بادام هندی فوقالعاده محبوب است — و دلیل خوبی هم دارد.
آنها نه تنها بسیار مغذی هستند، بلکه به طرز چشمگیری همهکارهاند.
طعم کمی شیرین، تردی رضایتبخش و بافت کرهای آنها به خوبی با طعمها و کاربردهای آشپزی مختلف ترکیب میشود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبادام هندی معمولاً با انواع دیگر آجیلهای درختی گروهبندی میشود، اما شباهتهای زیادی هم با حبوبات و دانهها دارد.
این مقاله بررسی میکند که آیا بادام هندی واقعاً آجیل است یا خیر، و چرا ممکن است به طور کلی در دستهبندی متفاوتی قرار گیرد.
طبقهبندی گیاهشناسی بادام هندی
بادام هندی از درختی گرمسیری به نام رسمی Anacardium occidentale میآید.
این درخت ساقهای گوشتی و گلابیشکل به نام سیب بادام هندی روی شاخههایش تولید میکند. با این حال، این قسمت از گیاه میوه نیست.
در عوض، میوه واقعی ساختاری کوچکتر و کلیویشکل است که در زیر سیب بادام هندی رشد میکند و به آن دروپ (drupe) نیز میگویند. در داخل این میوه است که دانه خوراکی را پیدا میکنی که بیشتر مردم آن را به عنوان بادام هندی میشناسند.
بنابراین، به دلیل پیکربندی ساختاری گیاه، قسمت خوراکی بادام هندی از نظر گیاهشناسی به عنوان دانه دروپ طبقهبندی میشود.
دانه و پوسته بیرونی آن از نظر فنی هم آجیل و هم میوه محسوب میشوند، اما پوسته به دلیل وجود مادهای سمی غیرقابل خوردن است. به همین دلیل است که تو فقط بادام هندی بدون پوست را در بازار محلی خود میبینی.
خلاصه: بادام هندی از نظر گیاهشناسی به عنوان دانه طبقهبندی میشود زیرا در داخل میوه بادام هندی که به آن دروپ نیز میگویند، رشد میکند.
مقایسه با حبوبات
اگرچه بادام هندی دانههای دروپ هستند، اما گاهی اوقات با حبوبات اشتباه گرفته میشوند.
حبوبات گیاهانی هستند که دانههای خوراکی تولید میکنند، اما معمولاً در کنار دانههای دیگر در یک غلاف رشد میکنند. با بالغ شدن گیاه، غلاف از وسط شکافته میشود و دانههای خوراکی را آزاد میکند.
لوبیا و نخود از رایجترین حبوبات هستند، اما بادام زمینی نمونهای عالی از یک “آجیل” است که یک حبوبات است. درست مانند بادام زمینی، بادام هندی را میتوان به راحتی از وسط نصف کرد.
با این حال، از آنجایی که بادام هندی در پوستهای سخت در داخل یک دروپ به جای یک غلاف رشد میکند، جزو خانواده حبوبات محسوب نمیشود.
خلاصه: بادام هندی از نظر ساختاری شبیه به حبوباتی مانند بادام زمینی است، اما به دلیل نحوه رشدشان، جزو خانواده حبوبات محسوب نمیشوند.
طبقهبندی آشپزی بادام هندی
از نظر فنی، بادام هندی آجیل نیست، اما اغلب به این صورت طبقهبندی میشود. این به این دلیل است که آنها بسیاری از ویژگیهای تغذیهای و آشپزی را با سایر آجیلهای واقعی مانند فندق و شاه بلوط به اشتراک میگذارند.
بادام هندی سرشار از چربیهای سالم و پروتئین است. آنها ممکن است به جای سایر آجیلها در کاربردهای آشپزی مختلف، از جمله مخلوط آجیل، غذاهای سرخکردنی، گرانولا و کره آجیل استفاده شوند.
عجیب است که بسیاری از محبوبترین “آجیلها” نیز آجیل واقعی نیستند. مانند بادام هندی، گردو، بادام، پسته و پکان نیز دانههای دروپ هستند.
خلاصه: بادام هندی معمولاً به عنوان آجیل طبقهبندی میشود زیرا بسیاری از ویژگیهای فیزیکی و تغذیهای مشابه آجیلهای واقعی را دارد.
خلاصه
بادام هندی یک غذای بسیار منحصر به فرد است که طبقهبندی آن را دشوار میکند.
از نظر گیاهشناسی، آنها دانههای دروپ محسوب میشوند اما چندین ویژگی فیزیکی و تغذیهای را با سایر گروههای غذایی، از جمله حبوبات و آجیل، به اشتراک میگذارند.
صرف نظر از اینکه آنها را در کدام گروه قرار میدهی، نمیتوان انکار کرد که بادام هندی یک افزودنی مغذی و خوشمزه به تقریباً هر برنامه غذایی است.
