بادام یک غذای سیرکننده با فواید بالقوه زیادی برای سلامتی است.
روغن این مغزهای درختی خوشمزه معمولاً به عنوان یک ماده طبیعی در مراقبت از پوست و مو استفاده میشود، اما افراد کمی متوجه میشوند که ممکن است برای سلامتی تو نیز مفید باشد.
این مقاله نشان میدهد که چگونه روغن بادام ممکن است برای سلامتی تو مفید باشد و میتواند به عنوان یک درمان زیبایی چند منظوره و غیر سمی استفاده شود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدروغن بادام چیست؟
بادام دانههای خوراکی درخت Prunus dulcis است که بیشتر به عنوان درخت بادام شناخته میشود.
اگرچه بادام معمولاً مغز نامیده میشود، اما در واقع دانههایی هستند که در مرکز میوه بادام یافت میشوند و شبیه هلو هستند.
بادام را میتوان به صورت کامل مصرف کرد، آسیاب کرد و به آرد تبدیل کرد و حتی از آن شیر غیر لبنی تهیه کرد.
آنها بسیار غنی از چربی هستند، که آنها را به منبعی عالی برای روغن تبدیل میکند.
بادام شیرین معمولاً خورده میشود و برای تهیه غذاها، روغنها و لوازم آرایشی استفاده میشود.
در همین حال، اعتقاد بر این است که بادام تلخ دارای خواص دارویی است، اگرچه اگر به درستی فرآوری نشود، میتواند سمی باشد. علاوه بر این، آنها به طور گسترده در دسترس نیستند.
روغن بادام تصفیه شده در مقابل تصفیه نشده
پس از برداشت، بادامها پوست کنده و خشک میشوند و سپس از روشهای مختلفی برای استخراج روغن آنها استفاده میشود.
روغن بادام تصفیه شده با استفاده از فرآوری با حرارت بالا و مواد شیمیایی از بادام استخراج میشود.
این روش بر ارزش غذایی روغن تأثیر منفی میگذارد، زیرا بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن بادام خام در طول درمانهای حرارتی بالا یا شیمیایی از بین میروند.
در حالی که این روش منجر به روغنی با ارزش غذایی کمتر میشود، روغن بادام تصفیه شده میتواند دماهای بسیار بالاتری را تحمل کند و ارزانتر از نوع تصفیه نشده است، که آن را به گزینهای مقرون به صرفهتر برای مصرفکنندگان تبدیل میکند.
روغن بادام تصفیه نشده با فشردهسازی بادام خام بدون حرارت بالا یا مواد شیمیایی تهیه میشود.
این فرآیند با حرارت کم به روغن بادام کمک میکند تا بسیاری از محتوای مواد مغذی خود را حفظ کند، که روغن بادام تصفیه نشده را به گزینهای بهتر برای مصارف آشپزی تبدیل میکند.
خلاصه: روغن بادام از دانه میوه بادام استخراج میشود. روشهای مورد استفاده برای تولید روغن بادام تصفیه شده، مواد مغذی خاصی را از بین میبرند. بنابراین، روغن بادام تصفیه نشده انتخاب بهتری برای مصارف آشپزی است.
حقایق تغذیهای روغن بادام
اگرچه روغن بادام به اندازه بادام کامل غنی از مواد مغذی نیست، اما فواید تغذیهای مهمی دارد.
تجزیه و تحلیل تغذیهای
در زیر تجزیه و تحلیل تغذیهای 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن بادام آورده شده است:
- کالری: 119
- چربی کل: 13.5 گرم
- چربی اشباع: 1.1 گرم
- چربی تکاشباعنشده: 9.4 گرم
- چربی چنداشباعنشده: 2.3 گرم
- ویتامین E: 26% از نیاز روزانه تو
- فیتواسترولها: 35.9 میلیگرم
روغن بادام منبع عالی ویتامین E است و حاوی مقدار کمی ویتامین K است.
بیشتر فواید سلامتی روغن بادام از محتوای بالای چربیهای سالم آن ناشی میشود.
تجزیه و تحلیل اسیدهای چرب
در اینجا نسبت اسیدهای چرب موجود در روغن بادام آورده شده است:
- چربی تکاشباعنشده: 70%
- چربی چنداشباعنشده: 20%
- چربی اشباع: 10%
رژیم غذایی غنی از چربیهای غیراشباع با بسیاری از فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و چاقی مرتبط است.
