خطرات بالقوه سلامتی این نوشیدنی را بررسی نکرده است، اما میتوان بر اساس تحقیقات فعلی فرضیاتی را مطرح کرد.
گرسنگی
طرفداران قهوه کرهای ادعا میکنند که این نوشیدنی گرسنگی را سرکوب میکند و با کمک به تو برای کمتر خوردن، به کاهش وزن کمک میکند.
قهوه کرهای حاوی مقدار زیادی چربی است که هضم را کند میکند و ممکن است احساس سیری را افزایش دهد.
به طور خاص، روغن نارگیل در قهوه کرهای منبع غنی از MCTs است، نوعی چربی که ممکن است احساس سیری را بیشتر از تریگلیسیریدهای با زنجیره بلند (LCTs) موجود در سایر غذاهای پرچرب مانند روغنها، آجیل و گوشت افزایش دهد.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مردانی که صبحانهای حاوی 22 گرم روغن MCT را به مدت 4 هفته مصرف کردند، 220 کالری کمتر در ناهار مصرف کردند و چربی بدن بیشتری نسبت به مردانی که صبحانهای سرشار از LCTs مصرف کردند، از دست دادند.
مطالعات همچنین کاهش گرسنگی و کاهش وزن قابل توجهتر را در افرادی که رژیمهای کم کالری را با افزودن MCTs در مقایسه با افزودن LCTs دنبال میکردند، گزارش کردهاند. با این حال، به نظر میرسد این اثرات با گذشت زمان کاهش مییابد.
افزودن MCTs به یک رژیم غذایی با کالری کاهشیافته ممکن است احساس سیری را بهبود بخشد و کاهش وزن کوتاهمدت را در صورت استفاده به جای LCTs ترویج کند. با این حال، هیچ مدرکی وجود ندارد که تنها افزودن MCTs به رژیم غذاییات بدون ایجاد تغییرات دیگر در رژیم غذایی، کاهش وزن را ترویج کند.
مطالعه پیشنهادی: روغن نارگیل در قهوه: خوب است یا بد برای سلامتی تو؟
انرژی
اعتقاد بر این است که قهوه کرهای انرژی پایدار و طولانیمدت را بدون افت قند خون فراهم میکند. از نظر تئوری، از آنجایی که چربی هضم را کند میکند، کافئین موجود در قهوه آهستهتر جذب میشود و انرژی طولانیمدتتری را فراهم میکند.
در حالی که ممکن است چربی موجود در قهوه کرهای جذب را کند کرده و اثرات کافئین را طولانیتر کند، این اثر احتمالاً ناچیز و غیرقابل توجه است.
در عوض، روغن MCT احتمالاً مسئول اثرات تقویتکننده انرژی طولانیمدت ادعایی قهوه کرهای است. با توجه به طول زنجیره کوتاهتر، MCTs به سرعت توسط بدن تو تجزیه و جذب میشوند.
این بدان معناست که آنها میتوانند به عنوان یک منبع انرژی فوری استفاده شوند یا به کتونها تبدیل شوند، مولکولهایی که کبد تو از اسیدهای چرب تولید میکند و میتوانند به افزایش سطح انرژی در یک دوره طولانی کمک کنند.
وضوح ذهنی
گفته میشود قهوه کرهای وضوح ذهنی را تقویت میکند و عملکرد شناختی را بهبود میبخشد.
با پیروی از رژیم کتو، کبد تو MCTs را به کتونها تبدیل میکند. این کتونها منبع اصلی انرژی برای سلولهای مغزی تو هستند.
اگرچه استفاده از کتونها توسط مغز تو برای برخی بیماریهای نورودژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون مفید نشان داده شده است، اما هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد MCTs به عنوان منبع کتونها وضوح ذهنی را افزایش میدهند.
در عوض، شواهدی وجود دارد که نشان میدهد کافئین موجود در قهوه مسئول افزایش ادعایی تمرکز ذهنی و هوشیاری است که پس از نوشیدن قهوه کرهای تجربه میشود.
خلاصه: MCTs موجود در قهوه کرهای ممکن است به افزایش سیری و کمک به کاهش وزن در صورت استفاده با رژیم غذایی با کالری محدود کمک کند. همچنین، کافئین و MCTs موجود در قهوه کرهای ممکن است به افزایش انرژی و تمرکز تو کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است.
