با افزایش رژیمهای غذایی گیاهی و حساسیت به لبنیات، بسیاری از مردم به دنبال جایگزینی برای شیر گاو هستند.
شیر بادام به دلیل بافت و طعم غنی خود، یکی از پرفروشترین شیرهای گیاهی است.
با این حال، از آنجایی که یک نوشیدنی فرآوری شده است، ممکن است از خود بپرسی که آیا گزینه مغذی و بیخطری است یا خیر.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله شیر بادام را بررسی میکند و اینکه آیا برای سلامتی تو خوب است یا بد.
شیر بادام چیست؟
شیر بادام از بادام آسیاب شده و آب تهیه میشود، اما بسته به نوع آن میتواند شامل مواد دیگری نیز باشد.
بیشتر مردم آن را به صورت آماده خریداری میکنند، اگرچه تهیه آن در خانه نیز نسبتاً آسان است.
در طول فرآوری، بادام و آب با هم مخلوط شده و سپس برای حذف تفاله صاف میشوند. این کار یک مایع صاف باقی میگذارد.
در بیشتر شیرهای بادام تجاری، معمولاً غلیظکنندهها، مواد نگهدارنده و طعمدهندهها برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری اضافه میشوند.
شیر بادام به طور طبیعی بدون لبنیات است، به این معنی که برای وگانها و همچنین افرادی که به لبنیات حساسیت دارند یا عدم تحمل لاکتوز دارند، مناسب است.
با این حال، اگر به آجیلهای درختی حساسیت داری، باید از مصرف آن خودداری کنی.
خلاصه: شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است که از بادام صاف شده و آب تهیه میشود. به طور طبیعی بدون لبنیات و لاکتوز است، که آن را گزینه خوبی برای کسانی که از لبنیات پرهیز میکنند، میسازد.
ارزش غذایی شیر بادام
با تنها 39 کالری در هر فنجان (240 میلیلیتر)، شیر بادام در مقایسه با شیر گاو و سایر نوشیدنیهای گیاهی، کالری بسیار کمی دارد. همچنین حاوی مواد مغذی مختلفی است.
یک فنجان (240 میلیلیتر) شیر بادام تجاری فراهم میکند:
- کالری: 39
- چربی: 3 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- کربوهیدرات: 3.5 گرم
- فیبر: 0.5 گرم
- کلسیم: 24% از نیاز روزانه تو
- پتاسیم: 4% از نیاز روزانه تو
- ویتامین D: 18% از نیاز روزانه تو
- ویتامین E: 110% از نیاز روزانه تو
شیر بادام منبع عالی و طبیعی ویتامین E است که یک آنتیاکسیدان محلول در چربی است و به محافظت از بدن تو در برابر آسیب رادیکالهای آزاد کمک میکند.
برخی از انواع آن با کلسیم و ویتامین D غنی شدهاند که مواد مغذی مهمی برای سلامت استخوان هستند. نسخههای خانگی منبع خوبی از این مواد مغذی نیستند.
در نهایت، شیر بادام پروتئین کمی دارد، به طوری که 1 فنجان (240 میلیلیتر) تنها 1 گرم پروتئین فراهم میکند.
خلاصه: شیر بادام به طور طبیعی سرشار از ویتامین E است، یک آنتیاکسیدان مبارزهکننده با بیماریها. در طول فرآوری، معمولاً با کلسیم و ویتامین D غنی میشود. با این حال، منبع خوبی از پروتئین نیست.
فواید سلامتی شیر بادام
شیر بادام ممکن است فواید سلامتی خاصی داشته باشد.
شیر بادام سرشار از ویتامین E است
بادام منبع عالی ویتامین E است که یک ویتامین محلول در چربی است و برای محافظت از سلولهای تو در برابر آسیب رادیکالهای آزاد مهم است.
ویتامین E سلامت چشم و پوست را تقویت میکند و ممکن است در محافظت در برابر بیماریهایی مانند بیماری قلبی نقش داشته باشد.
یک فنجان (240 میلیلیتر) شیر بادام تجاری 110% از DV ویتامین E را فراهم میکند، که آن را به روشی آسان و مقرون به صرفه برای تامین نیازهای روزانه تو تبدیل میکند.