علاوه بر این، چربیهای تکاشباعنشده ممکن است به کاهش فشار خون بالا، که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است، کمک کنند.
رژیمهای غذایی سرشار از چربیهای تکاشباعنشده نیز با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها مانند سرطان آندومتر مرتبط بودهاند و حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کنند.
در واقع، یک بررسی اخیر از 24 مطالعه شامل 1460 نفر نشان داد که رژیم غذایی سرشار از چربیهای تکاشباعنشده برای کاهش وزن مؤثرتر از رژیم غذایی پر کربوهیدرات بود.
خلاصه: روغن بادام منبع خوبی از ویتامین E آنتیاکسیدان و چربیهای غیراشباع است. رژیمهای غذایی غنی از چربی غیراشباع ممکن است فواید سلامتی داشته باشند، از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و چاقی، و به کاهش وزن کمک کنند.
فواید بالقوه روغن بادام برای سلامتی
تصور میشود که بادام کامل به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک میکند و به کاهش وزن کمک میکند، و روغن بادام نیز ممکن است برای سلامتی تو مفید باشد.
در واقع، روغن بادام با طیف وسیعی از فواید بالقوه برای سلامتی، از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و تثبیت سطح قند خون مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: آیا روغن بادام زمینی سالم است؟ کشف تأثیرات سلامتی
روغن بادام ممکن است به حفظ سلامت قلب تو کمک کند
روغن بادام از 70% چربی تکاشباعنشده تشکیل شده است که برای تأثیرات آن بر سلامت قلب مورد تحقیق قرار گرفته است.
نشان داده شده است که چربیهای تکاشباعنشده سطح کلسترول HDL “خوب” را افزایش میدهند.
HDL پروتئینی است که کلسترول را از شریانها دور میکند و آن را به کبد منتقل میکند، جایی که تجزیه شده و از بدن دفع میشود. نشان داده شده است که سطح کلسترول HDL سالم به محافظت در برابر بیماری قلبی کمک میکند.
همچنین نشان داده شده است که بادام و روغن بادام کلسترول LDL “بد” و سطح کلسترول کل را کاهش میدهند.
سطح بالای کلسترول LDL و کلسترول کل به عنوان عوامل خطر برای بیماری قلبی در نظر گرفته میشوند. کاهش این سطوح میتواند به حفظ سلامت قلب کمک کند.
در یک مطالعه کوچک، رژیم غذایی غنی از روغن بادام به طور قابل توجهی سطح LDL و کلسترول کل را کاهش داد در حالی که HDL کلسترول را 6% افزایش داد.
روغن بادام سرشار از آنتیاکسیدان است
روغن بادام منبع عالی ویتامین E آنتیاکسیدان قوی است.
1 قاشق غذاخوری (15 میلیلیتر) از این روغن آجیلی 26% از مصرف روزانه توصیه شده را تأمین میکند.
ویتامین E گروهی از هشت ترکیب محلول در چربی است که دارای خواص آنتیاکسیدانی هستند.
این ترکیبات سلولها را از مواد مضر به نام رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
در حالی که رادیکالهای آزاد برای سلامتی ضروری هستند، اگر تعداد آنها در بدن بیش از حد زیاد شود، میتوانند آسیب ایجاد کنند.
اضافه بار رادیکالهای آزاد منجر به آسیب اکسیداتیو میشود و با چندین بیماری مزمن، از جمله سرطان و بیماری قلبی مرتبط است.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف بیشتر ویتامین E میتواند به کاهش خطر بیماری قلبی، دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن و کاهش شناختی در سالمندان کمک کند.
روغن بادام ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد
افزودن روغن بادام به رژیم غذایی تو ممکن است به ثابت نگه داشتن قند خون تو کمک کند.
این روغن سرشار از چربیهای تکاشباعنشده و چنداشباعنشده است که نشان داده شده است به کاهش قند خون در افراد دیابتی کمک میکند.
در واقع، جایگزینی کربوهیدراتها با چربیهای غیراشباع نشان داده شده است که سطح قند خون را کاهش میدهد و مقاومت به انسولین و سطح HbA1c، که نشانگر کنترل طولانیمدت قند خون است، را بهبود میبخشد.
در یک مطالعه، شرکتکنندگانی که صبحانهای با روغن بادام اضافی مصرف کردند، قند خون پایینتری هم بعد از غذا و هم در طول روز نسبت به کسانی که مصرف نکردند، داشتند.
