خیلیها لوبیا را یک افزودنی خوشمزه و مغذی به وعدههای غذاییشان میدانند. با این حال، چیزی که اغلب اشتباه فهمیده میشود این است که لوبیا به کدام گروه غذایی تعلق دارد.
لوبیا، مانند سبزیجات، حاوی فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و فیتونوترینتهایی است که سلامتی را تقویت میکنند.
اما، لوبیا برخلاف بیشتر سبزیجات، مقدار قابل توجهی پروتئین گیاهی ارائه میدهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله به تو میگوید که آیا لوبیا سبزیجات است یا باید به عنوان چیز دیگری دستهبندی شود.
از نظر فنی، لوبیا حبوبات است
از نظر گیاهشناسی، لوبیا به عنوان غذاهای گیاهی شناخته شده به نام حبوبات طبقهبندی میشود.
همه حبوبات اعضای خانوادهای از گیاهان گلدار به نام Fabaceae هستند که به Leguminosae نیز معروفند. این گیاهان میوه و دانه را در داخل یک غلاف تولید میکنند.
حبوبات از نظر تغذیهای منحصر به فرد هستند، بنابراین گاهی اوقات به عنوان گروه غذایی خودشان در نظر گرفته میشوند. با این حال، آنها بیشتر با سایر غذاهای گیاهی مانند سبزیجات دستهبندی میشوند.
اصطلاح “لوبیا” به یک دسته از دانههای حبوبات اشاره دارد. دستههای دیگر شامل عدس، لوپین و بادام زمینی هستند.
انواع رایج لوبیا عبارتند از:
- لوبیاهای معمولی: لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا سفید و لوبیا چشم بلبلی
- سویا: ادامامه و محصولاتی مانند توفو و شیر سویا
- نخود: که به آن نخودچی نیز میگویند و برای تهیه حمص استفاده میشود
- نخود فرنگی: نخود فرنگی سبز، نخود فرنگی سبز شکافته و نخود فرنگی زرد شکافته
خلاصه: لوبیا غذاهای گیاهی هستند که به عنوان حبوبات شناخته میشوند. لوبیاهای رایج مصرفی شامل لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، سویا و نخود هستند.
لوبیا اغلب به عنوان یک سبزیجات طبقهبندی میشود
از نظر تغذیهای، لوبیا به عنوان منبع غنی پروتئین، ویتامینها، مواد معدنی و کربوهیدراتها، شامل فیبر محلول و نامحلول، مشهور است.
در اینجا محتوای غذایی یک فنجان (۱۷۲ گرم) لوبیا سیاه پخته شده آورده شده است:
- کالری: ۲۲۷
- کربوهیدرات: ۴۱ گرم
- پروتئین: ۱۵ گرم
- چربی: ۱ گرم
- فیبر: ۱۵ گرم
- فولات: ۶۴٪ از ارزش روزانه
- پتاسیم: ۱۳٪ از ارزش روزانه
- فسفر: ۱۹٪ از ارزش روزانه
- منیزیم: ۲۹٪ از ارزش روزانه
- آهن: ۲۰٪ از ارزش روزانه
اگرچه محتوای دقیق مواد مغذی لوبیا بسته به نوع لوبیا و خاکی که در آن رشد میکند متفاوت است، اما بیشتر آنها به ویژه سرشار از فولات، آهن، منیزیم، فیبر و پروتئین هستند.
مانند بسیاری از سبزیجات، لوبیا سرشار از ترکیبات گیاهی به نام فیتونوترینتها است که ممکن است به پیشگیری از بیماریهای مزمن کمک کند. تحقیقات نشان میدهد که مصرف منظم لوبیا و سایر حبوبات میتواند کیفیت کلی رژیم غذایی تو را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.
به دلیل ترکیب مواد مغذی و محتوای فیبر بالا، لوبیا و سایر حبوبات اغلب به عنوان بخشی از گروه غذایی سبزیجات طبقهبندی میشوند.
آنها همچنین ممکن است به دلیل محتوای نشاسته نسبتاً بالای خود، در زیرگروه “سبزیجات نشاستهای” در کنار سیبزمینی و کدو حلوایی قرار گیرند.
خلاصه: لوبیا سرشار از مواد مغذی با محتوای فیبر و نشاسته بالا است. بنابراین، اغلب به عنوان بخشی از گروه غذایی سبزیجات در نظر گرفته میشود. ممکن است در کنار سیبزمینی و کدو حلوایی، به عنوان یک “سبزیجات نشاستهای” طبقهبندی شود.
لوبیا بخشی از گروه غذایی پروتئین است
یکی از منحصر به فردترین ویژگیهای تغذیهای لوبیا، محتوای پروتئین آن است.
برخلاف سایر انواع سبزیجات، لوبیا اغلب به عنوان بخشی از گروه غذایی پروتئین نیز در نظر گرفته میشود. لوبیا یک جایگزین محبوب برای گوشت و سایر منابع پروتئین حیوانی در رژیمهای گیاهخواری و وگان است.
لوبیا همچنین یکی از مقرون به صرفهترین منابع پروتئین است که آن را برای تامین غذای جهانی بسیار ارزشمند میکند.
وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) لوبیا را هم به عنوان بخشی از گروه غذایی سبزیجات و هم پروتئین به حساب میآورد. اگر از آنها برای پروتئین استفاده شود، ۱/۴ فنجان لوبیا (۴۳ گرم) برابر با ۱ اونس گوشت (۲۸ گرم) یا سایر پروتئینهای حیوانی است.
لوبیا معمولاً در مقایسه با پروتئینهای حیوانی، به عنوان منبع پروتئین با کیفیت پایینتر رتبهبندی میشود، زیرا فاقد یک یا چند اسید آمینه ضروری است.
این بدان معناست که در مقایسه با پروتئینهای حیوانی، تو باید وعدههای بیشتری از لوبیا – در ترکیب با سایر منابع پروتئین گیاهی – مصرف کنی تا نیازهای روزانه اسید آمینه و پروتئین خود را تامین کنی.
خلاصه: لوبیا همچنین در گروه غذایی پروتئین قرار میگیرد زیرا اسیدهای آمینه زیادی را تامین میکند. اغلب به عنوان جایگزین گوشت در رژیمهای گیاهخواری و وگان استفاده میشود.
مطالعه پیشنهادی: آیا لوبیا کتو-فرندلی است؟ کربوهیدرات و جایگزینها
خلاصه
اگرچه از نظر فنی یک گروه غذایی جداگانه به نام حبوبات هستند، لوبیا به دلیل فیبر بالا، ویتامین، مواد معدنی و محتوای فیتونوترینتهای تقویتکننده سلامتی، شبیه سبزیجات است.
با این حال، آنها در مقایسه با بیشتر سبزیجات منحصر به فرد هستند، زیرا سرشار از پروتئین نیز هستند.
اساساً، لوبیا را میتوان حبوبات، پروتئین یا سبزیجات در نظر گرفت.
صرف نظر از اینکه تو آنها را در کدام دسته قرار میدهی، مصرف منظم لوبیا و سایر حبوبات میتواند به یک رژیم غذایی سالم و متعادل کمک کند.
