Vein on populaarne alkohoolne jook, mis on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast.
Punane ja valge vein on populaarsed ka toiduvalmistamise koostisosad. Neid lisatakse paljudesse retseptidesse maitse ja värvi parandamiseks.
Lisaks kasutatakse veini toiduvalmistamisel sageli niiskuse andmiseks, liha pehmendamiseks või panni deglaseerimiseks.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamineKui sul pole veini käepärast või kui sa ei soovi alkoholi tarbida, on toiduvalmistamisel palju alkoholivabu asendajaid, mis muudavad sinu toidu sama maitsvaks.
See artikkel käsitleb 11 alkoholivaba veini asendajat toiduvalmistamisel.
1. Punase ja valge veiniäädikas
Äädikas on kääritatud, happeline vedelik, mida kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel.
See koosneb peamiselt äädikhappest ja veest, samuti veinis leiduvatest ühenditest, mida sageli kasutatakse äädika valmistamiseks. Äädikat saab valmistada ka õunasiidrist, kookosveest, linnastest või riisist.
Punase ja valge veiniäädikas on suurepärased veini asendajad toiduvalmistamisel. Neil on veiniga sarnased maitsed ja äädikas ei mõjuta oluliselt roa maitset.
Üldiselt sobib veiniäädikas vedelikupõhistesse retseptidesse, nagu salatikastmed ja marinaadid.
Punase veiniäädikat on kõige parem kasutada veise-, sea- ja köögiviljadega, samas kui valge veiniäädikas sobib hästi kergemate roogadega, näiteks kana ja kalaga.
Veiniäädikas on tavalisest veinist happelisem, seega on soovitatav seda enne retseptidesse lisamist lahjendada, näiteks segades vett ja veiniäädikat vahekorras 1:1.
Oluline on märkida, et äädikas võib sisaldada vähesel määral alkoholi, kuigi see kaob enamasti kääritamisprotsessi käigus. Alkoholisisaldus väheneb ka toiduvalmistamisel.
Kui aga alkohol on sinu toidust välja jäetud, võid eelistada veiniäädika vältimist.
Kokkuvõte: Veiniäädikas võib toiduvalmistamisel veini asendada, ilma et see retseptide maitset oluliselt mõjutaks. Kuid selle intensiivse happesuse tõttu on oluline äädikat enne toiduvalmistamisel kasutamist veega lahjendada.
2. Granaatõunamahl
Granaatõunamahl on rikkaliku puuviljase maitsega jook.
Lisaks on granaatõunamahl üsna happeline ja parandab peaaegu iga toidu maitset. Selle maitse, aroom ja happesus on võrreldavad punase veiniga, seega saab seda toiduvalmistamisel punase veini asemel võrdselt kasutada.
Kuna granaatõunamahl on punasest veinist vähem happeline, võid seda segada supilusikatäie äädikaga, mis annab tugevama maitse.
Granaatõunamahl maitseb suurepäraselt mitmete erinevate roogadega. See sobib hästi salatikastmetesse ja -kastmetesse lisatuna või köögiviljade glasuurina.
Granaatõunamahl mitte ainult ei lisa retseptidele maitset, vaid võib pakkuda ka teatud tervisekasu.
See on rikas antioksüdantide poolest ja seda on uuritud selle potentsiaali osas vererõhku alandada, mis on südamehaiguste tavaline riskifaktor.
Kokkuvõte: Granaatõunamahl on suurepärane punase veini asendaja toiduvalmistamisel tänu oma sarnasele värvile, maitsele ja happesusele.
3. Jõhvikamahl
Jõhvikamahl on hapukas jook, mis on suurepärane punase veini asendaja tänu oma sarnasele värvile, rikkalikule maitsele ja happesusele. See süvendab peaaegu iga retsepti maitset.
Sarnaselt granaatõunamahlale võid punase veini retseptides asendada jõhvikamahlaga vahekorras 1:1.
Kuna jõhvikamahl on iseenesest magus, on soovitatav kasutada versiooni, mis ei sisalda lisatud suhkrut. Vastasel juhul võib retsept maitsta magusamalt, kui sa soovisid.
Lisaks saad jõhvikamahla magusust vähendada, segades seda enne retseptidesse lisamist ühe või kahe supilusikatäie äädikaga.
Jõhvikamahlal võib olla ka teatud tervisekasu. Seda on uuritud selle võime osas vähendada kuseteede infektsioonide esinemist ja see on rikas ka antioksüdantide poolest, mis võitlevad haigusi põhjustava põletikuga.
Kokkuvõte: Jõhvikamahlal on mitmeid punase veiniga sarnaseid omadusi, seega on see suurepärane alkoholivaba asendaja punasele veinile toiduvalmistamisel.
Soovitatav lugemine: 6 geniaalset riisiäädika asendajat
4. Ingveriõlu
Ingveriõlu on gaseeritud karastusjook, mis on maitsestatud ingveriga. See sisaldab tavaliselt veel mõnda koostisosa, sealhulgas sidrunit, laimi ja roosuhkrut.