علاوه بر این، شرکتکنندگانی که روغن بادام مصرف کردند، بعد از غذای خود احساس سیری بیشتری داشتند، که باعث شد در طول روز کمتر مصرف کنند.
مطالعه پیشنهادی: ۴ روغن پختوپز سالم (و ۴ روغنی که باید از آنها اجتناب کنی)
روغن بادام ممکن است به کاهش وزن کمک کند
رژیم غذایی غنی از چربیهای سالم ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کند.
بسیاری از مردم هنگام تلاش برای کاهش وزن از چربیها اجتناب میکنند، اما مصرف چربیهای مناسب میتواند برای کاهش وزن مفید باشد.
نشان داده شده است که رژیم غذایی که شامل مقدار سالمی از بادام کامل است، به افراد در کاهش وزن اضافی کمک میکند. به همین ترتیب، افزودن روغن بادام به رژیم غذایی تو ممکن است به تو در کاهش چربی کمک کند.
نشان داده شده است که رژیمهای غذایی غنی از چربیهای تکاشباعنشده و چنداشباعنشده چربی بدن را کاهش میدهند و باعث کاهش وزن میشوند.
در یک مطالعه، رژیم غذایی سرشار از چربیهای تکاشباعنشده، کاهش وزن و ترکیب بدنی را در زنان چاق بهبود بخشید.
مطالعه دیگری شامل 7447 نفر نشان داد که رژیم غذایی سرشار از چربیهای تکاشباعنشده و چنداشباعنشده منجر به کاهش بیشتر وزن بدن و چربی شکم نسبت به رژیم غذایی کمچرب شد.
خلاصه: روغن بادام سرشار از ویتامین E و چربیهای غیراشباع است. افزودن روغن بادام به رژیم غذایی تو ممکن است سلامت قلب را تقویت کند، به کاهش وزن کمک کند و سطح قند خون را تثبیت کند.
فواید زیبایی روغن بادام
روغن بادام یک ماده محبوب در محصولات زیبایی طبیعی است. این روغن ملایم و تسکیندهنده برای پوست و مو مفید است.
این تا حدی به دلیل خواص نرمکننده آن است، به این معنی که به جلوگیری از از دست دادن آب از پوست کمک میکند.
این کیفیت روغن بادام را به انتخابی عالی برای نرم و مرطوب نگه داشتن پوست، مو و پوست سر تبدیل میکند.
اثرات مرطوبکننده روغن بادام ممکن است به ویژه برای افرادی که پوست خشک یا حساس دارند مفید باشد.
روغن بادام سرشار از ویتامین E است که ممکن است به محافظت از پوست در برابر آسیبهای خورشید و پیری زودرس کمک کند.
مطالعات حیوانی نشان دادهاند که ویتامین E ممکن است به محافظت از سلولها در برابر آسیبهای خورشید در هنگام استفاده موضعی بر روی پوست کمک کند. این کار را با کاهش آسیب DNA و تغییرات شیمیایی و ساختاری در پوست که توسط اشعههای خورشید ایجاد شده است، انجام میدهد.
این همچنین استفاده از روغن بادام تصفیه نشده را در مراقبت از پوست مهم میکند، زیرا روغن تصفیه نشده حاوی ویتامین E بیشتری است.
علاوه بر این، این روغن تسکیندهنده حتی ممکن است به جلوگیری از گسترش ترکهای پوستی کمک کند.
یک مطالعه بر روی 160 زن نشان داد که استفاده موضعی از روغن بادام شیرین، گسترش ترکهای پوستی در ناحیه شکم و قرمزی و خارش را کاهش میدهد.
این روغن چند منظوره انتخابی عالی برای افرادی است که به دنبال محصولات زیبایی طبیعی با مواد محدود هستند و میتوانند به روشهای مختلفی استفاده شوند.
میتواند یک پاککننده ملایم آرایش، یک مرطوبکننده طبیعی پوست یا مو، یا یک روغن ماساژ مخملی باشد.
خلاصه: روغن بادام ممکن است به محافظت از پوست در برابر آسیبهای خورشید و جلوگیری از ترکهای پوستی کمک کند. میتوان از آن به روشهای مختلفی از جمله به عنوان مرطوبکننده، روغن ماساژ یا پاککننده آرایش استفاده کرد.
