چیپس تورتیلا، میانوعدههایی هستند که از تورتیلا تهیه میشوند. تورتیلا نانهای نازک و بدون خمیرمایه هستند که معمولاً از آرد ذرت یا گندم درست میشوند.
برخی از چیپسهای تورتیلا ممکن است حاوی گلوتن باشند، گروهی از پروتئینها که در گندم، چاودار، جو و گندم سیاه یافت میشوند. گلوتن به نان و سایر محصولات پخته شده کمک میکند تا به هم بچسبند.
با این حال، در برخی افراد، از جمله کسانی که بیماری سلیاک، عدم تحمل گلوتن یا آلرژی به گندم دارند، خوردن گلوتن میتواند علائمی از سردرد و نفخ گرفته تا عوارض جدیتر مانند آسیب روده را ایجاد کند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداگرچه برخی از چیپسهای تورتیلا از مواد بدون گلوتن تهیه میشوند، بسیاری از مردم تعجب میکنند که آیا همه چیپسهای تورتیلا برای خوردن در رژیم غذایی بدون گلوتن بیخطر هستند یا خیر.
این مقاله بررسی میکند که آیا چیپسهای تورتیلا حاوی گلوتن هستند و چگونه میتوان از این موضوع مطمئن شد.
اکثر چیپسهای تورتیلا بدون گلوتن هستند
چیپسهای تورتیلا اغلب از ۱۰۰٪ ذرت آسیاب شده تهیه میشوند که به طور طبیعی بدون گلوتن است. آنها ممکن است از انواع سفید، زرد یا آبی ذرت تهیه شوند.
با این حال، برخی از برندها ممکن است ترکیبی از آرد ذرت و گندم را داشته باشند، به این معنی که آنها بدون گلوتن نیستند.
چیپسهای تورتیلا بدون گلوتن را میتوان با استفاده از غلات و حبوبات دیگر مانند نخود، کاساوا، آمارانت، تف، عدس، نارگیل یا سیب زمینی شیرین نیز تهیه کرد.
خلاصه: اکثر چیپسهای تورتیلا از ۱۰۰٪ ذرت تهیه میشوند که حاوی گلوتن نیست. با این حال، برخی از چیپسهای تورتیلا ذرت ممکن است حاوی آرد گندم نیز باشند، که در این صورت بدون گلوتن نیستند.
برخی از چیپسهای تورتیلا حاوی گلوتن هستند
چیپسهای تورتیلا حاوی گلوتن هستند اگر از گندم، چاودار، جو، تریتیکاله یا غلات مبتنی بر گندم تهیه شده باشند، مانند:
- سمولینا
- گندم سیاه
- دوروم
- گندم کامل
- امر
- فارینا
- فارو
- گراهام
- کاموت (گندم خراسان)
- گندم آینکورن
- گندم کامل
چیپسهای تورتیلا چند غلهای ممکن است حاوی غلات حاوی گلوتن و بدون گلوتن باشند، که خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده را برای کسانی که نمیتوانند گلوتن را تحمل کنند، ضروری میکند.
علاوه بر این، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن ممکن است تحت تأثیر چیپسهای تورتیلا حاوی جو دوسر قرار گیرند.
جو دوسر بدون گلوتن است، اما اغلب در نزدیکی مزارع گندم رشد میکند یا در تأسیساتی فرآوری میشود که غلات حاوی گلوتن را نیز فرآوری میکنند، که خطر آلودگی متقاطع را به همراه دارد.
خلاصه: چیپسهای تورتیلا حاوی گلوتن هستند اگر با گندم، جو، چاودار، تریتیکاله یا غلات تهیه شده از گندم درست شده باشند. چیپسهای تورتیلا حاوی جو دوسر نیز ممکن است برای برخی از افرادی که نمیتوانند گلوتن را تحمل کنند، به دلیل خطر آلودگی متقاطع مشکلساز باشد.
چگونه مطمئن شویم که چیپس تورتیلای تو بدون گلوتن است
اولین قدم برای تعیین اینکه آیا چیپس تورتیلا حاوی گلوتن است یا خیر، بررسی برچسب مواد تشکیل دهنده برای گلوتن یا غلات حاوی گلوتن است.
بهتر است به دنبال چیپسهای تورتیلایی باشی که از ۱۰۰٪ ذرت یا سایر غلات بدون گلوتن مانند برنج، آرد نخود، سیب زمینی شیرین، تف یا کینوا تهیه شدهاند.