Tänu oma sarnasele välimusele võib ingveriõlu olla valge veini asendaja toiduvalmistamisel. Võid asendada valge veini ingveriõllega võrdsetes kogustes.
Ingveriõlle happesus muudab selle suurepäraseks liha pehmendajaks, mis tähendab, et see lagundab lihas olevaid valke, muutes selle pehmemaks ja kergemini näritavaks.
Pea meeles ingveriõlle ja valge veini maitseerinevusi. Kuigi neil on sarnased kuivad ja magusad maitsed, tuleks ingveriõlut kasutada ainult retseptides, mis sobivad hästi kerge ingverimaitsega.
Kokkuvõte: Ingveriõlu võib asendada valget veini toiduvalmistamisel tänu oma sarnasele happesusele ja magusale maitsele.
5. Punane või valge viinamarjamahl
Viinamarjamahl on veel üks rikkaliku maitseprofiiliga jook, mis on suurepärane alkoholivaba veini asendaja.
Kuna veinil ja viinamarjamahlal on peaaegu identsed maitsed ja värvid, võid retseptides veini asendada viinamarjamahlaga vahekorras 1:1. Loomulikult tuleks valge veini asemel kasutada valget viinamarjamahla ja punase veini asemel punast viinamarjamahla.
Väiksema magususe saavutamiseks võid viinamarjamahlale lisada veidi äädikat, mis parandab happesust ja suurendab hapukust. Viinamarjamahl koos äädikaga on ka suurepärane marinaad lihale või köögiviljadele.
Viinamarjamahl pole mitte ainult kasulik toiduvalmistamisel, vaid on ka rikas polüfenoolsete antioksüdantide poolest.
Neid on uuritud nende potentsiaali osas immuunsüsteemi tugevdada ja need võivad alandada mõningaid südamehaiguste riskifaktoreid, nagu kõrge vererõhk.
Kokkuvõte: Kuna viinamarjamahlal ja veinil on sarnased värvid ja maitsed, saab viinamarjamahla kasutada veini asendamiseks retseptides vahekorras 1:1.
Soovitatav lugemine: Riisiäädikas vs. riisivein: mis vahe on?
6. Kana-, veise- või köögiviljapuljong
Kana-, veise- ja köögiviljapuljongid on vedelikud, mida kasutatakse paljude roogade, sealhulgas suppide ja kastmete alusena.
Puljong valmistatakse loomaluude, liha, mereandide või köögiviljade keetmisel vees. Puljongi maitse parandamiseks lisatakse sageli köögiviljajääke, vürtse ja ürte ning seda kasutatakse üldiselt liha hautamiseks ja pehmendamiseks.
Tänu oma sarnasele funktsioonile toiduvalmistamisel on puljong suurepärane alkoholivaba veini asendaja.
Kuna veisepuljongil on sügavam värv ja maitse, sobib see kõige paremini punase veini asendajaks. Teisest küljest on kana- ja köögiviljapuljongid paremad valge veini asendajad.
Sõltuvalt soovitud maitsest ja kasutusest retseptis võid veini asendada puljongiga võrdses vahekorras. Kuid oluline on märkida, et puljong on soolane, palju vähem happeline ja sellel on veiniga võrreldes mahe maitse.
Kui soovid lisamaitset või pead retseptis liha pehmendama, on kasulik lisada roale üks supilusikatäis äädikat iga tassi puljongi kohta.
Kokkuvõte: Kana-, veise- ja köögiviljapuljong võib olla tõhus veini asendaja retseptides, tänu nende sarnasele funktsioonile toiduvalmistamisel.
7. Õunamahl
Õunamahl on magus jook, mis on suurepärane lisand mitmetele retseptidele.
Õunamahla magusus ja hele värv muudavad selle suurepäraseks alkoholivabaks valge veini asendajaks toiduvalmistamisel. Valge veini saab retseptides asendada õunamahlaga vahekorras 1:1.
Väärib märkimist, et õunamahl sobib veini asendajaks kõige paremini siis, kui retsept nõuab vaid väikest kogust veini. Vastasel juhul ei pruugi sa saavutada soovitud maitset.
Sarnaselt teistele mahladele võid õunamahlale lisada veidi äädikat, et lisada retseptile happesust ja maitset. Õunamahl on suurepärane lisand kastmetele, mida kasutatakse kergemate roogade marineerimiseks.
Kokkuvõte: Õunamahl on suurepärane alkoholivaba valge veini asendaja tänu oma sarnasele maitsele ja värvile.
Soovitatav lugemine: Sidrunimahla asendajad: 8 nutikat alternatiivi
8. Sidrunimahl
Sidrunimahlal on hapu maitse ja see on paljude erinevate retseptide põhikomponent.
Sidrunimahla lisamine roogadele on suurepärane viis maitsete parandamiseks, eriti kui soovid hapukat maitset. Sidrunimahl on happeline, seega saab seda lisada marinaadidele, et aidata liha pehmendada.
Nende sarnaste funktsioonide tõttu võid toiduvalmistamisel kasutada sidrunimahla valge veini asemel. Kuid sidrunimahl on üsna hapukas ja seda ei tohiks valge veiniga võrdselt asendada, et vältida selle liigset domineerimist toidu maitses.