مطالعه پیشنهادی: روغن دانه کدو تنبل: تغذیه، فواید، معایب و موارد دیگر
نحوه استفاده از روغن بادام
روغن بادام یک محصول چند منظوره است که میتواند به عنوان یک غذا و محصول طبیعی مراقبت از پوست و مو استفاده شود.
در آشپزخانه
روغن بادام روغنی ملایم و با طعم آجیلی است که افزودنی عالی به بسیاری از غذاها است.
روغن بادام تصفیه نشده نباید در پخت و پز استفاده شود، زیرا دماهای بالا میتواند ارزش غذایی آن را از بین ببرد.
بلکه، این روغن بادام باید بیشتر به عنوان یک روغن نهایی در نظر گرفته شود و پس از پخت و پز به غذاها اضافه شود.
با این حال، روغن بادام تصفیه شده دارای نقطه دود بالاتری معادل 420 درجه فارنهایت (215 درجه سانتیگراد) است و میتواند برای روشهای پخت و پز مانند کباب کردن و تفت دادن استفاده شود.
این روغن ارزانتر و مقاومتر در برابر حرارت نسبت به نوع تصفیه نشده است، زیرا فرآیند تصفیه بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن بادام تصفیه نشده را از بین میبرد.
در اینجا چندین روش برای استفاده از روغن بادام تصفیه نشده آورده شده است:
- به عنوان یک سس سالاد خوشمزه: روغن بادام تصفیه نشده را با سرکه سیب و سبزیجات خرد شده ترکیب کن.
- برای افزودن طعم آجیلی به غذاها: روغن بادام را روی غذای جانبی مورد علاقه خود بریز تا طعم بیشتری به آن بدهی.
- روی پاستا: روغن بادام را به پاستای خود اضافه کن تا چربیهای سالم را افزایش دهی.
نحوه استفاده از روغن بادام به عنوان بخشی از روتین زیبایی تو
اگر میخواهی برخی از محصولات مراقبت از پوست و موی خود را با گزینههای طبیعی و غیر سمیتر جایگزین کنی، روغن بادام یک راه عالی است.
روغن بادام ارزانتر از اکثر مرطوبکنندههای تجاری است و هیچ ماده مضری ندارد.
علاوه بر این، یک محصول زیبایی چند منظوره است که میتواند روی پوست و مو استفاده شود.
در زیر برخی از روشهای افزودن روغن بادام به روتین مراقبت از پوست یا موی تو آورده شده است.
- به عنوان مرطوبکننده: روغن بادام برای پوست حساس عالی است.
- آن را روی نقاط بسیار خشک بمال: روغن بادام را روی آرنج، پاها و هر ناحیه دیگری که تمایل به خشک شدن دارد بمال.
- برای تهیه ماسک موی خانگی: با مخلوط کردن روغن بادام با آووکادوی له شده و صاف کردن آن روی موهای مرطوب، یک ماسک موی آبرسان تهیه کن.
- آن را با روغنهای ضروری ترکیب کن: از روغن بادام به عنوان حامل برای رقیق کردن روغنهای ضروری هنگام استفاده از آنها روی پوست استفاده کن.
خلاصه: هنگام استفاده از روغن بادام تصفیه نشده در آشپزخانه، آن را حرارت نده. در عوض، از آن به عنوان روغن نهایی استفاده کن. همچنین میتوانی از روغن بادام به عنوان یک محصول زیبایی استفاده کنی. این روغن یک مرطوبکننده عالی برای پوست و مو است.
خلاصه
روغن بادام یک چربی چند منظوره است که میتواند به عنوان یک غذا یا محصول زیبایی طبیعی استفاده شود.
روغن بادام ممکن است سلامت قلب را تقویت کند، سطح قند خون را تثبیت کند، از آسیب رادیکالهای آزاد جلوگیری کند و به تو در حفظ وزن سالم کمک کند.
علاوه بر این، این روغن یک مرطوبکننده عالی برای پوست و مو است و حتی ممکن است به جلوگیری از ترکهای پوستی و محافظت از پوست تو در برابر آسیبهای خورشید کمک کند.
روغن بادام تصفیه نشده مواد مغذی بیشتری نسبت به روغن بادام تصفیه شده حفظ میکند و برای مصارف آشپزی بهتر است. مطمئن شو که آن را حرارت نمیدهی، زیرا این کار برخی از مواد مغذی آن را از بین میبرد.
مهم نیست که چگونه این روغن جالب را انتخاب میکنی، این روغن افزودنی عالی به انبار و میز آرایش تو است.