انواع شیر بادام بدون شکر، قند کمی دارند
بیشتر مردم قند افزوده زیادی را به شکل دسر، نوشیدنی و شیرینکنندهها مصرف میکنند. بنابراین، انتخاب غذاها و نوشیدنیهایی که به طور طبیعی قند کمی دارند، میتواند به تو در مدیریت وزن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن کمک کند.
بسیاری از شیرهای گیاهی طعمدار و شیرین شدهاند. یک فنجان (240 میلیلیتر) شیر بادام با طعم شکلات میتواند بیش از 21 گرم قند افزوده داشته باشد – بیش از 5 قاشق چایخوری.
اگر قصد داری مصرف قند خود را محدود کنی، شیر بادام بدون شکر یک انتخاب عالی است. به طور طبیعی قند کمی دارد و در هر فنجان (240 میلیلیتر) مجموعاً 2 گرم قند فراهم میکند.
خلاصه: شیر بادام بدون شکر به طور طبیعی قند کمی دارد و سرشار از ویتامین E است، یک آنتیاکسیدان قوی مبارزهکننده با بیماریها. با این حال، شیر بادام شیرین شده میتواند سرشار از قند باشد.
معایب احتمالی شیر بادام
در حالی که شیر بادام فواید زیادی دارد، برخی معایب مهم نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت.
شیر بادام فاقد پروتئین است
شیر بادام تنها 1 گرم پروتئین در هر فنجان (240 میلیلیتر) فراهم میکند، در حالی که شیر گاو و شیر سویا به ترتیب 8 و 7 گرم پروتئین دارند.
پروتئین برای بسیاری از عملکردهای بدن ضروری است، از جمله رشد عضلات، ساختار پوست و استخوان، و تولید آنزیم و هورمون.
بسیاری از غذاهای بدون لبنیات و گیاهی سرشار از پروتئین هستند، از جمله لوبیا، عدس، آجیل، دانهها، توفو، تمپه و دانه شاهدانه.
اگر از محصولات حیوانی پرهیز نمیکنی، تخممرغ، ماهی، مرغ و گوشت گاو همگی منابع عالی پروتئین هستند.
مطالعه پیشنهادی: چطور شیر بادام هندی درست کنی؟ دستور پخت آسان
شیر بادام برای نوزادان نامناسب است
کودکان زیر 1 سال نباید شیر گاو یا شیر گیاهی بنوشند، زیرا اینها میتوانند مانع جذب آهن شوند. تا 4-6 ماهگی که میتوان غذای جامد را معرفی کرد، فقط شیر مادر یا شیر خشک مصرف کن.
در 6 ماهگی، علاوه بر شیر مادر یا شیر خشک، آب را به عنوان یک نوشیدنی سالم ارائه بده. پس از 1 سالگی، شیر گاو را میتوان به رژیم غذایی نوزاد تو اضافه کرد.
به جز شیر سویا، نوشیدنیهای گیاهی به طور طبیعی پروتئین، چربی، کالری و بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی مانند آهن، ویتامین D و کلسیم کمی دارند. این مواد مغذی برای رشد و نمو ضروری هستند.
شیر بادام تنها 39 کالری، 3 گرم چربی و 1 گرم پروتئین در هر فنجان (240 میلیلیتر) فراهم میکند. این مقدار برای یک نوزاد در حال رشد کافی نیست.
اگر نمیخواهی نوزاد تو شیر گاو بنوشد، به شیردهی ادامه بده یا برای بهترین شیر خشک غیر لبنی با پزشک خود مشورت کن.
شیر بادام ممکن است حاوی افزودنیها باشد
شیر بادام فرآوری شده میتواند حاوی افزودنیهای زیادی باشد، مانند شکر، نمک، صمغها، طعمدهندهها، لسیتین و کاراگینان (انواع امولسیفایرها).
برخی از مواد مانند امولسیفایرها و صمغها برای بافت و قوام استفاده میشوند. آنها بیخطر هستند مگر اینکه در مقادیر بسیار زیاد مصرف شوند.
با این حال، یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که کاراگینان، که معمولاً به عنوان امولسیفایر به شیر بادام اضافه میشود و بیخطر شناخته شده است، ممکن است سلامت روده را مختل کند. با این حال، تحقیقات قویتری قبل از هرگونه نتیجهگیری لازم است.