Enne retseptidesse lisamist tuleks sidrunimahl lahjendada võrdse koguse veega.
Näiteks kui retsept nõuab ühte tassi valget veini, peaksid selle asendama poole tassi sidrunimahla ja poole tassi vee seguga.
Sidrunimahl on ka rikas toitainete poolest. Vaid pool tassi annab 94% sinu päevasest C-vitamiini vajadusest, lisaks kaaliumile, B-vitamiinidele, E-vitamiinile ja magneesiumile.
Kokkuvõte: Sidrunimahl on suurepärane viis roogadele maitse ja happesuse lisamiseks, seega on see suurepärane alkoholivaba valge veini asendaja toiduvalmistamisel.
9. Konserveeritud seente vedelik
Kui seened konserveeritakse, segatakse need vedelikuga, mis imab endasse osa nende maitsetest.
Üks viis konserveeritud seente vedeliku kasutamiseks on alkoholivaba punase veini asendajana toiduvalmistamisel. Kuna seentel on soolane maitse, on soovitatav kasutada vedelikku soolastes roogades.
Kui aga soovid retseptis magusamat maitset, võib olla kasulik segada konserveeritud seente vedelikku jõhvika-, granaatõuna- või viinamarjamahlaga.
Näiteks kui retsept nõuab kahte tassi punast veini, võid selle asendada ühe tassi konserveeritud seente vedeliku ja ühe tassi jõhvikamahla kombinatsiooniga.
Lisaks märgi, et konserveeritud seened ja vedelik võivad olla kõrge naatriumisisaldusega. Kui soovid kontrollida oma retseptide naatriumisisaldust, vali kindlasti madala naatriumisisaldusega konserveeritud seened.
Kokkuvõte: Konserveeritud seente vedelik on suurepärane punase veini asendaja toiduvalmistamisel, eriti soolastes roogades.
10. Tomatimahl
Tomatimahlal on happeline ja veidi mõru maitse. Seda lisatakse mitmetesse retseptidesse maitseprofiilide parandamiseks.
Võid kasutada tomatimahla punase veini asendajana toiduvalmistamisel, tänu selle sarnasele happesusele ja värvile. Sõltuvalt soovitud maitsest saab tomatimahla kasutada punase veini asemel vahekorras 1:1.
Kuna tomatimahl on iseenesest mõru, võib olla kasulik seda puuviljamahlaga segada, kui soovid retsepti magusamaks muuta. See sobib hästi retseptidesse, mis nõuavad marineerimist.
Tomatimahl maitseb veinist üsna erinevalt, seega võib olla kasulik seda toiduvalmistamisel maitsta, et veenduda soovitud maitse saavutamises.
Tomatimahl pole mitte ainult suurepärane toiduvalmistamise koostisosa, vaid on ka tervislik. Üks tass (237 ml) annab üle 20 erineva toitaine, sealhulgas 74% sinu päevasest C-vitamiini vajadusest ja 22% A-vitamiini vajadusest.
Lisaks on see rikas antioksüdandi lükopeeni poolest, mida on uuritud selle potentsiaali osas vähendada südamehaiguste ja teatud vähitüüpide riski.
Kokkuvõte: Tomatimahl on happeline ja sellel on punase veiniga sarnane värv, mis teeb sellest suurepärase alkoholivaba punase veini asendaja toiduvalmistamisel.
11. Vesi
Kui sul pole ühtegi eelnevalt loetletud koostisosa käepärast, võid toiduvalmistamisel veini asendamiseks lihtsalt vett kasutada.
Kuigi vesi ei anna retseptile maitset, värvi ega happesust, annab see vedelikku, mis hoiab ära roa kuivemaks muutumise, kui sa soovisid.
Kui sul on tavalist äädikat või suhkrut saadaval, võid seda veega segada, et maitset parandada.
Koguste osas on 1/4 tassi vett, 1/4 tassi äädikat ja 1 supilusikatäis suhkrut kasulik segu, mida kasutada 1:1 asendajana. Siiski võid seda vastavalt valmistatavale roale muuta.
Kokkuvõte: Vesi annab retseptidele vedelikku, seega saab seda kasutada veini asendamiseks toiduvalmistamisel. Kuid see ei anna maitset, värvi ega happesust.
Soovitatav lugemine: 10 nutikat küpsetuspulbri asendajat
Kokkuvõte
Mitmetel alkoholivabadel koostisosadel on veiniga sarnased omadused ja neid saab kasutada veini asendajatena toiduvalmistamisel.
Mõned koostisosad, näiteks viinamarjamahl, võivad retseptides veini võrdselt asendada, samas kui teisi võib olla vaja segada teiste koostisosadega, et saada tõhus asendaja.
Oluline on veini retseptides asendades meeles pidada oma soovitud maitset. Näiteks kui otsid magusat maitset, on kõige parem kasutada magusat koostisosa.
Samuti võid leida, et on kasulik teha maitsetest, kui asendad veini toiduvalmistamisel, et veenduda soovitud maitse saavutamises roas.