برخی از چیپسهای تورتیلا ممکن است روی بستهبندی خود عبارت “بدون گلوتن” را داشته باشند، اما این تضمین نمیکند که هیچ گلوتنی در محصول وجود ندارد. آلودگی متقاطع همچنان یک نگرانی است.
طبق مقررات برچسبگذاری بدون گلوتن سازمان غذا و دارو، محصولاتی که ادعا میکنند بدون گلوتن هستند باید کمتر از ۲۰ قسمت در میلیون (ppm) گلوتن داشته باشند.
علاوه بر این، قانون برچسبگذاری آلرژنهای غذایی و حمایت از مصرفکننده ۲۰۰۴، تولیدکنندگان را ملزم میکند تا وجود آلرژنهای غذایی رایج را روی برچسب محصولات اعلام کنند.
گندم یک آلرژن غذایی اصلی محسوب میشود و به همین دلیل باید روی محصولات ذکر شود. با این حال، گندم تنها غله حاوی گلوتن نیست و یک محصول “بدون گندم” لزوماً بدون گلوتن نیست.
تو همچنین میتوانی با تولیدکننده محصول تماس بگیری تا سوالاتی در مورد مواد تشکیل دهنده، فرآوری مواد غذایی و آلودگی گلوتن بپرسی.
برای اطمینان، به دنبال گواهینامه شخص ثالث باش
برای اطمینان از اینکه چیپس تورتیلا و سایر محصولات بدون گلوتن هستند، به دنبال مهر شخص ثالث روی بستهبندی باش که نشان میدهد بدون گلوتن است.
گواهینامه شخص ثالث به این معنی است که محصول به طور مستقل در آزمایشگاه آزمایش شده و الزامات لازم برای برچسبگذاری به عنوان بدون گلوتن را برآورده میکند. آزمایش شخص ثالث توسط طرفهایی انجام میشود که منافع مالی در شرکت یا محصول ندارند.
چندین برچسب بدون گلوتن شخص ثالث وجود دارد که هنگام انتخاب چیپس تورتیلا باید به دنبال آنها باشی.
گواهینامه بدون گلوتن NSF International تأیید میکند که محصولات بیش از ۲۰ ppm گلوتن ندارند. در همین حال، برچسب بدون گلوتن تأیید شده گروه عدم تحمل گلوتن فراتر میرود و الزامی میکند که محصولات بیش از ۱۰ ppm نداشته باشند.
خلاصه: برچسب مواد تشکیل دهنده و لیست آلرژنها را روی چیپسهای تورتیلا بررسی کن تا مشخص کنی که آیا آنها بدون گلوتن هستند یا خیر. بهتر است به دنبال چیپسهای تورتیلایی باشی که توسط یک شخص ثالث بدون گلوتن تأیید شدهاند.
مطالعه پیشنهادی: گلوتن چیست؟ غذاهای رایج، شرایط و موارد دیگر توضیح داده شده است
چگونه چیپس تورتیلای بدون گلوتن خودت را درست کنی
تو میتوانی به راحتی چیپس تورتیلای بدون گلوتن خودت را با دنبال کردن این مراحل درست کنی:
۱. تورتیلاهای ۱۰۰٪ ذرت را به شکل مثلث برش بزن. ۲. روی آنها یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریز و مخلوط کن. ۳. آنها را روی یک سینی پخت در یک لایه پخش کن. ۴. در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتیگراد) به مدت ۵-۶ دقیقه بپز. ۵. تورتیلاها را برگردان، روی آنها نمک بپاش و ۶-۸ دقیقه دیگر بپز تا شروع به قهوهای شدن کنند. ۶. آنها را از فر خارج کن تا خنک شوند.
خلاصه: درست کردن چیپس تورتیلای بدون گلوتن خودت در خانه راهی ساده برای اطمینان از این است که چیپسهای تو ۱۰۰٪ بدون گلوتن هستند.
خلاصه
اکثر چیپسهای تورتیلای سنتی با ذرت تهیه میشوند که بدون گلوتن است. با این حال، برخی از چیپسهای تورتیلا با استفاده از گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن تهیه میشوند.
اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال میکنی، بستهبندی محصول را برای ادعاهای بدون گلوتن، مواد تشکیل دهنده حاوی گلوتن و لیست آلرژنها بررسی کن.
بهترین راه برای اطمینان از اینکه چیپسهای تورتیلای تو حاوی گلوتن نیستند، خرید برندی است که توسط یک شخص ثالث بدون گلوتن تأیید شده باشد.