با این وجود، بسیاری از شرکتها به دلیل این نگرانیها، از این افزودنی به طور کامل اجتناب میکنند.
علاوه بر این، بسیاری از شیرهای بادام طعمدار و شیرین شده سرشار از قند هستند. قند زیاد میتواند خطر افزایش وزن، پوسیدگی دندان و سایر بیماریهای مزمن را افزایش دهد.
برای جلوگیری از این امر، شیر بادام بدون شکر و بدون طعم را انتخاب کن.
خلاصه: شیر بادام منبع ضعیفی از پروتئین، چربی و مواد مغذی مهم برای رشد و نمو نوزاد است. علاوه بر این، بسیاری از انواع فرآوری شده حاوی افزودنیهایی مانند شکر، نمک، طعمدهندهها، صمغها و کاراگینان هستند.
مطالعه پیشنهادی: چگونه شیر سویا درست کنیم؟ دستور پخت آسان شیر سویا
چگونه بهترین شیر بادام را انتخاب کنیم
بیشتر فروشگاههای مواد غذایی محلی انواع شیر بادام را ارائه میدهند.
هنگام انتخاب محصول، حتماً به دنبال نوع بدون شکر باش. همچنین میتوانی نوعی را انتخاب کنی که بدون صمغ یا امولسیفایرهای اضافه شده باشد، اگر این مواد برای تو نگرانکننده هستند.
در نهایت، اگر رژیم غذایی محدودی مانند وگانیسم یا گیاهخواری را دنبال میکنی و نگران دریافت مواد مغذی خود هستی، شیر بادامی را انتخاب کن که با کلسیم و ویتامین D غنی شده باشد.
گزینههای خانگی و برخی گزینههای محلی ممکن است حاوی این مواد مغذی نباشند.
خلاصه: برای بهرهمندی از بیشترین فواید، شیر بادامی را انتخاب کن که بدون شکر، بدون طعم و غنی شده با کلسیم و ویتامین D باشد.
چگونه شیر بادام خودت را درست کنی
برای تهیه شیر بادام خودت، این دستورالعمل ساده را دنبال کن.
مواد لازم
- 2 فنجان (280 گرم) بادام خیسانده شده
- 4 فنجان (1 لیتر) آب
- 1 قاشق چایخوری (5 میلیلیتر) عصاره وانیل (اختیاری)
بادامها را یک شب در آب خیس کن و قبل از استفاده آبکش کن. بادام، آب و وانیل را به مخلوطکن اضافه کن و به مدت 1-2 دقیقه پالس کن تا آب کدر شود و بادامها ریز آسیاب شوند.
مخلوط را در یک صافی مشبک که روی یک کاسه قرار گرفته و با یک کیسه شیر آجیل یا پارچه پنیر پوشانده شده است، بریز. حتماً فشار بده تا تا حد امکان مایع خارج شود. باید تقریباً 4 فنجان (1 لیتر) شیر بادام به دست آوری.
مایع را در یک ظرف سرو قرار بده و به مدت 4-5 روز در یخچال نگهداری کن.
خلاصه: برای تهیه شیر بادام خودت، بادام خیسانده شده، آب و عصاره وانیل را به مخلوطکن اضافه کن. مخلوط را از طریق یک پارچه پنیر و صافی مشبک رد کن. مایع باقیمانده را به مدت 4-5 روز در یخچال نگهداری کن.
خلاصه
شیر بادام میتواند یک گزینه عالی گیاهی برای کسانی باشد که از شیر گاو پرهیز میکنند.
انواع بدون شکر به طور طبیعی کالری و قند کمی دارند و در عین حال ویتامین E زیادی را فراهم میکنند.
با این حال، شیر بادام پروتئین کمی دارد و انواع شیرین شده میتوانند سرشار از قند باشند.
اگر از شیر بادام لذت میبری، حتماً انواع بدون شکر و بدون طعم را انتخاب کن و غذاهای غنی از پروتئین دیگر را به رژیم غذایی خود اضافه کن، مانند تخممرغ، لوبیا، آجیل، دانهها، ماهی و مرغ.