مطالعه پیشنهادی: 11 غذای سالم که به تو کمک میکنند چربی بسوزانی و متابولیسم را افزایش دهی
معایب قهوه کرهای
مهم است که توجه داشته باشی که قهوه کرهای راهی متعادل برای شروع روز تو نیست.
جایگزینی یک صبحانه مغذی با قهوه کرهای، بسیاری از مواد مغذی ضروری را از بین میبرد. علاوه بر این، نوشیدن این نوشیدنی و یک صبحانه معمولی احتمالاً کالریهای غیرضروری زیادی را اضافه میکند.
با توجه به اینکه تمام کالریهای موجود در این نوشیدنی از چربی تامین میشود، تو از سایر مواد مغذی سالم مانند پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی محروم میشوی.
دو تخم مرغ همزده با اسفناج، به همراه نصف فنجان (45 گرم) جو دوسر با بذر کتان و توت، یک وعده غذایی مغذیتر است که برای انرژی و سلامت کلی تو بیشتر از یک وعده قهوه کرهای مفید خواهد بود.
مقدار زیاد چربی در قهوه کرهای همچنین میتواند باعث ناراحتی معده و سایر مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال شود، به خصوص اگر به مصرف مقادیر زیاد چربی عادت نداشته باشی.
علاوه بر این، قهوه کرهای حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است. خوشبختانه، کلسترول غذایی بر سطح کلسترول اکثر افراد تأثیر زیادی نمیگذارد.
با این حال، تقریباً 25% از افراد به عنوان پاسخدهندگان بیش از حد به کلسترول در نظر گرفته میشوند، به این معنی که غذاهای با کلسترول بالا به طور قابل توجهی کلسترول خون آنها را افزایش میدهند.
برای کسانی که به عنوان پاسخدهندگان بیش از حد در نظر گرفته میشوند، امتحان قهوه کرهای ممکن است ایده بسیار خوبی باشد.
خلاصه: با انتخاب قهوه کرهای به جای یک صبحانه متعادل و مغذی، بسیاری از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین و فیبر را از دست میدهی. قهوه کرهای همچنین سرشار از چربی است که ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی مانند اسهال ایجاد کند.
مطالعه پیشنهادی: روغن MCT: مروری جامع بر تریگلیسیریدهای با زنجیره متوسط
آیا باید به قهوهات کره اضافه کنی؟
اگر میخواهی قهوه کرهای را امتحان کنی و آن را دوست داری، تعادل را در نظر داشته باش.
برای اینکه رژیم غذایی بقیه روزت به اندازه کافی مغذی باشد، پروتئین، میوهها و سبزیجات اضافی را مصرف کن. همچنین باید مصرف چربی خود را در وعدههای غذایی دیگر کاهش دهی - مگر اینکه رژیم کتو را دنبال میکنی - و مصرف چربی خود را در بقیه روز متعادل نگه داری.
قهوه کرهای بسیار سرشار از چربی اشباع شده است، بنابراین اولویت دادن به منابع چربیهای تکغیراشباع و چندغیراشباع مانند آووکادو، آجیل، دانهها و روغن ماهی برای بقیه روز ایده درخشانی است.
برای کسانی که رژیم کتوژنیک را دنبال میکنند، به یاد داشته باش که بسیاری از وعدههای غذایی بسیار مغذی و کتوپسند، مانند تخم مرغ، آووکادو و اسفناج پخته شده در روغن نارگیل وجود دارد که میتوانی به جای قهوه کرهای انتخاب کنی تا بدن خود را با مواد مغذی مورد نیاز تامین کنی.
خلاصه: اگر برای صبحانه قهوه کرهای میخوری، مطمئن شو که روزت را با منابع چربیهای تکغیراشباع و چندغیراشباع متعادل میکنی و مصرف سبزیجات، میوهها و غذاهای غنی از پروتئین را در وعدههای غذایی دیگر افزایش میدهی.
خلاصه
قهوه کرهای یک نوشیدنی محبوب است که حاوی قهوه، کره و روغن MCT یا نارگیل است.
گفته میشود که متابولیسم و سطح انرژی تو را افزایش میدهد، اما این اثرات هنوز اثبات نشدهاند.
اگرچه قهوه کرهای ممکن است برای کسانی که رژیم کتوژنیک دارند مفید باشد، اما راههای سالمتری برای شروع روز تو وجود دارد.
